Morel gombák: fotók és fajok leírása, hogyan néznek ki, hol nőnek és mikor kell gyűjteni
A legelterjedtebb tölcsérfajták a kúpos (vagy magas), a közönséges, a közönséges kerek, a félig szabad és a mocsársapkák. Mindegyik kiválóan alkalmas bármilyen kulináris kezelésre – a főzéstől és sütéstől a sózásig és pácolásig. A vegetatív érettséget elért gombák száríthatók. A fiatal, kis termőtestek pedig kiválóan alkalmasak befőzésre.
A megrögzött gombászok jól tudják, mikor kell gyűjteni a zsinórt: ezek a gombák május elsején vagy a győzelem napján jelennek meg az erdőben. És közvetlenül utánuk, és néha ugyanabban az időben, lehet menni az erdőbe a sorokért. A falusiak sokáig az ehető készletek tavaszi pótlásával kapcsolták össze a morzsagyűjtés időszakát. Nagyon gyakran ezek a gombák voltak az első teljes értékű táplálék az éhes tél után. A morzsák minden fajtája finom gomba, finom kalappal. Sülve, pácolva és sózva is jók. Ezenkívül egyes fajták gyógyászati tulajdonságokkal rendelkeznek. Ebben az anyagban megismerkedhet a különböző típusú vonalak fotóival, leírásaival és megkülönböztető jellemzőivel.
Morel kúpos
Ahol a kúpos pép (Morchella conica) nő: lombhullató és vegyes erdők füves területein, gyakran szélén és ültetvényekben csoportosan vagy egyesével nőnek.
Évad: Április május.
A kalap átmérője legfeljebb 2-4 cm, magassága legfeljebb 10 cm. A faj jellegzetessége a harangkúp alakú, szürkésbarna kalap, sejtes felülettel. A sapka alulról együtt nő a lábbal.
Amint a képen látható, ennél a morzsafajnál a kalap felülete sejtes bordázott, hosszúkás rombusz alakú sejtekkel, amelyek méhsejthez hasonlóak, és sötét válaszfalak választják el egymástól:
A lábszár 3-8 cm magas, 15-30 mm vastag, fehér vagy sárgás, hengeres, belül üreges.
Pép: viaszos, törékeny, fehéres, szagtalan és kellemes ízű.
Tányérok. A felső részben lévő láb azonnal átmegy a sapkába, így nincsenek lemezek.
Változékonyság. A sapka színe megváltozik, eleinte szürkésbarna, később szürkésbarna vagy olívafekete.
Hasonló fajok. A leírás szerint úgy néz ki, mint a kúpos morel gomba közönséges réce (Morchella esculeuta)... A fő különbség a faluban van. általában nem hegyes kúpos vagy gyertya alakú, hanem lekerekített kupak alakú.
Főzési módok: a gombát sütjük, főzzük, konzerváljuk.
Ehető, 3. kategória.
Gyógyászati tulajdonságok:
- A Morel tinktúrát és kivonatát a látás helyreállítására használják.
- A rövidlátás, az életkorral összefüggő hyperopia és a szürkehályog kezelésére használják.
- Ősidők óta a morzsák megnyugtatták az idegrendszert és helyreállították a látásélességet.
Morel sapka
A mocsársapka (Verpa conica) élőhelyei: homokos és meszes talajok lombhullató és vegyes erdőkben, kis csoportokban nőnek.
Évad: április május
A kalap átmérője 2-4 cm, magassága 2-4 cm, a gomba alakja gyertya alakú, kupakkal. A faj jellegzetessége a hosszú krémfehér szár és a barna vagy olívabarna ráncos kis harang alakú sapka. A kupak a kupak tetején a szárhoz van rögzítve, így a kupak szélei szabadon maradnak.
A lábszár 3-12 cm magas, 5-18 mm vastag, hosszú és fehéres, hengeres, lisztes virágzású, belül üreges. A szár felületét gyakran apró barnás szemcsék borítják, amelyek hosszanti irányban helyezkednek el.
Pép: fehéres, finom, törékeny, szagtalan és íztelen. A spórák fehérek.
Tányérok. A felső részben lévő láb azonnal átmegy a sapkába, és gyakorlatilag nincsenek lemezek.
Változékonyság. A sapka színe a barnától az olíva zölden át az olívabarnáig változik.
