emmabrewda.com

A gombás és burgonyás ételeket minden orosz étterem étlapján fel kell venni. Ez az úgynevezett "műfaj klasszikusa", az ilyen egyszerű ételek a paraszti asztal szükséges attribútumai voltak. De a gombás burgonya főzési receptjeinek látszólagos egyszerűsége ellenére az ilyen ételek nagyon kielégítőek és nem kevésbé ízletesek, mint a legbonyolultabb ételek.

Hogyan kell főzni a gombapörköltet

Az első receptgyűjtemény a serpenyőben párolt gombás burgonya főzésének szentelt.

Gomba burgonyával párolt

Hozzávalók:

Ehhez a gombás burgonya recepthez 400 g gombára, 4-5 burgonyára, 1/2 csésze tejfölre, 1 evőkanálra lesz szüksége. egy kanál paradicsompüré, 2 ek. evőkanál vaj, 1 hagyma, só, bors, babérlevél ízlés szerint, kapor.

Készítmény:

A gombát meghámozzuk, leöblítjük és forrásban lévő vízbe tesszük 5-6 percre. Ezután tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni a vizet. A gombát szeletekre vágjuk, mély serpenyőbe tesszük, felöntjük a tejföllel. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, borsot, babérlevelet ugyanabba a serpenyőbe.

Tegye a serpenyőt közepes lángra, és párolja egy kicsit (7-10 percig).

A burgonyát meghámozzuk, leöblítjük, szeletekre vágjuk, megpirítjuk, összekeverjük az apróra vágott sült hagymával és összedolgozzuk a gombával. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk, amíg minden termék el nem fő.

Tálaláskor szórjuk meg a párolt burgonyát az ezen recept szerint elkészített gombával fűszernövényekkel.

Levesben párolt gomba

Hozzávalók:

1 kg gomba, 4-5 burgonya, 4 ek. evőkanál növényi olaj, petrezselyem és kapor, só, 1/2 csésze húsleves (hús vagy gomba).

Készítmény:

A gombát meghámozzuk, leöblítjük és sós vízben megfőzzük, hozzáadjuk a felaprított burgonyát, áttesszük egy serpenyőbe felforrósított olajjal, hozzáadjuk a hús- vagy gombalevest, lefedve puhára pároljuk.

Amint a képen látható, a recept szerint elkészített gombás burgonyát tálaláskor apróra vágott fűszernövényekkel kell megszórni:

Csípős szószban párolt vargánya

Hozzávalók:

Ehhez a gombás burgonyafőzés receptjéhez vegyen 700 g vargányát, 1 pohár zöldséglevest, 2-3 burgonyát, 40 g lisztet, 2 evőkanál. evőkanál vaj, 1 hagyma, só, bors, citromlé, mustár, cukor.

Készítmény:

A gombát meghámozzuk, leöblítjük, szeletekre vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, és addig pároljuk, amíg leve nem válik. Továbbá a gombás burgonya receptje szerint a lisztet és az apróra vágott hagymát egy serpenyőben forró olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldséglevest, a mustárt, a citromlevet, a sót, a borsot, egy csipet cukrot, és puhára pároljuk a gombát. .

Párolt gomba

Hozzávalók:

750 g friss vagy konzerv gomba, 2-3 burgonya, 3 ek. evőkanál vaj, 1/2 csésze fehérbor, 1 teáskanál fekete bors, petrezselyem, citromlé.

Készítmény:

A gombát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk, egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, és vajjal pároljuk. Amikor puha, adjunk hozzá fehérbort, fekete borsot és egy csokor finomra vágott petrezselymet.

Nézd meg a fotót - a gombás párolt burgonya tálaláskor citromlével ízesíthető:

Friss gombával párolt burgonya

Hozzávalók:

750 g burgonya, 500 g friss vagy 200 g szárított gomba, 2 hagyma, 1/2 csésze tejföl, 3 ek. evőkanál vaj, 1 csokor fűszernövény, 2 babérlevél, 2 szál petrezselyem, só, bors.

