emmabrewda.com

A "gombavadászat" mindig nemcsak izgalmas, hanem nagyon komoly üzlet is. Végül is ezt a folyamatot teljes felelősséggel kell megközelíteni. Még az olyan jól ismert gombák gyűjtése is, mint a mézgomba, bizonyos ismereteket igényel. Vannak helyzetek, amikor a "csendes vadászat" szerelmesei azt tapasztalhatják, hogy keserű mézes galócát gyűjtöttek.

Keserű lehet a mézes gomba?

Sok tapasztalatlan gombász úgy gondolja, hogy elég csak a legmérgezőbb gombák leírását ismerni - a sápadt gombagombát és a légyölő galócát, de ez egy nagyon megtévesztő hiedelem. Annak érdekében, hogy megvédje magát az erdőben növekvő méregtől, és ne gyűjtsön semmit a kosarába, sok információt kell tanulmányoznia a termőtestről, amelyre "vadászni" fog.

Néha valóban észreveheti, hogy a gyűjtött gombák keserű ízűek. Ez tulajdonképpen nagyon felkavaró a gombászok számára, mert nagy kétség merül fel e termőtestek ehetőségével kapcsolatban. Lehet-e keserű a mézes gomba, és mit kell tenni ebben az esetben, hogy ne tegye ki magát és szeretteit veszélynek? Nézzük meg a lehetséges okokat, hogy miért lehet keserű a mézgomba.

Hogyan néznek ki a hamis keserű gombák:

Az egyik fő ok a gombász tapasztalatlanságában rejlik. Az a tény, hogy a természet nagylelkűen megajándékozta a mézes gombát alattomos duplákkal. Az erdőben az ehető gombák mellett hamis klónjaikat is megtalálhatjuk. Ezért tapasztalatlanság vagy gondatlanság miatt felszedhet ilyen íztelen gombákat. Azt kell mondanom, hogy minden hamis gomba keserű. És még legalább egy ilyen termőtest jelenléte is egy kosárban teljesen elronthatja az egész ételt lehetetlen keserűséggel. Így minden erőfeszítést a szemétbe kell dobnia, hogy ne kockáztassa egészségét.

Ezért ajánlott közvetlenül az erdőben ellenőrizni a lelet valódiságát. A hamis gombák általában szebbek és kifejezőbbek, a férgek nem indulnak el rajtuk. Ráadásul a lábukon nincs „gyűrű-szoknya”, ami fontos tényező a gyűjtésnél. Próbálja azt is, hogy nyelve hegyével a kupak kivágásán legyen. Ne félj, területünkön nem teremnek mérgező gombák, így nem áll fenn a mérgezés veszélye. A hamis ehetetlen gombák keserű ízűek lesznek, így azonnal megérti, melyik gombát tartja a kezében.

Miért keserült meg a főtt gomba?

Minden termőtesttípus bizonyos feldolgozást igényel, és a mézgombák sem kivételek. A helytelen kezelés egy másik oka annak, hogy a gombák keserű ízűek lehetnek. Így például a tejgombát körülbelül 2 napig kell áztatni, folyamatosan cserélni a vizet, majd felforralni. Ellenkező esetben az étel nagyon keserű lesz, és még enni is lehetetlen. Egyes mézes gombafajták feltételesen ehetőnek minősülnek, ezért sós vízben 25-30 percig kell főzni. Ezenkívül az ilyen gombákat 1-1,5 órán át hideg vízben kell áztatni, sózva.

Megesik, hogy hazahozott egy kosár mézes gombát, megfőzte és megfőzte kedvenc ételét. Az étkezés azonban homályos, mert a termőtestek keserű ízűek lettek. Miért keserült meg a gomba forralás után, és mit lehet ilyenkor tenni? Azonnal el kell mondani, hogy jobb, ha biztonságosan játszunk, és megtagadjuk a további gombaevést.

Fentiek szerint a főtt gomba keserűségének oka a gombász tapasztalatlansága lehet. Ebben az esetben egy vagy több hamis dupla eshet a kosárba. Ha azonban a gombász bízik a mézes gombák ehetőségében, akkor keserűségét más tényezők is okozhatják. Például a gyülekező hely és az időjárási viszonyok néha okozhatják ezt a kellemetlen jelenséget. Sok tapasztalt gombaszedő észrevette, hogy a tűlevelű erdőkben termő gombák felszívják a gyanta ízét, ami enyhe keserűséget ad nekik.Ezenkívül a túl gyakori és hosszú esőzések negatívan befolyásolják a gomba pépet.

Azt kell mondanom, hogy a gomba "birodalom" ugyanazon képviselői eltérő ízűek és keserűségi fokok. Tehát sok tekintetben a fák szimbiózisától függ, amelyek körül nőnek.

Ezenkívül sok háziasszony megjegyzi, hogy ha sok babérlevelet ad hozzá főzés közben, akkor a gombák enyhe keserűséget kapnak. Ez a funkció azonban nem mindenki számára bosszantó.

Miért keserült meg a gomba sütés után?

A mézes gomba sütés után keserűvé válhat – miért történik ez? A fenti tényezők mindegyike fontos szerepet játszhat itt. Van azonban még egy ok, és ez a kifejlett mézes galócákra vonatkozik. Előfordul, hogy az érett nagy egyéneknek van egy bizonyos keserűsége. Ismeretes, hogy minden gomba elnyeli a sugárzást és a nehézfémek sóit a légkörből. És minél idősebb a termőtest, annál több káros anyagot szívott fel. Hosszabb hőkezelés hiányában a gombákban keserűséget találhat. Ez valószínűleg a toxinok megnövekedett tartalmát jelzi, ami azt jelenti, hogy az ilyen gyümölcstestek fogyasztása nagyon veszélyes.

Azt kell mondanom, hogy minden típusú mézes galóca esetében erősen javasolt az előzetes hőkezelés. Ha a mézes gombát forralás nélkül, közvetlenül tisztítás után, serpenyőbe dobja sütni, akkor az eredmény felzaklathatja.

Miért keserült meg a pácolt mézgomba?

És ha a pácolt gomba megkeseredett, miért történik ez? Emlékezzünk a fent említett okokra. A mézes galóca gyűjtésének helye, életkora, helytelen feldolgozása, kedvezőtlen időjárási viszonyok, valamint a hamis kettős jelenléte - mindezek a tényezők keserű ízt adhatnak az ételnek. Ha hasonló tulajdonságot talál a pácolt gombában, ne sajnálja kidobni. Ha kétségek merülnek fel, jobb, ha nem kísértjük a sorsot.