emmabrewda.com

Más gombákhoz hasonlóan a pincében is lehet csiperkegombát termeszteni, de nem nélkülözheti a speciális szubsztrátumot. Igaz, csak az igazi gombaszedők-rajongók mernek önálló tenyésztéssel foglalkozni. És mindez azért, mert a gomba ipari termesztése olyan nagy léptékű, hogy teljes mértékben kielégíti a fogyasztói igényeket.

Hogyan neveljünk csiperkegombát az alagsorban

Gombatermesztés csiperkegomba (Agaricus bisporus) kizárólag speciális, gombakomposzt nevű szubsztrátum felhasználásával lehetséges. Egy kis birtokon szinte lehetetlen saját kezűleg elkészíteni. Ezért komposztot és burkolóréteget kell vásárolnia egy közeli gombatermesztőtől vagy speciális komposzttermelőktől.

Mielőtt gombát termesztene az alagsorban, "ömlesztett" komposztot kell vásárolnia, micéliummal beoltva, inkubációra készen. Elhozza a birtokra, és maga zsákokban vagy polcokon helyezi el. Ezután a micélium asszimilálja a komposztot a termesztőhelyiségben. Ezután meg kell töltenie a burkolóréteget, meg kell várnia, amíg benő a micélium, és végül gombát kell szednie.

Jelenleg a csiperkekomposzt gyártói már micéliummal beoltott préselt brikett formájában kínálják eladásra. A 20 x 40 x 60 cm méretű briketteket műanyag fóliával csomagoljuk be. Akár személygépkocsiban is szállíthatók. Burkolóföld a komposztgyártótól is megvásárolható (10 liter brikettenként komposzttal).

Mielőtt elkezdené a csiperkegomba termesztését az alagsorban, meg kell mérnie a hőmérsékletet a hozott komposzt brikettben. A padlóra vagy a pince polcára helyezze a briketteket egymáshoz közel 1,4 m széles ágyazatba.Az összes brikett hőmérséklete 24 órán belül kiegyenlítődik. Ezután vágja le a felső filmet. 20 cm magas ágyat kap. Fedje le a tömbágy felületét nátronpapírral vagy újságokkal. Nedvesítse meg a papírt bármilyen permetezővel 0,2 liter vízzel 1 m2 ágyonként, elkerülve a víz beszivárgását a komposztba. A lappangási idő 14-25 nap. Miután a micélium megjelenik a komposzt felületén (a micéliumhifák egyedi foltjainak megjelenése), ideje felhordani a burkolóréteget. A talajt 4 cm-es rétegben hordjuk fel (40 liter 1 m2 komposztfelületre). Ki kell egyenlíteni, és vízzel kell önteni 2 liter / 1 m2 gerincvel, permetezés szükséges a következő három napban. A negyedik napon a micélium általában 0,5 cm mélységig benő a burkolórétegbe. Ekkor kezdje el a rendszeres öntözést naponta kétszer 1 liter vízzel 1 m2 burokrétegenként. 12 nappal a burkolóréteg felvitele után a micélium áthatol a teljes burkolórétegen és eléri annak felületét.

Megkezdődik a gyümölcsképződés időszaka. Ekkor az öntözés leáll.

A levegő hőmérséklete + 14 ... + 17 ° С, a levegő relatív páratartalma - 85-95%. Ha az alagsorban a gombatermesztésnek ezeket a feltételeit betartják, a 15-20. napon, a burkolóréteg felhordásának napjától számítva, a micéliumból fehér "csillagoknak" kell megjelenniük a felületén. Néhány nappal később - a gombák alapjai (primordia) fehér borsó formájában. A csiperkegomba pincében történő termesztésének technológiája szerint az öntözés a következő napon folytatódik, miután a borsó rügyei "gomba által" megjelennek, legfeljebb 1 l / m2 mennyiségben.

Gombaszedéskor ki kell húzni a földből, le kell vágni a lábszár hegyét és óvatosan dobozokba tenni.

Most már tudja, hogyan kell önállóan gombát termeszteni, hátra van az alagsor felszerelése, és mehet a szubsztrátum.

