emmabrewda.com

A fehér tejgomba, amely Oroszország egész területén nő, különleges csemege a gombagyűjtők számára. Annak ellenére, hogy a termőtestek előzetes elsődleges feldolgozást és áztatást igényelnek, finom falatok készítésére szolgálnak. Helyesen főzve a fehér tejgomba igazi finomsággá válik, ráadásul nagyon hasznos. Ezek a gombák több fehérjét tartalmaznak, mint a csirkehús, sok olyan tápanyagot és vitamint tartalmaznak, amelyek akár a veseköveket is feloldhatják.

Hogyan kell megfelelően főzni a fehér tejgombát otthon, hogy az étel ízletes, aromás és ropogós legyen? Az ínyencek számára különösen értékesnek számít a sózott és ecetes tejgomba. Ezenkívül az ilyen termőtestek jobban megőrződnek, ami okot ad a háziasszonyoknak arra, hogy éppen ilyen megőrzést szüreteljenek. Ezért az alábbi receptekből lépésről lépésre megtudhatja, hogyan kell főzni a fehér tejgombát télre.

Hogyan kell főzni a fehér tejgombát otthon: gombák elkészítése

Meg kell azonban mondani, hogy minden tartósítás megköveteli a fő termék alapos kezdeti előkészítését. Hogyan kell főzni a vargányát pácoláshoz és sózáshoz? Az eljárás több szakaszból áll:

• A gombákat megtisztítják az erdei törmeléktől úgy, hogy eltávolítják a fű és a levelek maradványait a kalapokról;
• Méret szerint válogatva, eltávolítva a túlnőtt és férges példányokat;
• Távolítsa el róluk a fóliát, fogkefével vagy egy konyhai szivacs kemény oldalával lemosva;
• Öblítse le bő vízzel, és öntse át ázni;
• Legfeljebb 2 napig áztassa, naponta 3-4 alkalommal engedje le a vizet, és öntse fel újjal, ami megakadályozza, hogy a gomba megsavanyodjon.

Számos érdekes receptet kínálunk a fehér tejgombák megfelelő főzéséhez télen, hogy változatossá tegye napi menüjét.

Forró pácolt fehér tejgomba előétel receptje

A fehér tejgomba forró pácolásának receptje jó harapnivaló minden lakomára.

• Tejgomba (áztatott) - 3 kg;
• Só ízlés szerint;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Víz - 1 l;
• Ecet - 100 ml;
• Babérlevél - 5 db .;
• Fekete bors és édes borsó - 5 db .;
• Szegfű - 4 rügy.

Tudva, hogyan kell otthon főzni a fehér tejgombát, nemcsak háztartásának, hanem az ünnepre meghívott barátainak is örömet szerezhet.

Az áztatott tejgombát forrásban lévő vízbe tesszük és 20 percig forraljuk közepes lángon, állandó kevergetés mellett, a habot eltávolítjuk a felületről.

Szűrőbe tesszük, lecsepegtetjük, és amíg a gomba lecsepeg, elkészítjük a pácot, egy liter vízben az ecet kivételével az összes fűszert összekeverjük, és felforraljuk.

Beletesszük a gombát, 10 percig forraljuk és vékony sugárban felöntjük az ecettel, hogy ne képződjön sok hab.

15 percig alacsony lángon tovább főzzük, majd a munkadarabot sterilizált üvegekbe osztjuk, szoros fedővel letakarjuk, takaróval letakarjuk, és teljes kihűlés után a pincébe visszük.

Kínálunk egy videóreceptet a fehér tejgombák pácolási módszerrel történő elkészítéséhez:

Fehér tejgomba főzése szegfűszeges savanyítással

A fehér tejgomba savanyítással történő főzése gyakori tartósítás.

A legtöbb háziasszony bevált módszerként használja, hogy sok ember ízlésének megfeleljen.

• Tejgomba (áztatott) - 2 kg;
• Só - 1 evőkanál l .;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Ecet - 70 ml;
• Víz - 1 l;
• szegfűbors - 8 borsó;
• Szegfű - 10 rügy;
• Babérlevél - 5 db .;
• Fokhagyma - 6 gerezd.