Hasonló fajok. A morelsapka hasonló a morelhoz (Morchella esculenta).
Ehető, 4. kategória.
Morel gyakori
Hol szüretelik a közönséges morengot (Morchella esculenta): lombhullató és vegyes erdők füves helyein, gyakrabban kőris, nyár, szil mellett, bokrokban, széleken és ültetvényekben csoportosan vagy egyenként nőnek.
Évad: március - május.
A kalap átmérője 4-8 cm, magassága legfeljebb 10 cm. A faj megkülönböztető jellemzője a világosbarna vagy barna színű tojásdad vagy kúpos harang alakú, sejtes felületű sapka. A sapka alulról együtt nő a lábbal. A kupak felülete sejtesen bordázott, méhsejthez hasonló, megnyúlt rombusz alakú cellákkal, amelyeket vékony válaszfalak választanak el egymástól.
A lábszár 4-12 cm magas, 15-30 mm vastag, vastag és erős, barázdált, sárgás vagy világosbarna, hengeres, belül üreges. A kocsány alapja erősen megvastagodott.
Pép: fehéres, világosbarna, enyhe kellemes szagú.
Tányérok. A felső részben lévő láb azonnal átmegy a sapkába, így nincsenek lemezek.
Változékonyság. A sapka színe világosbarnától és sárgásbarnától a sötétbarnáig változik.
Hasonló fajok. A morzsagomba felületi jellegénél fogva kúpos pörkölthöz (Morchella conica) hasonlít. A közönséges pác megkülönböztető jellemzője a viszonylag nagy méhsejtsapka, amely a teljes érintkezési sík mentén a szárhoz kapcsolódik.
Főzési módok: a gombát sütjük, főzzük, konzerváljuk, szárítjuk.
Ehető, 3. kategória.
Gyógyászati tulajdonságok: Hasonlóak a kúpos morzsákhoz.
Ezek a képek azt mutatják, hogyan néznek ki a közönséges morzsák:
Morel közös kör
A közönséges morgófű (Morchella esculenta, var.rotunda) élőhelyei: régi kidőlt, mohával borított fákon, lombos és vegyes erdőkben.
Amikor a morel közönséges kerek gomba nő: Április május.
A faj megkülönböztető jellemzője az egész gomba kicsi, lekerekített alakja, szár nélkül vagy kezdetleges szárral. A gomba felülete hullámos, göröngyös. A gomba mérete 0,5-4 cm.
Pép: fehéres, világosbarna, enyhe kellemes szagú.
Tányérok. Nincsenek ilyen feljegyzések.
Változékonyság. A sapka színe világosbarnától és sárgásbarnától a sötétbarnáig változik.
Hasonló fajok. A közönséges pác gömbölyű színű, a kalap felületének jellege hasonló a kúpos páchoz (Morchella conica), amelyet hegyes vagy gyertyaszerű alak különböztet meg.
Főzési módok: a gombát sütjük, főzzük, konzerváljuk, szárítjuk.
Ehető, 3. kategória.
Morel félig mentes
A morchella semilibera élőhelyei: lombhullató és vegyes erdőkben, utak, erdei utak mellett csoportosan vagy egyesével nőnek.
A félig szabad morzsa betakarításakor: április-május.
A kalap átmérője 3-6 cm, magassága legfeljebb 8 cm. A faj megkülönböztető jegye a nem rögzített méhsejtsapka alsó részével vagy a lábához peremmel, valamint a hosszú és vastag fehéres- sárgás szár A kalap felülete sejtes, mélyedések és kiemelkedések.
A lábszár magassága 5-10 cm, vastagsága 15-40 mm, belül üreges, fehér vagy sárgás, krémes, lisztes felületű. A láb az alapnál kitágul.
Pép: fehéres, enyhe kellemes szagú.
Tányérok. A felső részben lévő láb azonnal átmegy a sapkába, így nincsenek lemezek.
Változékonyság. A kupak színe világosbarnáról, később sötétbarnára változik.
Hasonló fajok. A félig mentes morzsa úgy néz ki, mint egy morzsagomba (Verpa conica), de kis méretében különbözik a sötétbarna ráncostól, nem pedig a méhsejt sapkától.
Főzési módok: a gombát sütjük, főzzük, konzerváljuk, szárítjuk.
Nézze meg, hogyan néz ki a félig mentes morel gomba:
