emmabrewda.com

Ha az első vagy második gombafogást árpával készíti, ne feledje, hogy ez a gabona nagyon kemény, ezért sok időt vesz igénybe a főzés. A folyamat felgyorsítása érdekében a sütőben előáztatható vagy párolható. Ha multicookert használ a főzéshez, a folyamat gyorsabban megy végbe. Ebből a két összetevőből kiváló levesek, savanyúságok és rakott ételek készülnek, az alábbiakban az ilyen ételek receptjeit mutatjuk be.

Gombás, gyöngy árpa és hagymás ételek

Rakott gyöngy árpa gombával.

Hozzávalók

• 100 g gyöngy árpa
• 100-120 g csiperkegomba
• 50 g vaj
• 1/2 tk só
• 1/4 csésze víz vagy húsleves
• 1 hagyma

Vegyünk árpát, adjunk hozzá vizet, öblítsük le, tegyük egy szűrőedénybe és hagyjuk állni fél órát, ezalatt a víz teljesen kiürül a gabonából.

Ezt követően a vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, rátesszük az árpát. Közepes lángon addig sütjük, amíg a gabona megpirul.

A csiperkegombát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, a gyöngyárpához adjuk, kis lángon további 5 percig pirítjuk.

Egy tepsit kikenünk vajjal, beletesszük az árpát és a gombát, kevés forrásban lévő vizet adunk hozzá, sózzuk.

E recept szerint egy edényt árpával 180 fokos sütőben 1,5 órán keresztül kell sütni.

Gombás rakott árpával.

Hozzávalók

• 350 g csiperkegomba
• 1/2 csésze gyöngy árpa
• 1 hagyma
• 1 tojás
• 150 ml tejszín
• 100 g sajt
• 3 evőkanál. l. vaj

1. Öblítse le az árpát folyó víz alatt, majd hagyja egy lábosban vízzel 4 órán át állni. Ennyi idő elteltével engedje le a vizet.
2. A vajat, az árpát forrásban lévő vízhez adjuk, fedő alatt fél órát főzzük.
3. A maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk, a megmosott és vékonyra szeletelt gombát áttesszük a serpenyőbe, összekeverjük a hagymával, folyamatos keverés mellett további 3 percig pirítjuk.
4. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál. l. vizet, hagyma és gomba keverékét fedő alatt puhára pároljuk.

Egy tepsit kikenünk vajjal, a felületére egyenletesen ráhelyezzük a megfőtt gyöngy árpa felét, rátesszük a hagyma-gomba keveréket, majd az árpa maradék felét. Egy külön edényben felverjük a tojást és a tejszínt, ezzel a keverékkel felöntjük a rakott tésztát, megszórjuk reszelt sajttal. Egy rakott főtt árpát gombával és hagymával a sütőben 170 fokos hőmérsékleten 20 percig sütjük.

Árpával töltött csiperkegomba.

Hozzávalók

• 6 db. nagy gombák
• kakukkfű
• fekete bors
• olivaolaj
• só ízlés szerint
• 2 gerezd fokhagyma

Töltelékhez

• 1 fej vöröshagyma
• 1 evőkanál. egy kanál napraforgóolaj
• 750 ml csirke- vagy zöldségalaplé
• 110 g gyöngy árpa
• 1 evőkanál. egy kanál savanyú káposzta
• 2 teáskanál kakukkfű
• 1 evőkanál. apróra vágott lila bazsalikom
• 1 evőkanál. egy kanál olívaolajat
• 1 evőkanál. vágott petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• só
• Feta sajtok
• Ennek az ételnek az elkészítéséhez ajánlatos az árpát 12 órán át hideg vízbe áztatni, hozzáadva 1 tk. szóda.

1. A hagymát megmossuk, kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, átlátszóra pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és kakukkfüvet, keverjük össze, öntsük fel a húslevessel, az ott elkészített árpával, főzzük alacsony lángon, amíg a gabona magába szívja az összes folyadékot.
2. Miután elkészült az árpa, adjunk hozzá reszelt feta sajtot, bazsalikomot és petrezselymet.
3. Válogasd le a gombás sapkákat a combokról, forgasd meg a fűszerekben, szórd meg fűszernövényekkel és olajjal. A kupakokat megtöltjük árpa töltelékkel, kivajazott tepsire tesszük és 200°C-on 10-15 percig sütjük.

Töltött káposzta tekercs gombával és árpával.