Készítmény:

A meghámozott és megmosott friss gombát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, felaprítjuk és serpenyőben apróra vágott hagymával megpirítjuk. A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk, megpirítjuk és a megsült gombával együtt egy lábasba tesszük, a felső réteget felöntjük vízzel, sózzuk, babérlevelet, borsot, petrezselymet adunk hozzá, és a serpenyőt fedővel lefedjük. 30 percig pároljuk. A burgonyába tehetünk tejfölt.

Tálaláskor eltávolítjuk a petrezselymet, babérlevelet, a burgonyát megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. A burgonyát szárított gombával főzhetjük. Ehhez a gombát előre megfőzzük, felaprítjuk és hagymával megpirítjuk. A gombaleves egy része burgonya párolására használható.

Hogyan kell másképp főzni a burgonyát gombával

Itt megtudhatja, hogyan kell főzni a burgonyát gombával és egyéb összetevőkkel.

Sertés marhahús stroganoff gombával és burgonyával

Hozzávalók:

600 g sertéshús (bélszín), 400 g gomba, 400 g fiatal burgonya, 400 g hagyma, 200 ml ketchup, 200 g tejföl, ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors, 80 ml olívaolaj sütés.

Készítmény:

A burgonyát alaposan megmossuk, a folyadék felforrása után egyforma sós vízben 20 percig főzzük.

A főtt burgonyát lehűtjük, minden gumót 4 darabra vágunk, majd szeletekre vágjuk.

Ezenkívül a gombás és húsos burgonyából készült étel receptje szerint meg kell mosni és meg kell szárítani a bélszínt, távolítsa el a filmeket. A húst csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

A gombát megmossuk, szárítjuk és meghámozzuk, mindegyik gombát 4 darabra vágjuk. A meghámozott hagymát csíkokra vágjuk. Forró olívaolajon 4-6 percig pirítjuk a burgonyát, a hagymát, a gombát és a sertéshúst. Adjunk hozzá ketchupot és tejfölt ehhez az ételhez gombával és burgonyával, keverjük össze, melegítsük 1 percig.

Morzsa burgonyával

Hozzávalók:

400 g morzsa, 2 burgonya, só, gombaszósz.

Készítmény:

A gombát felaprítjuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A burgonyát megpároljuk. Készítsd el a gombaszószt, melegítsd fel benne a burgonyát morzsával, forralás nélkül.

Főtt burgonya hagymával és gombával

Hozzávalók:

1 kg burgonya, 360 g hagyma, 480 g friss gomba, 80 g vaj, 2 teáskanál petrezselyem vagy kapor, só.

Készítmény:

A hagymát apróra vágjuk. A feldolgozott gombát szeletekre vágjuk.

Az ételt olajon sütjük.

A sós vízben megfőtt burgonyát vajjal leöntjük, hozzáadjuk a hagymát és a gombát. A recept szerint elkészített gombás és burgonyás ételt fűszernövényekkel kell megszórni.

Burgonya zrazy gombával

Hozzávalók:

1 kg burgonya, 100-125 g szárított vagy 200-250 g friss gomba, 2 hagyma, 2-3 ek. evőkanál vaj, 100 g tejföl, keksz, só, bors, 1 tojássárgája.

Készítmény:

A megfőtt szárított vagy friss gombát apróra vágott pirított hagymával összekeverjük, enyhén megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.

A burgonyapürét tortillára vágjuk. Minden tortilla közepére tesszük a tölteléket, a széleket összeillesztjük, pitét formázunk, tojással megkenjük, zsemlemorzsába forgatjuk.

Megsütjük, tálra tesszük, serpenyőből olajat öntünk a tetejére.

Főtt burgonya laskagombával

Hozzávalók:

300 g sózott, ecetes vagy sült laskagomba, 100 g főtt burgonya, 1 ecetes uborka, 1 hagyma, 200-300 g tejföl, só, cukor, mustár.