Hogyan kell főzni a fehér tejgombát, megmutatja a receptet lépésről lépésre.

1. Az áztatott tejgombát sós vízben 15 percig főzzük.
2. Leöntjük a vizet, a gombát áttesszük egy tiszta zománcozott serpenyőbe, és felöntjük 1 liter vízzel.
3. Hagyja felforrni, és adjon hozzá minden fűszert és fűszernövényt, beleértve az ecetet is.
4. Forraljuk 25 percig a pácban alacsony lángon, és öntsük sterilizált üvegekbe.
5. Nylon fedővel lezárjuk, a konyhában hagyjuk, majd kihűlés után hűvös helyiségbe tesszük. 7-10 nap múlva a gomba fogyasztásra kész.

Fehér tejgomba főzése otthon fokhagymával

A fehér tejgomba otthoni készítése fokhagymával egy nagyszerű pácolási módszer, amelyet szerettei imádni fognak. Ebben a receptben nyugodtan kísérletezhet az összetevők cseréjével, és nem fél attól, hogy elrontja a gomba ízét.

• Gomba (áztatott) - 2 kg;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• Só - 1 evőkanál l .;
• Víz - 2 l;
• Cseresznye és ribizli levelek, 10 db.;
• Babérlevél - 5 db .;
• gerezd fokhagyma - 10 db;
• Szegfű - 4 db.;
• Fekete bors - 10 db;
• Ecet - 50 ml.

Hogyan készítsünk finoman fokhagymával pácolt fehér tejgombát úgy, hogy az étel fénypontja legyen egy ünnepi lakomán?

1. Az előre beáztatott tejgombát sós vízben 20 percig főzzük.
2. Tegyük szitára, hagyjuk kihűlni, és ha nagy a gomba, vágjuk fel.
3. Tedd üvegekbe, és kezdd el elkészíteni a pácot.
4. Keverje össze az összes fűszert és fűszernövényt vízben (a fokhagymát vágja szeletekre), és forralja 15 percig.
5. A pácot szűrőedényen átszűrjük, és egy serpenyőben újra felforraljuk.
6. A tetejére öntjük a gombás pácüvegeket, feltekerjük a fedelet, és letakarjuk egy takaróval.
7. Kihűlés után vigye a pincébe, vagy tegye egy sötét szekrénybe.

Hogyan főzzünk pácolt fehér tejgombát fahéjjal otthon

A pácolt fehér tejgomba fahéjjal történő téli főzésének receptje minden háziasszony „életmentőjévé” válhat abban a pillanatban, amikor vendégek jönnek. A snack íze és aromája senkit sem hagy közömbösen.

• Tejgomba (áztatott) - 3 kg;
• Babérlevél - 4 db;
• Víz - 2 l;
• szegfűbors - 5 db;
• Só - 2 evőkanál. l. teteje nélkül;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• Fahéj - 1 rúd;
• Ecet esszencia - 3 tk

Hogyan kell főzni a fehér tejgombát, lépésről lépésre megmutatja.

1. Az áztatott gombát forrásban lévő vízbe tesszük és 20 percig főzzük.
2. Egy lyukas kanállal kiszedjük és üvegrácsra fektetjük.
3. Minden fűszert vízben keverünk, kivéve az ecet esszenciát és a fahéjat, a pácot 10 percig forraljuk.
4. Hozzáadunk egy törött fahéjrudat, és további 15 percig forraljuk.
5. A gombát sterilizált üvegekbe osztjuk, a pácot leszűrjük, majd beleöntjük az ecetesszenciát.
6. Összekeverjük és gombás üvegekbe töltjük, feltekerjük és szigeteljük.
7. Miután a gomba kihűlt, az üvegeket hűvös pincébe tesszük, vagy hűtőszekrényben hagyjuk.

Hogyan kell főzni a fehér tejgombát tormával: recept a téli sózáshoz

A sózott fehér tejgomba téli főzésének receptje kiváló csemege szeretteinek és vendégeknek. A sózott tejgomba főtt burgonyával leírhatatlan öröm, amely mindenkinek tetszeni tud.

