Hogyan kell főzni a friss őszi gombát sütéshez: videó, hogyan kell megfelelően feldolgozni a gombát
Minden gombász, aki csak egy kis tapasztalattal rendelkezik a "csendes vadászatban", elmondhatja, hogy a gomba a legjövedelmezőbb gomba. Ha csak egy kidőlt fát vagy korhadt csonkot talál ezekkel a kis termőtestekkel, több vödör termést is összegyűjthet.
A mézes gombák, különösen az őszi fajok, magas fehérjetartalmúak, és húsalternatívaként is használhatók. Magas a rosttartalmuk, gyakorlatilag zsírmentesek és alacsony a kalóriatartalmuk. Ezek a tulajdonságok teszik a mézgombát rendkívül értékes termékké. Ezek a termőtestek kiváló ízűek.
A sült gombát különösen ízletesnek és népszerűnek tartják. Az étvágygerjesztő erdei gomba remek falat vagy komplett étel lehet, amely minden gombakedvelőnek tetszeni fog. Felmerül azonban a kérdés: hogyan kell elkészíteni a friss gombát sütéshez, és milyen eljárásokat kell végrehajtani velük?
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a friss gombát sütéshez?
Meg kell jegyezni, hogy a sült mézes gomba nem csak a konyhánkban, hanem az európai országokban is nagyon népszerű étel. Ízletes, tápláló és egészséges ételek készítésére szolgálnak. De ahhoz, hogy a gombás étel elfogyasztását ne árnyékolja be a mérgezés, megfelelően elő kell feldolgoznia. A mézes galóca gyűjtése során meg kell bizonyosodnia a kezében lévő gomba ehetőségéről. Ha kétségei vannak, ne vegye be a termőtestet a kosarába. Különösen nem érdemes mézgombát gyűjteni olyan területeken, ahol ipari vállalkozások találhatók. Ez a tényező nagymértékben befolyásolja a gombák ehetőségét, és mérgezővé teszi.
Hogyan kell feldolgozni a mézes gombát a betakarítás után és főzni a sütéshez? Először is alaposan meg kell tisztítani őket az erdei törmeléktől: fű, lombozat, tűk és föld maradványaitól. A mézes gombát csak akkor öblítse le, ha nem fagyasztja le frissen vagy szárítja. A mosási folyamat elvégezhető álló vízben, például vödörben, vagy a gombát tételesen szétterítheti egy szűrőedényben, és hideg vízzel csap alatt kimoshatja. Ügyeljen a termőtestek méret szerinti elosztására: A kis gombákat jobb pácolni, a nagy gombákat sózni vagy kaviárra tenni, vagy egyszerűen megsütni.
Hogyan készítsünk gombát sütésre, hogy a jövőben ne rontsa el az étel ízét? Kötelező eljárás a gomba szárának alsó részének levágása. Ha ezt nem az erdőben tette meg, akkor a megfelelő eljárást otthon kell elvégezni a gyűjtés után. Van, aki csak a láb végét vágja le, van, aki teljesen, mert van némi merevsége. A lábakat azonban semmiképpen ne dobjuk el: finom gombás kaviár készítésére szolgálnak. Csak miután végigment a teljes tisztítási folyamaton, és tudja, hogyan kell megfelelően előkészíteni a gombát a sütéshez, magabiztosan folytathatja.
Hogyan készíthetjük elő a mézes gombát a téli sütéshez?
A betakarítás után a gombákat különböző módon készítik elő a télre. Hogyan készíthetjük elő a mézes gombát a téli sütésre friss fagyasztással? Ebben az esetben, mint fentebb említettük, nem ajánlott a mézes gombát megmosni, annál inkább hosszú ideig vízben áztatni. Vízzel érintkezve a lemezes gombák felszívják és megduzzadnak. Majd frissen lefagyasztva romlik az esztétikai megjelenésük, további sütéssel pedig elveszítik ízüket, „kiterülnek”. A friss gombák téli fagyasztott formában történő főzéséhez meg kell tisztítani a szennyeződéstől, le kell vágni a láb egy részét, és nedves konyhai szivaccsal törölni kell a gomba minden kupakját. Ezután tegye ételtartókba vagy tegye műanyag zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.
A kezdő háziasszonyokat is érdeklik az őszi gombák: hogyan kell sütni ezeket a termőtesteket, amelyeket a területünkön a leggyakoribbnak tartanak? Vegye figyelembe, hogy a sütés előtt ugyanazt az elsődleges feldolgozást kell elvégezni. Kötelező tisztítás és öblítés hideg vízcsap alatt. A gombának hagyunk időt lecsepegtetni, konyharuhára tesszük száradni. Csak ezután kezdheti meg a sütési folyamatot.
Néha egyes gombafajtákat be lehet áztatni, sőt kell is. Ez vonatkozik a túlnőtt őszi gombákra és a nagy méretű gombákra.Hogyan főzzünk gombát sütéshez ebben az esetben? Maga a folyamat előtt ajánlatos a benőtt gyümölcstesteket kis mennyiségű ecet hozzáadásával 30-40 percig vízbe áztatni. Ekkor a tányérokban lévő rovarok és lárváik biztosan a víz felszínére úsznak, és a mézes galócából kikerül az összes homok és föld, és leülepszik a víz aljára. Ezután a gombát hagyjuk lecsepegni és megszáradni, majd megsütjük.
Hogyan főzzünk friss gombát sütéshez?
Nagyon gyakran sok szakács megfőzi a mézes gombát sütés előtt. Hogyan kell sütni a friss gombát és mennyi ideig kell sütni? Az első feldolgozás után a gombákat vízzel kell feltölteni úgy, hogy az teljesen ellepje. A mézes gombát 20-25 percig főzzük só hozzáadásával (1 kg gombához vegyünk 1 evőkanál L. Só teteje nélkül). A főzés során a gombák felületén hab képződik, amelyet folyamatosan el kell távolítani. Továbbá a gombát szűrőedénybe öntjük, és a felesleges folyadékot lecsepegtetjük.
Tudva, hogyan kell megfelelően főzni a mézes gombát sütéshez, mindent megtesz annak érdekében, hogy az étel ízletes legyen, és ne veszítse el táplálkozási tulajdonságait. A forralás és a szűrőedényben való kidobás után a mézes gombát papírtörlőre kell helyezni, hogy megszáradjon. Ha a gombák mérete eltérő, akkor szárítás után darabokra vágjuk, hogy a gyümölcstestek sütése egyenletes legyen.
Hogyan kell megfelelően főzni a mézes gombát sütéshez
Hogyan kell főzni a mézes gombát sütéshez, majd lefagyasztani? Ilyenkor sós vízben forralva (20 perc) a gombát sokáig szárítjuk konyharuhán, hogy lefagyva ne legyen fölösleges folyadék. A gombák többször átkerülnek nedves törülközőről szárazra, mivel a nedvesség jeget képez a fagyás során, és sok helyet foglal el a hűtőszekrényben. Teljes száradás után a gombákat egy műanyag tálcára osztják 1 rétegben, és lefagyasztják.
Javasoljuk, hogy nézzen meg egy vizuális videót a gombák sütéséhez való főzéséhez. Segít részletesebben megismerkedni a gombák előkészítésével a további elkészítéshez:
