emmabrewda.com

Az otthoni konyhában különösen népszerű a sáfrányos tejkupak tartósítása. Így például ezeknek a gyümölcstesteknek a sózását minden olyan házban végzik, ahol a "csendes vadászat" szerelmesei élnek. Mielőtt azonban kipróbálna egy finom harapnivalót, keményen kell dolgoznia, hogy megtisztítsa a gombát a szennyeződéstől és egyéb törmeléktől. Ehhez nedves konyhai szivaccsal töröljük át minden gomba sapkáját, vágjuk le a lábfej hegyét, és öblítsük le nagy mennyiségű hideg vízzel, amelyhez kevés sót és citromsavat adunk. Ezt követően minden háziasszony folytatja kedvenc feldolgozási receptjeit. Ez a cikk leírja, hogyan borítsuk be a gombát sózással.

Hogyan zárjuk le a hideg sózott gombát télre

A hideg módszer olyan nyers gombák sózását jelenti, amelyek csak a feldolgozás kezdeti szakaszán mentek át. Ráadásul ezekhez a termőtestekhez nincs szükség nagy mennyiségű fűszerre, néha elég a só is. Mellesleg, ha túlzásba viszi a fűszerekkel, akkor a sózott gomba elsötétülhet. Ahhoz, hogy megtudja, hogyan zárja le a gombát télre hideg sózási módszerrel, a következő termékeket kell elkészítenie a lista szerint:

• Ryzhiki - 7 kg;
• Só - 1 evőkanál (250 g);
• Ribizli levelek - 30 db.
• Fekete bors - 70 db.

A recept részletes leírásával könnyebb lesz megérteni, hogyan kell a sózott gombát hidegen lezárni.

1. Mint már említettük, a gombát először meg kell tisztítani. A pácoláshoz jobb kis és közepes méretű gombát venni. Ha azonban a termés főként nagy példányokból áll, akkor azokat több darabra lehet vágni.
2. Hagyjuk a gombát lecsepegtetni a felesleges folyadékkal, és közben a friss leveleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk és szárítjuk.
3. Helyezzen egy "párnát" a levelek feléből az előkészített edénybe az alján.
4. Öntsön a tetejére kb 1 evőkanál. l. só és 10 szem fekete bors.
5. Az összes gombát 6 részre osztjuk, és az egyiket a „párnára” helyezzük. Ebben az esetben a gomba lábainak lerakáskor felül kell lenniük, a kalapoknak pedig alul.
6. Ismételje meg a gyümölcstestek és fűszerek réteges lerakásának eljárását.
7. Fedjük le a tetejét a ribizlilevél második felével, és fedjük le.
8. Telepítse az elnyomást és vigye hűvös helyre.
9. 3-4 nap elteltével ellenőrizze a gombát a képződött sóoldat jelenlétére. Ha nem merülnek el teljesen benne, akkor hideg forralt vizet kell hozzáadni.

Másfél-két hét elteltével ellenőrizheti az uzsonna készségét.

Hogyan zárjuk le a gombát forró sózási módszerrel

Forró sózással a sáfrányos tejkupakok készenlétét 5-7 nap múlva ellenőrzik, mivel előre felforralják.

Ez a feldolgozási lehetőség a legnépszerűbb, megőrzi a gyümölcstestek vonzó színét. Mielőtt bezárná a gombát, elő kell készítenie az összes szükséges összetevőt.

• Ryzhiki - 4 kg;
• Só - 160 g;
• Víz - 2 evőkanál;
• Friss kapor - 1 kis csokor;
• Babérlevél - 7-10 db .;
• Fekete bors (borsó) - 25-30 db;
• Torma levelek.

Hogyan zárjuk le a sózott gombát forró sózási módszerrel?

Tisztítás után a gombát zománcozott serpenyőbe merítjük, tűzre tesszük.

Forralás nélkül adjunk hozzá 1 tk. citromsav a szín megőrzéséhez.

Főzzük a masszát közepes lángon 10 percig, majd engedjük le a vizet, és tegyük át szűrőedénybe.

Ismét megmossuk, és hagyjuk, hogy a folyadéktól lecsöpögjön.

Tegye a tiszta és száraz tormaleveleket az elkészített edényekbe.

Ezután a gombát rétegesen elosztjuk, megszórjuk sóval, babérlevéllel, borssal és apróra vágott kaporral.

Öntsünk bele 2 evőkanál. felvizezzük és tormalevéllel befedjük.

A prés alá tesszük, és azonnal hűvös helyiségbe helyezzük.

Egy hét elteltével a munkadarabot üvegekbe lehet helyezni, és sűrű nylon fedőkkel le lehet zárni.

Hogyan zárjuk be a gombát az üvegekbe vas- és nejlonfedél alatt

A gombát télre bezárhatja közvetlenül a bankokba, hogyan kell ezt megtenni? Először is tanácsos kis edényeket venni - 0,5 és 1 liter. Az a tény, hogy a konzerválás első felfedezése is sérti a környezetet, aminek következtében az oxidációs folyamat gyorsabban megy végbe, és a gombák elfeketedhetnek.

• Camelina gomba - 3,5 kg;
• Só - 140 g;
• Fokhagyma - 6 gerezd;
• Cseresznye levelek.

Megmutatja egy lépésről lépésre elkészített recept, hogyan kell bezárni a sózott gombát az üvegekbe?

1. Tisztítsa meg a gyümölcstesteket a szennyeződésektől és öblítse le vízzel.
2. A cseresznyeleveleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és szellős helyen szárítjuk.
3. Egy külön edényben keverje össze a gombát, a sót és a fokhagymát, szeletekre vágva, a felesleges folyadéktól lecsepegtetve.
4. Keverje össze mindent a kezével, és hagyja néhány órán át nyomás alatt.
5. Tegye a cseresznyeleveleket a sterilizált üvegek aljára.
6. Töltsük meg gombával, és öntsük fel a kapott sóoldatot.
7. Ha kevés a sós víz, akkor adjunk hozzá hideg sós vizet az üvegbe, hogy teljesen ellepje a gombát.
8. Zárja le nejlon fedővel, vigye ki a pincébe vagy hűtse le.

A sózott gombát vasfedél alá lehet zárni, hogyan kell ezt csinálni? Ehhez minden üvegbe 2-3 evőkanál gombát kell a tetejére önteni. l. növényi olajat, serpenyőben felmelegítjük, és feltekerjük.