emmabrewda.com

A "csendes vadászat" szerelmeseinek nagy öröm a mézes galóca gyűjtése. Ha tuskót vagy kidőlt fát talál ezekkel a gombákkal, nem kell tovább mennie. Most az a legfontosabb, hogy levágjuk és a kosárba rakjuk. Azonban ne rohanjon távozni, nézzen körül: gyakran megesik, hogy a közelben egy újabb gombás helyet találunk mézes galócával. Ezek a termőtestek nagy kolóniákban nőnek, és egy tuskóból annyi gombát lehet gyűjteni, ami egy egész télen át kitart.

A mézes gombák minden háziasszony számára a legnépszerűbbek az otthoni főzés során. Sokoldalúságuk miatt ezek a termőtestek első fogások, saláták, julienne, de pástétomok készítésére is használhatók. Pácolják, sózzák, fagyasztják, szárítják, sütik, főzik és párolják. Tökéletes harmóniában vannak más ételekkel, fűszerekkel, ízesítőkkel, az ünnepi asztalon azonban a citromsavval pácolt gombát tartják a legkívánatosabbnak. Ez az összetevő a legjobb helyettesítője az ecetnek, amely káros lehet az emberi szervezetre. A citromsavas mézes gombát ecet nélkül sokkal jobban felszívja az emésztőrendszerünk, és egészen más, enyhébb ízűek.

Nagyon nehéz megtagadni az aromás és tápláló ecetes gombákat. Gyakran egyetlen étkezés sem teljes egy ilyen étel nélkül. Ezért azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg néhány citromsavval pácolt mézgomba készítésének receptjével, hogy télen ne rohanjon a boltba ennek a terméknek a keresésére, ha hirtelen ízletes salátát szeretne készíteni családja számára, vagy hideg uzsonnát tegyünk az ünnepi asztalra.

Egyszerű citromsavval pácolt mézgomba ecet nélkül elkészítési módja

A citromsavval pácolt mézes gomba receptje meglehetősen egyszerűen elkészíthető, de a végeredmény egy finom és tápláló falat. Használható pizza, pite és palacsinta töltelékeként.

• Mézes gomba - 2 kg;
• citromsav - 1 teáskanál;
• Babérlevél - 5 db .;
• Víz - 1 l;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Só - 1,5 evőkanál l.

A citromsavval pácolt mézgomba elkészítésének egyszerű módja a recept betartását igényli.

A mézes gombát kiválogatjuk a szennyeződésből, sós vízben 15 percig forraljuk, és szitára tesszük, hogy a víz üveges legyen.

1 liter vízben összeöntjük a receptben szereplő összes hozzávalót, felforraljuk és beletesszük a főtt gombát.

Forraljuk a pácban 30 percig alacsony lángon, anélkül, hogy az edényt fedővel lefednénk.

A pácot a gombával együtt sterilizált üvegekbe osztjuk, műanyag fedővel lezárjuk.

Hagyjuk kihűlni és tegyük hűtőbe, vagy vigyük a pincébe hosszú távú tárolásra.

Az ilyen mézes gombát másnap is meg lehet enni, csak növényi olaj és félkarikára vágott hagyma hozzáadása után.

Finom sózott mézes galóca citromsavval elkészítése

A mézes galóca citromsav hozzáadásával történő sózása a téli gomba betakarítás egyszerű és gyakori változata. A sózott gombát szószokhoz, harapnivalókhoz, levesekhez vagy köretekhez használják.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Só - 100 g;
• citromsav - 1,5 teáskanál;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Babérlevél - 6 db .;
• Esernyők és kaporágak - 4 db;
• Fekete bors - 10 db;
• Torma levelek - 3 db .;
• Fekete ribizli levelek - 10 db.

Hogyan lehet a citromsavas mézgombát ízletessé és pikánssá tenni a jövőbeli ünnepi lakomákhoz? Ehhez be kell tartania a főzési receptet lépésről lépésre.Ebben a változatban a citromsavat csak gyümölcstestek főzésekor adják hozzá.

1. A meghámozott gombát kevés vízben citromsav hozzáadásával 20-25 percig főzzük.
2. Tedd szűrőedénybe, hogy lecsepegjen, és hagyd kihűlni.
3. Tegye a tiszta tormaleveleket egy zománcozott fazék aljára.
4. Szórjunk rá egy kis sót, és tegyünk rá vékony réteg mézes galócát, kupakkal lefelé.
5. Megszórjuk sóval, meghámozott és apróra vágott fokhagymagerezdekkel, borssal, rárakjuk a kaporgallyakat és esernyőket, babérleveleket, ribizlileveleket.
6. A gombát rétegesen fektessük rá, és szórjuk meg fűszerekkel, fűszerekkel és sóval, amíg az összes hozzávaló el nem fogy.
7. A gombát nyomkodva nyomkodjuk le, fedjük le több rétegben hajtogatott sajtruhával, és fedjük le.
8. Tedd hűvös helyre 15 napra, amíg a gomba kiengedi a levét.
9. A megsózott mézes gombát tegyük sterilizált üvegekbe, öntsük fel a sózás eredményeként keletkezett lével, és zárjuk le szoros műanyag fedővel.

A mézes gomba felhasználása előtt áztassuk be hideg vízbe 25-30 percre, fűszerezzük növényi olajjal és zöldhagymával.

Recept ecetes gomba készítéséhez télre citromsavval és fokhagymával

A mézes gombák téli citromsavval történő pácolása ebben a változatban legfeljebb 30 percet vesz igénybe, feltéve, hogy a gombát előre megfőzték.

