emmabrewda.com

Sok rajongó "csendes" vadászat az erdőben gyakran találkozik gombákkal, amelyeknek kék lába van. Gyakran figyelmen kívül hagyják őket gombagombaként, de ez súlyos hiba. Érdemes elmondani, hogy a lila- vagy kéklábú ryadovka finom gomba, finom péppel és kellemes gyümölcsös illattal.

A zúzódás vagy a lila láb betakarításának számos módja van. A gyakorlott gombászok úgy vélik, hogy ezeknek a termőtesteknek az íze olyan, mint a csiperkegomba, ezért ugyanazokat a recepteket használják a lila lábú gombák sor készítéséhez, mint a csiperkegombához. Más gombászok úgy vélik, hogy a gyümölcstestek ízében inkább a puha csirkére hasonlítanak.

Érdemes elmondani, hogy a kéklábú vagy Lepista personata pácolható, sózható, süthető, párolható és süthető. Ha a gombatermés gazdagnak bizonyult, akkor a lila talpú sorokat akár száríthatjuk vagy fagyaszthatjuk is, hogy a későbbiekben kulináris remekművek elkészítésére használják fel.

A lila talpú sor főzése meglehetősen egyszerű, ha előre kiválogatjuk a gombát, meghámozzuk és sós vízben megfőzzük. Ilyen eljárásra van szükség, mivel ezeket a termőtesteket feltételesen ehetőnek tekintik.

Lila talpú sorok fokhagymával pácolva

A lila talpú pácolásos módszerrel ryadovka elkészítésének receptje kiváló lehetőség az ünnepi lakomákra. Ráadásul ezek a gombák minden salátába jól passzolnak.

• 2 kg sorok;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2,5 evőkanál. l. Szahara;
• 2 db. babérlevél;
• 8-10 borsó fekete bors;
• 2 evőkanál. l. ecet 9%;
• 8 gerezd fokhagyma.

A fokhagymával pácolt, lila talpú sor húsételek és egy pohár vodka kiegészítője lesz.

A megtisztított sorokat jól öblítsük le, a lábak nagy részét levágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük.

20 perc forralás után főzzük. közepes lángon, adjunk hozzá egy kis sót 10 percig. főzésig, közben folyamatosan eltávolítjuk a habot a felületről.

Lecsepegtetjük a vizet, elkészítjük a pácot: 1 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a babérlevelet és a borsot.

Keverjük össze, adjuk hozzá a gombát és forraljuk 20 percig.

3-5 perc alatt. főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és öntsük fel ecettel.

Öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le szoros fedővel és takarjuk be.

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd vigyük a pincébe vagy hűtsük le.

Hogyan készítsünk lila talpú sorokat szegfűszeggel és citromsavval

A sorok betakarításának megőrzése érdekében szegfűszeggel és citromsavval pácolhatja őket. Hogyan kell megfelelően elkészíteni egy lila lábú ryadovkát, hogy az étel „csodálatosan jó” legyen? Az otthon elkészített sorokat tökéletesen tárolják egész télen, szinte az új betakarításig.

• 3 kg kék láb;
• 5 borsó szegfűbors és szegfűszeg;
• 2,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 liter víz;
• 5 g citromsav;
• 50 ml növényi olaj;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 tk őrölt feketebors.

Hogyan kell pácolni a lila lábú ryadovkát, a recept lépésről lépésre történő leírása megmutatja.

1. A gombát megtisztítjuk, bő vízzel megmossuk, a lábak hegyét levágjuk.
2. Feldaraboljuk és sós vízben 20 percig főzzük, közben időnként eltávolítjuk a felületről a képződött habot.
3. Miután a termőtesteket megmostuk és visszatesszük a receptben jelzett forrásban lévő vízbe.
4. Minden fűszert hozzáadunk, kivéve a fokhagymát, a növényi olajat és a citromsavat.
5. Pácban 30 percig főzzük, 10 percig. amíg teljesen meg nem fő, olajat, citromsavat és vékony szeletekre vágott fokhagymát teszünk bele.
6. Sterilizált üvegekbe rakják, szoros nylon fedővel lezárják, és teljes lehűlés után az alagsorba viszik.A gomba lehűlés után azonnal fogyasztható, de sok háziasszony inkább a hosszú télre készül, és csak az ünnepekre nyitja ki az üvegeket.

Lila lábú sózás: a kék láb fokhagymás betakarításának módja

Hogyan főzzünk lila lábú rjadovkát sózási módszerrel, hogy elképesztően ízletes és ropogós előétel legyen?

• 2 kg sorok;
• 1 liter víz;
• 3 fej fokhagyma;
• Növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 babérlevél.

A szakaszokban le van írva, hogyan kell helyesen sózni a lila lábú evezőst.

