Olajban sült és pácolt csiperkegomba: receptek télre és mindennapokra

Az olajos csiperkegombás ételek receptjei érdekelni fogják azokat, akik kiadós ételt vagy harapnivalót szeretnének készíteni minden napra, vagy ízletes gombakészítményt szeretnének elkészíteni hosszú távú tároláshoz Az ilyen ételek elkészítéséhez zöldséget és vajat is használnak - a csiperke mindig megfordul. nagyon finom legyen. Szeretné feldíszíteni egy ünnepi étkezést, vagy változatosabbá tenni napi étkezését? Akkor ez a receptgyűjtemény neked szól!

Champignon ételek olajban

Friss csiperkegomba olajban sült kupakjai.

Hozzávalók:

  • 600 g friss csiperke sapka
  • 3-4 st. evőkanál növényi olaj
  • 4-5. cikk evőkanál lisztet
  • bors

Hámozza meg, öblítse le, szárítsa meg a friss csiperkegombát szalvétán vagy törülközőn. Vágja le a gomba lábait.

Egy serpenyőben jól felforrósítjuk a növényi olajat, belemártjuk az egész gombafejeket.

Először az egyik, majd a másik oldalukon süssük meg, próbáljuk megbarnulni.

Tegye az elkészített gombát egy edényre, és sózzuk.

Az olajban sült csiperkegomba tálalható újburgonya vagy más zöldséges ételek mellé.

Rántott csiperkegomba.

Hozzávalók:

  • 500 g friss csiperkegomba
  • 80 g liszt
  • 1 tojás
  • 125 ml tej
  • 1 tk cukor
  • növényi olaj
  • só ízlés szerint
  1. A gombát meghámozzuk, a lábukat levágjuk, a kalapokat megmossuk, és kevés vízben megfőzzük. Ezután távolítsa el őket a levesből és szárítsa meg. (A húslevest és a gombacombokat más ételek elkészítéséhez használja.)
  2. Készítsük el a tésztát: öntsünk lisztet egy tálba, adjunk hozzá egy tojást, sót, cukrot, öntsük fel tejjel, és keverjük jól el az egészet.
  3. Egy mély serpenyőbe (vagy olajsütőbe) öntsünk olajat, és erős lángon melegítsük jól. Amikor felmelegszik, csökkentse a hőt minimálisra.
  4. A megfőtt gomba kalapokat tésztába mártjuk, és forrásban lévő olajba mártjuk. A megsült gombát egy tányérba tesszük, és hagyjuk, hogy az olaj lecsepegjen.
  5. A gomba sütése előtt ellenőrizze, hogy az olaj elég forró-e. Ehhez egy darab gombát dobhatunk az olajba, és ha nincs erős habzás, akkor a mély zsírt jól felmelegítjük.

Friss csiperke, vajban sütve.

Hozzávalók:

  • 800 g friss csiperkegomba
  • 3 hagyma
  • 100 g vaj
  • 1 evőkanál. egy kanál lisztet
  • 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott zöldet

A csiperkegombát meghámozzuk, folyó víz alatt leöblítjük, megsózzuk. A hagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben vajat olvasztunk, megpirítjuk benne a hagymát és a gombát. Amikor készen vannak, adjunk hozzá lisztet, öntsünk hozzá vizet (vagy húslevest) és pároljuk még egy kicsit a tűzön.

Tálalás előtt a vajban sült gombát megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Csampinnyon olajban télre.

Hozzávalók:

  • Champignon - 2 kg
  • Vaj (ghee) - 150 - 180 g sütéshez + 50 - 70 g öntéshez
  • Só ízlés szerint

A közepes méretű gombák folt- és sérülésmentes betakarításra alkalmasak. A gombát alaposan öblítse le folyó víz alatt. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, az apróra vágott gombát megpirítjuk. Nem ajánlott a gombát sütés közben fedővel lefedni, hogy elkerüljük a felesleges folyadék megjelenését. A gombát teljesen meg kell sütni, folyamatosan keverve, hogy ne égjen meg. Amikor a gombák már majdnem készen vannak, 5 perccel a tűz lekapcsolása előtt adjunk hozzá vajat, hogy tojásrakáskor teljesen olajos legyen.

A kész gombát tegyük sterilizált üvegekbe, alaposan nyomkodjuk be kulináris spatulával vagy evőkanál segítségével.

A gombát előre öntsük a tetejére olvasztott vajjal, hagyjuk kicsit kihűlni. Télre kisütött olajba tesszük a csiperkegombát üvegekbe, fedővel lezárjuk és takaróba tekerjük.

Pácolt csiperkegomba olajban.

Hozzávalók:

  • 200 g csiperkegomba (ecetes)
  • 3 hagyma
  • 50 ml növényi olaj
  • 1 csokor kapor
  • bors

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk. Mossa meg a kapor zöldjét.A pácolt gombát vágjuk szeletekre, tegyük egy edényre, tegyük rá a hagymát, borsozzuk, öntsük le növényi olajjal. Az olajban pácolt csiperkegombát kaporral díszítjük és tálaljuk.

