emmabrewda.com

Az aspen gombát "nemes" gombának tekintik, és hasznos tulajdonságaik miatt értékelik a "csendes vadászat" szerelmesei. Ezek a gombák megőrzik varázslatos aromájukat és ízüket, annak ellenére, hogy sütik, sózzák, párolják vagy pácolják. A vargánya pácolt formában különösen fűszeres és ízletes.

A pácolt vargánya téli főzésére javasolt receptek használatával minden kulináris szakember különösebb nehézség nélkül megbirkózik a gombás rágcsálnivalók konzerválásával. A fő és legnehezebb feladat azonban a termőtestek elsődleges feldolgozása. Ezért, mielőtt elkezdené a pácolt vargányát főzni, meg kell tisztítani őket.

• A gombákat megtisztítják a szennyeződéstől, gallyaktól, fűtől és lombozattól.
• Konyhai szivaccsal megtisztítják a kalapok talaját, levágják a lábak hegyét, és néhány percig nagy mennyiségű vízzel öblítik.
• A nagy példányokat apró darabokra kell vágni, a kicsiket pedig jobb épségben hagyni.

Bár sok recept létezik a nyárfagomba savanyítására, ez a cikk bemutatja a legérdekesebbeket.

Télre pácolt fehér vargánya: egyszerű recept

Minden háziasszony értékelni fogja az e recept szerint pácolt fehér vargánya változatosságát. Miután megbirkózott a konzervdobozok előfeldolgozásával és sterilizálásával, biztos lehet benne, hogy a snack nagyszerű lesz.

• 2 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 3 tk ecet esszencia;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 4 szegfű rügy;
• 8 szegfűborsó.

Egy egyszerű recept a pácolt vargányákhoz télre nem sok időt vesz igénybe.

Tisztítás után a gombát forrásban lévő vízbe mártjuk.

10 percig forraljuk, óvatosan eltávolítjuk a habot a felületről.

Amíg a gomba szűrőedényben fekszik és lecsöpög, elkészítjük a pácot.

Egy serpenyőbe vizet öntünk, sót és cukrot adunk hozzá, és hagyjuk felforrni.

A fokhagymát kockákra vágjuk, és a receptben szereplő fűszerekkel együtt a serpenyőbe küldjük, kivéve az ecetsavat.

Forraljuk 5 percig közepes lángon, és fektessük rá a vargányát.

Hagyjuk 20 percig forrni a pácban, majd vegyük le a tűzhelyről.

Öntsön ecetsavat és tegyen mindent forrón sterilizált üvegekbe.

Hosszabb tároláshoz ajánlatos 2 evőkanálnyit önteni minden üvegbe. l. kalcinált növényi olaj.

Tekerje fel a fedőket, fordítsa meg és takarja le egy régi takaróval.

Hagyja 2-3 napig hűlni, és vigye ki a pincébe.

Ecetes vargányakalapok: recept télre

A téli vargánya vargánya receptje, nevezetesen a pácolt kalapok kiváló uzsonna lehetőség egy ünnepi lakomára.

• 1,5 kg sapka;
• 4 hagyma;
• 10 szem fekete bors;
• 3 evőkanál. l. ecet 9%;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 3 babérlevél.

A javasolt főzési recept szerint pácolt vargánya kalapja nagyon finom és étvágygerjesztő állagú.

1. A meghámozott gombát lábakra, kalapokra osztjuk.
2. A kis kupakokat hagyjuk érintetlenül, a nagyobbakat vágjuk darabokra.
3. Öntsön 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
4. A kupakokat forrásban lévő vízbe tesszük és megsózzuk.
5. Főzzük 20 percig, és adjunk hozzá hagymát, babérlevelet és több szeletre vágott fekete borsot.
6. 7-10 percig forraljuk, hozzáadjuk a cukrot és felöntjük ecettel.
7. Hagyjuk 10 percig forralni, majd tegyük üvegekbe a kalapokat.
8. Minden üvegbe babérlevelet és hagymát osztunk, forró sóoldatot öntünk.
9. Feltekerjük, leszigeteljük, és teljesen kihűlve hagyjuk.
10. Hűvös helyiségbe, vagy hűtőbe szedjük.

Télre pácolt vargánya citromsavval

Mi a legjobb módja a vargányagomba citromsavval történő pácolásának, hogy az előétel lágy és ízletes legyen?

• 2 kg gomba;
• citromsav;
• 4-6 borsó szegfűbors;
• 5 tk só;
• 7 tk Szahara;
• 1 g őrölt fahéj;
• ½ tk édes paprika;
• 3 szegfű rügy;
• 3 evőkanál.l. ecet;
• 4 babérlevél.

