Hogyan kell főzni a tésztát vargányával: egy recept fényképpel, a leves főzésének különféle módjai

Az illatos és kiadós tészta vargányával az ebédet követő egész napra lendületet ad. Ez az étel különféle receptek szerint készíthető, amelyek közül sokat az alábbi oldalon javasolunk. A vargányás házi tészta lehet teljes ebéd, de lehet egy leves vagy egy második fogás változata is.

Az anyagban le van írva, hogyan kell helyesen főzni a vargányás tésztát anélkül, hogy a végeredményben érthetetlen zűrzavar keletkezne. Számos módszert javasoltak arra, hogyan főzzön finoman vargányás tésztát saját konyhájában. Ismerje meg a régi elfeledett receptek új értelmezését. Kísérletezzen, és örvendeztesse meg háztartását ízletes és tápláló ételekkel.

Csirke tészta leves szárított vargányával

A szárított vargánya tésztaleves elkészítésének hozzávalói a következők:

  • 300 g házi tészta
  • 2 sárgarépa
  • 1 hagyma
  • 30 g vaj
  • 5-6 vargánya (szárított)
  • 2 l víz
  • 1 csokor kapor vagy petrezselyem

A tésztához:

  • 200 g liszt
  • 1/2 pohár víz
  • 3 tojás

A szárított vargányás tészta receptje szerint először elkészítjük a tésztát, ehhez csúszdával öntsük a lisztet az asztalra, csináljunk lyukat a tetejére, öntsük oda a sóval őrölt tojást, vizet, és gyúrjuk keményre. tészta.

A tésztát állni hagyjuk és sodrófával nagyon vékonyra (mint a papír) kinyújtjuk.

Hengerléskor a tésztát szórjuk meg liszttel.

A tésztát 5-6 cm széles szalagokra vágjuk, és liszttel megszórva egymásra hajtjuk a szalagokat.

A tésztát felaprítjuk, a szalagokat a lehető legkisebbre vágva.

Rázza fel a tésztát az asztalra úgy, hogy mindegyik tészta elváljon a másiktól, és hagyja megszáradni.

Ezt követően a tészta készen áll a leves fűszerezésére.

Ezután a vargányás csirke tészta receptje szerint jól öblítse le a szárított vargányát, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és főzze meg.

Amikor a gomba megpuhult, szűrőkanállal kiszedjük, lehűtjük, apróra vágjuk és visszaöntjük a leszűrt húslevesbe.

A sárgarépát és a hagymát felaprítjuk, vajban megpirítjuk, a tésztával együtt forrásban lévő gombalevesbe tesszük, és puhára főzzük.

Tegyünk a tányérokba apróra vágott kaprot vagy petrezselymet.

Rizstészta vargányával

Termékek:

  • 225 g rizstészta (rizsrúd)
  • 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
  • 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  • 2 cm gyömbér gyökér, darálva
  • 4 medvehagyma, finomra vágva
  • 70 g vargánya, apróra vágva
  • 100 g vastag tofu, 1,5 cm-es kockákra vágva
  • 2 evőkanál. evőkanál világos szójaszósz
  • 1 evőkanál. egy kanál rizsbor
  • 1 evőkanál. egy kanál thai halszósz
  • 1 evőkanál. mogyoróvajas kanál
  • 1 evőkanál. Chili szósz
  • 2 evőkanál. evőkanál szárított földimogyoró, apróra vágva
  • apróra vágott bazsalikomlevél (díszítéshez)

Áztassa a rizstésztát vízben 15 percig (vagy kövesse a csomagoláson található utasításokat). Egy nagy serpenyőben (vagy wokban) hevítsünk olajat. Pirítsuk rajta a fokhagymát, a gyömbért és a medvehagymát 1-2 perc alatt világosbarnára. Hozzáadjuk a gombát és 2-3 percig pirítjuk. Ezután tegyük a tofut egy serpenyőbe, és addig sütjük, amíg barna héja nem lesz. Keverje össze a szójaszószt, a rizsbort, a halszószt, a mogyoróvajat és a chiliszószt. Öntsük az öntetet a serpenyőbe. Tedd oda a tésztát és keverd össze a szósszal. Forrón tálaljuk, megszórjuk dióval és apróra vágott bazsalikommal.

Tészta vargányával

Tészta:

  • 300 g liszt
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál. l. víz

Darált hús:

  • 100 g szárított fehér gomba
  • 2 hagyma
  • 6 evőkanál. l. vaj
  • 2 evőkanál. l. paradicsom püré
  • 4 evőkanál. l. reszelt sajt

Lisztből, tojásból, vízből és sóból kemény tésztát gyúrunk, 20 percig állni hagyjuk, és sodrófával nagyon vékonyra kinyújtjuk. Hagyja megszáradni a tésztát, vágja apróra, jól szárítsa meg, terítse ki egy törülközőre. A tésztát sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe tesszük és hideg vízzel leöblítjük.Az áztatott gombát megfőzzük, leöblítjük és felaprítjuk. A hagymát apróra vágjuk és vajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát, a paradicsompürét, sózzuk, és felöntjük egy kevés húslével. Fedjük le az edényeket fedővel, és pároljuk a tartalmát 5-6 percig. Kikent forma aljára tesszük a tésztát, meglocsoljuk vajjal, megszórjuk sajttal, gombát rakunk, rá - még egy réteg metélt, ismét meglocsoljuk vajjal, megszórjuk sajttal, és a sütőben enyhén megsütjük. Ugyanabban a formában tálaljuk.