Készítmény:

A burgonyát megfőzzük. Vágja a hozzávalókat egyforma szeletekre, adjon hozzá tejfölt, sót, cukrot és mustárt ehhez a finom gombás és burgonyás ételhez.

Receptek, hogyan kell főzni a burgonyát egy edényben gombával

És hogyan kell főzni a burgonyát gombával a sütőben adagolt edényekben?

Egy edényben párolt gomba

Hozzávalók:

600 g (fehér, vargánya, csiperkegomba) gomba, 2-3 burgonya, 100 g vaj vagy margarin, 200 g tejföl, 20 g keksz, só.

Készítmény:

A gombát meghámozzuk, leöblítjük, nagy darabokra vágjuk, beletesszük az apróra vágott burgonyát, kerámiaedényekbe tesszük, vajat vagy margarint, sót, tejfölt, őrölt búza kétszersültet, majd a sütőben készre sütjük. E recept szerint burgonyát gombával kell főzni egy edényben a fedél lecsukásával.

Gomba párolt burgonyával és fahéjjal

Hozzávalók:

500 g gomba (fehér, vargánya, vargánya), 2-3 burgonya, 1 pohár tejszín, 1 ek. egy kanál vaj, ízlés szerint fahéj, só, petrezselyem és kapor, szegfűszeg, bors, babérlevél.

Készítmény:

A friss gombát meghámozzuk, leöblítjük, leforrázzuk, majd szeletekre vágjuk, megsózzuk és enyhén megpirítjuk. Ezt követően tedd a gombát egy edénybe vagy serpenyőbe, és öntsd rá főtt tejszínt.

A fürt közepére petrezselymet és kaprot kössünk, fahéjat, szegfűszeget, borsot, babérlevelet teszünk, és gombás lábasba tesszük.

A gombát megsózzuk, beletesszük az apróra vágott burgonyát, lefedjük és közepesen előmelegített sütőben 1 órára pároljuk. Amikor a gomba kész, távolítsa el a hozzá tartozó zöldeket.

Itt láthat egy fotót az edényben főtt gombás burgonya receptjéhez:

Receptek sütőben sült burgonya és gomba főzéséhez

Íme néhány további recept a gombás burgonya sütőben történő főzéséhez.

Sült burgonya sonkával és gombával

Hozzávalók:

800 g burgonya, 120 g sonka, 200 g csiperkegomba, 100 g hagyma, 20 g liszt, 120 g tejföl, 400 ml húsleves, 60 g vaj, 4 g reszelt sajt, petrezselyem.

Készítmény:

A hagymát, a csiperkegombát csíkokra vágjuk, és a vajban külön-külön megdinszteljük.

Ezután összekeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a finomra vágott sonkát, a húslevest, a lisztet és 10-15 percig pároljuk. A megfőtt burgonyát nagy kockákra vágjuk, sonkával kikent serpenyőbe tesszük, ráöntjük a sonkából és gombából készített keveréket, megszórjuk sajttal, meglocsoljuk olvasztott vajjal és sütőben megsütjük. A recept szerint sütőben főtt gombás burgonya, tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.

Burgonya zsemle gombával

Hozzávalók:

• 50 g szárított gomba, 1 hagyma, 50 g vaj, 10 burgonya, 1 1/2 csésze búzaliszt, 1 tojás, só ízlés szerint.
• A sütőben burgonyával és gombával zsemle elkészítéséhez 3 teáskanál lisztből, húslevesből, hagymából és sóból álló szószra van szükség.

Készítmény:

A szárított gombát sós vízben megfőzzük, és apróra vágjuk. Egy nagy hagymát apróra vágunk, és egy serpenyőben olajon aranybarnára pirítjuk. Majd tedd ide a gombát és pirítsd meg a hagymával együtt.

2 evőkanál. A keverékből kanalakat tegyünk félre a szósz elkészítéséhez, a többit zsemle darált húsként használjuk.