A citromsavval télire pácolt vargánya receptje a következőképpen készül:

1. A megmosott vargányát darabokra vágjuk, a kis példányokat érintetlenül hagyjuk.
2. Tegye a gombát forrásban lévő sós vízbe, adjon hozzá 2 g citromsavat, és forralja 10 percig.
3. Tedd a gombát egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen és megszáradjon.
4. A pác főzése: öntsünk 4 evőkanál. vizet, adjunk hozzá sót és 1 g citromsavat, forraljuk 5 percig.
5. Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget, a babérlevelet, a szegfűborsot és a paprikát, keverjük össze, hagyjuk felforrni.
6. Öntsünk bele 3 evőkanál. l. ecetet és azonnal oszd szét a gombát az üvegekbe.
7. Forró pácot öntünk rá, feltekerjük és fedő alá helyezzük.
8. Tedd a hideg üvegeket a hűtőbe, és 10 nap múlva már fogyaszthatod is.

Télre pácolt vargánya receptje sterilizálás nélkül

A télire pácolt vargánya sterilizálás nélkül is betakarítható. A recept végrehajtása egyszerű, ezért ne habozzon sokáig, hanem kezdje el a dolgot.

• 1 kg fő termék;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2 tk só;
• 500 ml víz;
• 5 borsó fekete-fehér paprika;
• 80 ml 9%-os ecet;
• 1 evőkanál. l. kapor magvak;
• 3 szegfű rügy;
• 2 babérlevél.

Ha a pácolt nyárfagomba receptjét télen sterilizálás nélkül szeretné használni, akkor jobb, ha betartja a lépésről lépésre leírt leírást.

1. A megmosott gombát darabokra vágjuk, és felöntjük vízzel.
2. Forraljuk 20 percig, dőljünk vissza egy szitára vagy szűrőedényre, hogy üveges legyen a folyadék.
3. Amíg a gomba lecsepeg, elkészítjük a pácot: a sót és a cukrot vízben hígítjuk.
4. Minden fűszert lefektetnek: kapormag, babérlevél, szegfűszeg, paprika keveréke.
5. Ecetet öntünk bele, mindent 5 percig forralunk, és beletesszük a főtt nyárfa gombát.
6. A pácban 40 percig főzzük, és üvegekbe tesszük.
7. Páccal leöntjük és szoros nejlon fedővel lezárjuk.
8. Szobahőmérsékletű lehűlés után az üvegeket a pincébe viszik.

Sterilizálás nélkül pácolt vargánya mustármaggal

Sok háziasszony mustármagot is vesz a pácolt vargánya receptjéhez, amelyet sterilizálás nélkül gyűjtenek be. Ez a lehetőség egyetlen vendéget sem hagy közömbösen.

• 2 kg gomba;
• 1,5 liter víz;
• 7 db. szegfűbors és fekete paprika;
• 2 tk só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• ½ evőkanál. l. mustármagok;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 4 babérlevél;
• 2 kapros esernyő.

A sterilizálás nélkül elkészített pácolt nyárgombás üvegeket csak szoros nejlonfedéllel ajánlatos lezárni, mivel a fémek oxidálódhatnak.

1. A megmosott vargányát több részre vágjuk, ha nagyok.
2. Beletesszük a vízbe, felforraljuk és 15 percig forraljuk, a habot eltávolítva a felületről.
3. Öntsük a sóval és a cukorral, forraljuk 10 percig alacsony lángon.
4. Betesszük a mustárt, a kaprot, a babérlevelet, a paprika és a borsó keverékét, és 20 percig forraljuk.
5. Öntsük hozzá az ecetet, és főzzük további 20 percig alacsony lángon, folyamatos keverés mellett.
6. A gombát lyukaskanállal szétosztjuk sterilizált üvegekbe, lezárjuk.
7. A pácot szitán átszűrjük, és újra felforraljuk.
8. Az üvegeket a tetejéig megtöltjük, és szoros műanyag fedővel lezárjuk.
9. A tetejét leszigeteljük régi meleg ruhákkal és hagyjuk teljesen kihűlni.
10. A pincébe visszük, vagy hűtőben tároljuk.

Provance-i fűszernövényekkel pácolt vargánya

A provence-i gyógynövényekkel pácolt vargánya pontosan az a lehetőség, amely felkelti az érdeklődését.

• 2 kg gomba;
• 2,5 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 2 tk provence-i gyógynövények;
• 5 evőkanál. l. ecet 9%;
• 9 gerezd fokhagyma;
• 6 szegfű rügy;
• 10 szem fekete bors;
• 4 babérlevél.

A pácolt vargánya jó minőségű elkészítéséhez tekintse meg a receptet fényképpel.

1. Az elkészített nyárfagombát 20 percig forraljuk, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
2. A gombát szűrőedénybe szedjük, és pár percig hagyjuk lecsepegni.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és cukrot 800 ml vízhez, keverjük össze.
4. Felöntjük a fűszerekkel, a fokhagyma és az ecet kivételével, 10 percig forraljuk.
5. Tegyen apróra vágott gerezd fokhagymát minden üveg aljára.
6. A gombát rákenjük, közben ecetet öntünk a pácba, 5 percig forraljuk és leszűrjük.
7. Üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és forró vízbe tesszük.
8. Sterilizáljuk 30 percig alacsony lángon, feltekerjük, hagyjuk jól kihűlni és már fogyaszthatjuk is.