• Tejgomba (áztatott) - 5 kg;
• Só - 250 g;
• Torma gyökér - 3 evőkanál. l. durva reszelőn lereszeljük;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Babérlevél - 7 db .;
• Ribizli levelek - 20 db .;
• Kapros esernyők - 5 db.

Lépésről lépésre megmutatja, hogyan kell önállóan főzni a vargányát télen.

1. Az áztatott tejgombát zománcozott serpenyőbe tesszük, aminek az aljára először tiszta ribizlileveleket teszünk.
2. A gombára öntsünk egy réteg sót, tegyünk hozzá kaporesernyőket, apróra vágott tormagyökeret, apróra vágott fokhagymát és babérlevelet.
3. A gombák minden rétegét meg kell szórni sóval és az összes fűszerrel.
4. Fedjük le a felső réteget ribizlilevéllel, fedjük le a serpenyőnél kisebb átmérőjű fedővel, és tegyünk rá terhet.
5. Hűvös helyiségbe tesszük, és 5 napig állni hagyjuk.
6. Miután a gomba kiengedte a levét, steril üvegekbe tesszük és felöntjük a kiengedett lével.
7. Zárja le szoros nejlon fedővel, és hagyja állni 30 napig, ezután a gomba készen áll a fogyasztásra.

Hogyan kell főzni a fehér tejgombát a gombák mustárral történő sózásával

A fehér tejgomba megfelelő főzéséhez, mustárral pácolva, használja a javasolt receptet, és győződjön meg róla, hogy nincs párja.

• Áztatott tejgomba - 3 kg;
• Só - 3 evőkanál. l .;
• Mustármag - 1 evőkanál l .;
• Víz - 1 l;
• Torma levelek;
• Édes borsó - 10 db .;
• Fokhagyma - 7 gerezd.

1. Az áztatott tejgombát forrásban lévő vízhez (1 l) öntjük, sózzuk, tormaleveleket, borsot, mustármagot adunk hozzá, és 10 percig forraljuk.
2. Sterilizált üvegekbe rakjuk, megszórjuk szeletekre vágott fokhagymával.
3. Leöntjük szűrt sóoldattal, lezárjuk nejlonkupakkal, hagyjuk kihűlni.
4. Vidd ki egy hideg kamrába, és 15 nap múlva ellenőrizd – a gombának készen kell állnia a kóstolásra.

Recept sózott fehér tejgomba főzéséhez főzés nélkül télen

A fehér tejgomba főzés nélküli elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű. Ünnepi lakomára tökéletes hideg uzsonnaként.

• Áztatott tejgomba - 5 kg;
• Só - 200 g;
• Kapros esernyők - 5 db;
• Szegfű - 7 db.;
• Torma levelek - 3 db .;
• Cseresznye és tölgy levelek - 10 db.

Hogyan főzzünk finoman fehér tejgombát forralás nélkül, hogy meglepjük és megörvendezzük családunkat egy finom étellel?

1. Előzetes áztatás után a tejgombát bő vízben jól megmossuk és rácsra fektetjük, hogy üvegesre kerüljön.
2. A zománcozott edény alja cseresznye- és tölgyfalevéllel, valamint 2 kaporesernyővel van kirakva.
3. Fejjel lefelé vékony rétegben szétterítjük a tejgombát, és megszórjuk sóval.
4. Minden gombaréteget megszórunk tartósítószerrel, valamint szegfűszeggel és kaporral.
5. A legfelső rétegre tegyünk tiszta tormaleveleket, fedjük le egy tiszta gézdarabbal, és fedjük le egy tányérral.
6. Az elnyomást a tetejére helyezik, és 30-35 napra az alagsorba helyezik, amíg a gomba teljesen megsósodik.
7. Ezután üvegekbe rakják, sós lével leöntik, fedővel lefedik, és ismét kiviszik a pincébe.

Hogyan főzhetsz finoman fehér tejgombát csípős paprikával

Egy recept, amely bemutatja, hogyan kell főzni a fehér tejgombát csípős paprikával, vonzó lesz a fűszeres ételek szerelmeseinek.

