emmabrewda.com

Az ősz beköszöntével az erdőkben különféle gombák tömege jelenik meg - vargánya, gomba, fehér, rókagomba és sok más faj. A tapasztalt gyűjtők tudják, melyiket lehet gyűjteni, és melyeket érdemes elkerülni.

Júliustól októberig az erdőkben és a széleken megtalálható a Disznó vagy Disznó ehető gomba. Ez egy nagyon szerény gomba, amely nagy csoportokban nő különböző erdőkben. Vizuálisan egy csomóra hasonlít, sárga színű, nagy kalappal és rövid lábbal. Fontos tudni, hogy a sertések családja meglehetősen nagy, ehető és mérgező fajok egyaránt találhatók benne. Ezért anélkül, hogy biztos lenne benne, jobb tanácsot kérni a helyi tapasztalt lakosoktól. A disznó megkülönböztető jellemzője a kalap jellegzetes mélyedése, és a sapka mérete elérheti a 15 cm átmérőt.

A pácolt sertésgomba régóta népszerű és elismert. Az ebből a termékből készült, hozzáértően és finoman főzött savanyúságok, levesek és sültek hihetetlen ízűek. Végül is a disznó egy gomba, amely ideális a pácoláshoz és a sózáshoz. Érdemes részletesebben foglalkozni a pácolt sertésgombák elkészítésének receptjeivel, a téli felkészülésként. Ne feledkezzünk meg a sertések toxicitásáról, ezért a főzési időre vonatkozó összes ajánlás szigorú betartása az ízletes és biztonságos csemege kulcsa.

Egy nagyon egyszerű recept ecetes malac készítéséhez

Egy nagyon egyszerű recept a pácolt sertésgombákhoz, meglehetősen egyszerű komponenskészlettel, ugyanakkor magas munkaerő-intenzitás és időköltség jellemzi. Nem elég az erdőből hozni a gombát, a főzéshez is erőfeszítéseket kell tenni. De az eredmény meghaladja a várakozásokat.

Sorrend:

a gomba savanyítása hosszú áztatást igényel egy nagy medencében, hogy kimossuk az összes homokot, mohát és erdei törmeléket. Félóránként cserélnie kell a vizet a medencében, alaposan öblítse le a gombát. 3-4 órás vízkezelés után a gomba készen áll a további feldolgozásra;

amikor a malacok eláztak, fel kell fegyverezni magát egy praktikus késsel, és le kell húzni a fóliát. Ha mindent megtisztítottunk, mindent újra le kell öblíteni a csap alatt, fel kell tölteni vízzel és fel kell tenni a tűzhelyre. Minden egyes kilogramm sertés után 50 g sót és 2 g citromsavat öntünk a vízbe;

miután a gomba kb. 20 percig forrt, bő vízzel le kell öblíteni, lecsepegtetni és újra felforralni. Ezúttal körülbelül egy óra;

amíg a malacok forrnak, elkészíthetjük a pácot. Minden kilogramm gombához 500 g vizet kell venni, felforralni, és hozzáadni 2 babérlevelet, 6-7 borsó fekete- és szegfűborsot és 50 g 9%-os ecetet.

Egy óra elteltével pácot helyezünk egy serpenyőbe gombával, további 15 percig forraljuk, és a forró pácolt sertésgombát egy üvegedénybe helyezzük tartósítás céljából. Az üvegeket 10 percig gőzsterilizálni kell, és a fedőket fel kell forralni.

A tartósítást hűvös, sötét helyen célszerű tárolni.

Hogyan pácoljunk sertéseket otthon, melegen

Nagyanyáink is tudták, hogyan kell helyesen pácolni a disznógombát, hogy finom ünnepi ételt készítsenek.

Az erdőben frissen szedett malacokat meg kell mosni, megpucolni és a törmeléket eltávolítani, majd újra megmosni. Ezután vágjuk megfelelő méretű kockákra. Feltöltjük elegendő hideg vízzel. Forraljuk fel, és főzzük 15 percig alacsony lángon, lefedve a habot. Ezután ismét öblítse le, öntsön tiszta vizet, adjon hozzá 50 g sót minden kilogramm gombához, és főzze további 45 percig alacsony lángon.

