emmabrewda.com

Nagyon kevesen gondolnak bele, hogyan nőnek a gombák – az emberek egyszerűen elmennek a legközelebbi bozótba vagy ligetbe, az úgynevezett "csendes vadászatra", és ha jó az évszak, zsúfolásig megtelik a kosaruk ezekkel a csodálatosan finom ajándékokkal. erdő. De ha tervei között szerepel a gombák termesztése a webhelyén, akkor bizonyos ismeretek nélkül nem lesz képes megtenni. Először is el kell képzelnie, hogy a gombák milyen ökológiai csoportokra oszthatók, és mi a különbség.

Hogyan nőnek a gombák (fotóval és videóval)

Micélium és micélium - ezek szinonimák, amelyek a gomba vegetatív részét jelölik, amely a talajban, az erdő talajában vagy más szubsztrátumban található. A micélium hosszú filamentumok hálózata, az úgynevezett hifák. A gomba micélium úgy néz ki, mint egy halvány kékes pókháló. A laskagomba micélium finom szálakból készült fehér selyemre, a shiitake micélium pedig fehér pelyhekre vagy vékony selyemszövetre emlékeztet. Az ótvarban és más alomgombákban a micélium hifák vastagabbak, durva fonalaknak tűnnek.

A gombatermesztés gyakorlatában a micéliumot gomba által kifejlesztett szubsztrátumnak is nevezik, amelyet a gombák vegetatív szaporítására szánnak. Ez lehet zacskóba csomagolt nem steril szubsztrát micélium vagy „steril” szemcsés micélium. A szemmicélium egy főtt és sterilizált gabona (búza, árpa vagy köles), amelyet a kívánt gomba micéliuma steril körülmények között asszimilál.

A micélium enzimkészlet segítségével lebontja a szubsztrát poliszacharidjait, felveszi a légköri oxigént és ezzel egyidejűleg szén-dioxidot, vizet és hőt bocsát ki.

Az erdei alom vagy meder, amelyben a gomba micélium fejlődik, folyamatosan növeli a nedvességtartalmát és felmelegszik.

Miután a micélium elsajátította a rendelkezésére álló szubsztrátum nagy részét, megkezdődik a termőtestek kezdetleges kialakulása. A micéliumnak a vegetatív növekedési szakaszból a termés állapotába való átmenetét elősegíti a levegő hőmérsékletének csökkenése, a könnyen elérhető tápanyag kimerülése a szubsztrátumban és a micélium terjedésének akadályai. Például a termőtestek gyakran mechanikai akadályok, utak vagy egyéb talajtömörödések közelében alakulnak ki, amelyek akadályozzák a micélium növekedését.

A micélium hifák vastag zsinórokká egyesülhetnek, amelyeken kis csomók képződnek - a gyümölcstestek kezdetei. Nagyon sok ilyen primordium lehet, de csak azok a primordiák tudnak növekedni és átalakulni termőtestekké, amelyek a szükséges intenzitással elpárologtatják a vizet. A tény az, hogy a gombák (gyümölcstestek), a növényekkel ellentétben, csak a kalap felületéről való víz elpárolgása miatt nőhetnek. A párolgás az ozmotikus nyomás hatására új tápanyagok kiáramlását okozza a micéliumból. Még 100%-os páratartalom mellett is víz párolog el a gomba felületéről, ha a gomba hőmérséklete magasabb, mint a környezeti levegő hőmérséklete. Ezért a gombák termőtestei éjszaka és reggel nőnek a leggyorsabban, amikor a levegő és a talaj felső rétegeinek hőmérséklete csökken. A talajban a hőmérsékleti gradiens jelenléte lehetővé teszi, hogy a gomba sapkájával felemelje az aljzatréteget, és kimásszon.

Tekintsük a gomba termőtestének növekedését a gyűrű példáján. Először gyakrabban reggelente egy forgácsréteg emelkedik fel, majd egy kerek fényes, 3-5 cm átmérőjű nedves sapka jelenik meg.A sapka alsó részét takaró köti össze a lábbal. Ebben a szakaszban a gomba ideális fagyasztáshoz és főzéshez. 6 óra elteltével a kupak mérete 7-12 cm, a forma domború. Fehér tányérok jelennek meg, a gomba sűrű állagú és jó ízű. Estére a lemezek szürkés-lila árnyalatot kapnak, és másnap reggelre élénk lilává válnak. A leveleket és a füvet a gomba közelében már jól látható spórapor borítja.Eljött a biológiai érettség stádiuma, amikor a spórák beérnek, a hymenofor elkezdett spórákkal porosodni. Ebben a szakaszban a gomba csak sütésre alkalmas.

