emmabrewda.com

A házi pékáruk mindig örömet okoz a családtagoknak. Érdemes egy kis személyes időt szánni az illatos piték teához való elkészítésére. Egy nem egészen hagyományos pite gombával és hagymával diverzifikálja az étrendet, és szokatlan ízzel lepi meg a háztartásokat. Ezen az oldalon megtalálja a megfelelő főzési módot.

Különféle receptek léteznek gombás és hagymás pitékhez, amelyekbe burgonyát és tojást, tejfölt és tejszínt, fűszernövényeket és egyéb összetevőket adhatunk. Az ilyen pitéket sütőben és serpenyőben főzheti.

Házi pite gombával és hagymával a sütőben

Kezdjük el főzni a házi készítésű pitéket gombával és hagymával a sütőben a megfelelő termékek kiválasztásával.

A tesztre:

• 1 kg burgonya,
• 5 tojás,
• só.

Töltelékhez:

• 1 kg gomba (bármilyen, friss),
• 60 g liszt
• 200 g hagyma,
• 100 g tejföl
• 50 g vaj
• 5 tojás,
• 100 g zsemlemorzsa.

Főzési mód.

A töltelék főzése. A friss gombát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát, pirítsuk meg növényi olajon, keverjük össze gombával, sózzuk, borsozzuk.

Az egész masszát lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk. Amikor a gomba elkezd lédülni, hozzáadjuk a tejfölt és a lisztet. Nyugodj le.

A burgonyát meghámozzuk, leöblítjük, enyhén sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, és forrón átdörzsöljük egy szitán vagy daráljuk át. A habverővel felvert tojást a burgonyapürébe öntjük. Jól keverjük össze. Az egész masszát két részre osztjuk. Az egyik részét kivajazott formába tesszük, a tetejére egy réteg gombás darált húst, zsemlemorzsával megszórva. Vakítsuk meg a rácsot a második részről, és zárjuk le vele a lepényt. Kenjük meg a felületét tojással. Helyezze az edényt egy erősen felmelegített sütőbe, és süsse meg a burgonyás pitét körülbelül fél órán keresztül.

Pite hagymával, tojással és gombával

A tesztre:

• 250 g liszt
• egy hiányos pohár meleg víz vagy tej,
• 20 g élesztő
• ½ teáskanál só,
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj vagy olvasztott margarin.

Töltelékhez:

• 400 g sózott gomba,
• 40 g vaj
• 1 hagyma
• 1-2 nagy tojás,
• 2 evőkanál. kanál tejföl,
• 2-3 st. kanál főtt rizs,
• bors,
• apróra vágott kapor vagy petrezselyem.

Mielőtt hagymás, tojásos és gombás lepényt készítene, tésztát kell készítenie: keverje össze az élesztőt meleg folyadékkal, adjon hozzá sót, vajat és lisztet, gyúrja össze, és tegye meleg helyre kelni. Ha feljön, gömbölyítsd, majd kerek tortát, amit kivajazott formába raksz. A tortillának elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy fedje a serpenyő vagy a serpenyő széleit épp annyira, hogy magasabb legyen, mint a töltelék. Kenje meg a tésztát növényi olajjal, és egyenletes rétegben helyezze el a tölteléket.

A töltelékhez a gombát hideg vízben leöblítjük, és apróra vágjuk. Az apróra vágott hagymával olajon megpároljuk, hozzáadjuk a tejfölt, a rizst és az apróra vágott tojást. Sózzuk, borsozzuk.

Kelesztés után süssük a süteményt a sütőben közepes lángon 30-35 percig.

Pite póréhagymával és gombával

A tesztre:

• 2½ csésze liszt
• 30-40 g élesztő,
• ½ pohár vizet
• 200 g vaj vagy margarin,
• 1 tojás,
• 1 evőkanál. egy kanál cukrot
• 2 evőkanál. evőkanál tejszínt
• 1 pohár vodka,

Töltelékhez:

• 400 g póréhagyma,
• 100 g kapor zöldje,
• 5 tojás,
• 100 g tejszín
• csiperkegomba vagy vargánya,
• őrölt bors és só ízlés szerint.

A póréhagymából és gombából készült lepényt két szakaszban kell elkészíteni: a tésztát és a tölteléket. A póréhagymát és a kaprot apróra vágjuk, hozzáadjuk a keményre főtt darált tojást, a finomra vágott főtt vagy sült gombát, a tejszínt, sózzuk, borsozzuk.

Készítsen biztonságos élesztőtésztát. A lepényt tésztacsíkokkal, szépen felszeletelve, vagy lehűtött töltelékkel lezárva nyissa ki. A lezárt lepény felületét mindenképp villával több helyen felaprítjuk, sütés előtt hagyjuk jól megkelni, kívánság szerint felvert tojással kenjük meg. A kész lepényt megkenhetjük olvasztott vajjal, és forrón, húslevessel vagy teával tálalhatjuk.