Cserélje ki újra a vizet a serpenyőben a tartalom öblítése nélkül, 2 literenként adjon hozzá 25 g sót, 10 szemes borsot, 5 szegfűszeget, 2 babérlevelet és szárított kaprot magokkal.

Nincs egyetlen recept a sertésgombák megfelelő pácolására, ugyanakkor egy dolog egyesíti az összes módszert - ezek a gombák szeretnek sokáig főzni. Ezért nem kell lustának lenni és csökkenteni a főzési időt.

Fedjük le szorosan a serpenyőt fedővel, és főzzük további 20 percig, majd 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá 25 g cukrot és ecetet. Közben készítse elő az edényt, hogy belehelyezze a még forró terméket.

Forgassa meg a dobozokat, és várja meg a megfelelő alkalmat, hogy élvezze a hihetetlen ízt

A klasszikus recept a sertés pácoláshoz

Vessen egy pillantást a pácolt malacokról készült fotóra a klasszikus pác recept alapján. Ez egy nagyon étvágygerjesztő étel, amely különösen jól illik sült burgonyához. A recept szerint az ételt nem kell üvegekbe tekerni, a főzés végeztével fogyasztható. És a kész ételt körülbelül egy hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben.

A tárolásra pácolt sertések pácolásának receptje a következő lesz:

1 kg termékhez 1 liter vizet kell felforralni, és hozzáadni 25 g sót és cukrot, 2 gerezd fokhagymát, 2 babérlevelet, 5 gerezd, 5 szemes fekete borsot és 50 g ecetet.

A főzési mód változatlan marad - alaposan mossa le a terméket, vágja kényelmes kockákra, és forralja 30 percig sós vízben. Ezután cseréljük ki a vizet, öblítsük le folyó vízben, sózzuk és főzzük még egy órán át. Ezután ismét cseréljük le a vizet, öntsük bele az elkészített pácot, és főzzük 15 percig.

Amíg a gomba hűl, belevághatunk pár gerezd fokhagymát és egy csokor friss kaprot, beletesszük a kardamommagot, megszórjuk ezzel a keverékkel a kihűlt gombát és tálaljuk.

Lehet-e pácolni a malacokat és hogyan kell csinálni?

Sok forrás szerint a sertés veszélyes ehetetlen gomba, és veszélyes megenni. A sertések feldolgozásával kapcsolatos generációk felhalmozott tapasztalata azonban ennek az ellenkezőjét sugallja. Ezért, ha disznókat találnak a szomszédos erdőben, akkor félre kell tenni a kételyeket, hogy lehetséges-e a sertésgomba savanyítása.

Ez nem csak lehetséges, hanem szükséges is, hiszen aromájuk semmivel sem téveszthető össze.

Nagyon finom eredményt érhet el, ha kipróbálja ezt a módszert, hogyan lehet gyorsan házilag bepácolni a malacokat.

A páchoz szüksége lesz:

• 100 g napraforgóolaj;
• 5 szem bors;
• 75 g só;
• 3 babérlevél;
• 2 nagy gerezd fokhagyma.

Ez a készítmény 1 kg nyers alapanyaghoz készült.

A sertéseket szokásos módon mossuk, vágjuk és főzzük, mint az előző verziókban. De a különbség az, hogy a pác be van vezetve

nem a fazékban főzés közben, hanem később. Amikor a terméket kétszer főzzük, le kell engedni a vizet, mindent egy mély serpenyőbe kell tenni, olajat kell adni fűszerekkel, és fél órán át a fedél alatt párolni.

Időnként keverje meg a serpenyő tartalmát, hogy elkerülje az égést.

Ezután mindent tiszta üvegekbe teszünk, páclével és növényi olajjal megtöltjük, de nem tekerhetjük fel, hanem egyszerűen elrejthetjük a pincében.

