Sült hússal és gombával sütőben és bográcsban: hogyan készítsünk finom ételeket

Kezdetben a "sült" kifejezést kizárólag rántott húsként értelmezték. Később ez a szó a magyar gulyásra emlékeztető ételt kezdték nevezni. A modern konyhában nem csak hússal, hanem gombával is megengedett a sült főzés, különféle fűszerek hozzáadásával. Leggyakrabban edényben sütik, de lehetőség van a sült bográcsban történő sütésére is. Tekintse meg ennek a finom házi készítésű ételnek a különböző receptjeit.

Hogyan készítsünk serpenyőt hússal és gombával

Sós gombával és tejföllel sült

Hozzávalók:

800 g marhahús,
500 g sózott csiperkegomba,
100 ml tejföl,
2 hagyma
100 g zöldhagyma
80 g ghí,
Babérlevél,
őrölt feketebors,
só ízlés szerint.

A húst apró darabokra vágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük és olajon kisütjük. A hagymát apró kockákra vágjuk. A húst kivajazott adagolt agyagedényekbe tesszük, a tetejére hagymát és babérlevelet teszünk. A gombát kinyomkodjuk, szeletekre vágjuk és agyagedényekbe tesszük. A zöldhagymát karikákra vágjuk és a gombák tetejére tesszük, felöntjük kevés forró vízzel, hogy a folyadék alig fedje el a tartalmát. Az ételt sóval, borssal ízesítjük, majd felöntjük a tejföllel. Fedő alatt pároljuk a sütőben 1,5-2 órán keresztül 180 ° C-on. A sült hússal és gombával tálaljuk edényben, a savanyú zöldségeket külön tálaljuk.

Sült csirke

Hozzávalók:

1 db 1 kg súlyú hasított csirke,
4 hagyma,
50 g mazsola
0,5 csésze dió
50 g gomba,
120 ml növényi olaj
só,
zöldek a díszítéshez.

A szószhoz:

1 evőkanál. l. Liszt,
350 ml tejföl,
25 g vaj.

A csirke hasított testét megmossuk, 8 részre vágjuk, sózzuk és félig főzzük. A hagymát félkarikára vágjuk, és aranybarnára sütjük. A gombát meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vágjuk és megpirítjuk. A diót megpirítjuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. Mossa meg és szárítsa meg a mazsolát. A csirkét agyagedényekbe tesszük, adagonként 2 darabot, adjunk hozzá mazsolát, gombát, hagymát és diót, öntsük fel tejfölös szósszal. Helyezze az edényeket a sütőbe, és 20-25 percig párolja 180 ° C-on. Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk. A sütőben főtt sült húshoz és gombához készült szószhoz fel kell olvasztani és fel kell melegíteni a vajat egy serpenyőben, hozzáadni kell az átszitált lisztet, és kevergetve enyhén meg kell sütni, amíg a sült dió illata meg nem jelenik. A lisztet folyamatos keverés mellett megdinszteljük, felmelegített tejföllel hígítjuk.

Sült gombával

Hozzávalók:

1 kg marhahús
500 g csiperkegomba,
2 kg burgonya,
2 sárgarépa,
2 hagyma
1 piros kaliforniai paprika
500 ml gombaleves,
250 ml tejföl,
50 g sertészsír
6 evőkanál. l. növényi olaj,
bors, só ízlés szerint.

A sárgarépát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Az elkészített marhahúst felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, megpirítjuk, serpenyőbe tesszük és sárgarépával és hagymával puhára pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát, összekeverjük. A gombát megfőzzük, felaprítjuk és hagymával megpirítjuk. Vágjuk fel a burgonyát és pirítsuk meg. A burgonyát, a húst, a gombát és a hagymát adagolt agyagedényekbe tesszük, felöntjük tejföllel, gombalevessel, és a sütőben megsütjük.

Sült receptek hússal, burgonyával és gombával otthon

Házi sült hússal és gombával

Hús (sertés, marha) 500 g
Gomba 350-400 g
Burgonya 1 kg
Hagyma 1 db.
Zöldek 20 g
Tejföl 200 ml.
Aszalt szilva vagy szárított alma 5-15 db.
Növényi olaj 3-4 evőkanál. l.
Só 1 tk
Őrölt fekete bors 3 csipet
Babérlevél 2-3 db.
Fűszerek ízlés szerint

A sertéshúst vagy más húst nagy darabokra vágjuk.

A húst előmelegített serpenyőben és felhevített olajban nagy lángon megsütjük. A húst a lehető leggyorsabban aranybarnára kell sütni. A legjobb, ha a húst egy rétegben szétterítjük, és minden oldalát megsütjük. Ha a húst 2 vagy több rétegben helyezi el, akkor a hús megpárolódik, és sok levet veszít.

A húst aranybarnára sütjük, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.

A hagymát pár percig pirítjuk, hozzáadjuk aszalt szilvát vagy szárított almát, és további 30 másodpercig pirítjuk.

Tegye a húst egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és adjon hozzá tejfölt. Mindent felforralunk, és kevergetve 2-3 percig főzzük.

Felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy 1-2 ujjnyira ellepje a húst. Szintén jobb, ha a serpenyőt, amelyben a húst sütötték, forrásban lévő vízzel leöblítjük, és a kapott keveréket hozzáadjuk a húshoz. Mindent felforralunk, és lassú tűzön 1-1,5 órán át pároljuk, a húst fedővel lazán le kell fedni.

A gombát meghámozzuk, feldaraboljuk és megfőzzük (az előzetes hőkezelés gombafajtától függően eltérő lesz), a csiperkegombát és a laskagombát (agyagot) felesleges főzni. A fagyasztott gombát kissé kiolvasztjuk.

A gombát előmelegített serpenyőben, felhevített növényi olajon megsütjük.

A gombát enyhén aranybarnára sütjük.

A burgonyát meghámozzuk, és ha nagy a burgonya, darabokra vágjuk. A burgonyát előmelegített serpenyőben növényi olajon, magas lángon aranybarnára sütjük.

A burgonyát minden oldalról aranybarnára sütjük.

A sült gombát adjuk a pörkölthöz.

A gombához adjuk a sült burgonyát. Felöntjük forró, lehetőleg forrásban lévő vízzel, hogy 1 ujjnyira ellepje a burgonyát. Adjunk hozzá sót, babérlevelet és borsot.

A burgonyát fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk. A végén adjuk hozzá a zöldeket, forraljuk fel és kapcsoljuk ki.

A házias sült hússal és gombával a legjobb, ha friss fűszernövényekkel megszórjuk.

Házi stílusú sült

Marhahús - 300 g
burgonya - 5 db.
hagyma - 1 db,
gomba - 200 g,
sárgarépa - 1 db,
petrezselyem gyökér - 1 db,
fokhagyma - 2 gerezd,
vaj - 60 g,
tejföl - 30 ml,
húsleves vagy víz - 100 ml,
növényi olaj - 3 evőkanál. l.,
apróra vágott petrezselyem és kapor - 2 evőkanál. l.,
bors, só ízlés szerint.

A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk és olajon megdinszteljük. A hagymát karikákra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. A gombát nem nagyon apróra vágjuk, és olajon kisütjük. A húst apró darabokra vágjuk, és olajon aranybarnára sütjük. A húst, burgonyát, gombát, hagymát, gyökereket adagolt agyagedényekbe tesszük, sózzuk, megszórjuk borssal, felöntjük húslével vagy vízzel, és a sütőben 30 percig pároljuk. 10 perccel az elkészítés előtt a hússal, gombával és burgonyával készült sültre öntjük tejföllel, megszórjuk finomra vágott fokhagymával, kaporral és petrezselyemmel.

Sült hús és szárított gomba receptek

Házi sült szárított gombával

marha- vagy sertésfilé - 500 g,
burgonya - 4 db,
szárított gomba - 150 g,
sárgarépa - 1 db,
konzerv zöldborsó - 4 evőkanál. l.,
hagyma - 2 db,
húsleves - 350 ml,
ghí - 2 evőkanál l.,
növényi olaj - 2 evőkanál. l.,
petrezselyem,
őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

A húst feldaraboljuk, és olajon aranybarnára sütjük.
Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és a sárgarépát, és pirítsuk aranybarnára.
A hagymát külön megpirítjuk.
A gombát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk, minden hozzávalótól elkülönítve.
A húst, sárgarépát, burgonyát, gombát, hagymát, borsókonzervet adagos agyagedényekbe tesszük, sózzuk, borsozzuk.
Felöntjük forró levessel, és a sütőben 40-50 percig pároljuk.
A sültet szárított gombával és hússal tálaljuk az asztalra, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Báránysült szárított gombával és aszalt szilvával

Hozzávalók:

1 kg csont nélküli bárány
2 hagyma
Zeller, kapor, petrezselyem
0,5 kg burgonya
10 darab. aszalt szilva
100 g szárított gomba
4 gerezd fokhagyma
Só, bors keverék
2 paradicsom vagy paradicsom a saját levében
1 citrom leve / gránátalma leve

Főzési mód:

A húst apró darabokra vágjuk, és a hagymával növényi olajon körülbelül 10 percig sütjük, amíg a hagyma átlátszó lesz.
A gombás sült sütéséhez tegye át a húst egy üstbe. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet, hogy ¾-rel ellepje a húst, és forraljuk fel.
10 perc elteltével adjunk hozzá zsinórral átkötött zellercsokrot, kaprot, petrezselymet, valamint durvára vágott burgonyát, gombát, aszalt szilvát és fokhagymát. Sózzuk, adjunk hozzá fekete borsot. Adjunk hozzá paradicsomot, citrom- vagy gránátalmalevet.
Tegyük a sütőbe 20 °C-ra körülbelül 40 percre, amíg a hús megpuhul.
Megszórjuk a recept szerint elkészített friss fűszernövényekkel, gombával és hússal. Vegye ki a zöld kötegeket, egy cérnával átkötve.