A kész pitét tegyük át egy edénybe, öntsük a tölteléket egy kevés gombalevessel és tálaljuk. Sütés előtt a sütemény felületét megkenhetjük tojással vagy forró süteménysel, a sütőből kivéve megkenjük olvasztott vajjal.

Leveles tészta hússal és gombával

Az alapítás: Leveles tészta.

Töltelékhez:

• 400 g sovány sertéshús
• 300 g gomba
• 100 g reszelt sajt
• 1 ½ csésze cukor
• 2-3 hámozott paradicsom,
• só,
• petrezselyem.

Készítsünk leveles tésztát. Vásárolt tésztából is készíthet gombás-hagymás leveles lepényt. A húst húsdarálóban ledaráljuk, zsírban félig megpároljuk, liszttel enyhén megszórjuk. A gombát meghámozzuk, 5-10 percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük, felaprítjuk és a hússal együtt pároljuk. Végül hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, a sajtot és az apróra vágott petrezselymet.

Egy négyzet alakú tepsit kikenünk olajjal, ráhelyezzük az előkészített tésztaréteget és egyenletesen elosztjuk a tölteléket. Befedjük a maradék tésztával, az alsó rétegnél kissé vékonyabbra nyújtjuk.

Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük a pitét.

Még egy réteg torta gombával.

Hozzávalók:

• Leveles tészta 2 réteg
• csiperkegomba 700 g
• Krém 200 ml
• Vaj 20 g
• Tojássárgája 1 db.
• Fokhagyma 1 gerezd
• Több ág petrezselyem
• Só, bors ízlés szerint

Főzési mód:

A gombát 4 részre vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymát.

A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és közepes lángon 15 percig pirítjuk a gombát és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a tejszínt, alaposan összekeverjük, további 5 percig pároljuk, majd megszórjuk petrezselyemmel.

A leveles tésztát kicsomagoljuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Villával több helyen megszurkáljuk a tésztát.

A gombás tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a lepényen, és a tésztát egy második réteggel bevonjuk, és befelé csomagoljuk.

A tojássárgáját enyhén felverjük néhány csepp vízzel, és megkenjük a tortát.

Késsel kis lyukat készítünk a pite közepébe, és 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük. Melegen tálaljuk.

Palacsinta pite gombával, hagymával és sajttal

Ahhoz, hogy palacsintát készítsen gombával, hagymával és sajttal, a következőket kell tennie:

• - 10-12 vékony (vagy 7-8 vastag, élesztőtésztából készült) palacsinta
• - 1 kg gomba
• - 300 g sajt
• - 300-400 g hagyma
• - 2 tojás
• - 3 gerezd fokhagyma
• - 120 ml növényi olaj
• - 250 g majonéz
• - só
• - bors ízlés szerint

Darált gomba főzése: A csiperkegombát apróra vágjuk és hagymával megpirítjuk növényi olajon. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a nyers tojást, a reszelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük.

Kenjük meg a palacsintákat majonézzel, és tegyük bele a gombás darált és reszelt sajtot puffos pite formájában (palacsinta, darált gomba, reszelt sajt, palacsinta). A pite tetejét lekenjük majonézzel és megszórjuk reszelt sajttal.

Forró sütőbe tesszük 15 percre (vagy mikrohullámú sütőbe 5-7 percre).

Tálalás előtt egészben főtt, ecetes gombával és fűszernövényekkel díszítjük.

Pite gombával és zöldhagymával

A tesztre:

• - 200 g liszt
• - 130 g vaj
• - 1 csipet só
• - 1 tojássárgája

Töltelékhez:

• - 750 g csiperkegomba
• - 3 evőkanál. evőkanál vajat
• - 150 g sonka
• - 1 csokor zöldhagyma
• - 150 g tejföl (vagy majonéz)
• - 1 evőkanál. egy kanál finomra vágott petrezselymet
• - só
• - őrölt fehér bors

1. A gombás és zöldhagymás pite elkészítéséhez a tésztát a feltüntetett összetevőkből kell gyúrnia, és 30 percre a hűtőszekrénybe kell tennie.
2. A csiperkegombát vastag szeletekre vágjuk. 2 evőkanál. Olvasszuk fel az evőkanál vajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a gombát, amíg az összes folyadék el nem párolog.
3. A sonkát kockákra vágjuk. A zöldhagymát megmossuk és felaprítjuk.
4. A sonkát a maradék olajjal felforrósítjuk egy serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, pároljuk 3-4 percig.
5. Egy formát kikenünk vajjal, és a tészta kétharmadát a forma aljára tesszük. A maradék tésztát vékony zsinórra nyújtjuk, és végigfuttatjuk a forma szélén.
6. A tésztát villával több helyen megszurkáljuk, és a sütőben 20-25 percig sütjük (160-180 °C-on).
7. A kihűlt gombát és a sonkát hagymával összekeverjük tejföllel, sózzuk, borsozzuk. A félkész tésztát kivesszük a sütőből, és rákenjük a gombás masszát. A süteményt 15-20 perc alatt puhára sütjük ugyanezen a hőmérsékleten.
8. Megszórjuk petrezselyemmel és tálaljuk.

Ha 3-5 perccel a főzés előtt megszórjuk reszelt kemény sajttal, pikánsabb ízt kap a pite.

Francia pite hagymával és gombával

A francia hagymás és gombás pite hozzávalói a következők:

• Liszt (prémium minőségű) - 200 g
• Vaj (tésztához 125 g + sütéshez 2 evőkanál) - 125 g
• Növényi olaj (tésztához) - 20 g
• Só (csipetnyi, tésztához)
• Champignon (fagyasztott) - 400 g
• Hagymahagyma - 2 db
• Tojás - 3 darab
• Krém (bármilyen zsírtartalmú) - 300 ml
• Só (ízlés szerint - csipetnyi)
• Fekete bors (csipetnyi)

Recept.

1. Az átszitált lisztben lyukat készítünk, puha vajat szeleteket dobunk bele, és öntsünk bele növényi olajat. A tésztát összegyúrjuk.
2. Egy serpenyőben vajat merítünk, hozzáadjuk a gombát. 400 grammot jelentettem be, de több is lehetséges – ez nem mindenkinek való. Amint vizet ad a gomba, csak a tetejére öntöm az apróra vágott hagymát. Lezárom a fedelet, és addig tartom, amíg a víz el nem párolog. Ezután kevergetve puhára sütjük.
3. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
4. Fedjük be a formát (ideális esetben 30 cm átmérőjű) tésztával. Az alját villával megszurkáljuk.
5. 10 percre betesszük a sütőbe. Amíg félkész.
6. A tojást felverjük a tejszínnel. Összekeverjük sült gombával.
7. Öntsük a gombás omlettet egy formába, és tegyük a sütőbe, amíg megpuhul, körülbelül 30-45 percre.
8. A kész lepényt petrezselyemmel díszítjük.
9. Forrón tálaljuk.

Hajdina pite gombával.

Fogalmazás:

• liszt - 1-1,2 kg,
• meleg víz - 2 pohár,
• növényi olaj - 1 pohár,
• élesztő - 50 g,
• só - 1 teáskanál;

Töltelékhez:

• hajdina (őröletlen) - 500 g,
• szárított gomba - 50 g,
• hagyma - 3 db,
• só;

sütéshez:

• növényi olaj - 100 g;
• a sütemény kikenéséhez sütés előtt:
• erős tea - 2 evőkanál. l .;

sütés után:

• növényi olaj - 2 evőkanál. l ..

Az élesztőt fél pohár meleg vízben feloldjuk. A sovány élesztőtésztát összegyúrjuk, vászonszalvétával letakarjuk, meleg helyre tesszük kelni, kétszer átgyúrjuk. Osszuk ketté a tésztát. 1 cm vastag réteget kinyújtunk, sodrófa kikent tepsire tesszük, a tésztát elsimítjuk, elsimítjuk, kézzel elsimítjuk, villával megszurkáljuk, egyenletes rétegben rátesszük a gombás hajdina zabkását. .

A tölteléket a következőképpen készítsük el: a szétválogatott hajdinát egy serpenyőben szárítsuk meg, öntsük agyagedénybe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, zárjuk le a fedőt, tegyük forró sütőbe és süssük pirosra a kását, hogy a zabkása „egy gabona a gabonából."

A száraz gombát 2-4 órára hideg vízbe áztatjuk, és ugyanabban a vízben puhára főzzük. A gombák készenlétét a következőképpen határozzuk meg: ha a gomba az aljára süllyedt, akkor megfőtt. A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, folyó hideg víz alatt alaposan leöblítjük, tésztára vagy apróra vágjuk, növényi olajon kisütjük. A finomra vágott hagymát külön megpirítjuk. Keverjük össze a hajdina kását, a gombát, a hagymát, ízesítsük sóval, adjuk hozzá négy réteg sajtrongyon átszűrt gombalevest a lédússág érdekében, és csomagoljuk a tölteléket egy pitébe.

A pite "fedelét" vékonyabbra, kb 0,7-0,8 cm-re kell kinyújtani, sodrófára áttenni, széthajtani, kézzel elsimítani, a varratot óvatosan feltűzni, lehajlítani. Villával felaprítjuk, hogy sütés közben gőz jöjjön ki, majd ecsettel megkenjük erős teával.

180°C-on puhára sütjük a pitét. Sütés után kenje meg a lepényt növényi olajjal, vágja részekre, tegye egy gyönyörű edénybe, és forrón tálalja.