emmabrewda.com

A Volnushki feltételesen ehető gombafajtának számít, ha jól főzik, eleve nagyon ízletes. Jól tudják ezt a tapasztalattal rendelkező gombászok, akik már többször készítettek téli tartósítást ezekből a termőtestekből. A sózott meleg és hideg hullámok különösen ízletesek.

A volushki otthoni sózása meglehetősen bonyolult és időigényes folyamat, mivel az ilyen gombák keserű pép ízűek, és meg kell szabadulni tőle. Tehát a terméket hosszan tartó hideg vízben kell áztatni, miközben a gombákban lévő vizet naponta háromszor cserélik. Ha ez nem történik meg, a víz a gombával felmelegszik, és a termék megromolhat, vagyis egyszerűen megsavanyodhat.

A hullámok előkészítése a sózáshoz

Mielőtt megtanulná, hogyan kell otthon finoman sózni a hullámokat, releváns információkat kell szereznie a gyümölcstestek előkészítéséről. A fő szabály, amelyet figyelembe kell venni, hogy a gombák finomak legyenek, meghámozzuk és áztatjuk.

• Az erdőből megérkezve a gombákat azonnal ki kell válogatni: a férgek és rovarok által elrontott gombákat el kell dobni, a lábszár 1/3-át levágni, a kalapokról a fű, moha és levelek maradványait eltávolítani.
• Öblítse le bő hideg vízzel, és öntse át 2-3 napig ázni.
• A folyamat után megkezdheti a gombák otthoni feldolgozását, meleg vagy hideg sózást választva.

Vegye figyelembe, hogy a télre megőrzött hullámokat + 10 ° C-os hőmérsékleten tárolják. Ha a helyiség e mutató fölé melegszik, a munkadarab tönkremegy. Ezenkívül a snack elkészítési sebessége a hullámok sózási módjától függ. A forró módszerrel 14 nap alatt lehet elfogyasztani a sós hullámokat, míg hideg sózással legalább 30 nap alatt elkészülnek a gyümölcstestek.

Sok recept létezik a hullámok forró sózására, de ez a cikk csak 5 legnépszerűbbet mutat be közülük.

Hogyan kell megfelelően sózni a gombát üvegekbe

Ez az opció könnyen elkészíthető, és megmutatja, hogyan kell egyedül besózni a hullámokat az üvegekbe. Vegye figyelembe, hogy az e recept szerint készült munkadarab akár lakásban is tárolható.

• Áztatott hullámok - 2 kg;
• Só - 100 g;
• Babérlevél - 5 db .;
• Fehér és fekete bors - egyenként 5 borsó.

Az átáztatott hullámokat 20 percig forraljuk, hideg vízzel leöblítjük, és szűrőedényben hagyjuk lecsepegni.

Minden sterilizált üveg aljára öntsön egy vékony réteg sót, 1 babérlevelet és 2 borsó fehér- és feketeborsot.

A hullámokat tehát rétegesen osztjuk el üvegekbe, sóval, babérlevéllel és borssal megszórva.

A felső rétegnek sóból kell készülnie.

A gombákat kézzel lezárjuk, fedővel lezárjuk, és a pincébe tesszük, vagy sötét kamrába tesszük.

Recept gombák citromsavval történő sózásához

Ebben a receptben a volushkas gombák sózása citromsavval történik. Ez az előétel minden ünnepen örömet okoz Önnek és szeretteinek. A blank nagyon népszerű sok amatőr szakács körében, mert nagyon finomnak bizonyul.

• Áztatott hullámok - 3 kg;
• Só - 150 g;
• Víz - 700 ml;
• Citromsav - 5 g;
• Babérlevél - 6 db .;
• Kapor;
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.

Hogyan kell sózni a hullámokat, megmondja a receptet lépésről lépésre.

1. A beáztatott gombát sós vízben 20 percig főzzük, leöblítjük és szitára tesszük.
2. Amíg a gombák szikkadnak, kezdjük el elkészíteni a sóoldatot.
3. Vízben keverje össze a sót, a citromsavat, a kaprot (gallyak vagy esernyők), a fekete borsot és a babérlevelet.
4. Forraljuk fel és forraljuk 5 percig, leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk.
5. Rendezzük a volnushki-t steril, száraz üvegekbe, és öntsünk sóoldatot a nyakig.
6. Fedjük le a fedőt, hagyjuk kihűlni és tegyük hűtőbe. 7 nap elteltével a hullámok készen állnak a kóstolásra.

A citromsav hosszú télen át megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait a gombákban.

Hogyan lehet sózni hullámokat torma gyökérrel

A gomba tormagyökérrel való forró sózása remek csípős falatozási lehetőség a fűszeres ételek szerelmeseinek.

• Áztatott volnushki - 3 kg;
• Só - 150-170 g;
• Víz - 1 l;
• Torma gyökér - 100 g;
• Cseresznye és fekete ribizli levelek;
• Szegfűbors - 10 borsó.

