emmabrewda.com

A legegyszerűbb alapanyagokból finom és tápláló ételt készíthet otthon. Például a párolt burgonya hússal és gombával kiváló alapja lesz ebédnek és vacsorának is.

Ezen az oldalon kiválaszthatja a megfelelő receptet a hússal és gombával párolt burgonyához. Lehetőség van káposztával és tejföllel, vadon élő és termesztett gombával és egyéb összetevőkkel. Próbálja elkészíteni ezt az ételt a sütőben és a parázsban, egy serpenyőben és egy üstben. Mindenhol szokatlan és kifinomult ízeket kap. Kísérletezzen, és válassza ki a családjának legmegfelelőbb receptet.

Párolt burgonya hússal, gombával és káposztával

Hozzávalók:

• 1 kacsa
• 100 g sózott disznózsír
• 800 g savanyú káposzta
• 5-6 szárított gomba (jobb, mint a fehér)
• 5 burgonya (kicsi)
• 1 pohár tejföl
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• só ízlés szerint.

A páchoz:

• 500 ml asztali ecet
• 1 petrezselyem gyökér
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 7-10 babérlevél
• 1 teáskanál szegfűszeg
• 1 evőkanál. kanál pirospaprika.

A párolt burgonya hússal, gombával és káposztával friss zöldségek hozzáadásával főzhető, de savanyúval finomabb lesz. A megkopasztott és kibelezett hasított testet sóval lereszeljük, és 2-3 órán át a pácban hagyjuk állni. Töltsük meg a kacsát sós szalonnával. Sütőpapíros tepsire tesszük, és olajjal felöntve puhára sütjük.

A pác főzése. 500 ml asztali ecethez - 1 evőkanál. kanál (felső) só. A petrezselymet, sárgarépát, hagymát apróra vágjuk, összekeverjük, adjunk hozzá pirospaprikát, babérlevelet, szegfűszeget (fahéj, kardamom, fokhagyma - opcionális); az egész száraz keverékből teáscsészét kell készíteni. Ecettel felforraljuk és lehűtjük.

Forraljuk fel a burgonyát és a szárított gombát; öntsünk gombalevet négy pohár savanyú káposztába, forrásban lévő vízzel felforraljuk, adjunk hozzá apróra vágott, főtt gombát és burgonyát, sózzuk és főzzük 30 percig. Felöntjük egy pohár tejföllel, és hozzáadjuk a vajban sült lisztet. Az egészet összekeverjük, és letakarva pároljuk további 15 percig. Az asztalra tálaljuk, az egyik oldalára tegyük apróra vágott kacsát, a másikra pedig párolt burgonyát káposztával. Díszítsük fűszernövényekkel.

Párolt burgonya gombával és hússal a sütőben

Hozzávalók:

• 1 kg liba vagy kacsa
• 3 evőkanál. kanál margarin vagy disznózsír
• 200 g gomba - sampinyon
• 1 1/2 evőkanál. evőkanál lisztet
• 4-5 burgonya
• 1 hagyma
• 2-3 sárgarépa
• 2 alma
• 2 1/2 csésze húsleves
• 250 g párolt káposzta
• őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

1. A sütőben párolt burgonyát gombával és hússal edényekben vagy nagy tűzhelyben főzik. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A burgonyát és a sárgarépát nagy darabokra vágjuk, a hagymát felaprítjuk. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, és nagy szeletekre vágjuk.
2. A gondosan megmunkált baromfitestet darabokra vágjuk (adagonként kettőt), felforrósított zsiradékon serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát, enyhén megszórjuk liszttel, és aranybarnára sütjük.
3. Ezután tegyük át a húst zöldségekkel kerámia adagolt edényekbe, adjunk hozzá nyers burgonyát, gombát és almát, szórjuk meg sóval, borssal, öntsük fel forró, leszűrt húslevessel, tegyük be a sütőbe és pároljuk 1 órán át (liba - legfeljebb 1,5 óra). A párolt káposztát 7-10 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá.

Párolt burgonya erdei gombával és hússal

Hozzávalók:

• 1 kacsa tetem
• 7-9 burgonya
• ¼ rész káposzta frissen
• 200 g erdei gomba
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 1 petrezselyem gyökér
• 1/2 csésze paradicsompüré
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• 2-3 babérlevél
• 5-7 borsó fekete bors
• só ízlés szerint.

A kacsát felszeleteljük, kibelezzük, alaposan leöblítjük, csonttal és sóval apróra vágjuk.

Ahhoz, hogy erdei gombával és hússal párolt burgonyát főzzön, a kacsatetemről eltávolított zsírt egy serpenyőben fel kell olvasztani, rá kell tenni a kacsadarabokat, megpirítani, liszttel megszórni, és még néhány percig tovább sütni.

Tűzálló agyagedényekbe tesszük a húst, felöntjük egy kevés forró vízzel, fedővel lefedjük, előmelegített sütőbe tesszük, és lassú tűzön 30 percig pároljuk.

