emmabrewda.com

A szárított gombás ételekhez annyi recept létezik, mint az erdő sózott, ecetes vagy frissen szedett ajándékaihoz. A szárított gombával elkészíthető dolgok között szerepel a sült kruton, kebab, aszpik, mindenféle pástétom, pilaf, sőt puding is. Nem tudja, mit főzzön szárított gombával előételnek vagy egy második melegnek? Akkor nézd meg ezt a válogatást a legjobb receptekből.

Receptek, hogy milyen ételeket lehet főzni szárított vargányával

Mit főzzön szárított vargányával, hogy meglepje szeretteit?

Vargánya, tejfölben szárítva

Hozzávalók:

200 g szárított vargánya, 5 ek. evőkanál vaj, 2 csésze gombaleves, 2 hagyma, 1 1/2 csésze tejföl, kapor, petrezselyem, só.

Készítmény:

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a szárított gombát 6 órán át vízzel kell önteni, és olajjal és sóval fel kell főzni. Szűrjük le a húslevest. A gombát egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk az apróra vágott, olajon megpirított hagymával. A gombalevest vajjal és tejföllel enyhén felforrósítjuk, ráöntjük a gombára, és a sütőben forralás nélkül felmelegítjük.

Tálalás előtt szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel ezt a finom szárított gombás ételt.

Szárított vargánya, krutonnal sütve

Hozzávalók:

• 50 g szárított vargánya, só, 2 tekercs, 2 ek. evőkanál vaj, svájci sajt.
• A szószhoz: 1 1/2 csésze gombaleves, 2 tk liszt, 1/2 csésze tejföl, 2 ek. evőkanál vaj, 1 hagyma, só.

Készítmény:

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a szárított gombát 6 órán át vízzel kell önteni, és fel kell főzni, felaprítani. A levest leszűrjük, felforraljuk, vékony sugárban hozzáöntjük, kevergetve, hideg levest liszttel.

Amikor felforr és besűrűsödik, hozzáadjuk a tejfölt, vajat, pirított apróra vágott hagymát, összekeverjük. Melegítsük fel, ne forraljuk fel, és keverjük össze a gombával. A tekercseket meghámozzuk, 15-18 kört vágunk, a héj peremének megfelelően, az egyik oldalukat megkenjük olajjal. A száraz oldalát zsírozott lapra tesszük, és a sütőben enyhén megpirítjuk.

A héjakat megkenjük olajjal, megszórjuk morzsával, megtöltjük gombával és minden héjat beborítunk pirítóssal, aranysárga oldalukkal lefelé. Megszórjuk sajttal, meglocsoljuk vajjal és a sütőben megpirítjuk. A héjakat egy nagy serpenyővel helyettesíthetjük, ha a gombát krutonnal borítjuk be.

Szárított vargánya burgonyával

Hozzávalók:

• 100 g szárított vargánya, 3 burgonya, só. A szószhoz: 3 ek liszt, 3 ek. evőkanál vaj, 11/2 csésze gombaleves, 1/2 csésze tejföl, 1 citrom, só.
• Sziruphoz: 1 evőkanál. egy kanál finom cukor, 21/2 ek. kanál vizet.

Készítmény:

A recept szerint ehhez az ételhez a szárított gombát 6 órán át vízzel kell felönteni, felforralni, felaprítani, a felét a szószhoz hagyni, a húslevest leszűrni. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, sós vízben megfőzzük.

Barna lisztet olajon, forraljuk fel egy pohár gombalevessel, adjunk hozzá tejfölt, citromlevet, vajat, pirított cukorszirupot (barna cukrot egy serpenyőben öntsünk forrásban lévő vízzel és forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik), öntsük bele a többi gombalevet , tedd a gombát, sózd meg és forralás nélkül melegítsd fel. Ezután öntsük a szószt a szárított vargányás edényre, és melegítsük fel.

Itt láthat egy fotót a fent bemutatott szárított gombás ételekről:

Receptek finom ételekhez száraz vargányából

Itt megtudhatja, milyen ételt készíthet még szárított gombával másodikra ​​és uzsonnára.

