emmabrewda.com

A gombászok számára a rókagomba az egyik legfinomabb és legillatosabb erdei gomba, amely kiválóan alkalmas sütésre, párolásra, fagyasztásra és szárításra. A kezdő kulináris szakértők kíváncsiak, hogy a rókagomba tartósítható-e télre?

Ahhoz, hogy a családot házi gombakészítményekkel lássák el, a rókagombát pácolják, sózzák, sütik és kaviárral. Ez a fajta egész télen lehetővé teszi szerettei számára, hogy ízletes ételeket élvezhessenek.

Konzerv-e a rókagomba, és hogyan kell megfelelően feldolgozni?

Hogyan kell megfelelően főzni a rókagombát télre és tartósítani egyszerű és ízletes receptekkel? A gombák elkészítésének számos módja van, és mindegyik változatban finom lesz. A betakarítás előtt azonban megfelelően fel kell dolgozni őket.

• Válogassa szét a gombát, távolítsa el a fű és a levelek maradványait a kalapokról.
• Vágja le a lábak végét (ha ezt nem az erdőben tette), és jól öblítse le.
• Öntsön hideg vizet, és hagyja állni 1-1,5 órán keresztül, hogy felszabadítsa a gombákban rejlő keserűséget.
• Öblítse le és terítse ki egy rácsra, hogy a felesleges folyadék üvegesedjen.

A téli rókagomba-konzerv receptjei meglehetősen egyszerűek. Télen kaphat egy tégelyt, és élvezheti az illatos és ízletes gombát.

Konzerv rókagomba citromos pácban

Ez a télre tartósított rókagomba módszer az egyik legegyszerűbb és megfizethetőbb. Ez a minimális hozzávalókészletnek és a gyors elkészítésnek köszönhető.

• Áztatott gomba - 2 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 70 g;
• Cukor - 120 g;
• Szegfű - 8 rügy;
• szegfűbors - 10 borsó;
• Citromlé - 8 evőkanál l.

A konzerv rókagomba főzésének receptjét lépésről lépésre ismertetjük.

A beáztatott rókagombát apróra vágjuk, zománcozott fazékba tesszük, és felöntjük vízzel.Felforraljuk és 15-20 percig főzzük, közben folyamatosan eltávolítjuk a habot a felületről. Vegyük ki a gombát a vízből, öblítsük le, és tegyük rácsra, hogy lecsepegjen és kihűljön.

Vízből, sóból, cukorból, borsból és szegfűszegből sólevet készítünk, felforraljuk.A rókagombát a sós lében tesszük és lassú tűzön 10 percig pároljuk, hozzáadjuk a citromlevet, és 5-7 percig tovább főzzük.

Vegyük le a tűzről, és azonnal helyezzük steril, száraz üvegekbe. Tekerjük fel és fordítsuk le a fedőket, szigeteljük és hagyjuk kihűlni, majd vigyük a pincébe, és 30-35 nap múlva már elkezdhetjük kóstolni az így tartósított rókagombát.

Konzerv rókagomba receptje paradicsomban

A paradicsomszószos konzerv rókagomba minden bizonnyal minden családjának és vendégének tetszeni fog egyedi ízük és aromájuk miatt.

• Áztatott rókagomba - 2 kg;
• Hagyma - 1 kg;
• Paradicsompüré - 300 g;
• Víz - 1 evőkanál;
• Növényi olaj;
• Só - 5 teáskanál;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Zúzott fokhagyma - 1 dec. l .;
• Ecet 9% - 3 evőkanál l .;
• Babérlevél - 4 db.

A rókagomba megfelelő tartósítása lépésről lépésre bemutatja a receptet.

1. Áztatás után a gombát sós vízben 20 percig főzzük.
2. Visszadobjuk egy szűrőedénybe, megmossuk és rácsra fektetjük, hogy lecsepegjen.
3. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
4. A gombát feldaraboljuk, és a pirított hagymához adjuk.
5. Közepes lángon 7-10 percig pirítjuk, sózzuk és hozzáadjuk az összes fűszert (az ecet kivételével), valamint a vízzel hígított paradicsompürét.
6. Folyamatos kevergetés mellett 1 órán át kevergetve pároljuk, nehogy megégjen a massza.
7. Felöntjük ecettel, 15 percig pároljuk, és elzárjuk a hőt.
8. A gombát sterilizált üvegekbe osztjuk és feltekerjük.
9. A szobában hagyják kihűlni, és csak ezután viszik ki egy sötét, hűvös helyiségbe.

