emmabrewda.com

Sok "csendes vadászat" szerelmesei biztosak abban, hogy a gombák tökéletesek a téli főzéshez, sózásként. Ezeket a gombákat nemcsak kellemes gyűjteni, mert nagy csoportokban nőnek, hanem az elsődleges feldolgozás elvégzésére is.

A sáfrányos tejkupak pépének léje abszolút nem keserű, így gyakorlatilag nem áztatják, hanem csak nagy mennyiségű vízben mossák. A gombák lábai elég vastagok, a kalappal együtt sózható, ami más gombafajtákkal nem történik meg. Bár minden gombafajta szerepel a legjobb sózási jelöltek között, még mindig van fenyő és luc.

Hogyan kell főzni a gombát, hogy a gomba ne savanyú legyen?

Hogyan készítsünk megfelelően egy harapnivalót a télre, hogy a sózott gombák ne savanyodjanak meg és ne romoljanak el? Először is, a gombát előzetesen elő kell készíteni a sózáshoz, valamint meg kell tisztítani.

• Válogassa szét a gombákat, dobja ki a romlott és törött gombákat, távolítsa el a kalapok felületéről az összes erdei törmeléket: a fű, tűlevelek és levelek maradványait.
• Öblítse le bő vízben a gyümölcstesteket (ha nem száraz pácolásra szánják), és helyezze rácsokra, hogy üvegesítse a folyadékot.
• Ezután megkezdheti a sózási folyamatot vagy más lehetőségeket a gombák tartósításához.

Szeretném megjegyezni, hogy a gombák elsődleges feldolgozása nem mindig vezethet savasodásukhoz.

Ha az előtisztítás minden szabály szerint történt, akkor más okok miatt is előfordulhat savanyúság. Miért savanyodott meg a sózott gomba, ami ehhez a problémához vezethet?

Például a sózást világos és meleg helyiségben, emelt hőmérsékleten tárolták. Javasoljuk, hogy a konzerv gombát sötét, hűvös és jól szellőző helyiségben tárolja, + 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.

Mi a teendő, ha a sózott gombában lévő sóoldat kissé savanyú: gyakorlati tanácsok

Néha a háziasszonyok olyan helyzettel szembesülnek, amikor a gombák erjedni kezdenek: mi a teendő, ha a sózott gomba savanyú? Az alábbiakban néhány gyakorlati tippet adunk a probléma kezeléséhez.

• Vegye ki a gombát az edényből, amelyben sózta, alaposan öblítse le, és forrásban lévő vízben forralja legfeljebb 5-7 percig.
• Tedd szűrőedénybe, hagyd lecsepegni és kihűl.
• Oszd el üvegedényekbe, zárd le kézzel és öntsd fel sóoldattal (1 liter vízhez 1 evőkanál sót vegyél). A nagyobb magabiztosság érdekében, hogy a sózott gomba ne kezdjen megsavanyodni, adjon hozzá ½ teáskanálnyit az üvegekbe. száraz mustár.
• Zárja le szoros nejlon huzatokkal, és vigye ki a pincébe.

Mint fentebb említettük, a sózott gombát bizonyos feltételek mellett kell tárolni. Ez azonban attól függ, hogy melyik sózási módot választja.

A hideg sózási módszerrel a terméstesteket egyáltalán nem szabad szobahőmérsékleten hagyni. A munkadarabot tartalmazó tartályokat azonnal kiviszik a pincébe, vagy hűtőszekrénybe helyezik, és körülbelül 12 hónapig tárolják. De a gomba pár hét múlva elkészül.

Ha a gombák forró módszeren alapuló sózásáról beszélünk, akkor 15 nap elteltével a snack használatra kész. A terméket csak sötét, hideg pincében, legfeljebb 12 hónapig szabad tárolni.

Azonban még a gomba megfelelő elkészítési folyamata után is felmerülhet probléma.

Ha a sós sáfrányos tejkupakokban lévő sóoldat még mindig savanyú, akkor a következő lépéseket kell tennie:

• Öblítse le a gombát, és áztassa 2 órán át hideg vízben.
• Öblítsük le újra a csap alatt, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen.
• Két vízben citromsav hozzáadásával forraljuk 5 percig, majd tegyük sterilizált üvegekbe.
• Öntsük fel friss sóoldattal (1 liter vízhez vegyünk 1 evőkanál sót).
• A tetejét tiszta zöld tormalevéllel fedjük le, és szoros műanyag fedővel zárjuk le.

Ha egy kicsit megsavanyodott a sózott gomba, mi a teendő ebben az esetben? Sok háziasszony nem változtatja meg a munkadarabot, hanem 20 percig alacsony lángon mossa, forralja és süti a gombát hagyma és sárgarépa hozzáadásával.