A gombák helyes sózása lépésről lépésre bemutatja a receptet.

1. Áztatás után a volnushki-t vízzel öntjük, és 20 percig forraljuk közepes lángon.
2. Öblítsük le, kenjük át egy szitán, és hagyjuk lecsepegni.
3. Sólét készítenek: sót, kockára vágott tormagyökeret, szegfűborsot, valamint a cseresznye és a ribizli zöld leveleit vízben összekeverik.
4. A gombát betesszük a sós lébe, és 10 percig forraljuk.
5. Az előkészített steril üvegekbe rakja ki a hullámokat, szűrje le a sóoldatot, és öntse a gombába.
6. Zárja le szoros fedővel, hagyja kihűlni, és tegye a hűtőszekrény polcaira.

Az ilyen készítményt nem csak önálló ételként használják, hanem levesekhez és salátákhoz is adják.

Hogyan kell sózni a korianderhullámokat

Hogyan lehet finoman sózni a gombát forrón koriander hozzáadásával? Ha egyszer kipróbálja ezt a sózási lehetőséget, akkor mindig használni fogja. A koriander sajátos ízét adja a gombás előételnek.

• Volnushki - 3 kg;
• Víz - 6 evőkanál;
• Só - 150-170 g;
• koriander mag - 1 teáskanál;
• Fekete bors - 10 db;
• Babérlevél - 5 db .;
• Gerezd fokhagyma - 5 db.

A gombák forró sózásának lépésről lépésre történő receptje megmutatja, hogyan kell helyesen főzni ezeket a gombákat.

1. Áztatás után a gombát felöntjük vízzel, hagyjuk felforrni és 20 percig forraljuk közepes lángon.
2. Egy szűrőedénybe dobják, vagy rácsra fektetik, és hagyják kifolyni.
3. Készítsünk sólevet: a fokhagyma és a koriander kivételével minden összetevőt vízben keverünk.
4. Forraljuk 15 percig alacsony lángon, és csöpögtessük a hullámokat.
5. Főzzük 10 percig, majd válasszuk ki lyukas kanállal sterilizált üvegekbe, minden réteget megszórva apróra vágott fokhagymagerezddel és koriandermaggal.
6. A sóoldatot leszűrjük és a gombákba öntjük, nyakig töltve az üvegeket.
7. Műanyag fedővel le vannak zárva, és lehűlés után kiszedik a pincébe.

Recept gombák fahéjas forró sózásához

A gomba főzése forró sózással fahéjrúddal egy nagyszerű recept, amelynek köszönhetően bármilyen ünnepre gyorsan elkészítheti az előételt.

• Áztatott hullámok - 3 kg;
• Só - 120 g;
• Fahéj rúd;
• gerezd fokhagyma - 6-8 db;
• Babérlevél - 2 db .;
• Víz - 1 liter.

1. A fehérjéket forrásban lévő vízbe öntjük és 25 percig forraljuk közepes lángon, folyamatosan eltávolítva a piszkos habot.
2. A gombát lyukas kanállal választjuk ki, és szitára fektetjük, hogy lecsepegjen.
3. A sót vízben feloldjuk, amelynek mennyisége a receptben van feltüntetve, a gombát behelyezzük és 10 percig forraljuk.
4. Hozzáadjuk a babérlevelet, a fahéjrudat és a vékonyra szeletelt fokhagymát.
5. Főzzünk mindent együtt 10 percig alacsony lángon, vegyük ki a babérlevelet és a fahéjat, dobjuk ki.
6. A hullámokat sterilizált üvegekbe helyezzük, és sóoldatot adunk a nyakhoz.
7. Hagyja 30 percig kihűlni, és zárja le szoros nylon kupakkal.
8. Hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, és csak ezután vigye ki a hűvös helyiségbe.

Az átázott hullámok sózása hidegen is elvégezhető. 4 lépésről lépésre kínálunk receptet, amelyek részletesen leírják a gomba pácolási folyamatának minden finomságát. Míg ezek a pácolási lehetőségek hosszabb ideig tartanak, amíg az előétel teljesen megfő, az étel ropogós, ízes és finom.

A fokhagyma sózása

Hogyan kell megfelelően sózni a gombát fokhagymával, hogy télen egy finom harapnivalóval kedveskedjen családjának, és változatossá tegye a napi menüt?

• Volnushki - 3 kg;
• Só - 150 g;
• hideg forralt víz;
• Fokhagyma - 15 gerezd;
• tölgy és cseresznye levelek - 6 db .;
• Rozmaring - 1 szál.

1. A cseresznye- és tölgyleveleket, egy rozmaring ág 1/3-át előre elkészített steril üvegekbe tesszük (3 kg beáztatott gombából 3 0,75 literes üveg lesz).
2. Szórjunk rá egy réteg sót, és helyezzük el az átázott hullámokat kupakkal lefelé.
3. Minden réteg gombát szórjunk meg sóval és apróra vágott fokhagymával (késsel finomra vághatjuk kockákra).
4. Addig ismételjük a rétegezést, amíg meg nem telnek az üvegek, tömörítsük úgy, hogy a gombát kézzel az aljára nyomjuk, hogy ne maradjon üreg.
5. Töltse fel vízzel, hagyja állni 20-30 percig, majd töltse fel újra, ha szükséges.
6. Zárja le fedővel, és vegye ki az alagsorban lévő polcokra.

Hogyan sózzuk meg a kaprot és az őrölt korianderhullámokat

Az őrölt korianderrel végzett hideg sózás lehetővé teszi, hogy az előétel nagyon illatos legyen, ropogós pépszerkezettel. Ha szeretné, megváltoztathatja a recept összetevőit, és hozzáadhatja kedvenc fűszereit.

• Volnushki - 2 kg;
• Só - 120 g;
• Őrölt koriander - ½ teáskanál;
• kapor (mag) - 2 tk
• Piros és fekete ribizli levelek - 5 db.

A recept lépésenkénti leírásából megtudhatja, hogyan kell sózni a hullámokat, hogy a jövőben finom gombás előételeket készítsen.

1. Az átáztatott hullámokat alaposan öblítsük le hideg vízzel, tegyük egy szűrőedénybe, és merítsük 5 percre forrásban lévő vízbe a blansírozáshoz.
2. Tegyen néhány friss levelet, egy réteg sót és a gombát az üvegekbe (lefelé kupakkal).
3. Ismét megszórjuk sóval, valamint őrölt koriander- és kapormaggal.
4. Az összes gomba szétosztása, sóval és fűszerekkel való megszórása után kézzel nyomja le a masszát, és adjon hozzá többet a fő termékből.
5. Fedjük le ribizli levelekkel, és zárjuk le a fedelet.
6. A tartósítást hűvös helyiségbe hozzuk, és az üvegek tartalmát naponta egyszer felrázzuk.
7. 20-25 nap múlva a gombát megsózzuk, és megkóstolhatjuk.

Áztatott borok sózása mustárral

A gombák mustármaggal való sózása nagyszerű lehetőség előételként az ünnepi asztalon.

Használja ki ezt a receptet, és nem fogja megbánni, hogy elkészítette.

• Volnushki - 3 kg;
• Só - 170 g;
• Mustármag - 1 evőkanál l .;
• Babérlevél - 4 db;
• Szegfű - 5 rügy.

Hogyan kell megfelelően sózni a mustárpelyhet, tanulja meg a lépésről lépésre szóló utasításokat.

1. A beáztatott gombát szűrőedénybe kis adagokban szétterítjük, és forrásban lévő sós vízben 3-4 percig blansírozzuk.
2. Tegye rácsra, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
3. Sterilizált üvegedények aljára vékony sóréteget öntünk, rászórjuk a szegfűszeg rügyeinek egy részét, a babérlevelet és a mustármagot.
4. Ezután a hullámokat egy rétegben elosztják, sóval, mustárral, babérlevéllel és szegfűszeggel megszórva.
5. Így az egész tégely tele van fűszerekkel megszórt gombával.
6. Kézzel nyomja le a masszát, egészítse ki az üvegeket a fő termékkel, és zárja le szoros fedővel.
7. Kivesszük az alagsorban lévő polcokra, és 6-8 hónapig tárolják + 10 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten. 10 napon belül elkezdheti a kóstolást.

Recept a gombák petrezselyemmel és korianderrel való sózásához

A gomba petrezselyemmel és korianderrel történő sózási receptje egy másik meggyőző bizonyíték arra, hogy bármilyen sózási módszerrel a hullámok ízletesek és aromásak. Az étel íze tetszeni fog háztartásának és vendégeinek.

• Volnushki - 2 kg;
• Víz - 500 ml;
• Só - 120 g;
• koriander és petrezselyemzöld - 50 g;
• Fekete és szegfűbors bors - egyenként 5 borsó;
• gerezd fokhagyma - 7 db;
• Tölgy levelek.

1. Az átázott hullámokat forrásban lévő vízzel öntjük, hideg vízzel öblítsük le, és szitára tesszük lecsepegni.
2. A sterilizált üvegedények alját béleljük ki tiszta tölgylevelekkel és apróra vágott zöldekkel, szórjuk meg őket egy réteg sóval, és tegyünk egy réteg kifehéredett hullámokat.
3. A gombát megszórjuk sóval, borssal és apróra vágott fokhagymával.
4. Minden következő réteget megszórunk sóval, fokhagymával és borssal.
5. Mindegyik réteg megnyomásával töltse fel a tartályokat a tetejéig.
6. Öntsön hideg forralt vizet, zárja le a fedőt, és vigye a pincébe.