Nézze meg a videót a gombatermesztésről egy speciálisan felszerelt pincében, hogy jobban megértse a folyamat technológiáját:

Technológia gombatermesztéshez ipari méretben

Az ipari méretekben történő gombatermesztés a gombakomposzt erjesztésével kezdődik. E gombák komposztjának alapjául haszonállatok trágyával kevert búzaszalmát használnak. A szalma más összetevőkkel való helyettesítésére tett kísérletek nem jártak sikerrel. A trágya lehet ló-, juh-, tehén- vagy sertéshús, de konzisztensebb eredményeket kapunk szárított brojlertrágyával. A komposzt erjedés közbeni szükséges melegítéséhez a halom tömegének legalább 7 tonnának kell lennie.

Az ipari méretekben történő gombatermesztés klasszikus technológiája a komposztkeverék erjesztése 1,8 m magas és 2,0 m széles hosszú kupacokban.

A felhalmozott szalma előzetes áztatása során az öntözővíz nagy része a szennyvízrendszerbe kerül. Újrafelhasználásához (cirkulációs víz) szivattyúval felszerelt tartály szükséges. A műhely levegőhőmérsékletétől és a keringő víz nitrogéntartalmától függően a szalmaáztatás folyamata 8 napig tart.

A csiperkegomba ipari termesztésének technológiája szerint minden tonna száraz szalmához 35 m2 betonfelület szükséges a halomba áztatáshoz, és 30 m2 terület szükséges a kupac kialakításához. Minden tonna szalmából három tonna "zöld" komposzt készíthető. Minden 3 tonna kész komposztra a halomba fektetéshez szükséges összetevők összetétele és a vízfogyasztás a következő: búzaszalma - 1000 kg, csirkeketrecekből származó száraz alom - 800 kg, gipsz - 60 kg, víz 10 000 liter. Ebből a mennyiségből egy 7 tonnás kupac készül.

A cölöpök kialakítása kerekes technológiával vagy kézi úton történik, rétegenként egymásra rakva áztatott szalmát, száraz ürüléket és gipszet. A szalma halomban való átalakulásának mikrobiológiai folyamata (erjedés) a halom belsejében + 48 ... + 53 ° С hőmérsékleten megy végbe. A komposzt optimális nedvességtartalma az erjedés során 68-75% pH = 8-8,3 mellett és elegendő oxigén jelenlétében. Az erjesztés 20. napjáig a kupacot naponta felöntik keringető vízzel, és háromszor megszakítják levegővel történő levegőztetéshez és az összetevők összekeveréséhez. A komposzt fermentációja akkor tekinthető befejezettnek, ha a benne lévő ammóniumionok NH4 + tartalma 0,6% alá csökken.

Az ipari úton történő gombatermesztés megfelelő technológiáját betartva csak újrahasznosított víz felhasználásával nyerhető jó minőségű komposzt. A szalma és halmok öntözéséből származó vizet egy hatalmas földalatti gödörbe gyűjtik, amelyben egy vízelvezető szivattyú van felszerelve, amely vizet szolgáltat az öntözéshez. A gödörben lévő vizet éjjel-nappal levegőztetni kell. Az oxigenizálás gátolja az anaerob baktériumok szaporodását és elősegíti az aerob, komposztbarát baktériumok fejlődését. Hiába próbáljuk a keringő vizet a levegőbe szórva levegőztetni. Csak a víz felszínét érő erős sugár biztosítja a keringő víz jó minőségű levegőztetését. Itt egy külön vízelvezető szivattyú segít, amely 6 atm nyomást hoz létre.

A gombatermesztés helyiségeinek feltételei

Az ipari méretű gombák termesztésére szolgáló helyiségek speciális létesítmények: bunkerek és alagutak.

A "zöld" komposzt előállításának hatékonyabb módja a hőkezelés és a bunkerekben történő erjesztés. A bunker szellőztetett padlójú, három fallal körülvett helyiség. A negyedik fal hiányzik, amely lehetővé teszi a komposzt be- és kirakodását kerekes járművek segítségével. A csiperkegomba termesztésének szükséges feltételeit egy nagynyomású ventilátor biztosítja, amely 5000 Pa nyomású levegőt pumpál a bunker padlója alatti fúvókákkal felszerelt csőrendszerbe, és ezt átnyomja a komposzton. réteg a fúvókákon keresztül a padlóban, és levegőzteti azt. A fúvókák átmérője 8 mm, a fúvókák közötti távolság 40 cm 60 tonna 4 m-es kupacba halmozott komposzthoz 40 m2-es garat szükséges.A szemetesben lévő komposztot nem kell egyenletesen elhelyezni. Még az is előfordulhat, hogy a padlónak nincs komposzttal feltöltött része, de a komposzt így is levegőztethető lesz, mert a föld alatt, még egy üres bunkerben is a ventilátor 2500 Pa-nál nem alacsonyabb nyomáson tartja a nyomást. A csiperkegomba termesztésének optimális feltételeinek megteremtése érdekében a szalma és a komposzthalmok jobb levegőztetése a garaton kívül, levegőztetett padlókat használnak fúvókákkal. A komposztüzlet padlójának szükséges területei alatt egy levegős földalatti helyiség van beépítve, amelybe egy nagynyomású ventilátor fújja a levegőt.

A silóban a komposztálási folyamat a szalma áztatásával kezdődik. Ezután a levegőztetett padlón lévő komposztot (szalma, ürülék és gipsz keveréke) keringető vízzel leöntjük és 2 napig keverjük. Ezután a komposztot a garatba töltik, ahol két nap alatt + 80 °C-ra melegszik fel. Kirakodva, összekeverve és visszatöltve a garatba 3 napig, hogy felmelegedjen. Lerakott levegős padlóra. A zöld komposzt készen áll, és az alagútba szállítható pasztőrözés és kondicionálás céljából.

Alagút Szűk és hosszú gombatermesztő helyiség, ahol gombakomposztot készítenek. Az aerob mikroorganizmusok fontos szerepet játszanak ebben a folyamatban. Az alagutat úgy alakították ki, hogy az oda rakott "zöld" komposztban termofil aerob baktériumok és aktinomicéták fejlődjenek. Ehhez az alagút padlóját perforálják, és a föld alatti térbe levegőt pumpálnak, amelyet a komposzton keresztül vezetnek, megteremtve a feltételeket az aerob termofil baktériumok és aktinomicéták számára, amelyek a kupacokban vagy bunkerekben készült "zöld" komposztot színre varázsolják. "barnává" készen áll a gomba micélium komposzt beoltására. Minden 3-3,2 tonna "zöld" komposztból 2 tonna "barna" keletkezik.

A bunkertől eltérően az alagutat egyenletes rétegben kell komposzttal feltölteni, hogy a padlóban ne legyenek szabad terek, amelyeken keresztül levegő távozik a föld alól, nyomásesést okozva ott.

Gomba komposztálása: pasztőrözési technológia

A gombakomposzt elkészítéséhez pasztőrözési és kondicionálási technológiát alkalmaznak. Az alagút légáteresztő perforált padlózata vasbeton vagy tölgyfa gerendákból készül, amelyek az alagút hosszú oldalára merőlegesek 3-5 cm-es intervallumokkal. A 3 m széles alagút szabványos. A tölgy gerendák 150 x 150 mm-től 200 x 200 mm-ig terjednek, a vasbeton szilárdságukat meghatározzák. A keresztmetszete vagy négyzet alakú, vagy trapéz alakú, széles alappal felfelé. Ez utóbbi esetben kisebb az esély a nyílások eltömődésére. A perforált padlót úgy kell lefektetni, hogy felülete a talajszinten vagy az aljzat műhelyszintjén legyen.

A gombakomposzt készítésének technológiája szerint az aljzat betöltése előtt a perforált padlóra erős ágyazó polimer hálót helyeznek, amelyet a padlóhoz rögzítenek. Az ágynemű tetejére csúszóhálót fektetnek, hogy elektromos csörlővel komposztot húzzanak rá. Az átjáró alagutak berakodása szállítószalagról vagy kanalas traktorról történik, és a másik oldalról egy csúszóháló segítségével rakodják ki. A kaputól 0,5 m távolságra vízszintes rudakból típusbeállító fal készül. A fal lehetővé teszi az alagút kívánt szintre történő megrakását nyitott kapu mellett, és hőszigetelő légtérrel választja el a komposztot a kaputól. Az alagút alapja egy föld alatti légteret képez, amelybe 1500 Pa nyomású levegőt fecskendeznek be.

A kupacokban vagy bunkerekben erjesztett komposzt rakodási ütemezése a következő lehet.

Az 1. napon - az alagút berakodása déli 12 óráig. A hőmérséklet kiegyenlítése az aljzat tömegében recirkulációs levegő segítségével, kis mennyiségű friss levegővel és 12 óra alatt 58 ° C-ra melegítve. A gombakomposzt pasztőrözése 10 órát vesz igénybe a rovarok elpusztításához.Ezután a komposzt kondicionálásához a hőmérsékletét + 48 ... + 50 ° C-ra csökkentjük a friss levegő áramlásának növelésével. A komposzton átfújt levegővel (10% friss levegő, 90% recirkulált levegő) történő kondicionálás ezen a hőmérsékleten 5 napig tart.

A 6. napon a gombatermesztő komposztot 8-12 óráról reggel 8 óráig hűtik a friss levegő mennyiségének növelésével. A komposzt ammóniumion-tartalmának az alagútból való kilépésnél 0,1%-nál kisebbnek kell lennie. A "barna" komposztnak szinte nincs ammónia szaga.

Jelenleg Oroszországban vannak olasz automata komposztprések. Azonnal micéliummal magozott komposztot képeznek préselt brikett formájában, és műanyag fóliába csomagolják. A szabványos brikett mérete 20 x 40 x 60 cm A fólia felülete, amelybe a blokkot csomagolják, nem perforált, kivéve a blokk végén található két nagy lyukat, amelyek szinte nem sértik a tömb szilárdságát blokk, hanem a szállítás során oxigént biztosít a blokkban lévő micéliumnak.

Sampinyon gomba termesztése a polcokon (videóval)

A csiperkegombát többszintű polcokon is lehet termeszteni. Egy 200 m2 alapterületű, 11 x 18 m méretű, 3,8 m belmagasságú, 40 tonna komposzt befogadására tervezett, szabványos termesztőkamrában 4 db 1,4 m széles és 15 m hosszú ötszintes állvány van felszerelve. polcok, lökhárítókkal elkerítve, hogy a komposzt és a burkolóréteg ne essen ki. A könyvespolc első szintje 0,25 m magasságban van a padlótól, a továbbiak 0,6 m-re vannak egymástól.

A csiperketartó állványok közötti folyosók szélessége 110 cm, az állványok és a falak között - 100 cm.

A polcokra öntött ágyás formájában a komposzt elhelyezésekor 1 m2 polcfelületre 100 kg kész komposzt helyezhető el. A komposzt vastagsága megfelelő tömörítéssel 20 cm 1,4 m mederszélesség mellett 4 db 15 m hosszú ötszintes polcra 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tonna komposzt fér el.

A komposztot rácsokra helyezzük a csiperkegomba számára, majd kiegyenlítjük és tömörítjük. A szemmicéliumot egyenletesen a komposzt felületére öntjük, majd 1 cm mélységig beágyazzuk, a gabonamicélium vetési aránya a kész komposzt tömegének 0,4-0,5%-a.

A komposzt felületét kiegyenlítjük és papírral lefedjük. Nedvesítse meg a papírt vízzel permetezve (legfeljebb 0,2 liter 1 m2 kertben), megakadályozva, hogy a víz beszivárogjon a komposztba. Ezzel a gombatermesztési módszerrel a micélium inkubálása + 20 ... + 26 ° C komposzt hőmérsékleten 14 napon belül véget ér. Ezt követően fedőföldet alkalmazunk, és 10 napig benőtt. Öntözés a burkolórétegen legfeljebb 2 liter 1 m2 ágyonként.

Miután a micélium elsajátította a burkolóréteget, megkezdődik a gombák képződése. A termesztőkamra hőmérsékletét +14 és +17 ° C tartományban szabályozzák 85-95% relatív páratartalom mellett. A szén-dioxid tartós eltávolításához a gombák kötése és termőképessége idején friss levegővel történő szellőztetés szükséges, legalább 250 m3 / h térfogatú szubsztrátumonként. A szellőzőrendszernek 10 000 m3/h-t kell szállítania a kamrába.

A gombatermesztés megfelelő technológiája szerint a gombás polcok feletti kamrában friss levegőt kell biztosítani.

A gombák feletti levegőáramlás létrehozásához minden páratlan járatban van egy speciális berendezés a gomba termesztésére - egy légcsatorna lefelé irányuló fúvókákkal. A csatorna a legegyszerűbb esetben egy 15 m hosszú, levegővel felfújt polietilén hüvely, amely a folyosó közepén huzalgyűrűkre függesztve van úgy, hogy a fúvókák 40 cm-rel a komposzt felülete felett legyenek a felső polcon, és a légáramlás a fúvókákból függőlegesen lefelé irányul.

Friss levegővel szellőztetve a felső burkolóréteg szén-dioxid-tartalma jóval alacsonyabb, mint a mélyben. Ez a burkolóréteg felületén termőtestek kezdetleges képződéséhez vezet.A 15-20. napon, a burkolóréteg felvitelének napjától számítva, a micélium fehér csillagai jelennek meg a burkolóréteg felületén, néhány nap múlva pedig a gombák alapja fehér borsó formájában. Az öntözést 1 l/m2-ig a rügyek-borsó megjelenése után másnap el kell kezdeni.

A "Campinjona gomba termesztése többszintes állványokon" című videó bemutatja, hogyan zajlik ez a folyamat:

Klimatikus berendezés gombatermesztéshez

A gomba termesztésére szolgáló helyiséget szellőzőrendszerrel kell felszerelni.

A friss levegőt egy szűrőn keresztül szívják be, egy fűtőtesten és egy hűtőn vezetik át, egy központi ventilátor szívja be, és egy gőzfúvóka párásítja. A kondenzátum eltávolítása cseppleválasztóval történik. Ez a gombatermesztéshez használható klímaberendezés egy központi légkondicionáló. Funkcionális célja az előzetes légkondicionálás 80-90% relatív páratartalommal és nyáron 10-13 °C-os, télen 15 °C-os hőmérséklettel. Az előkészítés után a levegő a központi légcsatornába kerül, ahonnan kamraventilátorok, jelen esetben "zárók"-nak nevezik. A gombagomba berendezés központi légcsatornájából a levegőt a termesztőkamra falán keresztül egy levegőszabályozó szelepes keverődobozba szívják, hűtőn és fűtőberendezésen keresztül jutnak át, majd ventilátorral a légcsatornába pumpálják. a kamrából. Közvetlenül a kamra légcsatorna előtt gőzfúvóka és cseppleválasztó található.

A gombatermesztésben a hátrafelé hajlított lapátos centrifugálventilátorok használata javasolt. A 40 tonna komposzt kamrában történő gombatermesztésre szolgáló berendezésben a kamra ventilátor-záró kapacitása 10 000 m3 / h legyen. Ez a ventilátor 250 m3/h friss, kondicionált levegőt biztosít minden tonna komposzthoz. A ventilátor üzemi nyomásának legalább 500 Pa-nak kell lennie.

A fúvókák által egy kamrában elosztott levegő mennyisége 10 000 m3 / h.

A frisslevegő-befúvás szabályozó szelepe szükség esetén képes a friss levegőt kamralevegővel (keringtetett levegővel) helyettesíteni a 0%-os frisslevegőtől a kamracsatornában 100%-ig.

Külföldön a csiperkegomba klímaberendezéseiben 5 cm belső átmérővel készülnek a műanyag fúvókák. A fúvókák polietilén vizespohárból készülhetnek, amelyek jól tartják a polietilént, ha a lyukak valamivel kisebbek, mint a gomba széles részének átmérője. csésze. Legjobban a 0,5 literes, 6 cm-es fenékátmérőjű, hosszú söröspoharak bizonyultak, a poharak alja le van vágva, hogy a fúvóka belseje sima legyen. A polietilén hüvelyben lévő lyukakat ollóval vágjuk úgy, hogy a fúvókák a felfújt légcsatorna kiegyenesítése után lefelé, a kamrában a középső járat közepén legyenek. 3 m-es állványmagasság esetén a levegő kiáramlási sebessége a 6 cm átmérőjű fúvókákból 8 m / s legyen. Egy kamraventilátor, amely 400-500 Pa nyomást fejt ki, ilyen sebességet biztosít. 6,0 cm-es fúvókaátmérővel és 8 m / s légáramlási sebességgel a fúvókáktól az egyik fúvókán keresztüli légáramlás 81 m3 / h lesz. A kamrában a fúvókák száma összesen 10 000: 81 = 120 db. A légmozgás sebessége a kamra elosztócsatornájában nem haladhatja meg a fúvókákból kiáramló levegő sebességének felét.