Ekkor hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket és a gyökereket. A burgonyát szeletekre vágjuk, kacsazsíron kisütjük.A hagymát, a sárgarépát, a gombát, a káposztát és a petrezselyemgyökeret felaprítjuk, és a kacsát sütött zsírban is kissé megpirítjuk.

A párolás végén a sült zöldségeket, gombát, babérlevelet, borsot a húsos edényekbe tesszük, beleöntjük a paradicsompürét, ismét betesszük a sütőbe, és tovább pároljuk kb. 30 percig. A párolt burgonyát megszórjuk petrezselyemmel, és forrón, a babérlevelet eltávolítva tálaljuk.

Perkelt: párolt burgonya hússal és száraz gombával

A perkelt elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• 600 g sertés- vagy 900 g borjú- vagy bárányhús
• 4 burgonya
• 300 g szárított gomba
• 80 g disznózsír
• 240 g hagyma
• 10 g fokhagyma
• 60 g paradicsompüré
• 100 g paradicsom
• 160 g édes paprika vagy 100 g lecho
• fűszerek: só, őrölt piros édes paprika ízlés szerint.

A hússal és száraz gombával párolt burgonyát a következőképpen készítjük el: az elkészített sertés-, borjú- vagy bárányhúst darabokra vágjuk. A hagymát megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paradicsompürét és jól összegyúrjuk. Ezután adjunk hozzá egy kis vizet, forraljuk fel. Az apróra vágott húst, gombát, kockára vágott burgonyát a forrásban lévő keverékbe tesszük, fűszerekkel ízesítjük, és fedő alatt megpároljuk, időnként megkeverve, kis adagokban vizet adva hozzá. A burgonya hússal való párolása előtt adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát, friss paradicsomot vagy lecsót, és készítsük készre.

Kárpátaljai Krucheniki: párolt burgonya szárított gombával és hússal

Hozzávalók:

• 550 g sertéshús (pép)
• 20 g száraz gomba
• 5 db burgonyagumó
• 2 tojás
• 60 g hagyma
• 20 g disznózsír
• petrezselyem

A mártáshoz:

• 40 g száraz gomba
• 40 g liszt
• 20 g disznózsír
• 160 g tejföl
• fűszerek ízlés szerint.

A párolt burgonyát szárított gombával és hússal ebben a változatban kárpátaljai kruchenikinek hívják.

A száraz gombát meleg vízzel mossuk, és 4-5 órán át hideg vízben áztatjuk. Főzzük, amíg meg nem főzzük, visszadobjuk egy szitára, és húsdarálón átpasszírozzuk, vagy finomra vágjuk, két egyenlő részre osztva. A finomra vágott hagymát 1/2 adag szalonnán megdinszteljük. A gomba egy részéhez adjuk a pirított hagymát, az apróra vágott kemény tojást, sózzuk és jól összekeverjük. A sertéshús darabjait felverjük, sózzuk, borsozzuk. A hús közepére gombás darált húst teszünk, tekercsbe forgatjuk, cérnával átkötjük és megpároljuk. A párolás végén felöntjük gombalevessel, és lassú tűzön félig főzzük. A tartály szélei mentén, ahol a húst párolják, tegye a burgonyát kockákra vágva. A tortillával párolt burgonyát fedővel le kell fedni, és hagyni kell kicsit megfőzni. A kész csavarokból eltávolítjuk a szálakat. Páchoz a hagymát zsíron pirítjuk, összekeverjük a gomba második részével, hozzáadjuk a pirított lisztet, a paradicsompürét, felengedjük gombalevessel, felforraljuk. 4-5 perc múlva. levesszük a tűzről és hozzáadjuk a tejfölt, fűszerekkel ízesítjük, újra felforraljuk. Tálalás előtt a tortillát részekre osztjuk, leöntjük szósszal és vastagon megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, a köretet külön tálaljuk.

Párolt burgonya hússal, gombával és tejföllel

Hozzávalók:

• 1/2 kg bárányhúshoz kb 800 g burgonya
• 300 g gomba
• 1 db sárgarépa
• petrezselyem
• 1 fehérrépa
• 1 hagyma
• egy evőkanál növényi olaj
• hagyma
• tejföl 500 ml
• 1 babérlevél.

Húsos, gombás és tejszínes párolt burgonya főzéséhez a bárányhúst a csonttal együtt darabokra kell vágni, sózni, borsozni, serpenyőben enyhén megpirítani, liszttel meghinteni, pár percig pirítani, majd bele kell tenni öntöttvas serpenyő. Öntsünk egy kis vizet a serpenyőbe, ahol a bárány sült, körülbelül 1/2 csésze, forraljuk fel és öntsük egy fazékba, adjunk hozzá még 450 ml vizet, adjunk hozzá tejfölt, és fedővel pároljuk körülbelül húsz percig. . Ezután adjuk a húshoz burgonyát, sárgarépát, gombát, hagymát, fehérrépát, paprikát, babérlevelet, és pároljuk puhára. Tálaláskor mindenképp megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. A borjúhús, a csirke, a nyúl ugyanígy tökéletesen elkészíthető. A zöldségek összetétele változhat.A karalábé helyett érdemes kaliforniai paprikát használni.