emmabrewda.com

Ha böjtölsz, jól jön a hagyományos orosz konyha. Ezen az oldalon a burgonyával és gombával töltött sütésről, valamint a gombás galuskák és galuskák készítéséről lesz szó. Minden felkínált étel előre elkészíthető, lefagyasztható, és közvetlenül felhasználás előtt készen állhat.

Receptek burgonyával töltött gombás pitékhez és pitékhez

1. számú recept

Fogalmazás:

• liszt - 7 pohár
• burgonya - 5 db,
• gombát
• tej - 2 pohár,
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.,
• cukor - 1 evőkanál. l.,
• só - 1 teáskanál,
• élesztő - 40 g,
• zsír a piték sütéséhez - 400 g, töltelék.

Tegye biztonságos módon a tésztát. A kész tortillákat megtöltjük burgonyával kevert darált gombával, megcsípjük és lisztezett deszkára vagy olajjal kikent fémlapra tesszük. Kelesztés után 10-12 percig süssük a lepényeket.

A burgonyával készült piték töltelékének elkészítésekor a gombát szárítva vagy sózva használhatjuk.

2. számú recept

• Tészta
• friss gomba - 0,5 kg vagy egy marék szárított,
• hagyma - 1 fej,
• burgonya - 4 darab,
• növényi olaj, só.

A gombát megfőzzük (a szárítottat 2-4 órára hideg vízbe áztatjuk), felaprítjuk és a hagymával együtt növényi olajon megpirítjuk. Keverjük össze burgonyapürével. E recept szerint a burgonyával és gombával töltött lepényt zárva, téglalap alakúra kell formázni.

3. számú recept

Kívánt:

• 2 csésze liszt,
• 200 g vajas margarin,
• 10 evőkanál. l. hideg víz
• egy csipet citromsav
• 1 tojás,
• 1/4 tk só.

Töltelékhez:

• 150 g sajt
• 300 g friss gomba,
• 3 burgonya,
• zöldek,
• só,
• 1 fej hagyma,
• őrölt bors.

A gombát meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk, növényi olajban aranybarnára sütjük. A sajtot apró kockákra vágjuk. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.

Készíts élesztőmentes leveles tészta receptet. A kész tésztát két részre osztjuk úgy, hogy az egyik rész nagyobb legyen, mint a másik. Nyújtsuk ki a tészta nagy részét 2-3 mm vastag réteggé. Hideg vízzel meglocsolt tepsire tesszük. Tegye a tésztára a burgonyát, előzetesen sózva, borsozva. Tegye a sajtot és a gombát a burgonyára, adjon hozzá pirított hagymát, apróra vágott fűszernövényeket, sót, borsot ízlés szerint. A tészta egy kisebb részét egy rétegre nyújtjuk, rákenjük vele a tölteléket, a tészta széleit megcsípjük. Bizonyítsuk 20 percig. Ezután a sütőben 40 percig sütjük.

A kész lepényt szeletekre vágjuk, fűszernövényekkel díszítjük, és snackként tálaljuk.

Burgonyával és száraz gombával töltött palacsinta

Palacsintához:

• búzaliszt - 250 g;
• tej - 300 ml;
• forrásban lévő víz - 150 ml;
• tojás - 2 db;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - egy csipet.

Töltelékhez:

• burgonyapüré - 300 g;
• gomba (szárított) - 0,5 csésze;
• hagyma - 1 db .;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

Öntsön tejet és növényi olajat egy mély tálba. Adjuk hozzá a tojást, a sót és a cukrot. Habverővel könnyedén összekeverjük az egészet.

Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet. Mindent alaposan összekeverünk. A tészta sűrű, homogén, csomómentes lesz.

Vékony sugárban öntsünk forrásban lévő vizet a tésztába, és jól keverjük össze. A tészta homogén és folyós lesz, akár egy palacsinta.

A palacsinta sütéséhez használt serpenyőt jól felmelegítjük, megkenjük zöldséggel vagy vajjal, közvetlenül az első palacsinta előtt. Öntsünk egy merőkanál tésztát a serpenyőbe, és jól osszuk el a tésztát a tepsiben.

A palacsintákat mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

Amíg a palacsinta sül, párhuzamosan elkészítjük a tölteléket. A burgonyát meghámozzuk és sós vízben puhára főzzük. Ezután a burgonyát burgonyapürével pépesítjük.Tölteléknek egyébként az ebéd vagy vacsora után megmaradt krumplipürét használhatjuk. A szárított gombát öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 15-20 percig (ha friss gombát főzünk, nem kell áztatni). Ezután öblítse le a gombát, adjon hozzá egy kevés vizet, és tegye tűzre. 15-20 percig főzzük a gombát. Ezután szűrőedénybe tesszük, és a gombalevet lecsepegtetjük. A gombát kissé lehűtjük, majd ollóval feldaraboljuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olaj hozzáadásával aranybarnára pirítjuk (ha erdei gomba helyett csiperkegombát teszünk a töltelékbe, akkor nem kell áztatni és felforralni, nem kell. annyit, amennyit apróra vágunk, hozzáadjuk a pirított hagymához, és serpenyőben 7-10 percig főzzük, alkalmanként megkeverve). Keverjük össze a burgonyapürét, a gombát és a hagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd jól összekeverjük.

Az elkészített palacsintákat kissé lehűtjük. Elkészült a palacsintánk és a burgonyás-gombás töltelékünk.

Tegyünk 2 evőkanál tölteléket a palacsinta szélére.

A gombás és burgonyás tölteléket egy palacsintába csomagoljuk.

Egy tepsit kikenünk zöldséggel vagy vajjal. A töltelékkel ellátott palacsintákat formába tesszük szorosan egymáshoz, előmelegített sütőbe toljuk és 180 fokon kb 15 percig sütjük.