Az olaj kiváló tartósítószer, nem rontja el gyorsan a terméket, és nem is bírja túl sokáig.

Hogyan készítsünk pácolt sertésgombát gyorsan és ízletesen?

Hogyan készítsünk pácolt sertésgombát gyorsan és ízletesen úgy, hogy a fűszeres íz megörvendeztesse a receptorokat és meglepje a vendégeket? Ez a recept olyan összetevőt tartalmaz, mint a hagyma. Minél több a hagyma, annál pikánsabb az íze.

A gombát a standard recept szerint, alapos mosás és 2 fokozatú vízcserével történő főzés után kell előkészíteni a pácolásra.

Amikor a víz harmadszorra változik, adjunk hozzá egy evőkanál sót és 5 szem borsot kilogrammonként gombánként.

Literes üvegeket készítünk, mindegyikbe egy-egy fej félkarikára vágott hagymát és 2 gerezd fokhagymát. Tegyen kész gombát, öntsön 50 g növényi olajat és ecetet a tetejére.

Zárja le az üvegeket, többszöri megfordítással keverje össze tartalmukat, és küldje el a pincébe vagy a hűtőszekrénybe, hogy a szárnyakban várakozzon.

Ez az egyszerű recept a pácolt sertés befőzés nélküli elkészítéséhez biztosan örömet okoz a fűszeres ízek szerelmeseinek.

Fűszeres, ecetes pácolt malacok: recept télre

Kiváló eredmény érhető el, ha ezeket a gombákat forrásban lévő pácban megfőzzük, vagy az eredeti sertéspácolás módszerét alkalmazzuk forró pácban.

Sorrend:

1. Mossa le a terméket, távolítsa el a mohát, a leveleket és a többi növényzetet, és áztassa 12-14 órán át, óránként cserélve a vizet.
2. Forraljuk fel háromszor 40 percig vízben, majd öblítsük le és szűrjük le szűrőedénnyel.
3. 1 liter vízből, 100 g sóból, 25 g cukorból, 2 babérlevélből és 10 szem borsból pácot készítünk. Mindent felforralunk, és a sertéseket a pácba tesszük.
4. 15 perccel a forralás megkezdése után adjunk hozzá 125 g ecetet, és forraljuk további 5 percig.

Kiderült, hogy ecettel pácolt fűszeres sertésgomba, előkészített üvegekbe kell helyezni és feltekerni.

Kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

Hogyan pácoljuk a sertéseket télre olívaolajos üvegekben

Mint tudják, az olívaolaj nagyon jótékony hatással van az egészségre, ha élelmiszerekben használják. Miért ne használja ezt az egészséges terméket, amikor kiválasztja a sertésgomba tégelyes pácolásának módját.

Ehhez az egészséges és ízletes elkészítéshez a sertéseket három vízben való hosszas áztatással és főzéssel kell elkészíteni.

Addig készítsünk fűszerkeveréket a következő összetevők mozsárban való őrlésével: 50 g tengeri só, 4 babérlevél, 15 borsó különböző paprika, 5 db. szegfű.

A termék harmadik főzésekor adjon hozzá 500 ml borecetet és 1 tk. só. A gombát puhára főzzük, majd a folyadékot leszűrjük.

A téli tároláshoz a kapott pácolt sertésgombát üvegekbe kell hajtani, és meg kell szórni zúzott fűszerekkel.

Amikor az üvegek megteltek, öntsünk rá olívaolajat, és szorosan zárjuk le.

Minden összetevő 1 kg eredeti termékre vonatkozik.

Egy ilyen üres hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig tárolható.

Recept fahéjjal pácolt malacokhoz tégelyben

Van egy másik érdekes lehetőség a sertések pácolására. Nézze meg a fotót egy e recept szerint elkészített étellel.

