Mézes galóca sózása forró módon üvegekbe: egyszerű receptek a téli gombakészítményekhez

Az erdei gombák a természet ajándékai, nagyon egészségesek és minden szempontból ízletesek. Ezt jól tudják azok a gombászok, akik azt javasolják, hogy a gombatermést télre konzerválják. Szinte néhány napon belül remek gombás előétel vagy köret kerül az asztalodra.

A mézes gomba különleges kereslet az otthoni konyhában. Tápértéküket és hasznos tulajdonságaikat tekintve ezek a gombák még a "nemes" vargányánál és a nyárfagombánál sem maradnak el.

Ahhoz, hogy ízletes mézes gombával kedveskedjen családjának és vendégeinek, jobb, ha megsózzuk. Ez egy meglehetősen bonyolult folyamat, amely időt vesz igénybe, de tapasztalattal ez nem tűnik olyan unalmasnak. Próbálja meg a gombát forró sózással főzni télre. Ez a főzési mód sok háziasszony körében népszerű.

Mielőtt folytatná a mézes agarics forró sózási receptjeit, meg kell találnia az elkészítésének alapvető szabályait. Például a gombák sózása előtt megfelelő tartályokat kell készítenie. Erre a célra üvegedények, zománcozott edények vagy vödrök, valamint kerámia vagy tölgyfa hordók alkalmasak. Minden edényt sterilizálni kell: öntsön rá forrásban lévő vizet, vagy párolja be. A mézes agarics forró sózása általában üvegekben történik. Ez a lehetőség jobban megfelel az apartmanokban élő városi lakosoknak.

Azt kell mondani, hogy a forró konzerv gombát hűvös helyiségben kell tárolni, ahol az optimális hőmérséklet nem haladja meg a + 10 ° C-ot. Ha a hőmérséklet 0 °C alá csökken, a gombák megfagyhatnak és törékennyé válhatnak. Ha a hőmérséklet +10 felett van, akkor a mézgomba egyszerűen megsavanyodik. Feltétlenül ellenőrizni kell a sóoldat jelenlétét a tartályokban. Ha ez nem elég, akkor hideg forralt vizet kell önteni: a gombának mindig sós lében kell lennie. Amikor a forró sózással télire elkészített mézes galóca felületén penész jelenik meg, a gézet és az elnyomást sós, meleg vízben tiszta konyhai szivaccsal lemossák.

Ebben a cikkben megtekinthet egy videót, amely bemutatja a mézes galóca forró sózását.

Recept a gombák egyszerű sózásához télen forró módon

A mézes galóca egyszerű forró sózásának receptjét valóban az egyszerűség különbözteti meg.

  • mézgomba - 3 kg;
  • só - 70 g;
  • babérlevél - 10 db;
  • fekete bors - 15 borsó.

A megtisztított gombát sós vízben 20 percig főzzük, közben folyamatosan eltávolítjuk a habot a felületről.

Egy szűrőedénybe öntjük és teljesen lecsepegtetjük.

Egy kis réteg sót, néhány szem borsot és pár babérlevelet öntünk a sterilizált dobozok aljára.

A mézes gombát üvegekbe helyezzük, minden réteget megszórunk sóval és fűszerekkel.

A gombát tömörítésig lenyomkodjuk, műanyag fedővel letakarjuk és a kamrában tároljuk.

Forró sózó mézes galóca télre ecetes üvegekben

A forró sózással elkészített mézes gomba ecetes főzése egész télen örömet okoz.

Ez a lehetőség sok háziasszony körében népszerű, mert ízletesnek és aromásnak bizonyul. Ezenkívül a mézes galóca téli forró sózásának ezt a módszerét üvegekben végzik, ami kevesebb időt vesz igénybe.