• Mézes gomba - 1 kg;
• Fekete bors - 10 db;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• citromsav - ½ teáskanál;
• Cukor - 20 g;
• Hagyma - 2 db .;
• Só - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj - 150 ml .;
• Víz - 500 ml.

Ez az opció elég fűszeresnek bizonyul, így mindazok íze lesz, akik szeretik a megfelelő ételeket.

1. A vízbe tesszük a meghámozott és felszeletelt fokhagymagerezdeket, félkarikára vágott hagymát, citromsavat, olajat, borsot, sót és cukrot.
2. A pácot hagyjuk felforrni, és beletesszük a főtt gombát.
3. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk a pácban 30 percig.
4. Lekapcsoljuk a tüzet, és a pácban hagyjuk teljesen kihűlni a gombát.
5. A citromsavval télire pácolt mézes gombákat 0,5 literes sterilizált üvegekbe rakják, és fedővel feltekerik.
6. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd vigyük ki a pincébe.

Hogyan pácoljuk a mézes gombát citromsavval és paradicsomlé

Hogyan pácoljuk a mézes gombát citromsavval és paradicsomlével? Úgy gondolják, hogy az utóbbi összetevő az egyik legnépszerűbb a pácolt gombák kiegészítőjeként. Leve helyett használhatunk vízzel hígított paradicsompürét a természetes lé állagúra.

• Mézes gomba - 1 kg;
• Citromsav - 5 g;
• Só - 2 teáskanál;
• Paradicsomlé - 600 ml;
• Kapros zöldek - 1 csokor;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Cukor - 2 teáskanál;
• napraforgóolaj - 70 ml;
• Szegfűbors - 6 db.

1. A meghámozott gombát 30 percig vízben főzzük.
2. Egy zománcozott edénybe öntjük a paradicsomlevet, sózzuk, majd hozzáadjuk a cukrot, az olajat, a citromsavat és a szegfűborsot.
3. A főtt gombát betesszük, 15 percig forraljuk alacsony lángon.
4. Lekapcsoljuk a tüzet, és kockára vágott fokhagymával és apróra vágott kaporral ízesítjük.
5. Fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni a paradicsomos pácban.

Egy nap múlva elkezdheti fogyasztani ezt az előételt. Ha azonban a gombát citromsavval szeretné lezárni télre, akkor forralja még 10 percig a gombát, tegye üvegekbe, és tekerje fel a fedőt. Hagyjuk teljesen kihűlni, és küldjük az alagsorba.

Hogyan pácoljuk a mézes gombát citromsavval fűszeres pácban

A mézes agarikához készített fűszeres citromsavval készült pác aromásnak és kifinomultnak bizonyul, azonban jobb, ha egy ilyen előételt legfeljebb 4 hónapig hűtőszekrényben tárolja.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Szegfű - 8 db.;
• Babérlevél - 6 db .;
• Kakukkfű és oregánó - egyenként 8 g;
• Petrezselyem és zeller zöldek - egyenként 50 g;
• Só - 2,5 evőkanál l .;
• szegfűbors - 10 db .;
• Víz - 500 ml;
• citromsav - 1 teáskanál;
• Cukor - 2 evőkanál. l.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell citromsavval savanyítani a mézgombát, lépésről lépésre kell követnie a főzési folyamatokat.

1. A gombát megtisztítjuk, leöblítjük és sós vízben 20 percig főzzük.
2. Visszaöntjük szitára vagy szűrőedényre, hagyjuk jól lecsepegni.
3. A megmosott és szárított zöldeket nem vágjuk le, hanem egyenlő mennyiségben teljesen elosztjuk a bankok között.
4. Vízből, sóból, cukorból, citromsavból és minden fűszerből pácot készítünk.
5. Bevezetjük a mézes gombát, legalább 20 percig főzzük a pácban.
6. Sterilizált üvegekbe rakjuk, megtöltjük páccal, és szoros műanyag fedővel lezárjuk.
7. Hagyjuk kihűlni és vigyük a pincébe.

Hogyan tartósítsuk a mézes gombát citromsavval és fahéjjal

Mint megjegyeztük, a citromsavval ecetes mézes gomba ecet nélkül készül. Azonban biztosan tetszeni fog egy ilyen üres íze. És egy szokatlan kombinációban egy fahéjrúddal az étel csodálatos lesz. Ebben az esetben jobb, ha egész fahéjrudat veszünk, nem pedig őrölt port.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Só - 1,5 evőkanál l .;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Víz - 500 ml;
• citromsav - 1 teáskanál;
• Fahéjrúd - 1 db;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Fekete bors és szegfűbors - 5 db;
• Babérlevél - 5 db.

A mézes gombák citromsavval való tartósítását megtudhatja az alábbiakban leírt lépésről lépésre.

1. A mézes gombát 25-30 percig vízben főzzük, és egy szűrőedénybe öntjük, hogy a felesleges folyadék jól üveges legyen.
2. Készítsünk pácot vízből, citromsavból, cukorból és sóból. Felforraljuk, és közepes lángon nyitott fedéllel 5-7 percig főzzük.
3. Az összes többi fűszert belekeverjük, beleértve a fahéjrudat is, majd hozzáadjuk a gombát, és lassú tűzön 30 percig pároljuk a pácban.
4. A mézes gombát 0,5 literes sterilizált üvegekbe helyezzük, a pácot leszűrjük, és a gombát a tetejére öntjük.
5. Fém fedőkkel feltekerve, megfordítva és takaróba csavarva.
6. Hagyjuk így teljesen kihűlni, és vigyük ki a pincébe.