Hozzávalók

• fiatal káposzta levelei
• egy marék gombát
• 1/3 evőkanál. árpagyöngy
• 1 hagyma
• mustár olaj
• só, fekete bors

Áztassuk be az árpát egy éjszakára. Öntsön hideg vizet a gombára néhány órán keresztül. A gombát kinyomkodjuk (a vizet megtartva) és csíkokra vágjuk. A darát lassú tűzön, fedő alatt, a gomba alól kiöntött vízben addig főzzük, amíg az összes folyadék fel nem szívódik. Az apróra vágott hagymát és a gombát olajon közepes lángon megpirítjuk (amíg a hagyma megpuhul), sózzuk, borsozzuk, árpával összekeverjük. Távolítsuk el a káposzta legfelső leveleit, szúrjunk villát a csonkba, és a káposztafejet sós forrásban lévő vízbe engedjük, pár percig főzzük. Vágja le és vegye ki a lapot egy késsel, tegye jeges vízbe, távolítsa el a következő lapot, és így tovább az összes többi. A leveleket kivesszük a vízből, megszárítjuk, a kemény ereket levágjuk, káposzta tekercseket feltekerünk: 1 ek. l. gombás töltelék lapra, csővel feltekerjük, a széleit behúzva. Közepes lángon sütjük a káposzta tekercseket, hogy jobban megőrizzék formájukat. Dupla bojlerben 10-15 percig főzzük. Meglocsoljuk mustárolajjal, tálaljuk.

Ezeken a fotókon a fent bemutatott receptek szerint készült árpa- és csiperke-ételek láthatók:

Savanyúság sampinyonnal, savanyúság és árpa

Sovány savanyúság gombával és árpával.

Hozzávalók

• burgonya - 5-6 db.
• Csiperkegomba
• árpagyöngy
• pácolt uborka - 2 db.
• sárgarépa - 2 db.
• petrezselyem gyökér - 1 db.
• hagyma - 2 fej
• növényi olaj
• paradicsompüré - 4 evőkanál. kanalakat
• só
• bors

Mielőtt elkészítené a savanyúságot a csiperkegombával, öblítse le az árpát több vízben, adjon hozzá vizet, és egy serpenyőben, lassú tűzön főzze 30 percig. Ezután a maradék vizet lecsepegtetjük, a megfőtt árpát leöblítjük és felöntjük a zöldséglevessel. Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát és a növényi olajon pirított zöldségeket a gabonaleveshez. A főzés legvégén adjunk hozzá savanyúságot az uborkából és a sült gombából.

Pácolás gombával és árpával.

Hozzávalók

• Champignon - 500 g
• gyöngy árpa - 6-7 evőkanál. kanalakat
• hagyma - 3 db.
• pácolt uborka - 3 db.

A gombás és árpás savanyúság elkészítéséhez egy kanál növényi olajat és finomra vágott hagymát kell egy serpenyőbe tenni. Ha a hagymát kicsit megpirítjuk, megpucoljuk és feldaraboljuk a gombát, a legjobb természetesen a vargánya. Enyhén megpirítjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, lefedjük és puhára főzzük. A gyökereket külön forraljuk fel sárgarépával, árpával, finomra vágott ecetes uborkával, majd tegyük az egészet egy lábosba gombával. Még forralni kell, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Savanyúság gombával és árpával, lassú tűzhelyen főzve

Pácolás friss gombával.

Hozzávalók

• 200 g friss gomba
• 3 burgonya
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. l. árpagyöngy
• 1 evőkanál. l. Liszt
• 2 ecetes uborka
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• só

Az árpából készült savanyúság elkészítéséhez csiperkegombával lassú tűzhelyben a gombát meg kell mosni és felvágni, meg kell hámozni és burgonyára, apróra vágott hagymára, sárgarépára kockára vágva vagy reszelni kell. Ha szükséges, öblítse le a darát. Vágja az uborkát vékony csíkokra. Öntsön olajat egy lassú tűzhelybe, állítsa be a "Sütés" vagy "Sütés" üzemmódot, tegye bele a sárgarépát, a hagymát és a gombát, és időnként megkeverve süsse 15 percig. Hozzáadjuk a lisztet, és további 5 percig pirítjuk, majd burgonyát, gabonapelyheket, uborkát sütni, felönteni vízzel, és „Leves” üzemmódban 40 percig főzni. Ízesítsük sóval.

Pácolás sózott gombával és árpával lassú tűzhelyen.

Hozzávalók

• 100 g sózott csiperkegomba
• 3 burgonya
• 1 sárgarépa
• 2 ecetes uborka
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. l. árpagyöngy
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• só

A sózott gombát felaprítjuk, az uborkát csíkokra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk, a hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Öblítse le a darát. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon "Sütés" vagy "Sütés" üzemmódban puhára pirítjuk, burgonyát, gabonaféléket, uborkát és ecetes gombát adunk hozzá, adjunk hozzá vizet, és állítsuk be a "Leves" üzemmódot 30-40 percre (attól függően). az árpa fajtája)... Só a végén.

Gombalevesek friss, szárított és ecetes csiperkegombából, árpával

Gomba, árpa és zöldségleves.

Hozzávalók

• friss csiperkegomba - 500 g
• gyöngy árpa - 100 g
• sárgarépa - 1 db.
• burgonya - 3 db.