Száraz gombás pilaf

Hozzávalók:

10-12 száraz vargánya, 1 pohár rizs, 3 ek. evőkanál vaj, 1 1/2 csésze húsleves, 3 hagyma, 1 sárgarépa, paradicsompüré, só ízlés szerint.

Készítmény:

A második fogás elkészítéséhez a szárított gombát ki kell válogatni, le kell öblíteni és 3 órán át áztatni, majd ugyanabban a vízben puhára főzni.A gombát szűrőkanállal kivesszük a léből, nagy csíkokra vágjuk, megpirítjuk, pirított, finomra vágott hagymával és paradicsomos sárgarépával összekeverjük, kevés leszűrt gombalevest adunk hozzá, a kiválogatott megmosott rizst rátesszük, fedőt letakarva pároljuk. pályázati kiírás. A recept szerint elkészített forró, száraz vargányás ételt tálaljuk.

Száraz gombás kebab

Hozzávalók:

40 g száraz vargánya, 200 g hagyma, 50 g zöldhagyma, 100 g friss sertészsír, 100 g paradicsom, 1/2 citrom, só, fekete bors, petrezselyem, kapor.

Készítmény:

Ehhez az ételhez a vízben megduzzadt száraz gombát le kell csöpögtetni, nagy szeletekre vágni (kis gombát ne vágjunk). A hagymát vastag szeletekre, a szalonnát pedig 3 × 4 cm-es darabokra vágjuk.

Ezután a gombaszeleteket felváltva hagymaszeletekkel és szalonnakockákkal, fa- vagy fémnyársra fűzzük, sózzuk, borsozzuk.

Tegye a kebabot egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, öntsön hozzá vizet, amelyben a gombát megáztatta, forralja fel, fedje le, és lassú tűzön párolja 30-40 percig.

A száraz gombás kebabot ezen recept szerint egy tálra tálaljuk, mellé durvára vágott zöldhagymát, friss paradicsom szeleteket teszünk, citromszeletekkel, petrezselyem ágakkal díszítjük és megszórjuk apróra vágott kaporral. A kebablevest külön tálaljuk egy serpenyőben.

Amint a képen látható, ezt a szárított gombás ételt rizzsel vagy burgonyapürével kell díszíteni:

Zselés száraz vargánya

Hozzávalók:

• 100 g száraz vargánya, só.
• Zseléhez: 17 g zselatin, 2 csésze víz, 3 csésze gombaleves, 1/2 adag mousse.

Készítmény:

A gombát megfőzzük, szitán leszűrjük, felaprítjuk, salátástálba öntjük. Öntsük fel a zselatint vízzel, melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik, elkerülve a forrást. Forró gombalevessel összekeverjük. Mérje meg a térfogatot, és ha kevesebb, mint 5 pohár, adjon hozzá forrásban lévő vizet. Sózzuk, ráöntjük a gombára, megkeverjük, kihűtjük és hűtőbe tesszük. Amikor a száraz vargányával készült edény megkeményedik, fedjük le habbal.

Ezek a szárított gombás ételek receptjeinek fotók az elkészítés összes szakaszát mutatják:

Mit lehet még főzni szárított vargányából

Íme, mit tehet a szárított gombával, hogy változatosabbá tegye étrendjét.

Gombapuding tojással, uborkával és medvehagymával

Hozzávalók:

• 150 g szárított vargánya, 2 városi tekercs, 1/2 pohár tej, 9 tojás, 400 g sózott uborka, 200 g medvehagyma, 2 ek. evőkanál vaj, sajt, só.
• Gombaszószhoz: 2 evőkanál. evőkanál vaj, 4 teáskanál liszt, 1/2 csésze gombaleves, 1/2 csésze tejföl, gomba, só.

Készítmény:

A gombát megfőzzük és apróra vágjuk, a harmadát a szószhoz hagyjuk, a húslevest leszűrjük. A tekercseket meghámozzuk, felvágjuk, felöntjük tejjel, letöröljük.

3 főtt tojást megfőzünk, az uborkákat keresztirányban szeletekre vágjuk.

A hagymát megfőzzük. A sárgáját morzsoljuk le, adjuk hozzá állandó keverés közben az olvasztott vajat, a tejjel és a gombával való tekercset, adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét.

A pudingformát kikenjük vajjal, megszórjuk morzsával, az elkészített keveréket rétegesen kiterítjük, minden réteget uborkával, majd hagymával, majd tojásszeletekkel eltolva, egy réteg keverékkel befejezzük.

Amint a képen látható, ezt a szárított gombás ételt morzsával és sajttal meg kell szórni, olajjal meglocsolni és a sütőben megpirítani:

A szárított gombás ételhez való szósz elkészítéséhez barna lisztet olajon hígítunk gombalevessel, kevergetve felforraljuk, hozzáadjuk a tejfölt, a gombát, sózzuk és forralás nélkül melegítjük.

Gomba "új"

Hozzávalók:

50 g szárított vargánya, 100 g baromfihús, 100 g főtt nyelv vagy borjúhús, 50 g zsírszegény sonka vagy főtt kolbász, 50 g pirított hagyma, 20 g liszt, 100 g tejföl, 40 g vaj, 20 g sajt, só, őrölt fekete bors, fűszernövények ízlés szerint.

Készítmény:

A szárnyast, a nyelvet, a sonkát (bőr nélkül) vékony csíkokra vágjuk, és vajban enyhén megsütjük. Öblítsük le a gombát, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és főzzük 20-25 percig.

Ezután újra öblítjük, csíkokra vágjuk, pirított hagymával összekeverjük és mindent együtt pirítunk.

A szárnyast, a nyelvet és a sonkát összekeverjük a főtt gombával, sózzuk, megszórjuk borssal, hozzáadjuk a lisztet, a vajban megpirított tejfölt, az egészet jól összekeverjük, majd áttesszük koktélosba vagy rozsdamentes tepsibe, megszórjuk reszelt sajttal és megsütjük. a sütő.

Pilaf szárított vargányával

Hozzávalók:

150 g szárított vagy 300 g friss vargánya, 3 csésze víz, 11/2 csésze rizs, 2 hagyma, 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét, sót, borsot.

Készítmény:

A szárított gombát előző nap áztassuk be. Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk. Válogassa át és öblítse le a rizst, szárítsa meg törölközőn, keverje össze a hagymával anélkül, hogy levenné a tűzről. Amikor a rizs és a hagyma rózsaszínűvé válik, tedd át őket egy sekély serpenyőbe, és adj hozzá előre megfőtt és apróra vágott gombát.

Egy lábosba öntjük a vizet, amiben a gombát áztattuk és felforraltuk (a levest először leszűrjük), sózzuk, borsozzuk, paradicsompürét adunk hozzá, betoljuk a sütőbe, és addig tartjuk benne, amíg a rizs meg nem fő. Hidegen tálaljuk. Főzzünk pilafot friss gombával is; forrón, tejfölös szósszal tálalhatjuk.

Mit lehet készíteni szárított gombából: receptek a második fogás főzéséhez

Pilaf szárított gombával

Hozzávalók:

50 g szárított gomba, 1 csésze rizs, 2 csésze gombaleves, 4 ek. evőkanál zsír, 2 hagyma, 1 evőkanál. kanál zsír, só, bors ízlés szerint.

Készítmény:

A szárított gombát puhára főzzük, leöblítjük, apróra vágjuk, majd vajban vagy margarinban kisütjük.

A rizst szétválogatjuk, leöblítjük, megszárítjuk és olajon enyhén kisütjük. Hozzáadjuk a pirított hagymát, és együtt pirítjuk 1-2 percig. Egy lábosba öntjük a gombalevest, sózzuk, és ha felforrt, hozzáadjuk a hagymával pirított rizst, az előkészített gombát, és felforraljuk, majd betesszük a sütőbe.

A pirított paradicsomot a pilafhoz adhatjuk. Lazítsa fel a kész pilafot (törékenynek kell lennie), és tálalhatja.

Gomba krutonnal

Hozzávalók:

100 g szárított gomba, 1 evőkanál. egy kanál liszt, 11/2 csésze tejföl, 1 kis vekni búzakenyér, 50 g vaj, 1/2 csésze reszelt sajt, 1 tojás, 2 ek. evőkanál őrölt keksz, só, bors ízlés szerint, néhány szál friss fűszernövény.