Nézze meg a fotót a gyűrűs gombák növekedéséről:

Ahhoz, hogy a gombák spórák segítségével szaporodjanak, nem szükséges spóralenyomatot készíteni, ahogy az a mikológiai laboratóriumokban szokás. A spórák vetéséhez használhatunk olyan vizet, amelyben a spórák kimosódtak az érett kalapokból, vagy öntsünk rá a himenofor őrlésével kapott spórákkal rendelkező részecskék szuszpenzióját. Hymenophore - ez a gomba sapka alsó része tányérok vagy csövek formájában.

Mert laskagomba (Pleurotus ostreatus) és nyári gomba (Kuehneromices mutabilis), egyszerűen kirakhatja a spórás gomba sapkákat egy fahasáb vágására vetéshez. Meg kell jegyezni, hogy amikor a gombákat spórákkal "magozzák", a hibrid formák nem őrzik meg minden tulajdonságukat. Így amikor a laskagomba hibrid törzsét (NK-35) desztillálták a kertben, a floridai laskagomba a közeli füzeseken nőtt. Ez a hibrid egyik "szülője".

Az alábbi videóban megnézheti, hogyan nő a gomba:

Továbbá megismerkedhet a gombák főbb csoportjainak osztályozásával és jellemzőivel.

Hol és hogyan nőnek az ehető gombák (fotóval)

Milyen csoportokra osztják a gombákat és mi a különbség? A fő gombacsoportok a fás, alom, humusz és mikorrhiza.

Ehető fás szárú gombák azok, amelyek természetesen fákon és tuskókon nőnek. Micéliumuk nem a fák gyökerén, hanem a kéreg alatt vagy a fa belsejében található.

Ennek a gombacsoportnak a fő jellemzője, hogy speciális enzimek segítségével képes lebontani és táplálkozásra felhasználni a fa poliszacharidokat, beleértve a cellulózt is. A micélium növekedésével a fa belsejében a szén-dioxid koncentrációja nagyon magas lesz. A fás szárú gombák micéliuma ilyen körülmények között sokkal gyorsabban növekszik, mint a penészgombák és más versenytársak. Ezért nagyon könnyű fás szárú gombát termeszteni. Meg kell teremteni számukra a magas szén-dioxid tartalmú feltételeket (például műanyag zacskó belsejében), és magas cellulóztartalmú szubsztrátumot kell venni könnyen elérhető élelmiszer (faforgács vagy szalma) nélkül.

A fás szárú gombák micéliuma természetes fa belsejében, szinte steril körülmények között nő, ezért termesztésükre a pasztőrözött vagy sterilizált szubsztrátum az autoklávban a legalkalmasabb, a steril szemmicélium pedig a fás szárú gombák vegetatív szaporítására szolgál.

laskagomba, vagy osztriga (Pleurotus ostreatus), Mesterséges termesztésre a legalkalmasabb gomba.

Amint a képen látható, ez az ehető fagomba bármely keményfán nő, kivéve a tölgyet:

Termő tavasszal és ősszel. Csonkokon vagy rönkökön termeszthető, de nagy hozamot csak faforgács, szalma vagy napraforgóhéj szabadon folyó aljzatán lehet elérni műanyag zacskóban. A laskagomba micélium magas növekedési ütemének köszönhetően gyorsabban képes megragadni és asszimilálni az aljzatot, mint a penész. Ezért a laskagomba termeszthető az aljzat hőkezelése nélkül, vagy egyszerű pasztőrözési módszerek alkalmazhatók.

A fás szárú gombák csoportjának másik képviselője - shiitake (Lentinula edodes).

Ez a kép azt mutatja, hogy a gomba tölgyen vagy más keményfán nő:

Vetés előtt sterilizálni kell az aljzatot autoklávban vagy gőzkezelésben + 95 ... + 100 ° С-on. A gombát legfeljebb 15 cm átmérőjű tölgytörzseken termesztik, továbbá ott, ahol sok szabadon folyó tölgyforgács, forgács vagy fűrészpor található gabona hozzáadásával. A shiitake versenyelőnyben van a tölgyen lévő penészgombákkal és más gombákkal szemben, mivel micéliuma a tanninokat lebontó tannáz enzimet választja ki.

A gombák alomcsoportjának képviselői

Arról szólva, hogy milyen ökológiai gombacsoportok léteznek, különösen érdemes kiemelni az erdőben az almon, a szántóföldön szalmán, a kertben talajtakarón termő almos gombákat.

