emmabrewda.com

A "csendes vadászat" szerelmeseinek esernyő nem túl népszerű gomba, mivel gyakran összetéveszthető a fehér gombagombával vagy a szürke légyölő galócával. És néhány gombász megkerüli ezeket az erdei ajándékokat. Aki azonban ismeri ezt a gombát, mindig szívesen találkozik vele.

Ezek a termőtestek csodálatos ízűek, az illata pedig étvágygerjesztő. Esernyőből különféle ételeket készítenek: leveseket, szeleteket, karajokat, burgonyával és zöldségekkel sütik, tejfölben hagymával párolják. A legfinomabb télre elkészíthető étel azonban a pácolt esernyők.

Ezek a gombák júliustól kezdenek növekedni, a termés szinte októberig tart. Ezért sok háziasszony nyáron gyűjti be a gombát későbbi felhasználásra, hogy később télen élvezhesse kifogástalan ízét.

Vessünk egy pillantást a legnépszerűbb receptek közül, és megtudjuk, hogyan lehet bepácolni a gombás napernyőket télire.

Ecettel pácolt gombás esernyők

Ebben a receptben a klasszikus technológiával pácolt gomba esernyők nagyon egyszerűen készülnek. Egy tényezőt azonban figyelembe kell venni az esernyők pácolásánál: csak a kupakokat pácoljuk. A gombacombokat nem lehet feldolgozni, mert hosszú, kemény szálakból állnak. Ezenkívül a recept ecetet és citromsavat egyaránt használ, ami egyedi ízt ad a készítménynek.

• esernyők - 1 kg;
• Víz - 4 evőkanál. főzéshez, 2 ek. a páchoz;
• Só - 80 g;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Ecet 9% - 4 evőkanál l .;
• Citromsav - 3 g főzéshez, 3 g páchoz;
• Szegfű - 3 virágzat;
• Fahéj - a kés hegyén;
• szegfűbors - 8 borsó;
• Fekete bors - 5 db.

Hámozza meg a gombát a kemény pikkelyekről, távolítsa el a lábát, vágja apró darabokra.

Tedd az esernyőket egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsd le a csap alatt. A folyadékot lecsepegtetjük, és forrásban lévő vízhez adjuk a receptben megadott sóval és citromsavval. A főzés közben képződő habot mindenképpen lyukaskanállal távolítsuk el.

Amíg az esernyők forrnak, készítsünk pácot: forró vízben keverjük össze a sót, a citromsavat, a szemes fekete borsot és a szegfűborsot, a sót, a cukrot, a fahéjat és a szegfűszeg virágzatát, hagyjuk felforrni.

A megfőtt esernyőket szűrőkanállal válasszuk ki a pácba, hagyjuk 5 percig forralni, majd öntsük hozzá az ecetet.

Hagyjuk még 5 percig forralni, majd lyukaskanállal tegyük sterilizált üvegekbe.

Öntsük forró pácba, és tegyük vízbe 30 percre sterilizálni.

Zárja le műanyag fedővel, és hagyja teljesen kihűlni.

Kihűlés után ecettel pácolt esernyőket tegyünk a hűtőbe, vagy vigyük ki a pincébe.

Egy ilyen készítményt 20 nap múlva kezdhet el fogyasztani.

Hogyan lehet bepácolni a gombás napernyőket télire

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a gomba esernyőit hagymával? Először is előre el kell készítenie a receptben leírt összes összetevőt.

• Esernyők - 800 g;
• Víz - 100 ml;
• fehérbor ecet - 70 ml;
• Hagyma - 2 db .;
• Tengeri só - 1 evőkanál. l .;
• szegfűborsó borsó - 8 db .;
• Szegfű - 6 virágzat;
• Lavrushka - 5 db;

Oregánó, majoránna és bazsalikom zöld levelei - egyenként 2 szál.

Ebben a változatban az esernyőgombát télre fűszernövényekkel pácolhatjuk.

Tisztítsa meg az esernyőket nedves szivaccsal, és távolítsa el a kemény pikkelyeket. A kis kupakokat hagyja érintetlenül, a nagyobbakat pedig vágja több darabra.

Tedd a gombát egy zománcozott serpenyőbe, öntsd fel vízzel, hagyd felforrni.

Öntsük hozzá a borecetet, az apróra vágott hagymakarikákat, a sót, a szegfűszeget, a lavrushkát és a szegfűborsot.