Tészta vargányával és sajttal

Amire szükséged van:

  • 300 g házi tészta
  • 6 szárított vargánya
  • 2 hagyma
  • 100 g sajt
  • 4 pohár vizet
  • 5 evőkanál. l. növényi olaj
  • ½ csokor zöld

Öblítse le a gombát, áztassa 2 órán át, és ugyanabban a vízben forralja fel. Egy szűrőedénybe dobjuk, lehűtjük, csíkokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, aranybarnára sütjük. A gombaleveshez vizet adunk (hogy 1 liter folyadék legyen), megsózzuk, felforraljuk és a tésztát felforraljuk. Dobj bele egy szűrőedényt.

A tésztát összekeverjük a gombával és a hagymával, megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel.

Tésztapuding konzerv vargányával

Hozzávalók:

  • 2 csésze konzerv vargánya
  • 400 g liszt
  • 6-8. cikk kanál vizet
  • 3 tojás
  • 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj
  • növényi olaj penészkenéshez
  • 1 evőkanál. egy kanál zsemlemorzsa

A lisztet egy deszkára szitáljuk, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a sót, a vizet, kemény tésztát gyúrunk. A tésztát több részre osztjuk, vékonyra kinyújtjuk, megszárítjuk, majd mindegyik részt kettévágjuk, liszttel megszórjuk, feltekerjük, a deszka szélére csúsztatjuk, és éles késsel vágjuk a tésztát. A tésztát szétterítjük a deszkán, hogy megszáradjanak. Egy nagy, alacsony serpenyőben vizet forralunk, sózzuk, hozzáadjuk a tésztát, megkeverjük és fedővel főzzük. Ha megfőtt a tészta, szitára tesszük, felöntjük forró vízzel, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon, tányérra tesszük. A szeletekre vágott gombát növényi olajon enyhén pároljuk. Kenjük ki a formát növényi olajjal, szórjuk meg zsemlemorzsával, és tegyük bele felváltva tészta- és gombás rétegekben. Az első és az utolsó réteg tészta legyen. A pudingot hűvös sütőben aranybarnára sütjük. A kész pudingot lehűtjük, tálra borítjuk és paradicsomszósszal tálaljuk.

Tésztaleves receptje friss vargányával

A friss vargányával készült tészta készítéséhez a következő összetevők tartoznak:

  • 1 liter húsleves
  • 400 g friss fehér gomba
  • 1 csésze liszt (tésztához)
  • 1 tojás
  • 1/4 csésze víz
  • 2 evőkanál. evőkanál ghí

A vargányás tésztaleves elkészítésének receptje szerint először meg kell főzni a húslevest. A gombát alaposan öblítsük le folyó vízben, vágjuk apróra, tegyük egy kis serpenyőbe, adjuk hozzá a ghit, és lassú tűzön pároljuk. Amíg a gomba párolódik, főzzük meg a tésztát: öntsük a lisztet a deszkára, csináljunk lyukat, öntsük oda a tojást, majd vizet, és gyúrjuk össze a kemény tésztát. Sodrófával vékony rétegre tekerjük, kicsit megszárítjuk és csíkokra vágjuk.

Ezután a friss fehér gombával készített tésztaleves receptje szerint tegyük a kész vargányát egy serpenyőbe, öntsük le a húslevest, tegyük tűzre, és ha felforrt, adjunk hozzá főtt tésztát. Főzzünk tésztalevest friss vargányával alacsony lángon.

A húsleves zavarossá válásának elkerülése érdekében a tésztát külön is megfőzhetjük.

Tészta vargányával

Hozzávalók:

  • 400 g húsleves
  • 110 g vargánya
  • 80 g liszt
  • 1 tojás
  • 20 g víz
  • 20 g ghí

Forraljuk fel a húslevest. A gombát alaposan öblítsük le folyó vízben, vágjuk apróra, tegyük egy kis serpenyőbe, adjuk hozzá a ghit, és lassú tűzön pároljuk. Amíg a gomba párolódik, főzzük meg a tésztát: öntsük a lisztet a deszkára, csináljunk lyukat, öntsük oda a tojást, majd vizet, és gyúrjuk össze a kemény tésztát. Sodrófával vékony rétegre tekerjük, kicsit megszárítjuk és csíkokra vágjuk. A kész gombát tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel húslével, tegyük tűzre, és ha felforrt, adjunk hozzá főtt tésztát. Lassú tűzön főzzük.A húsleves zavarossá válásának elkerülése érdekében a tésztát külön is megfőzhetjük.

Gombás tészta vargányával

A szárított gombát megfőzzük, kivesszük a léből és csíkokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. A pirított hagymát, a tésztát forrásban lévő gombalevesbe tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, addig főzzük, amíg a tészta elkészül.