A burgonyapürét megfőzzük, és liszt hozzáadásával (1/2–3/4 csésze) összegyúrjuk a tésztát, amely alkalmas a formázásra.

Lisztezett asztalra tesszük és 3-4 cm átmérőjű kolbászrá sodorjuk.

A kolbászt szeletekre vágjuk, és lapos tortákat formázunk. Ebben az esetben a sütemények felének kisebbnek kell lennie.

Zsírozott tepsire tegyük a nagy tortillákat, amelyeken - gombadarált.

Hajlítsa fel minden lapos sütemény szélét, és zárja le kisebb lapos tortákkal. A széleit finoman megcsípjük, a tetejét megkenjük tojással.

Tegyen egy tepsit a süteményekkel a sütőbe, és hagyja barnulni.

A szósz főzése. A lisztet serpenyőben megpirítjuk, tejfölös állagig keverjük a húslével, hozzáadjuk a maradék gombát és a hagymát, felforraljuk és levesszük a tűzről.

A kész zsemlékre öntjük a szószt.

Hogyan kell főzni a burgonyát gombával a sütőben

És egy másik válogatás receptekből, hogyan kell főzni a burgonyát gombával az étrend diverzifikálásához.

Sertéshússal és gombával sült burgonya

Hozzávalók:

1 kg burgonya, 500-800 g sertéshús (filé, nyak), 100-200 g frissen fagyasztott vargánya, 100 g kemény sajt (pl. orosz), 200-300 tejföl, 200 ml tejszín 20 -33% zsír, 2 hagyma, egy csomó zöldhagyma, só és paprika keveréke - ízlés szerint, 3 ek. l. növényi olaj sütéshez és kenéshez.

Készítmény:

A burgonyát alaposan megmossuk, sós vízben 30 percig forraljuk, lehűtjük, meghámozzuk. A sertéshúst kockákra, a megpucolt hagymát csíkokra vágjuk. A gombát megmossuk, szárítjuk, meghámozzuk, apróra vágjuk.

A húst és a hagymát összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. Kinyomkodjuk, hogy a hagyma kiengedje a levét. A keveréket 10 percig sütjük növényi olajban. Hozzáadjuk a gombát, további 5 percig pirítjuk. Felöntjük tejföllel, sűrűre pároljuk.

A főtt burgonyát szeletekre vágjuk. A felét egy tűzálló, növényi olajjal kikent edény aljára helyezzük.A húst megkenjük hagymával és gombával. Szórjuk meg apróra vágott zöldhagymával, majd adjunk hozzá egy második réteg burgonyát.

A reszelt sajtot turmixgépben keverjük össze a tejszínnel. Öntsük a forma tartalmát a kapott keverékkel. Ezt a burgonyás-gombás ételt 180-200°C-os sütőben 15-20 percig sütjük.

Szárított gombával töltött burgonya

Hozzávalók:

Burgonya, gomba.

Készítmény:

Ehhez a gombás sült burgonyához készült recepthez apróra vágott hagymát kell pirítani. Ezután süssük meg a burgonyát, hámozzuk meg, vágjuk le a tetejét, és távolítsuk el minden burgonyáról a közepét, hogy kellően erős falak maradjanak. A gombát megfőzzük, felaprítjuk.

A kapott gombaleves egy részét lehűtjük, és összekeverjük a pirított liszttel. Forró gombalevesbe öntjük a barnított liszttel elkevert hideg gombalevest, és állandó keverés mellett főzzük.

Amikor a húsleves besűrűsödik, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a gombát, a hagymát és a krumpliról eltávolított annyi burgonyát, amennyi kell, hogy elegendő mennyiségű darált húst főzünk.

Miután ezzel a darált hússal megtöltöttük a burgonyát, kivajazott edénybe tesszük, leöntjük tejfölös szósszal vagy tejföllel, megszórjuk zsemlemorzsával elkevert sajttal, meglocsoljuk vajjal és sütőben megsütjük.