Az alomgombák tipikus képviselői lila sor (Lepista nuda), gyűrű (Stropharia rugoso-annulata), szalmagomba (Volvariella volvacea). A kertben és a veteményesben ezek a leghasznosabb gombák. Az alomgomba könnyen asszimilálja a fűrészporral vagy faforgáccsal talajtakart ágyásokat. Úgy tartják, hogy nem képeznek mikorrhizát a növényekkel, hanem segítik a növények vízellátását. Eső vagy öntözés után a felső talajrétegben lévő gombák micéliuma nagy mennyiségű vizet gyűjt össze. Ez a víz hosszú ideig elérhető marad a növények számára. Az ótvarmicéliummal rendelkező ágyban lévő víz eloszlását tanulmányozva látható, hogy az ágy egy kis részének öntözése után a micélium egyenletesen osztja el a vizet az egész területen. Az ótvar micélium aktívan behatol a kerti ágyásban növekvő növények gyökérzónájába, és hozzájárul a víz megőrzéséhez eső és öntözés hiányában.

Az ökológiai csoportba tartozó gombák erős immunvédelemmel rendelkeznek, mivel az erdei alomban micéliumukat penész és más mikroorganizmusok veszik körül. Ezért nem sterilizált szubsztrátumon is növekedhetnek. 2015-ben egy ilyen, 3x10 m-es ágyáson napi 10-40 gombáról alakult ki a gyűrű, amely alatt termőhullámok láthatók.

Az alomgombák nem steril szubsztrátumon történő vegetatív szaporítására szemmicéliumot nem szabad használni. Az aljzatban lévő penészgombák és baktériumok behatolnak a gabonába, mielőtt az alomgomba micéliuma megnő. Ezenkívül az ótvar és más alomgombák szemmicéliumát rosszul tárolják, mert a szén-dioxid nem jelent teljes védelmet számára. Sterilizált szubsztrátumot be lehet vetni szemmicéliummal, de ez nagymértékben megnehezíti a technológiát. Ezeknek a gombáknak a szaporítására egyszerűbb a nem steril szubsztrát micéliumot használni - a kert egy darabját, amelyet a micélium fejlesztett ki.

Az alomgombák könnyen elvethetők spórákkal a fenyőtűkből vagy faforgácsból származó nedves talajtakaróra. Ágynemű gomba kék gyűrű (Stropharia aeruginosa) önmagvakkal szaporodhat a floxos ágyásban. A Phlox ugyanakkor jól növekszik, és a gomba micéliuma is látható volt az átültetéskor.

Nyírfaforgács és fenyőtű keverékéből kerti ágyat készíthet gyűrű ültetésére. Ezen az ágyon, amelyet a gyűrű már részben elsajátított, lila sorok nőhetnek maguktól.

Humusz gombák csoportja

Az ebbe a csoportba tartozó gombák micéliuma az alom alatti humuszrétegben található.

A legérdekesebb humuszos gombák általában megtalálhatók a boltokban kétszárú csiperkegomba (Agaricus bisporus) a járdákon termő kétkarikás csiperkegomba (Agaricus bitorquis), réti csiperkegomba (Agaricus campestris) és nagy tarka esernyő (Macrolepiota procera). A humuszos gombák micéliuma befejezi a fás szárú erdei alom talajhumuszsá alakulását.

Ennek az ökológiai gombacsoportnak a fő jellemzője, hogy az enzimek nem képesek lebontani a cellulózt. Azonban tápanyagként használhatják azokat a vegyületeket, amelyek az alomgombák munkája után a talajban maradnak. Hogy egy kerti ágyásba vetettek gyűrűvel fűzfa (Pluteus salcinus), csiperkegomba augusztus (Agaricus augustus) és néhány trágyabogarak, reménykedhetünk benne, hogy a gyűrűzés után más humuszos gombákat is lehet rá ültetni.

Alkalmas humuszgombákhoz, valamint aerob baktériumok és aktinomicéták által létrehozott szubsztrátumokhoz komposzthalmokban. Az ilyen szubsztrátot, amely haszonállatok szalma és trágya keverékéből áll, gombakomposztnak nevezik. A gombakomposzton nemcsak gombát, hanem más humuszos gombát is termeszthet.

A humuszgombák vegetatív szaporítására szemmicélium keletkezik, de rosszul tárolódik és gyökeret ereszt. Megbízhatóbb a gombakomposztra, mint hordozóra készült komposztmicélium. A nem steril komposztmicélium a szükséges humuszgombával benőtt gombakomposzt. Steril komposztmicélium előállításához a gomba tiszta tenyészetét kémcsőből átvisszük az autoklávban sterilizált gombakomposztba. Korábban ilyen komposzt gomba micéliumot a Zarechye állami gazdaság állított elő.Szalmából és lótrágyából mindenki egyszerű komposztot készíthetett, a pincében gombát termeszthetett. Emlékszem arra a tapasztalatomra, amikor gombát termesztettek egy mázatlan loggián. Ott több mint egy évig őriztek egy tégelyt Zarechyében vásárolt gombakomposzt micéliummal. Az edényben folyadék keletkezett, amelyet műtrágyaként egy 0,5 m3-es dobozba öntöttek, ahol sphagnum és lótrágya keverékén paradicsom nőtt. Két hónappal később a gombák szilárd szőnyegen nőttek. A gabona micéliummal minden sokkal bonyolultabb. Kiváló minőségű komposztra van szükség a gabona micélium megbízható indulásához. Az ilyen komposzt elkészítésének módját a gombatermesztéssel foglalkozó részek írják le.

A humuszos gombák közé tartoznak azok a gombák, amelyek istállók és istállók közelében, nitrogénben dúsított parcellákon vagy szalmakupacokon nőnek.

Legérdekesebb trágyabogár fehér bozontos (Coprinus comatus). Meglehetősen nagy termőtestei csak néhány napig nőnek és maradnak életben, majd a gomba spórákkal fekete masszává kezd összemosódni. Fiatal állapotban a bozontos fehér trágyabogár nagyon finom sütve, cukortartalmát tekintve pedig felülmúlja a többi gombát.

Milyen gombák mikorrhizát képeznek növényekkel

Vannak gombák, amelyek mikorrhizát alkotnak a növényekkel, ezeket mikorrhizának nevezik.

Fehér gomba (Boletus edulis), tinóru gomba(Leccinum scabrum) és rókagomba (Cantharellus cibarius) A fákkal szimbiózisban élő tipikus mikorrhiza gomba. Ez a gomba fagyökerekkel mikorrhizát képez, egy ilyen közösség kölcsönösen előnyös mindkét szervezet számára. Ezek a gombák látják el a fát vízzel, nyomelemekkel és foszforvegyületekkel, amelyeket enzimjeik segítségével vonnak ki a földből. A gazdafa szabályozza a mikorrhiza gombák fejlődését, a mikorrhizán keresztül glükózzal és más egyszerű cukrokkal látja el őket.

Butterlets (Suillus granulatus) és ínyenc gomba (Lactarius deliciosus) fiatal fenyők alatt nőnek. Nem igényelnek vastag erdei almot, és akár nyírt pázsiton is növekedhetnek. Vargánya, vargánya és nyárgomba esetében kívánatos, hogy legyen egy réteg lehullott levelek vagy tűk. Tehát a vargánya leggyakrabban nyírerdőben található egy tölgyfa alatt. A vargánya tölgy formája mikorrhizát képez tölgyfával, nyír - nyírfával, de fejlődéséhez a vargánya olyan helyet választ, ahol jelentős nyírlevélréteg található, amelyben a tölgylevél felületi rétege miatt a nedvesség megmarad. . A nyírlevelek egy szezon alatt elrohadnak, a tölgy levelei két évig tartanak.

A mikorrhiza gombacsoport másik képviselője a nyárfa forma tinóru gomba (Leccinum aurantiacum). Ez a gomba mikorrhizát hoz létre olyan növényekkel, mint a nyárfa és a nyír. De előfordul, hogy ezek a vargányák egy vastag tűlevelű alomból másznak ki egy öreg fenyő alatt, és se nyárfa, se nyírfa nem látszik. Csak ásatások mutatták ki, hogy a fenyőfa alatt vastag nyárfagyökér halad át, amely nagyon fiatal nyárfahajtásokat köt össze egymással.

Az irodalomban néhány gombát nem mikorrhizaként írnak le, de tanulmányozásuk során kétségek merülnek fel. Így, óriási esőkabát (Langermania gigantea) nem ültethető át az erdőből sem ótvar aljzatba, sem gombakomposztba. Különböző helyeken megfigyelve növekedését mindig a madárcseresznye mellett terem. Talán mikorrhizát alkot vele? Madárcseresznyével együtt ültesse át, most várja meg az eredményt.

A mikorrhiza gombák szaporodásához nagy jelentősége van az erdőben a világításnak és a légmozgásnak. A sűrűn növekvő fiatal nyírfák ligetében a vargányagombák általában a liget déli oldalának szélén nőnek. Az erdő szélén enyhébb és erősebb konvektív légáramlatok vannak, amelyek elősegítik a termést. A vargánya nem terem ilyen ligetben. A talaj megvilágításának növelése és a jobb légmozgás érdekében ritkításra van szüksége.