A gombás pácot felforraljuk, lassú tűzön 20 percig forraljuk, majd a tűzhelyről levéve 30 percig hűlni hagyjuk.

Tegye az apróra vágott zöldfűszereket sterilizált üvegekbe az aljára.

A kihűlt gombát üvegekbe tesszük, a pácot újra felforraljuk, és ráöntjük az esernyőket.

Fedjük le műanyag fedővel, hagyjuk kihűlni a szobában, és tegyük hűvös helyre.

Hogyan pácoljuk a gombát színes esernyők télre

A téli kaporral pácolt esernyők hűtőszekrényben tárolhatók, mivel ennek a készítménynek az íze nem engedi, hogy messzire bevigye az alagsorba - gyorsan megeszik.

Ebben a verzióban egy olyan receptet mutatnak be, amely lehetővé teszi, hogy megtudja, hogyan lehet gombát savanyítani egy tarka esernyővel, vagy ahogy a nép nevezi, egy nagy esernyővel. Ez a gomba arról nevezetes, hogy a sapkája körülbelül 40 cm átmérőjű.

• Színes esernyősapkák - 1 kg;
• Zöld kapor - 3 csokor;
• Víz - 800 ml;
• Fekete bors - 5 db;
• Ecet 9% - 1,5 evőkanál l .;
• Lavrushka - 3 db;
• Cukor - ½ evőkanál;
• Só ízlés szerint;
• gerezd fokhagyma - 5 db;

Válasszuk le a színes esernyő sapkáit a lábról, távolítsuk el a pikkelyeket, vágjuk le a sapkán a dudort, ahol a láb csatlakozott.

Sós vízben 20 percig főzzük, leszűrjük, hűlni hagyjuk és szeletekre vágjuk.

A pác elkészítése: forrásban lévő vízben keverjük össze a sót, a cukrot, a szemes borsot, a lavrushkát, az ecetet és a szeletekre vágott fokhagymagerezdeket.

A pácot felforraljuk, és hozzáadjuk az apróra vágott gombát.

Az esernyőket 15 percig főzzük a pácban, és a végén adjunk hozzá apróra vágott zöld kaprot.

Tegye a gombát üvegekbe, öntsön pácot, és tegye vízbe sterilizáláshoz.

A 0,5 l-es üvegeket 30 percig sterilizálja, műanyag fedővel le kell zárni, és kihűlés után a pincébe vinni.

Citromsavval télire pácolt esernyőgomba

A javasolt recept, amely bemutatja, hogyan kell egy esernyőgombát citromsavval pácolni, azoknak tetszeni fog, akik szeretik a készítmény természetes ízét.

• esernyők - 3 kg;
• Víz - 500 ml;
• Só - 100 g;
• citromsav - 1 teáskanál;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Lavrushka - 5 db;
• Paprika és borsó keveréke - 1 teáskanál;
• Szegfű - 4 virágzat.

Készítse elő az esernyőket a hőkezelésre: távolítsa el a lábakat, törölje le a sapkákat nedves szivaccsal és vágja darabokra.

Az apróra vágott gombát zománcozott edénybe tesszük, felöntjük vízzel és felforraljuk.

Adjunk hozzá sót, cukrot és a citromsav kivételével minden fűszert, hagyjuk 20 percig forralni.

Adjunk hozzá citromsavat és forraljuk 15 percig.

Az esernyőket sterilizált üvegekbe helyezzük, felöntjük a páccal, és forró vízben 20 percig sterilizáljuk.

Fém fedővel feltekerjük és hideg helyre kitesszük.

A télre citromsavval pácolt esernyőgomba a pincében körülbelül 6 hónapig tárolható.

Fahéjas ecetes esernyőgomba recept

A fahéjas ecetes esernyők receptje könnyen elkészíthető, és idővel körülbelül 1 óra 30 percet vesz igénybe.

• Esernyősapkák - 1 kg;
• fahéj - ½ teáskanál;
• Víz - 800 ml;
• Só - 1,5 evőkanál l .;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Szegfű -2 virágzat;
• Fekete bors - 5 db;
• Lavrushka - 4 db;
• Ecet - 70 ml.

Hogyan pácoljuk az esernyőket otthon fahéjjal, hogy a készítmény ízletes, illatos és hosszú ideig tárolható legyen?

Készítsünk esernyősapkákat, hámozzuk meg és vágjuk fel.

Forrásban lévő vízhez adjuk és 20 percig forraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és az ecetet, és további 10 percig főzzük.

Az esernyőket lyukaskanállal tegyük ki a vízből sterilizált üvegekbe, adjuk hozzá az összes hozzávalót, beleértve a fahéjat is, és öntsük le páclével.

Fedje le fém fedőkkel és sterilizálja alacsony lángon 30 percig.

Feltekerjük, hűlni hagyjuk, és a pincébe tesszük.

Lehet-e pácolni gomba esernyőt mézzel, és hogyan kell csinálni?

Lehet-e pácolni a gomba esernyőit mézzel és mustárral, és hogyan kell helyesen csinálni?

• esernyők - 1 kg;
• Asztali mustár - 2 teáskanál;
• Mustárbab - 1 teáskanál;
• Méz 1 evőkanál l .;
• Víz - 700 ml;
• Borecet 6% - 3 evőkanál. l .;
• Só - 1 teáskanál;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
• Petrezselyem zöldek;
• Szegfű - 3 virágzat;
• Cseresznye és fekete ribizli levelek - 5 db;
• Szegfűbors - 4 db.

A forrásban lévő vizet megsózzuk, hozzáadjuk a feldarabolt esernyősapkákat, és 10 percig forraljuk.

Tegye a gombába cseresznyeleveleket, fekete ribizli leveleket, szegfűszeget, szegfűborsot, növényi olajat, és forralja 15 percig.

Szűrőkanállal válasszunk egy tálba, adjunk hozzá kétféle mustárt, ecetet, olvasztott mézet, zúzott fokhagymát és apróra vágott petrezselymet.

Az egészet jól összekeverjük és sterilizált üvegekbe tesszük.

Fedjük le műanyag fedővel, hagyjuk kihűlni és hűtsük le.

Egy ilyen snacket 24 óra elteltével fogyaszthat.

Hogyan pácoljunk fűszeres gombás esernyőket (videóval)

A gyömbérrel pácolt esernyőgomba receptje jobban megfelel azoknak, akik szeretik a sós falatokat.

• esernyők - 1 kg;
• gyömbér - 70 g;
• Hagyma - 1 db .;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• Só - 1 teáskanál;
• Ecet - 50 ml;
• Szójaszósz - 50 ml.

A megfőtt és vágott esernyőket sós vízben 20 percig főzzük, fémszitára hajtjuk és lecsepegtetjük.

A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, a gyömbért finomra reszeljük.

Keverje össze a gombát fokhagymával, hagymával és gyömbérrel, adjon hozzá sót, öntsön ecetet és szójaszószt, keverje össze.

Tegyünk mindent üvegekbe, jól rázzuk fel, fedjük le és tegyük 20 percre vízbe sterilizálni.

Tekerjük fel, hagyjuk kihűlni és egy nap múlva már fogyaszthatjuk is.

Azt is ajánljuk, hogy nézzen meg egy videót a gombák esernyővel történő pácolásáról:

Recept, hogyan kell füstölni a gombás esernyőket

Sok háziasszony felteszi a kérdést, hogyan kell savanyítani és füstölni a gombás esernyőket. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy ilyen üres recepttel.

• Esernyősapkák;
• Só;
• Porcukor;
• Paprika;
• Fokhagyma.

Azt kell mondani, hogy minden összetevőt "szemmel" és ízlés szerint vesznek.

Nedves szivaccsal törölje le a friss esernyősapkákat, és távolítsa el a pikkelyeket.

Vékony szeletekre vágjuk, növényi olajjal megkent fóliára tesszük, és 180 °C-os sütőben barnára sütjük.

A már megsült gombát sózzuk, enyhén megszórjuk porcukorral, majd paprikával és a zúzott fokhagymával.

Az esernyők füstöléséhez szoros fedővel ellátott serpenyőre és fém gőzölőre van szükségünk.

A dohányzás az utcán - nem fog sok időt igénybe venni.

Tűzz fel egy száraz almadarabot vagy bármilyen más gyümölcsfát, és tedd egy serpenyőbe.

Telepítsen egy gőzölőt gombával és fedje le.

Egy kis rönk almafa oxigén nélkül nem ég meg, csak füstöt termel. Ez kell a gombánk füstöléséhez.

20 perc elteltével megkóstolhatunk egy füstölt gombadarabot.

Ha szükséges, az eljárás megismételhető.

Az ilyen pácolt és füstölt gombás esernyők kiválóan kiegészítik a húsból és zöldségekből készült salátákat, javítva az étel ízét.