A csiperkegombát és az árpát külön főzik ehhez a leveshez. A megfőtt árpát áttesszük a gombalevesbe, ahol hozzáadjuk a vajban megpirított hagymát, a reszelt sárgarépát és a kockára vágott burgonyát. A levest puhára főzzük. 3 perccel a kikapcsolás előtt a főtt és apróra vágott gombát a húslevesbe kell dobni

Sampinyonleves árpával és tejjel.

Hozzávalók

• friss csiperkegomba - 250 g
• gyöngy árpa - 100 g
• hagyma - 1 db.
• vaj - 20 g
• zöldségleves - 1 l
• sovány tej - 60 ml
• liszt - 20 g
• petrezselyem
• őrölt feketebors
• só ízlés szerint

A gombát szeletekre vágjuk, a hagymát felaprítjuk, olvasztott vajjal egy lábasba tesszük és puhára sütjük. Ezután felöntjük a zöldséglevessel, hozzáadjuk az árpát, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk és lassú tűzön 30 percig főzzük.

A lisztet tejjel hígítjuk, a kapott keveréket vékony sugárban, folyamatos keverés mellett egy serpenyőbe öntjük, és további 15 percig főzzük (kicsit be kell sűrűsödnie).

A friss, árpás csiperkegombából elkészített levest adagolt tálkákba öntjük, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Gombalé gyöngy árpával.

Hozzávalók

• 100 g szárított gomba
• 1 hagyma
• vaj
• 1 sárgarépa
• petrezselyem gyökér
• 50 g gyöngy árpa
• só
• tejföl

1. Áztassuk be a száraz és megmosott gombát 2-3 órán át, majd főzzük puhára, válasszuk le a léből, és pirítsuk meg a hagymával a vajban.
2. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret külön megpirítjuk, az árpát felforraljuk. Ezután keverje össze az elkészített termékeket húslevessel, sóval és főzze puhára. A recept szerint elkészített árpás és gombás levest tejföllel tálaljuk.

Gombaleves gyöngy árpával és gombával lengyel módra.

Hozzávalók

• 20 g csiperkegomba
• 100 g gyöngy árpa
• 1 petrezselyem gyökér
• 1 szelet zeller gyökér
• 1 hagyma
• 1 evőkanál. egy kanál vajat
• 1-2 tojássárgája
• 2 evőkanál. tejfölös kanalak
• húsleves
• ½ citrom leve (vagy 1 evőkanál ecet)
• víz
• só
• zöldek

1. A darát enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A felszeletelt gyökereket és az áztatott gombát olajon pároljuk, majd a húsleves egy részében főzzük főni.
2. A tojássárgáját elkeverjük a tejföllel, kevés húslével és citromlével. Mindezt felöntjük a maradék húslével, és hozzáadjuk a megfőtt gabonapelyhet.
3. Ha kihűlt a leves, melegítsük újra, de ne forraljuk fel, hogy a tojássárgája ne gomolyogjon.

Gombaleves sütőtökkel, gombával és árpával.

Hozzávalók

• ¼ pohár gyöngy árpa
• 1 fehér hagyma vagy póréhagyma
• zellergyökér
• 1 sárgarépa
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 40-50 g száraz gomba
• 0,5 kg sütőtök
• só, fekete bors
• petrezselyem
• Provance-i gyógynövények

1. Az árpa gombaleves elkészítéséhez e recept szerint a gabonaféléket meg kell mosni, és egy éjszakán át hideg vízbe kell áztatni. Másnap forraljuk az árpát 30-40 percig ½ hagymával, sárgarépával és zellergyökérrel.
2. Áztassa a gombát forrásban lévő vízben egy éjszakán át. Másnap legfeljebb 15 percig forraljuk a gombát sóval. Öntse le a vizet külön egy serpenyőbe.
3. Olívaolajon és vajban pirítsuk meg ½ hagymát, zellergyökeret, sárgarépát, fokhagymát, az összes kockára vágott sütőtököt és az apróra vágott gombát 15 percig. Sóval, fekete borssal és Provence-i fűszernövényekkel ízesítjük.
4. A sült árpához adjuk a zöldségekkel, adjunk hozzá forrásban lévő vizet, sózzuk, ha szükséges. 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a gombalevest, és további 5-10 percig főzzük.
5. Ízesítsük a gombalevest sampinyonnal és árpával petrezselyemmel és friss fokhagymával.

Gombalé ecetes sampinyonnal és gyöngyárpával.

Hozzávalók

• 500 g ecetes gomba
• 100 g gyöngy árpa,
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 2 burgonya
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• zöldek
• só

A gombaleves elkészítéséhez árpával pácolt csiperkegombából a darát félig főzzük.Ezután felöntjük friss vízzel, felforraljuk, megsózzuk, hozzáadjuk az ecetes gombát, az olajon pirított hagymát, az apróra vágott sárgarépát, a kockára vágott burgonyát, és puhára főzzük. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.