Recept nyárfasorok pácolásához
A gombát, amelyet nyárfa ryadovka néven ismernek, népiesen homokfülke- vagy padlógombának is nevezik. Ez a termőtest a 3. ehetőségi kategóriába tartozik, de meglehetősen ritka. Már a gomba neve is arra utal, hogy pontosan hol kell gyűjteni. A nyáras lombos erdők, valamint a vizes élőhelyek a homokozó kedvenc helyei. Ha a "csendes vadászat" szerelmesének szerencséje van, hogy találkozzon ezzel az aranyos gombával, akkor ízletes ételeket és téli előkészületeket biztosítanak!
A nyárfa ryadovka otthoni marinálása a gombák feldolgozásának egyik legnépszerűbb módja. Jó tapintású motorháztetővel és kemény hússal rendelkeznek, amely ideális pácoláshoz és pácoláshoz. A homokozónak azonban van egy hátránya - a keserűség. Több vízben való hosszas áztatással kell eltávolítani.
Nyárfasorok előkészítése, pácolása
Első lépésként ki kell válogatni a betakarított termést, és csak ép és erős példányokat hagyni. Ezután öblítse le őket hideg vízben. Mint már említettük, ez a gomba természetes keserűséggel rendelkezik, ezért meg kell szabadulnia tőle. Ehhez merítse a kandallótesteket sós vízbe több órára. Ezután cserélje le a vizet friss vízre, és öntse újra a gombára. Hagyja állni 2-3 napig, időnként cserélje le a folyadékot hidegre, mivel a helyiségben lévő víz felmelegedhet, és ekkor a gomba megerjed.
A gomba elkészítésének következő lépése a hőkezelés. A nyárfasort legalább 45 percig sós vízben kell főzni, a keletkezett habot eltávolítva. Ezután öblítse le csap alatt, és hagyja egy kicsit megszáradni. Most elkezdheti a nyár ryadovki pácolás receptjét.
- Nyárfa sor (főtt) - 1,5 kg;
- Só és cukor - egyenként 1,5 evőkanál l .;
- Ecet 9% - 7 evőkanál l .;
- Babérlevél - 4 db;
- Fekete bors - 10 db;
- Szegfű - 3 rügy;
- Víz - 1 liter.
Először pácot készítünk: egy serpenyőben vízzel keverjük össze a sót, a cukrot, a szegfűszeget, a babérlevelet, a borsot és a 3 evőkanál. l. Ezután tedd közepes lángra a pácot, és főzd 5-7 percig.
Az elkészített gombát rátesszük és további 15-20 percig főzzük, a végén 4 ek. l. ecetet és lekapcsoljuk a tűzhelyet.
A gombát a páclével együtt sterilizált üvegekbe osztjuk és feltekerjük, kifőtt nejlon fedővel lezárva hagyjuk kihűlni és kivesszük a hűvös tárolóba.