Ehhez a recepthez a pác a következőképpen készül:

1. 1 liter forrásban lévő vízben adjunk hozzá 50 g sót, 25 g cukrot, 2 g fahéjat, 75 g ecetet, 3 babérlevelet, 10 szem borsot és 2 gerezd fokhagymát;
2. forrásban lévő pácba kell tenni az előkészített és kétszer főtt sertéseket, hagyja forrni 10 percig;
3. Tegye a gombát üvegekbe, öntsön forró pácot a tetejére, tartósítószerként öntsön minden üvegbe 25 g olajat.

Az ilyen pácolt malacokat üvegekben tárolhatja a hűtőszekrényben. A téli tartósításhoz jobb, ha feltekerjük.

A hideg pácolt sertés receptje télre

Nem szükséges a terméket sós lében főzni a téli előkészítéshez. A pácolt sertés készítésének különféle receptjei lehetővé teszik, hogy hideg savanyítással készítsünk készleteket.

Ehhez a módszerhez a gombát alaposan meg kell tisztítani a törmeléktől és a filmektől, háromszor fel kell forralni és meg kell mosni.

A hűtött sertéseket megfelelő méretű darabokra kell vágni, és rétegesen be kell helyezni egy pácolóedénybe, fűszerekkel megszórva.

A fűszerkészlet a következőkből áll:

• 50 g só
• 2 nagy csokor szárított kapor
• 3 ribizli levél,
• 3 babérlevél,
• 3 gerezd fokhagyma és egy csipetnyi bors.

Minden alkatrészt jól őrölnek mozsárban vagy kávédarálóban.

Miután a gombákat egymásra rakták és aromás fűszerekkel megszórták, forralt vizet kell önteni rájuk, és elnyomást kell okozni. A teljes szerkezetet 2 hétig hideg helyen helyezzük el, és legfeljebb hat hónapig tárolhatók.

Ha fel kell gyorsítania a sertésgombák pácolását a téli betakarításhoz, akkor az utolsó főzés során 100 g ecetet adunk a vízhez.

"1:2:3" arányban pácolt sertés

Van egy gombás pác receptje, amelyet híres szakácsok használnak.Használatával pácolt malacokat főzhet télire. Tekintse meg a recepthez tartozó terméket bemutató fotót.

Az arányt "1: 2: 3"-nak nevezik, és az ecet - cukor - víz arányát mutatja.

Például 1 kg nyersanyaghoz 25 g sót, 100 g ecetet, 200 g cukrot és 300 g vizet kell venni.

A forrásban lévő páchoz ajánlatos ízlés szerint fűszereket hozzáadni - bors, szegfűszeg, fahéj. Vannak szerelmesei az ecetes hagyma, valamint a gomba.

E recept szerint a pácolt sertésgombát a következő módon készítik el télre:

1. A gombát az első vízben 40 percig, a második vízben 30 percig, a harmadik sós vízben 20 percig forraljuk.
2. A gombát a forrásban lévő páchoz adjuk, és 20 percig forraljuk. Ezután mindent üvegekbe helyezünk, hagymakarikákkal eltolva.
3. A pácot ráöntjük a gombára, és tartósítjuk.

Ezeket a pácolt malacokat a szakácsok receptje szerint tárolják, akárcsak a szokásos téli pácokat üvegekben.

Van egy kialakult vélemény, hogy minden pácnak meg kell felelnie a szerző ízlelőbimbóinak. Ha pedig a télire betakarított pácolt sertés összes alapreceptje ecettel készül, akkor a többi hozzávaló ízlés szerint variálható.

A páchoz forraljuk fel víz, só, cukor és ecet keverékét, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket - babérlevél, szerecsendió, különféle paprika, fahéj, kapor virágzat.

Az elkészített sertéseket forrásban lévő páccal öntjük, és szorosan lezárjuk fedéllel.

Nézze meg a fotót a sertés savanyításáról a téli betakarításhoz.

Illatos malacok, ecetes hagymával, fokhagymával és aromás fűszernövényekkel - mi is lehetne kellemesebb vacsorára.