emmabrewda.com

Minden típusú gomba mindig csoportosan nő, nevük az egyházi szláv "gomba" (kupac) szóból származik. Az ehető tejgombák kifejlett példányainak kalapja pedig gyakran eléri a 20 cm átmérőt, így az igazi fehér tejgombák "csendes vadászatára" indulva a gombászok ritkán jönnek üres kézzel.

Az alábbiakban megtekintheti a tejgombák fotóit és fajtáinak nevét, és megtudhatja, hogy mely ehető tejgombák a legalkalmasabbak a pácolásra és savanyításra. Arról is képet kaphat, hogyan néz ki a valódi tejgomba és ezen ehető gombák egyéb fajtái (sárga, keserű és vörösesbarna).

Fotó és leírás a sárga gombáról

Kategória: ehető.

Más nevek: sárga teher, sárga hullám, kapart.

A sárga tej neve latinból fordítva azt jelenti, hogy "gyűrött".

Gomba sárga csomó (Lactarius scrobiculatus) 6-28 cm átmérőjű sapkája általában sárga, de lehet barna vagy enyhén aranysárga, gyakran apró pikkelyekkel. Fiatal gombákban enyhén domború alakja van, majd fokozatosan kiegyenesedik vagy homorúvá válik. A szélek általában hajlottak. Sima tapintású, nedves időben nyálkás lehet.

Figyeld a sárga mell fotóját, lába 5-12 cm magas, jellegzetes élénksárga gödrökkel vagy bemélyedésekkel, ragadós és ragacsos, nagyon erős, üreges.

Tányérok: gyakori, felnőtt gombáknál, általában barna foltokkal.

Pép: fehér, de sárgává válik a vágáson és levegővel való érintkezéskor, mint a sűrű tejszerű lé. Gyenge, de nagyon kellemes gyümölcsös illata van.

A leírás szerint a sárga tejgomba nagyon hasonlít a rojtos mell (Lactarius citriolens), lila (Lactarius repraesentaneus) és valódi (Lactarius resimus). A rojtos anyatej abban különbözik a sárgától, hogy kizárólag lombhullató erdőkben terem, és az igazihoz hasonlóan nincs horpadása a lábán. Az ehetetlen lila mellnek pedig lila színű tejes leve van.

Amikor nő: július közepétől október elejéig az eurázsiai kontinens mérsékelt égövi országaiban.

Ez a gombafajta a tűlevelű erdők mészköves talajain, ritkábban a nyírek mellett található.

Enni: Az orosz gombászok nagyon finom gombának tartják, előzetes áztatás és forralás után használják.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban (az adatokat nem erősítették meg, és nem mentek át klinikai vizsgálatokon!): főzet formájában az epekőbetegség leküzdésének eszközeként.

Hogyan néz ki egy igazi gomba (fehér): fotó és leírás

Kategória: ehető.

Más nevek: fehér tejgomba, nyers tejgomba, jogos tejgomba, nedves tejgomba.

A XIX. század eleje óta. orosz tudományos körökben az igazi tejgombát paprika tejnek - Lactarius piperatus -nak hívták. De 1942-ben Borisz Vaszilkov tudós-mikológus bebizonyította, hogy az emberek a Lactarius resimus fajt tartják az igazinak.

Fent láthatod, hogyan néz ki a fehér csomó a fotón. Kalapja (átmérője 6-25 cm) fehér vagy sárgás. Fiatal gombákban lapos, de idővel tölcsér alakot kap. A belső oldal felé hajlított éleken szinte mindig észrevehető szösz. Tapintásra ragacsos és nagyon nedves.

Ha alaposan megnézi egy valódi gomba fotóját, szinte mindig észreveheti a kalapján növényi törmeléket, amely gyakrabban tapad a gombához, mint más gombákhoz.

Láb (magasság 3-9 cm): fehér vagy sárgás, hengeres, üreges.

A valódi súly fényképén jól láthatóak a gyakori fehér vagy sárgás színű lemezek.

Pép: fehér, fehér tejszerű levével, amely levegő hatására piszkossárgává vagy szürkéssé válik. Az illata a friss gyümölcséhez hasonló.

Páros: fehér podgruzdok (Russula delica), amelynek fő különbsége a tejes lé hiánya az utóbbiban.A hegedűtok (Lactarius vellereus) is úgy néz ki, mint egy fehér csomó, csak a kalapja jobban „érződik” és nincs ágyú. A fehér bogyó (Lactarius pubescens) sokkal kisebb súlyú és serdülőbb sapkájú. A nyárfa tejgomba (Lactarius controversus) nyárfák alatt nő, ahol valódi tejgomba gyakorlatilag nem található. A borsszem (Lactarius piperatus) tejszerű leve pedig zöldre vált, ha kölcsönhatásba lép a levegővel.

A fehér gomba július elejétől szeptember végéig nő a Volga-vidéken, Szibériában és az Urálban.

Hol találom: lombos és elegyes erdőkben a nyírfák mellett.