Készítmény:

Az elkészített gombát tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel (úgy, hogy ellepje), sózzuk és lassú tűzön főzzük puhára.

Ezután a húslevest szitán szűrjük át, a gombát apróra vágjuk.

Felöntjük a húslevessel 1/2 csészével, és hígítjuk benne az elősütött búzalisztet. Ezzel a lisztes ételízesítővel megtöltjük a gombalevest: az öntetet vékony sugárban öntsük a forrásban lévő lébe, és fokozatosan keverjük össze az egészet. Amikor a húsleves besűrűsödik, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsünk bele tejfölt. Jól keverjük össze a keveréket, adjunk hozzá gombát, forraljuk fel (de ne forraljuk!) És vegyük le a tűzről.

A kéreg nélküli cipót szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben vajban az egyik oldalukat megsütjük. Amikor a kenyér megpirult, vegyük ki a serpenyőből, és tegyük bele a gombát a szószba.

A krutonokat sült oldalukkal lefelé helyezzük a gombára. A kenyeret megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, zsemlemorzsával, meglocsoljuk vajjal és sütőben megsütjük.

Amikor a keksz megpirult, vegye ki a serpenyőt a sütőből, vágja fel az edényt, és díszítse fűszernövényekkel.

Gomba kaviár

Hozzávalók:

150 g szárított gomba, 3 hagyma, 1/2 csésze növényi olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. egy kanál ecet, 2-3 toll zöldhagyma, só, bors ízlés szerint.

Készítmény:

A szárított gombát szétválogatjuk, leöblítjük, 2-3 órára vízbe áztatjuk, és ugyanabban a vízben 1,5 óráig főzzük, a levest leszűrjük, a gombát átöblítjük. Ezután apróra vágjuk (vagy felaprítjuk) és növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott pirított hagymát, és együtt pároljuk alacsony lángon 10-15 percig. Az elkészített kaviárba ízlés szerint teszünk sót, ecetet, apróra vágott fokhagymát.

Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával.

Gombás pástétom

Hozzávalók:

100 g szárított gomba, 2 hagyma, 3 ek. evőkanál vaj, 2 ek.evőkanál tejföl (vagy tejszín), 1 tojás, 1 tk liszt, 1 ek. egy kanál reszelt sajt, só, bors ízlés szerint.

Készítmény:

A szárított gombát megfőzzük. A megfőtt gombát apróra vágjuk és olajon kisütjük. A hagymát apróra vágjuk, és halvány aranybarnára pároljuk, hozzáadjuk a lisztet és a hagymával megpirítjuk.

A gombát és a hagymát húsdarálón megdaráljuk, sózzuk, borsozzuk, tejszínt vagy tejfölt adunk hozzá, és lassú tűzön pár percig pároljuk. A masszát lehűtjük, hozzáadjuk a vajat, a nyers tojást és összekeverjük.

Kivajazott, zsemlemorzsával megszórt edénybe tesszük, a felületet elsimítjuk, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben aranybarnára sütjük.

Szárított gombás puding

Hozzávalók:

40-60 g szárított gomba, 50 g hagyma, 50 g zsír, 4 tojás, 100 g állott tekercs, kb 500 ml tej, só, bors, 20 g vaj (a formához), 20 g keksz (a formához) .

Készítmény:

A gombát alaposan megmossuk, felforraljuk, leszűrjük. A pudingformát kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Tejbe áztatjuk és kinyomkodjuk a cipót. A hagymát karikákra vágjuk, és világos aranybarnára sütjük.

Gomba, zsemle és hagyma húsdarálón keresztül. A zsírt elmorzsoljuk a sárgájával, hozzáadjuk a gombás masszát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A fehérjét felverjük, összekeverjük a gombás masszával, pudingos edénybe tesszük, fedővel szorosan letakarva 45 percig pároljuk.

A gombás pudingot a maradék gombalevesből vagy vajból készült gombamártással tálaljuk.

A jól megfőtt puding legyen enyhén barnás, mézeskalács megjelenésű és könnyen vágható.

Most, hogy tudja, mit készíthet szárított gombából – ideje cselekedni!