A vargányás gombás tésztát tálalás előtt adjuk hozzá a főtt vargányát és a petrezselymet.

Fogalmazás:

  • szárított vargánya - 50 g
  • hagyma - 1 db.
  • olaj - 50 g
  • tészta - 100 g
  • petrezselyem
  • bors

Gombás tészta: 2. számú recept

Nézze meg a receptet egy fotóval, hogyan készül a tészta vargányával, burgonyával és fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

  • 1 1/2 csésze tészta
  • 12 db. krumpli
  • 50 g szárított vargánya
  • 2 sárgarépa
  • 1 petrezselyem gyökér
  • 1 zeller gyökér
  • 1 póréhagyma
  • 3 hagyma
  • egy csomó zöld
  • 5 szegfűborsó borsó
  • 1-2 babérlevél
  • vaj
  • petrezselyem
  • Kapor

Forraljuk fel a húslevest a gyökerekkel és egy csokor gyógynövényekkel, szűrjük le, forraljuk fel, adjunk hozzá tésztát, forraljuk fel, sózzuk. Tegyünk bele őrölt fekete borsot, külön főtt burgonyát, külön főtt finomra vágott gombát, olajat, fűszernövényeket, adjunk hozzá gombalevet ízlés szerint, tálaljuk.

Tészta vargányával

Hozzávalók:

  • 40 g szárított fehér gomba
  • 1 sárgarépa
  • 30 g petrezselyemgyökér
  • 1 hagyma
  • 60 g póréhagyma
  • 30 g vaj
  • 30 g zöldek
  • 2,5 l húsleves

A gyökereket és a hagymát csíkokra vágjuk, a léből eltávolított zsíron, vagy vajjal megdinszteljük. Készítsünk házi tésztát, szárítsuk meg és szitáljuk át. Tegye a gyökereket a forrásban lévő húslevesbe, és miután a húsleves ismét felforr - tészta. A leves átlátszóságának megőrzése érdekében először merítse a tésztát 1 percre forró vízbe, dobja ki egy szitára, és amikor a víz lefolyik, öntse át a húslevesbe. Főzzük a tésztát a lében 15-20 percig. A megfőtt gombát apróra vágjuk, a tésztarakáskor beletesszük a levesbe.

Leves vargányával és házi tésztával

Hozzávalók:

  • 1 liter húsleves (hús vagy csirke) vagy gombaleves
  • 1 kis hagyma
  • 1 petrezselyem vagy zeller gyökér
  • 150 g friss vargánya
  • tészta

A tésztához:

  • 160 g liszt
  • 1 teáskanál vaj, olvasztott
  • 2-3 st. kanál vizet

A lisztet a többi termékkel addig gyúrjuk, amíg viszkózus tésztát nem kapunk, majd deszkán kinyújtjuk versenyrétegben, és csíkokra vágjuk. A tészta könnyebben vágható, ha kinyújtva hagyjuk kissé megszáradni. Az apróra vágott tésztát forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és addig főzzük, amíg a felszínre nem úszik. Ha nem kell egyszerre főzni az összes tésztát, akkor a többit meg kell szárítani. Ebben a formában jól megőrződött. A forrásban lévő lében leengedjük a csíkokra vágott gyökereket és a gombát, félbe vagy negyedekre vágva, puhára főzzük. A kész leveshez külön főtt tésztát adunk.

Vargányás tészta tejszínes szószban

Ahhoz, hogy vargányás tésztát krémes mártásban főzzön, a következő összetevőkre van szüksége:

  • Közepes csirke - 1 hasított test
  • Házi tészta - 200 g
  • Szárított gomba - 5-6 darab
  • Vaj - 50 g
  • Csirke tojás - 2 darab
  • Liszt - 1 evőkanál
  • Tejföl - 1 pohár
  • Sárgarépa - 1 darab
  • Petrezselyem gyökér - 1 darab
  • Só és őrölt fekete bors ízlés szerint

A tésztát sós vízben megfőzzük, majd szűrőedénybe öntjük. A gombát felöntjük 2 pohár vízzel és felforraljuk (a húslevest ne öntsük fel). A megfőtt gombát feldaraboljuk, 2 evőkanálnyit félreteszünk a szószhoz, a többit összekeverjük a tésztával, a keményre főtt darált tojással, a vajjal, sóval, borssal.

Töltsük meg az elkészített csirkét gombás tésztával, és varrjuk fel cérnával a hasát. Tedd a hasított testet egy serpenyőbe, öntsd fel a forralt gombából nyert húslevest, tedd bele az apróra vágott gyökereket, és párold puhára a kacsát. A szósz elkészítéséhez egy serpenyőbe lisztet szórunk, beleöntjük a húslevest, amelyben a csirkét pároltuk, jól összekeverjük. Hozzáadjuk a szószhoz félretett apróra vágott gombát, a tejfölt, felforraljuk és levesszük a tűzről. A kész csirkéből eltávolítjuk a szálakat, megszabadítjuk a darált hústól, tányérra tesszük. A darált húst szétterítjük.Az elkészített mártást az edényre öntjük.