Zsemlemorzsában sült gomba (magyar).

Hozzávalók:

  • 7-8 gomba
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
  • 2 evőkanál. evőkanál zúzott kekszet
  • só ízlés szerint

Az elkészített gombát sós vízben 10 percig főzzük, majd szűrőedénybe öntjük. Ezután sózzuk, a gombát először felvert tojásba mártjuk, majd összetört zsemlemorzsában panírozzuk és olajon kisütjük.

Sampinyonkonzerv receptje olajban és tejfölben sütve

Hozzávalók:

  • 500 g konzerv gomba
  • 120-180 ml töltet
  • 3-4 st. evőkanál vajat
  • 250 g tejföl
  • 1 hagyma
  • zöldek

A gombát meghámozzuk, leöblítjük, tányérokra vágjuk, hozzáadjuk a tölteléket, vajat és 5 percig pirítjuk. Majd hozzákeverjük a tejfölt és a vajban pirított apróra vágott hagymát, és felforrósítjuk. Forrón tálaljuk, petrezselyemmel vagy kaporral díszítjük. A recept szerint olajban sült gombakonzerv köretként tálaljuk a párolt sárgarépát és a főtt karfiolt.

Champignon gomba olajban és ecetben

Hering savanyú gombával olajjal és ecettel.

Hozzávalók:

  • pácolt gomba - 300 g
  • hering - 2 db.
  • hagyma - 2-3 db.
  • apróra vágott zöldhagyma - 2-3 evőkanál. kanalakat
  • növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanalakat
  • ecet
  • mustár

A heringet meghámozzuk, a fejeket levágjuk, a filét a csontoktól elválasztjuk. A durvára vágott filéket heringedénybe tesszük, leöntjük növényi olajjal, mustárral elkevert ecettel, és hagymakarikákkal díszítjük. A felkockázott ecetes gombát a hering mindkét oldalára helyezzük olajban és ecetben.

Saláta gombával, páclével, növényi olajban.

Hozzávalók:

  • 5 kg csiperkegomba
  • 1/2 csésze ecet
  • 2 evőkanál. l. Szahara
  • 2 tk só
  • 1-2 tk mustár
  • 1/2 csésze növényi olaj
  • néhány borsó fekete bors
  • babérlevél

Hámozzuk le a gombát a földről, vágjuk le vékonyan a héját, válasszuk le a kalapot a szárról, öblítsük le, vágjuk kockákra és forraljuk 20 percig. sós vízben, majd jól leszűrjük és kihűtjük. Készítsünk pácot ecetből, mustárból, őrölt fekete borsból cukor és só hozzáadásával. Amikor a cukor teljesen feloldódott, öntsük a pácot a gombára. A tetejére morzsoljunk egy babérlevelet. 2 óra állás után a salátát meglocsoljuk növényi olajjal és tálaljuk.

Olívaolajon sült csiperkegomba hagymával

Hozzávalók:

  • 1 kg friss csiperkegomba
  • 100 ml olívaolaj
  • 100 g hagyma
  • 100 g paradicsomlé
  • zöldek ízlés szerint

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, olívaolajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, sózzuk és 7 percig pároljuk. Ezután öntsük a paradicsomlevet a gombába és a hagymába, pároljuk további 10 percig.

Az olívaolajon kisütött, kész csiperkegombát megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Sütőben olajban darabokra vágott csiperkegomba

Olajban sült, sütőben tejfölben sült csiperkegomba.

Hozzávalók:

  • 500 g csiperkegomba
  • 100 g tejföl
  • 40 ml növényi olaj
  • 10 g liszt
  • só és fűszerek ízlés szerint

1. A gombát meghámozzuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.

2. Hogy ne barnuljanak meg, citromlével meglocsoljuk, majd olajon kisütjük, liszttel megszórjuk, tejföllel felöntjük. Az olajban sült gombát a sütőben puhára sütjük (40-60 perc).

Olajban sült csiperkegomba, olvasztott sajttal sütve.

Hozzávalók:

  • 1 kg csiperkegomba
  • 100 g majonéz
  • 100 g ömlesztett sajt
  • 3 burgonya
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 paradicsom
  • 1 kaliforniai paprika
  • zöldek
  • növényi olaj a sütéshez

Az elkészített (mosott, hámozott és apróra vágott) gombát növényi olajon megpirítjuk. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. A paprikát csíkokra, a paradicsomot kockákra vágjuk. A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk. Reszeljük le a sajtot.

Óvatosan helyezze az elkészített ételt egy sütőlapra, borsozza és sózza. Az egészet leöntjük majonézzel, a tetejére morzsoljuk a sajtot.Sütőben kb 15-20 percig sütjük. A gombát apróra vágott és olajon kisütött fűszernövényekkel tálaljuk.