Sült csirke

1 kg súlyú hasított csirke - 1 db,
hagyma - 4 db,
mazsola - 50 g
diómag - 0,5 csésze,
szárított gomba - 50 g,
növényi olaj - 120 ml,
só, fűszernövények a díszítéshez.

A szószhoz:

liszt - 1 evőkanál. l.,
tejföl - 350 ml,
vaj - 25 g.

A diót megpirítjuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. Mossa meg és szárítsa meg a mazsolát. A csirkét agyagedényekbe tesszük, adagonként 2 darabot, adjunk hozzá mazsolát, gombát, hagymát és diót, öntsük fel tejfölös szósszal.

Helyezze az edényeket a sütőbe, és 20-25 percig párolja 180 ° C-on. Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk. A recept szerint elkészített húsos és gombás sült szószhoz egy serpenyőben felolvasztjuk és felmelegítjük a vajat, hozzáadjuk az átszitált lisztet, és kevergetve enyhén pirítjuk, amíg a sült dió illata meg nem jelenik. A lisztet folyamatos keverés mellett megdinszteljük, felmelegített tejföllel hígítjuk.

Hogyan főzünk sült húst gombával és burgonyával

Sült zöldségekkel

Borjúhús - 800 g
hagyma - 3 db,
sárgarépa - 1 db,
burgonya - 2 db,
vaj - 50 g,
olívaolaj - 3 evőkanál l.,
húsleves - 80 ml,
vargánya gomba - 300 g,
tej - 400 ml,
fokhagyma - 2 gerezd,
cukor - 0,5 teáskanál,
ecet - 2 evőkanál. l.,
rozmaring - 2 ág,
őrölt feketebors,
só ízlés szerint.

A gombás és burgonya sült hús elkészítéséhez a zöldségeket meg kell mosni és meg kell hámozni. A húst nagy darabokra vágjuk, sózzuk, megszórjuk borssal és vaj és olívaolaj keverékén kisütjük. A gombát, a hagymát és a fokhagymát durvára vágjuk, a sárgarépát és a burgonyát durva reszelőn lereszeljük. A sülthez hozzáadjuk a gombát és a zöldségeket, ecettel és sóval ízesítjük, alaposan összekeverjük, és adagolt agyagedényekbe tesszük. Felöntjük a húslevessel és a tejjel, rátesszük a rozmaringot. Sütőben, 150 °C-on kb 2 órán át pároljuk a húst.A recept szerint elkészített sült hússal, burgonyával és gombával az asztalon adagolt edényekben tálaljuk, az ételt fűszernövényekkel díszítjük, a paradicsomszószt külön tálaljuk. .

Sült gombával

Marhahús - 1 kg
csiperkegomba - 500 g,
burgonya - 2 kg,
sárgarépa - 2 db,
hagyma - 2 db,
piros kaliforniai paprika - 1 db,
gombaleves - 500 ml,
tejföl - 250 ml,
sertészsír - 50 g,
növényi olaj - 6 evőkanál. l.,
bors, só ízlés szerint.

A gombás és húsos sült főzéséhez a sárgarépát csíkokra, a hagymát félgyűrűkre kell vágni. Az elkészített marhahúst felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, megpirítjuk, serpenyőbe tesszük és sárgarépával és hagymával puhára pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát, összekeverjük. A gombát megfőzzük, felaprítjuk és hagymával megpirítjuk. Vágjuk fel a burgonyát és pirítsuk meg. A burgonyát, a húst, a gombát és a hagymát adagolt agyagedényekbe tesszük, felöntjük tejföllel, gombalevessel, és a sütőben megsütjük.

Gombasült

Hozzávalók:

250 g csiperkegomba,
350 g sertéshús,
2 hagyma
10 burgonya,
60 g vaj
2 gomba kocka
60 ml tejföl,
bors, só ízlés szerint,
zöldek a díszítéshez.

A húst apró kockákra vágjuk, vajban kisütjük. A gombát megmossuk, felaprítjuk és vajban 10 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, keverjük össze és pároljuk további 10 percig. Adjunk hozzá tejfölt és melegítsük fel. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, felét apróra vágott agyagedényekbe tesszük. Tedd rá a húst, majd a gombát, fedd be egy második réteg burgonyával. Adjunk hozzá 500 ml vizet, morzsoljuk össze a húsleveskockákat, és süssük a sütőben 40-50 percig, amíg a burgonya megpuhul.

Sült recept gombával, hússal és gyömbérrel

400 g marhabélszín
200 g csiperkegomba,
20 g reszelt gyömbér gyökér,
7-9 szál kapor és petrezselyem,
50-60 ml növényi olaj,
60-70 ml szójaszósz

Egy serpenyőben olajat hevítünk. Öblítse le a húst, vágja vékony csíkokra, süsse világos kéregig, tegye egy másik edénybe. Az apróra vágott gombát a serpenyőbe tesszük, ahol a hús sült, megsütjük. Adjuk hozzá a sült húst, a reszelt gyömbérgyökeret, öntsük szójaszósszal, pároljuk 4 percig. A megfőtt sültet megszórjuk fűszernövényekkel. Köretként főtt rizst vagy párolt zöldséget tálalhatunk.

emmabrewda.com