• Áztatott tejgomba - 5 kg;
• Só - 300 g;
• Fekete bors - 20 db;
• keserű paprika - ½ hüvely;
• Kapros esernyők - 7 db;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Fekete ribizli levelek - 20 db.

Még egy kezdő kulináris szakember is elsajátíthatja a fehér tejgomba főzésének módszerét, ha követi a lépésről lépésre leírt leírást.

1. A beáztatott tejgombát alaposan öblítsük le, és tegyük rácsra, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen.
2. Tegyünk ribizlileveleket egy zománcozott edény aljára, és tegyünk rá egy réteg tejgombát a kalappal lefelé.
3. A gombák minden rétegét egyenletesen megszórjuk sóval, apróra vágott fokhagymával, finomra vágott csípős paprikával, kaporral és szemes fekete borssal.
4. A gomba felső rétegét megszórjuk sóval, beborítjuk kapros esernyőkkel és ribizlilevéllel.
5. Fedjük le fedővel, fedjük le gézzel, és nyomjuk le teherrel a tetejére.
6. A rakomány összetöri a gombát, amely néhány órán belül levet enged.
7. 2 nap elteltével vigye a tartályt a gombával az alagsorba, és hagyja 10 napig.
8. Ezután tegye a sózott gombát sterilizált üvegekbe, kézzel zárja le, és öntse fel sóoldattal.
9. Zárja le műanyag fedéllel, és ismét hűvös helyre tegye.

Hogyan főzzünk sült fehér tejgombát hagymával télre

Ne becsülje alá a fehér tejgombák gyors sütését a sütési módszerrel. Egy ilyen étel elképesztő ízű és kitűnő aromájú. A sült tejgomba télire betakarítása teljesen egyszerű folyamat.

• Áztatott tejgomba - 2 kg;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Só ízlés szerint;
• Hagyma - 500 g;
• Babérlevél - 4 db.

Hogyan kell megfelelően főzni a sült fehér tejgombát télen, a folyamat lépésről lépésre történő leírása megmutatja.

1. Az áztatott tejgombát sós vízben 20 percig főzzük, hogy az utolsó keserűséget is eltávolítsuk a pépről.
2. Egy szűrőedénybe dobjuk, lecsepegtetjük és kihűtjük.
3. Vágjuk apró darabokra, és tegyük rá a serpenyőben előmelegített növényi olajat.
4. 20 percig pirítjuk, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.
5. Egy külön serpenyőben aranybarnára pirítjuk a félkarikára vágott hagymát, és összedolgozzuk a gombával.
6. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá babérlevelet.
7. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.
8. A sült tejgombát 0,5 literes steril üvegekbe helyezzük.
9. Öntsünk a tetejére 2 evőkanál. l. kalcinált növényi olajat, és szoros nejlonkupakkal zárjuk le.
10. Kihűlés után az üvegeket a kamrában hagyhatjuk.

Érdemes megjegyezni, hogy a fehér tejgombák sütés után különleges ízűek és megőrzik rugalmasságukat. Ráadásul a gomba ropogós, finom erdei aromájú. A sült tejgomba különösen ideális főtt burgonyával és tejfölös szósszal kombinálva.

Hogyan főzzünk kaviárt fehér tejgombából fokhagymával

A kaviár a fehér tejgombák télire történő elkészítésének receptjeiben is szerepelhet. Meglepheti háztartását és meghívott barátait egy ilyen harapnivalóval. A kaviár önálló ételként is tálalható, vagy hozzáadható pizzákhoz és pitékhez.

• Áztatott tejgomba - 3 kg;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Hagyma - 5 fej;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
• Paradicsompüré - 2 evőkanál l.

A recept lépésről lépésre történő leírásából megtudhatja, hogyan kell finoman főzni a kaviárt fehér tejgombából.