Az illatos és finom burgonyával és gombával töltött palacsinta készen áll. Nem igényelnek kiegészítést, hiszen önmagukban is jók. De ha szeretnéd, tálaláskor leöntheted olvasztott vajjal vagy tejföllel.

Burgonyával és gombával töltött leveles tészták receptje

• kész leveles tészta (2 tányér 450 g)
• 3 burgonya
• 150 g gomba (sampinyon)
• 2 hagyma
• növényi olaj
• só
• 1 tojás a pogácsák kikenéséhez

Először el kell készítenie a tölteléket burgonyával és gombával. A burgonyát megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük és burgonyapürét készítünk. A gombát hagymával megpirítjuk. A burgonyapürét és a sült gombát összekeverjük.

Felfújt élesztőtésztából készítek pitéket, és a kovásztalan tészta is megteszi.

A tésztát körülbelül 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Pohárral vágjunk ki köröket. Páros számú legyen, mert az egyik kör a lepény alja, a másik pedig a fedője lesz.

A tölteléket teáskanállal rákenjük a körre.

Fedjük le egy másik körrel a tetején. Ahhoz, hogy a szélei jól tapadjanak, az alsó kört megkenjük egy felvert tojással.

Sütőpapírral vagy pauszpapírral bélelt tepsire tesszük a lepényeket. A tetejét felvert tojással megkenjük.

t = 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 15 percig sütjük. Vigyázz a pitékre, amikor szépek és pirospozsgássá válnak, a piték készen állnak.

A recept szerint elkészített, burgonyával és gombával töltött finom aromás pitéket forrón szolgálják fel.

Receptek burgonyával, gombával töltött galuskához és galuskához

Gombóc burgonyával, gombával és hagymával

Kívánt:

• 2 csésze liszt,
• 1 pohár víz vagy szójatej
• 6 evőkanál. l. növényi olaj,
• 500 g burgonya
• 200 g friss gomba,
• hagymafej, fűszernövények, só.

A tésztát gombócokhoz gyúrjuk. A burgonyát sós vízben megfőzzük és pépesítjük. A hagymát és a gombát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk és burgonyapürével összekeverjük. A gombócokat megtöltjük burgonyás-gombás töltelékkel, sós vízben megfőzzük. Szója majonézzel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Gombás burgonyagombóc

Töltő

• burgonya 800 g
• csiperkegomba 500 g
• hagyma 250 g
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• növényi olaj

Hámozzuk meg a burgonyát, tegyük egy lábasba vízzel, főzzük puhára, a végén sózzuk ízlés szerint. Engedje le a burgonyalevest, de ne öntse ki – hasznos a tésztához. A burgonyát törjük össze.

A hagymát és a gombát apró kockákra vágjuk, növényi olajon néhány percig (10-15 percig) sütjük. A nedvességnek el kell párolognia, a hagymának és a gombának megbarnulnia kell. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Keverjük össze a burgonyapürét és a gombás keveréket, és jól keverjük össze. Kóstoljuk meg, és sózzuk, borsozzuk.Ebben a szakaszban a fő dolog az, hogy ne edd meg teljesen a tölteléket ...

Amíg a töltelék hűl, elkészítjük a tésztát. Szitáljuk a lisztet. A többi hozzávalót elkészítjük: burgonyalevest (már kihűlt, alig melegen) és egy tojást. A tésztához írt hozzávalókból először a felét veszem ki, így könnyebb a tésztát gyúrni, részenként. Tehát az első adaghoz 450 g lisztet, 1 tojást és 250 ml burgonyalevest veszek.

A tésztát összegyúrjuk, nem túl meredek, a burgonyaleves miatt lágy lesz. Sózni nem kell a tésztához, mert amikor megfőtt a burgonya, megsózták. A kész tésztát fóliába tesszük, és a hozzávalók második adagjából még egy zsemlét gyúrunk.

Elkészült a tészta és a töltelék, lehet kezdeni a gombócok faragását. Vágjon le egy kis részt a teljes tésztadarabból, és nyújtsa ki kolbászszorítóval. Utána a "kolbászt" alátétekre vágjuk, minden darabot kinyújtunk: kb 6-7 cm átmérőjű lapos tortát kapunk.A közepére tesszük a tölteléket, a széleit megcsípjük.

A gombócokat közvetlenül formázás után főzzük puhára (kb. 7 perccel forralás után)...

Gombóc burgonyával és gombával

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 2 csésze;
• tojás - 1 db;
• hűtött forralt víz - 200 ml;
• hagyma - 1 nagy;
• friss gomba, fagyasztható - 400 g;
• nyers burgonya, közepes gumók - 5 db;
• vaj - 50 g;
• növényi vagy olívaolaj - 2 evőkanál;
• só, fokhagyma, őrölt fekete bors és borsó - ízlés szerint.

Készítmény:

Lisztből, vízből és egy tojásból dagasztjuk a gombóctésztát, adjunk hozzá egy kevés vajat, hagyjuk állni fél órát.

A burgonyát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük.

Ha a gomba megfagyott, először kiolvasztjuk, lecsepegtetjük a vizet, majd apróra vágjuk. A hagymát is megpucoljuk és felaprítjuk.

Keverjük össze a burgonya, hagyma és apróra vágott gomba töltelékét, adjunk hozzá egy kevés vajat, fokhagymát, fűszereket.

A megpihent tésztát kinyújtjuk, a réteget a gombóckészítőre tesszük, rárakjuk a tölteléket, rátekerjük a második réteget. Kivesszük a formából. A burgonyával és gombával töltött galuskát babérlevéllel, borssal sós vízben megfőzzük.