Ecetes nyárfagomba kaporral és ribizlilevéllel

A télre üvegekben főzött ecetes vargánya receptjéhez a feketeribizli levelei és a kaporágak lesznek a legjobb fűszerek. A tény az, hogy ezek a termékek tanninokat tartalmaznak, amelyek a snacket keménysé és ropogóssá teszik.

• 1 kg főtt gomba;
• 300 ml víz;
• 3 evőkanál. l. ecet 9%;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 szál kapor;
• 7-10 ribizli levél.

A pácolt vargányát lépésről lépésre elkészítjük a télre.

1. Öntsünk vizet egy zománcozott edénybe, forraljuk fel, és adjuk hozzá a gombát.
2. Beleöntjük az összes fűszert (törjük le a kaporágakat), és lassú tűzön 20 percig pároljuk.
3. Kóstolja meg a pácot, és finomítsa ecettel, sóval vagy cukorral.
4. A gombát üvegekbe rendezzük, a pácot leszűrjük és újra felforraljuk.
5. Öntsük a gombákba, fedjük le és 20 percig sterilizáljuk forró vízben.
6. Tekerjük fel, fordítsuk meg és takarjuk le, hogy kihűljön.

Hogyan savanyítsuk a vargánya vargányát mustárral télire

Ebben az esetben a pácolt vargánya gomba elkészítése száraz mustárt tartalmaz a receptben, amely különleges pikantériát és csípősséget kölcsönöz az ételnek.

• 2 kg főtt gomba;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 100 ml 9%-os ecet;
• ½ evőkanál. l. száraz mustár;
• 7 szegfűborsó;
• ½ rész tormagyökér.

Kínálunk egy fotó-receptet a pácolt vargánya téli főzéséhez.

1. A torma gyökerét darabokra vágjuk és vízbe öntjük, hozzáadjuk a mustárt, a szegfűborsot.
2. Forraljuk alacsony lángon 40 percig, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk állni 10 órán keresztül, hogy a pác kifőjön.
3. Forraljuk fel újra, öntsünk ecetet, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze.
4. 10 percig forraljuk, majd ismét levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
5. A megfőtt gombát hideg páccal öntjük, és 2 napig hűvös helyen hagyjuk.
6. A gombát üvegekbe rendezzük, a pácot leszűrjük, és ráöntjük a készítményt.
7. Zárja le nejlon huzatokkal és vigye ki a pincébe.

Télre pácolt vargánya fahéjjal

Hogyan lehet befőzni a vargánya vargányát üvegekbe télre, és mi ennek a módszernek az eredetisége? Rögtön megjegyezzük, hogy ez a recept némileg hasonlít a káposzta savanyításához. A szokatlan harapnivalók rajongói el lesznek ragadtatva a végeredménytől.

• 1 kg főtt gomba;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• ½ tk fahéj;
• 3 szegfű rügy;
• 3 babérlevél;
• 7 borsó szegfűbors.

A szokatlan módon télire pácolt vargánya receptje szakaszokra oszlik.

1. A fűszereket és a gyógynövényeket forró vízhez adjuk, kivéve az ecetet, 10 percig forraljuk.
2. Hagyjuk kissé kihűlni, és fektessük rá a főtt vargányát.
3. Jól összekeverjük, hűvös helyiségbe tesszük 24 órára erjedni.
4. A gombát egy lábosba szedjük, a pácot leszűrjük és felforraljuk.
5. Hagyjuk újra kihűlni, és öntsük a gombát egy serpenyőbe.
6. Hagyja állni 24 órát, majd tegye a gombát sterilizált üvegekbe.
7. A pácba ecetet öntünk, 15 percig forraljuk, a gombát felöntjük és fedővel lefedjük.
8. Lehűlés után hűtőszekrénybe tesszük, és legfeljebb 3 hónapig tároljuk.

Télre pácolt vargánya: lépésről lépésre recept

A pácolt vargánya vajjal mindig "köszöntő" étel lesz az asztalon.

• 2 kg főtt gomba;
• 100 ml növényi olaj;
• 700 ml víz;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 80 ml 9%-os ecet;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 2 szegfű bimbó.

Egy lépésről lépésre elkészített recept segít a pácolt nyárfagombák télen történő főzésében.

1. Egy zománcozott serpenyőben keverje össze a vizet cukorral és sóval, hagyja 10 percig forralni.
2. Adja hozzá az összes fűszert és fűszernövényt, beleértve az olajat is, forralja 5 percig, és tegye a gombát a pácba.
3. 30 percig lassú tűzön főzzük, megkóstoljuk, és ha nem sós a pác, sózzuk.
4. Vegyük ki a babérlevelet, dobjuk ki, tegyük üvegekbe a gombát és öntsük fel a páccal.
5. Zárja le szoros nejlonkupakkal, és hagyja a szobában kihűlni.
6. Tedd be a hűtőbe, vagy vidd a pincébe.