1. Az áztatott tejgombát 20 percig főzzük sós vízben, 1 tk hozzáadásával. citromsavat, miközben folyamatosan távolítja el a habot a felületről.
2. Egy szűrőedénybe tesszük, és a vizet hagyjuk üvegesedni.
3. A gombát turmixgéppel vagy húsdarálóval simára daráljuk.
4. Az olaj felét egy mély, vastag falú serpenyőbe öntjük, és hozzáadjuk az apróra vágott gombát.
5. Lassú tűzön 30 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, hogy a massza ne égjen meg.
6. Egy külön serpenyőben felforrósítjuk az olaj második részét, és rárakjuk a felkockázott hagymát és fokhagymát.
7. Süssük aranybarnára, és adjuk a tejgombához.
8. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, és alaposan összekeverjük.
9. További 20 percig pároljuk, és azonnal sterilizált, száraz üvegekbe tesszük.
10. Zárja le szoros fedővel, hagyja kihűlni, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Hogyan kell főzni a friss fehér tejgombát zöldségekkel

Ebben az opcióban nem szabad megfőzni az áztatott tejgombát. Hogyan készítsünk friss fehér tejgombát zöldségekkel, hogy étvágygerjesztő és egészséges ételt készítsünk?

• Áztatott tejgomba - 2 kg;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Ecet 9% - 100 ml;
• Só és fekete bors ízlés szerint;
• Hagyma - 700 g;
• sárgarépa - 500 g;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Petrezselyem és kapor;
• Édes paprika - 1 teáskanál

Javasoljuk, hogy használjon receptet a fehér tejgombák elkészítéséhez lépésről lépésre fotóval.

A beáztatott gombát bő vízben leöblítjük, kézzel kicsit kinyomkodjuk, és rácsra tesszük szikkadni.

A gombát átpasszírozzuk egy húsdarálón, egy mély serpenyőbe tesszük, és olajon 30 percig sütjük.

A hagymát, fokhagymát, sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk, olajon puhára pirítjuk és húsdarálón átdaráljuk.A gombához adjuk, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és kaprot, édespaprikát, átkeverjük.Állandó keverés mellett 20 percig pároljuk, hogy ne maradjon égő.

Adjunk hozzá ecetet a kaviárhoz, jól keverjük össze, főzzük tovább 10 percig, majd azonnal tegyük sterilizált üvegekbe.Fedjük le fém fedőkkel és tegyük egy lábasba forró vízzel, aminek az aljára tegyünk egy kis konyharuhát, hogy az üvegek ne törjön szét.Sterilizáljuk 30 percig lassú tűzön,tekerjük fel,fordítsuk meg,tekerjük be egy takaróval és hagyjuk ebben a helyzetben kihűlni.Vigyük hűvös sötét helyiségbe és tároljuk legfeljebb 6 hónapig.

Fehér tejgomba saláta gyors elkészítése sózás után

A sózott fehér tejgombával gyorsan elkészítheti a salátát a vendégek érkezésére, meglepve őket egy remek gombás étellel.

A fehér tejgomba sózása után a saláta elkészítése nem tart sokáig, de a végeredmény elképesztően finom lesz.

• sózott tejgomba - 500 g;
• Rák rudak - 100 g;
• Friss uborka - 1 db;
• Főtt tojás - 6 db .;
• Konzerv kukorica - 300 g;
• Petrezselyem és kapor ízlés szerint;
• Majonéz.

Hogyan készíthetsz fehér tejgombából olyan finom salátát, aminek a receptjét biztosan elkérik majd a vendégeid? Használja ki a javasolt lépésenkénti leírást, és győződjön meg róla, hogy nem hiába készítette ezt a nassolnivalót.

1. Áztassa a sózott tejgombát 1,5-2 órára hideg vízbe, hogy eltávolítsa a sót.
2. Vágjuk apró kockákra, és tegyük egy nagy tálba.
3. A tojásokat meghámozzuk, felkockázzuk, az uborkát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, mindent a gombához adunk.
4. A rákrudat kockákra vágjuk, tiszta petrezselymet és kaprot aprítunk, a gombához adjuk.
5. A kukorica levét lecsöpögtetjük, a gombához adjuk, majonézzel ízesítjük.
6. Az egészet alaposan összekeverjük, salátástálba tesszük, és a vendégek örömére tálaljuk.