emmabrewda.com

A vadon termő gomba a legtöbb ember számára kedvelt csemege. A rókagombát azonban különösen ízletesnek és egészségesnek tartják. Ezeket a termőtesteket saláták, levesek, szószok, köretek készítésére, valamint pizzák és piték töltelékére használják. Mit tegyünk a rókagombával a betakarítás után, hogy minden jótékony tulajdonságát megőrizzük a hosszú télen?

Ebben a cikkben több olyan módszert is megvizsgálunk, amelyek segítenek minden háziasszonynak eldönteni, mit lehet tenni a rókagombával télen.

A gombás főtt vagy sült burgonya, valamint a gazdag leves vagy saláta már régóta sok család asztalán gyökeret vert. Ez azonban nem minden olyan étel, amely ezeket a termőtesteket használja. Mit csinálnak a rókagombával télen, hogy megörvendeztesse családját és változatosabbá tegye a napi menüt?

Mi a teendő a rókagombával a gyűjtés után: kezdeti feldolgozás

Először is, a gombát elsődleges feldolgozáson kell átesni.

Tisztítsa meg az erdei törmeléket, vágja le a lábak hegyét és tisztítsa meg a sapkákat.

Öntsük fel bő vízzel, és hagyjuk állni 20-30 percig, miközben a masszát időnként megkeverjük a kezünkkel. Bizonyos típusú rókagombákat, például a feketét, 12-24 órán át kell áztatni.

Rácsra tesszük, és pár percig hagyjuk lecsepegni.

Továbbá a kiválasztott receptek és a lépésenkénti leírások szerint minden kulináris szakember tudni fogja, mit kell tennie a rókagombával. A végeredmény egy finom, tápláló és aromás gombakészítmény, amely remek kiegészítője lesz bármilyen köretnek.

Mit tegyünk a fekete rókagombával: sózás télre

A rókagombát finom gombának tartják, bár feltételesen ehető. Mit csinálnak velük, és hogyan készítik fel a fekete rókagombát a télre? Ezeknek a termőtesteknek a sózása nem okoz nehézséget, így még egy kezdő háziasszony is megismételheti.

• 2 kg áztatott gomba;
• 100 g só;
• 10 gerezd fokhagyma;
• Ribizli levelek;
• 6 kapros esernyő.

Sok lehetőség van a sózásra, de mit csinálnak ennek a fajnak a rókagombája a gombával? Fontolja meg a fekete rókagomba forró sózási módszerének részletes leírását.

Áztatás után a gombát sós vízben megfőzzük ¼ teáskanál hozzáadásával. citromsav Egy szűrőedényben szűrjük le, öblítsük le hideg vízzel és hagyjuk lecsepegni.

A zománcozott edény alját ribizlilevél borítja, amelyet először forrásban lévő vízzel kell leforrázni.

A tetejére öntsünk egy réteg sót, és a kupakkal lefelé oszlassuk el a rókagombát a teljes felületen.

Mindegyik gombarétegre egy réteg sót, valamint kockára vágott fokhagymát és kapros esernyőket öntünk.

Kifordított tányérral lenyomkodjuk a tetejét, és megterítjük, hogy a gomba kiengedje a levét.Hűvös pincébe tesszük és 20-30 napig állni hagyjuk, hogy a gomba jól megsósodjon.

Mit érdemes csinálni a rókagombával: sült gomba receptje

Sok tapasztalt háziasszony osztja meg ajánlásait, és kínál lehetőségeket arra vonatkozóan, hogy mi a legjobb a téli rókagombával.

Például a sült gomba kiváló feldolgozási módszer, amely bármely főételt díszíti köretként való megjelenésével.

• 3 kg áztatott rókagomba;
• 1 kg hagyma;
• Só ízlés szerint;
• 1 tk őrölt feketebors;
• 3 evőkanál. növényi olaj;
• Egy csipet fahéj.

1. A beáztatott rókagombát felvágjuk, és száraz serpenyőbe tesszük.
2. Közepes lángon addig sütjük, amíg a gombából az összes folyadék el nem párolog.
3. Felöntjük olajjal, és aranybarnára sütjük.
4. A hagymát félkarikára vágjuk, puhára pirítjuk, a gombához adjuk.
5. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fahéjat, keverjük össze, és lassú tűzön pirítsuk tovább 40 percig. Ha nem marad elég olaj, adjunk hozzá még, és süssük tovább 15 percig.
6. Sterilizált, száraz üvegekbe rakjuk, felöntjük olajjal és feltekerjük.

A rókagomba pácolása

Van egy másik népszerű téli betakarítási mód, amely megmondja, mit lehet tenni a rókagombával - ez a pácolás.

• 2 kg rókagomba;
• 1 liter víz;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 100 g cukor;
• 5 szegfű;
• 4 db. babérlevél és szegfűbors.

Az ilyen gombák a mindennapi és az ünnepi ételeket is kiegészítik. Egyáltalán nem nehéz pácolt rókagombát főzni, különösen azért, mert a kész snack íze mindenkit elragad majd, aki megeszi.

1. Hámozzuk meg a gombát, vágjuk le a lábak hegyét és öblítsük le.
2. 30 percig forraljuk, majd szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen.
3. Készítsük el a pácot: keverjük össze az összes fűszert vízben, és hagyjuk felforrni.
4. Adjuk hozzá a gombát a forrásban lévő páchoz, és pároljuk 20 percig.
5. A pácolt rókagombát steril, száraz üvegekbe rendezzük, kanállal lenyomkodjuk, hogy eltávolítsuk a „levegős” zsebeket.
6. Öntse a pácot a tetejére, zárja le szoros műanyag fedővel.

Mi a teendő a fagyasztott rókagombával: étkezési lehetőségek

Sok háziasszony számára a fagyasztást kiváló házi feladatnak tekintik. A gomba fagyasztható frissen, főzve vagy akár sütve is.

Mit lehet kezdeni a fagyasztott rókagombával, milyen ételeket kell főzni? Például a frissen fagyasztott rókagomba kiváló gombaleves.

• Ehhez a gyümölcstesteket felolvasztják, és zöldségekkel és fűszerekkel együtt főzik, amíg teljesen meg nem főnek.
• A gombát és a zöldségeket az első fogás elkészítése után turmixgéppel is ledarálhatod, így elképesztően finom püréleves leszel.
• A főtt fagyasztott rókagombából készítsünk julienne-t, szószokat és kaviárt készítsünk hagymával és sárgarépával.
• A sült fagyasztott rókagombát burgonyához adhatjuk, vagy hússal pároljuk.

Bármilyen fagyasztott rókagomba remek kiegészítője lesz más ételeknek. Fontos azonban tudni, hogy a gombát nem lehet újra lefagyasztani. Az ilyen nem megfelelő tevékenységek a fő termék ízének és aromájának elvesztéséhez vezetnek.