Enni: hosszas forralás után sózzuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget. A sós víz hatására a lédús és húsos valódi tejgombák kékes árnyalatot kapnak, és 40 nap elteltével már élvezheti ízét. Szibériában a hagyomány szerint a valódi tejgombát a volushkival és a gombával együtt még mindig sózzák. Az 1699-ben Andrian moszkvai érsek és egész oroszországi érsek által szervezett híres étkezés során az egyéb ételek mellett „három hosszú gombás lepényt, két tejes gombás lepényt, hideg gombát tormával, hideg tejes gombát vaj, lével melegített tejgomba, igen olaj...". Nyugat-Európában az igazi gombát ehetetlen gombának tekintik, Oroszországban pedig régóta a gombák királyának nevezik. Az igazi tejgomba kalóriatartalmában még a zsíros húst is felülmúlja: szárazanyagban a fehérjetartalom eléri a 35%-ot.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban (az adatokat nem erősítették meg, és nem mentek át klinikai vizsgálatokon!): veseelégtelenség és urolithiasis kezelésében.

Milyen ehető tejgomba fajták alkalmasak sózásra: keserűtejgomba

Kategória: ehető.

A fenti képen látható, hogyan néz ki keserű csomó (Lactarius rufus)... 3-12 cm átmérőjű, általában barna vagy vöröses kalapja harang alakú, idővel észrevehetően kiegyenesedik, a közepén kis kúp alakú gumó jelenik meg. Érett gombákban depressziós. Sima tapintású, enyhén serdülő, eső után vagy nyirkos időben ragacsos, csúszós lehet. A szélek általában erősen íveltek a belső oldal felé, és világosabbak, mint a középpont.

Láb (magasság 3-9 cm): viszonylag vékony, hengeres alakú, a kupakhoz hasonló színű. Világos pehely borítja, az alján észrevehető megvastagodás van.

Tányérok: gyakori és szűk.

Pép: nagyon törékeny, sűrű, fehéres tejszerű levet bocsát ki a vágáson. Gyakorlatilag semmilyen szagot nem bocsát ki, a gomba nevét borsos keserű ízéről kapta.

A fotó és a leírás szerint ez a fajta tejgomba ehetetlennek tűnik máj laktát (Lactarius hepaticus), melynek tejszerű leve levegőn észrevehetően megsárgul; étkezési kámfor lactarius (Lactarius camphoratus), amely jellegzetes kámforszagú, és mocsári tejesember (Lactarius sphagnei)csak mocsaras területeken nő.

Amikor nő: július közepétől szeptember végéig Európa és Ázsia északi felének szinte minden országában.

Hol találom: tűlevelű erdők savas talaján, ritkábban sűrű nyírerdőkben.

A keserű tej csak sózásra alkalmas, és csak alapos áztatás után, állandó vízcserével (10-12 óra). Ez a keserűség eltávolítására szolgál. Ha sóoldattal kölcsönhatásba lép, az ilyen típusú ehető tejgomba észrevehetően elsötétül.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem vonatkozik. A tudósok azonban megtanulták izolálni a keserű tejfűből egy olyan anyagot, amely gátolja a Staphylococcus aureus baktériumok, a széna és az Escherichia coli növekedését.

Fontos! A keserű gombák felhalmozhatják a cézium-137 radioaktív nuklidot, amely az emberek és állatok májában és izomzatában rakódik le, ezért ezt a gombát ne gyűjtse radioaktív szennyezett területeken.

Más nevek: keserű, vörös keserű, hegyi kecske. A gombaszedők utazónak nevezik a keserű gombát, mivel a "csendes vadászat" során gyakran előfordul.

Hogyan néz ki a vörösbarna gomba (Lactarius volemus)

Kategória: ehető.

Az ehető vörös-barna tejgombák sapkája meglehetősen nagy - akár 18 cm átmérőjű (matt, világosbarna, ritkábban vörös vagy élénk narancssárga árnyalattal).Fiatal gombákban lekerekedik, de idővel elterül, majd lehangolt.

Amint az ehető gombákról készült fotón látható, a kalapok széle gyakran befelé hajlik. Általában száraz, sima tapintású, de kis repedések hálózatával borítható, nedves időben nyálkás vagy ragacsos is lehet.

Láb (magasság 3-12 cm): bársonyos, erős és vastag, hengeres alakú. A szín általában nem tér el a kupaktól.

Tányérok: keskeny és gyakori, enyhén rózsaszínű vagy sárga, de gyakrabban fehér. Megnyomásakor barna foltok képződnek a felületen.

Ügyeljen a tejgombák e fajtájának fotójára: a gomba húsa nagyon törékeny, fehér vagy vöröses színű. Édes ízű. A frissen vágott gombának hering vagy főtt rák illata van.

Páros: a molnár nem maró (Lactarius mitissimus), de a kalapján a bőr nem reped, maga a gomba pedig sokkal kisebb.

Amikor nő: augusztus elejétől október közepéig szinte minden európai országban.

A vörös-barna típusú gombák különböző erdőkben, mindenféle fa mellett megtalálhatók. A nedves, sötét helyeket kedveli.

A vörös-barna csomó még 1000 m tengerszint feletti magasságban is megtalálható.

Enni: nagyon finom sózva és sütve.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem vonatkozik.

Más nevek: poddubenok, sima, szórólap, euphorbia, selyemfű.