  • mézgomba - 3 kg;
  • só - 150 g;
  • víz - 500 ml;
  • ecet 9% - 2 evőkanál. l .;
  • babérlevél - 5 db;
  • fekete-fehér bors - egyenként 7 borsó.
  1. A mézes gombát megtisztítjuk a szennyeződésektől és a sérülésektől, leöblítjük vízzel és 20 percig forraljuk.
  2. Szűrőbe vagy szitára tesszük, hogy a felesleges folyadék üveges legyen.
  3. A gombát előre sterilizált üvegekbe osztjuk, és elkezdjük elkészíteni a sóoldatot.
  4. Egy zománcozott lábosban keverjük össze a receptben feltüntetett vizet, sót, babérlevelet és borsókeveréket, hagyjuk felforrni.
  5. Öntsön ecetet, keverje össze és töltse fel az üvegeket sóoldattal a tetejéig.
  6. Műanyag fedővel lezárjuk, kihűtjük és a pincébe visszük, vagy hűtőbe tesszük.

A sóoldathoz hozzáadott ecet segít a gombáknak megőrizni eredeti ízét és jótékony tulajdonságait a hosszú téli hónapokban.

Forró sózás recept mézes galóca ecet nélkül

A következő recept a mézes galóca forró módon történő sózásához ecet nélkül készül. Ez azonban semmilyen módon nem befolyásolja a snack ízét, valamint táplálkozási tulajdonságait.

  • mézgomba - 3 kg;
  • só - 100 g;
  • víz - 2 l;
  • ribizli és cseresznye levelek - 10 db;
  • szegfűbors és fekete bors - egyenként 6 borsó;
  • torma gyökér - 50 g.
  1. A gombákat megtisztítják az erdei törmeléktől, a lábak alsó részét levágják és megmossák.
  2. Felöntjük a receptben szereplő vízzel, és 10 percig főzzük.
  3. Sózzuk, hámozott és apróra vágott tormagyökeret, borsot, valamint ribizli- és cseresznyelevelet adunk hozzá.
  4. A mézes gombát sós lében forraljuk további 15 percig, majd lyukas kanállal előkészített, sterilizált üvegekbe rakjuk.
  5. A gombás sólevet leszűrjük, és gombával együtt üvegekbe töltjük.
  6. Az üvegeket fém fedővel letakarjuk, és sterilizálás céljából forró vízbe tesszük.
  7. A 0,5 literes dobozok sterilizálási ideje 60 perc.
  8. A dobozokat feltekerjük, kihűtjük és hűvös helyiségbe visszük.

Egy ilyen készítmény lehetővé teszi különféle ételek főzését a mézes agaricából: levesek, saláták, szószok.

Mézes galóca forró sózása zománcozott serpenyőben

A gombák forró módon történő sózásának receptjét zománcozott serpenyőben lehet végrehajtani, ami egyáltalán nem befolyásolja a munkadarab ízét.

Próbálja ki ezt a lehetőséget, és győződjön meg arról, hogy ugyanolyan praktikus, mint a többi.

  • méz galóca - 4 kg;
  • só - 200 g;
  • fekete és szegfűbors bors - egyenként 10 borsó;
  • fokhagyma - 10 gerezd;
  • tölgy és cseresznye levelek;
  • koriander - 1/3 teáskanál

A gombák serpenyőben történő forró sózásának előnye, hogy a gomba az ülepítés során hozzáadható, folyamatosan jelentve az új főtt tételt.

  1. A szennyeződéstől megtisztított mézes gombát vízzel le kell öblíteni, majd 20 percig forralni.
  2. Szűrőkanállal válasszunk egy szitán, hagyjuk teljesen lecsepegni és kihűlni.
  3. Tegyünk egy vékony réteg sót a serpenyő aljára, tegyünk néhány tölgy- és cseresznyelevelet, 2 szelet fokhagymát, néhány borsót és egy kis koriandert.
  4. Ezután lesz egy réteg mézes galóca, amelyet ismét meg kell szórni sóval és minden fűszerrel.
  5. Így tegyük ki az összes gombát, és szórjuk meg fűszerekkel.
  6. Fedje le a felső réteget gézzel, tegyen egy fordított tányért, és tegyen elnyomást egy üveg víz formájában.
  7. Hagyja néhány napig meleg helyen, amíg a gomba kiengedi a levét, majd vigye a pincébe.

Mézes galóca főzése kaporral forró sózási módszerrel

A mézes gomba kaporos főzése forró sózási módszerrel alkalmas azok számára, akik gyorsan szeretnének csemegézni az asztalon.

  • mézgomba - 2 kg;
  • só - 70 g;
  • kapor esernyők - 5 db;
  • babérlevél - 4 db;
  • szemes fekete bors - 5 db;
  • tölgy és cseresznye levelek - 5 db.

