Szükséges a kis vajolajok tisztítása pácoláshoz, sütéshez, szárításhoz?
A "csendes vadászat" sok rajongója jól ismeri a vargányát, mivel a "királyság" egyik legnépszerűbb gombájaként tartják számon. A letapadt szennyeződésektől és a csúszós fóliától való tisztításuk azonban nem egyszerű feladat. És ha ez az eljárás kötelező a nagy egyének képviselői számára, akkor mit kell tenni fiatal társaikkal? Szükséges-e a kis olajat megtisztítani, mert nincs idejük „koszolódni” és felszívni a levegőből a káros anyagokat?
Használat előtt kis olajat kell tisztítani a fóliáról?
Annak megértéséhez, hogy meg kell-e tisztítani a kis vajat a fóliáról, el kell döntenie, melyik edényben fogja használni. Tehát, ha a gomba a levesbe kerül, akkor itt egyszerűen szükséges az előzetes tisztítás. Az a tény, hogy vízzel érintkezve az olajozó sapkájának olajos filmje erősen megduzzad, ragacsos viszkozitást adva a víznek, amely zselére emlékeztet. Ebben az esetben nem valószínű, hogy valaki ragasztó formájában szeretné kipróbálni a levest, és nehéz lesz kanálba kerülni.
Ha minden tiszta a levessel, akkor felmerül a kérdés: lehetséges-e nem tisztítani a kis vajat más betakarítási folyamatok előtt? Azt kell mondanom, hogy a kis fiatal gombákat sokkal nehezebb megtisztítani a filmről, mint a felnőtteket. Ezért valaki úgy dönt, hogy csak alaposan leöblíti őket folyó víz alatt, míg valaki gondosan megpróbálja eltávolítani a filmet a kupakról.
Lehet-e nem kis vargányát pucolni, hanem rögtön bepácolni a gombát?
Tehát szükséges a kis vajolajok tisztítása pácoláshoz, sütéshez, sózáshoz vagy szárításhoz? Minden az egyes háziasszony személyes preferenciáitól függ. Egy fiatal vajas edény kalapja mindössze 1-2 cm átmérőjű, ezért sokan egyszerűen nem vesződnek a tisztításukkal, hanem alaposan megmossák vízben, vagy néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártják. Ekkor a rátapadt szennyeződés és a fű lemarad a gomba mögött. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a nedves vajas kupak sötétté és nyálkássá teszi a pácot, bár ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt. A fóliáról egyszerűen hámozott olaj esztétikusabbnak tűnik az üvegben.
Lehetséges, hogy a kis vajat nem hámozzuk meg, hanem rögtön pácoljuk? Lehetséges, és sok tapasztalt gombaszedő megjegyzi, hogy ez jelentősen megtakarítja az időt és az erőfeszítést. Hiszen egy apró gomba igyekszik kicsúszni a kezéből a tisztítás során, ami nagyon megnehezíti és lelassítja a munkát, különösen, ha sok fiatal olaj gyűlt össze. Ezért a pácoláshoz elég alaposan leöblíteni őket a szennyeződéstől és a rátapadt levelektől, majd sós vízben 15 percig főzni.