1. Tisztítsa meg a gombát a szennyeződéstől, öblítse le, vágja fel és forralja forrásban lévő vízben 20 percig.
2. Szűrőkanállal kiszedjük, sterilizált üvegekbe tesszük és kanállal lenyomkodjuk, a gombarétegeket megszórjuk szeletelt fokhagymával, sóval és babérlevéllel.
3. Töltse fel az üvegeket a tetejéig, nyomja le, és öntsön 2 evőkanál minden üvegbe. l. kalcinált növényi olaj.
4. Zárja le szoros fedővel és fordítsa meg, takarja le és hagyja kihűlni.
5. Helyezze a sózott sorokat a pincébe vagy a hűtőszekrény polcaira.
6. A sózott Lepista personata 3 nap alatt fogyasztható.

Lepista personata, hidegen sózva

Az orgonalábú sor hideg pácolása elvégezhető például mustármaggal. Ez az opció nagyon fűszeres lesz, csodálatos aromájú. Az előétel nemcsak az ünnepi asztalt, hanem a mindennapi menüt is tökéletesen kiegészíti.

• 2 kg sorok;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 4 zöld tormalevél;
• 1 evőkanál. l. mustármagok;
• 15 borsó fekete bors;
• 100 g durva só.

A lila lábú gomba sózással történő elkészítésének receptjét lépésről lépésre ismertetjük.

1. A gombát meghámozzuk, a lábak hegyét levágjuk, és többször bő vízzel leöblítjük.
2. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel és forrald 10 percig.
3. Lecsepegtetjük a vizet, a gombát szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen és jól kihűljön.
4. Tegye a tiszta tormaleveleket sterilizált, száraz üvegekbe.
5. Ezután rétegesen kiterítjük a gombát, megszórjuk sóval, borssal, mustármaggal és finomra vágott fokhagymával.
6. Az utolsó réteget kanállal lenyomjuk, szoros fedővel le kell zárni és 45 napra hideg kamrába tesszük. Az ilyen munkadarab sötét, hűvös helyiségben legfeljebb 12 hónapig tárolható.

Hogyan sózzuk meg forrón a lila lábú evezőst: egy recept lépésről lépésre

Hogyan sózzuk forrón a lila lábú rowovkát, hogy rugalmasságot, lédússágot és pikantériát adjunk neki? Ehhez el kell végezni a termőtestek megfelelő hőkezelését, majd követni a receptet.

• 2 kg sorok;
• 1 liter víz;
• 100 g só;
• 5 darab. babérlevél;
• 10-15 db. fekete bors;
• 6 db. szegfű;
• 8 szegfűborsó;
• 3 kapros esernyő.

A lila lábú evezős helyes sózása lépésről lépésre található.

1. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes fűszert, és forraljuk 5 percig.
2. Tegye a megtisztított sorokat forrásban lévő sós lébe, és hagyja újra felforrni a folyadékot.
3. Vegyük alacsonyra a lángot, és lefedve főzzük 40 percig.
4. Sterilizált üvegekbe osztjuk, szűrt forró sóoldattal töltjük.
5. Hagyja kihűlni, és szoros nylon kupakkal zárja le.
6. Tegye hűvös helyre 30 napra. Ez az előétel tökéletes sült burgonyához vagy saláták kiegészítő összetevőjeként.

Lila talpú rjadovka sütése tejföllel

Az erdei gombák főzésére egy másik lehetőség a lila talpú sor sütése. A sült gyümölcstestek illatosak és ízletesek, így mindenkinek ízleni fog, aki megkóstolja.

• 2 kg sorok;
• Növényi olaj (lehetőleg vaj) - sütéshez;
• Só ízlés szerint;
• 1 tk őrölt feketebors;
• 200 ml alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. apróra vágott kaprot és petrezselymet.

1. Alaposan öblítse le a sorokat, lehetőleg több vízben, hogy az összes homok kijöjjön.
2. Vágja le a lábak hegyét és a rothadt területeket.
3. Forró vízbe tesszük kevés sóval és citromsavval.
4. 20 perc forralás után forraljuk, a vizet leöntjük, a gombát szitára tesszük, hogy teljesen lecsepegjen.
5. Vágjuk szeletekre, és olvasztott vajjal előmelegített serpenyőbe tesszük.
6. Közepes-nagy lángon 15 percig sütjük, kevergetve a serpenyő tartalmát, nehogy megégjen.
7. Ízlés szerint fűszerezzük, borsozzuk és a tejfölt alaposan összekeverjük.
8. 5 percig pároljuk. lassú tűzön, apró kockákra vágott fokhagymagerezdeket adunk hozzá, összekeverjük.
9. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, keverjük össze újra, és pároljuk tovább 5 percig.
10. Egy ilyen finom étel tökéletesen kiegészíti a húsételeket vagy a főtt burgonyából készült ételeket.