A gombák forró sózása lehetővé teszi, hogy 7-10 napon belül egy snacket tegyen az asztalra.

  1. Minden pácoláshoz használt levelet le kell öblíteni és szárítani.
  2. A mézes gombát meghámozzuk, a lábszár alsó részét levágjuk, és sós vízben 20 percig főzzük.
  3. Tegye a tölgy és a cseresznye leveleit egy zománcozott vagy kerámia edénybe.
  4. A tetejére terítsünk egy réteg mézes galócát, kalappal le és sózzuk.
  5. Ezután rakjuk ki a felosztott kaporesernyőket, szeletekre vágott fokhagymagerezdeket, babérlevelet, borsot.
  6. Rétegezzük a mézes gombát és a fűszereket, amíg el nem fogy.
  7. Tegyen gézt vagy tiszta ruhát a sózott gombák tetejére, tegye elnyomását és küldje hűvös helyre.

Gomba mézes galóca sózása télre forró módon: lépésről lépésre recept videóval

A forró gombák téli sózása azoknak fog tetszeni, akik szeretik a pikantériát az előételben, amelyet csak a mustárszemek és a fokhagyma adnak.

  • mézgomba - 2 kg;
  • só - 50 g;
  • mustármag - 1 teáskanál;
  • víz - 1 l;
  • fekete bors - 5 borsó;
  • babérlevél - 4 db;
  • fokhagyma - 7 gerezd;
  • koriander (mag) - 1/3 tk
  1. A vizet felforraljuk, sót keverünk benne és megtisztított mézes gombát teszünk bele.
  2. 10 percig forraljuk, folyamatosan távolítsuk el a felszínen keletkezett habot.
  3. Minden fűszert hozzáadunk, kivéve a fokhagymát és a mustármagot.
  4. Pároljunk még 15-öt, majd lyukaskanállal tegyük sterilizált üvegekbe, szórjuk meg apróra vágott fokhagymával és mustármaggal.
  5. A gombalevet leszűrjük, és beleöntjük a gombát.
  6. Műanyag fedéllel zárják le, hagyják kihűlni, és sötét, hűvös helyiségbe helyezik.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy vizuális videót a mézgombák üvegekben történő elkészítéséről forró sózási módszerrel:

A gombák forró sózása szegfűszeges üvegekben

A gombák forró sózása üvegekben szegfűszeg hozzáadásával kiváló kiegészítője lesz minden ünneplés ünnepi asztalának.

  • gomba - 2 kg;
  • só - 2,5 evőkanál. l .;
  • víz - 1 l;
  • szegfű - 8 virágzat;
  • fekete bors és szegfűbors - egyenként 3 borsó;
  • ribizli levelek - 5 db;
  • babérlevél - 4 db.
  1. Az erdei törmeléktől megtisztított mézes gombát 15 percig vízben főzzük, hozzáadjuk a sót és az összes fűszert.
  2. Még 15 percig főzzük, a gombalevet egy külön tálba öntjük.
  3. A gombát csap alatt megmossuk, és teljesen lecsepegtetjük.
  4. Sterilizált üvegek aljára tiszta ribizlileveleket, babérleveleket, szemes fekete borsot és szegfűborsot helyezünk.
  5. A megfőtt gombát lehajtott kalappal a "párnára" terítjük, és megszórjuk sóval.
  6. Így minden gombaréteget meg kell szórni sóval és fűszerekkel.
  7. Fedjük le az üveget egy szalvétával, nyomjuk le egy töltettel és hagyjuk a szobában.
  8. Ha a sóoldat elpárolog, adjunk hozzá hideg forralt vizet, és időnként cseréljük ki a szalvétát.

Érdemes elmondani, hogy a mézes agaric forró sózása ezen lépésről lépésre receptek szerint, összehasonlítva más sózással, nagy előnyökkel jár. Az ilyen munkadarabot hosszabb ideig tárolják, és megőrzi minden táplálkozási tulajdonságát és hasznos anyagát. Használja a javasolt recepteket, és meg fog lepődni, milyen ízletes lesz a rágcsálnivaló a mézes gombából, forrón sózva.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found