Rókagomba befőzése recepttel ecet nélkül

Az ecetsavat szinte mindig konzerválásra használják, azonban használhatja a javasolt lehetőséget, és citromsavval készíthet munkadarabot.A rókagombát a recept szerint ecet nélkül tartósítjuk, és ügyelünk arra, hogy a végeredmény nagyon ízletes és aromás legyen.

• Áztatott rókagomba - 2 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 1 evőkanál l .;
• Cukor - 2,5 evőkanál. l .;
• Citromsav - 1 teáskanál teteje nélkül;
• Szegfű - 8 virágzat;
• Fekete bors - 10 borsó;
• Babérlevél - 6 db.

Hogyan tartósítsuk a rókagombát ecet nélkül, a folyamat lépésről lépésre leírtak szerint?

1. A beáztatott gombát sóval 20-25 percig főzzük, majd hideg vízben leöblítjük. Az ilyen cselekvések ropogósabbá teszik a termőtesteket.
2. Tedd a gombát egy szűrőedénybe, és hagyd lecsepegni.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá cukrot és sót a forró vízhez, forraljuk fel.
4. Az összes fűszert (a citromsav kivételével), valamint a gombát 20 percig forraljuk.
5. Öntsünk citromsavat, és lassú tűzön hagyjuk 10 percig forralni.
6. A tűzhelyről levéve a rókagombát sterilizált üvegekbe tároljuk.
7. Feltekerjük és a fedőre fordítjuk, a tetejére takaróval felmelegítjük, és hagyjuk kihűlni.
8. Kivesszük hűvös helyre, és 20-25 nap múlva már kezdhetjük is kóstolni a gombát.

Finom konzerv rókagomba hagymával

Az e recept szerint főtt rókagomba egyedülálló gazdag ízű és csodálatos erdei aromájú lesz.

• Áztatott rókagomba - 2 kg;
• Hagyma - 1 kg;
• Fokhagyma - 20 gerezd;
• Ecet 9% - 250 ml;
• Só - 1,5 evőkanál l .;
• Víz - 500 ml;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Babérlevél és szegfűbors - 5 db .;
• Rozmaring - 2 csipet

A rókagomba hagymával történő téli tárolásának módját a blank lépésről lépésre történő elkészítése írja le.

1. A gombát sós vízben 25 percig főzzük, leszűrjük és leöblítjük.
2. Tegye rácsra úgy, hogy minden felesleges folyadék üveg legyen.
3. Készítse el a pácot: keverje össze az ecetet, a sót, a cukrot és az összes fűszert vízben, forralja 5 percig.
4. Keverje össze a gombát egy külön edényben félkarika hagymával, valamint 4-5 darabra vágott fokhagymával, és mindent jól keverjen össze a kezével.
5. Tegyük sterilizált, száraz üvegekbe, és fedjük le forró páccal.
6. 20 percig állni hagyjuk, majd az üvegekből készült pácot egy lábosba öntjük, közepes lángon felforraljuk.
7. A pácot gombás üvegekbe töltjük és feltekerjük.
8. Fordítsa meg, tekerje be egy takaróval és hagyja 2 napig.
9. Vidd hűvös pincébe, és legfeljebb 6 hónapig tárold.

Rókagomba kaviár télre

A kaviár formájában konzerv rókagomba egyedülálló ízével meglep, és sok örömet okoz a használat során. Egy ilyen üres piték, pizzák, palacsinták és nyitott piték kiváló tölteléke lesz.

• Főtt rókagomba - 2 kg;
• Gombaleves - 100 ml;
• Fokhagyma - 8 gerezd;
• sárgarépa - 300 g;
• Hagyma - 500 g;
• Ecet 9% - 2 evőkanál l .;
• Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• Szegfű - 4 rügy;
• Növényi olaj - 200 ml;
• Só ízlés szerint.

1. A gombát darabokra vágjuk és húsdarálóval ledaráljuk, felöntjük a gombalevessel és összekeverjük.
2. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, és késsel kockákra vágjuk.
3. Növényi olajban aranybarnára sütjük, és összekeverjük a gombás masszával.
4. Az egész masszát egy mély serpenyőbe helyezzük, és lassú tűzön 40 percig pároljuk. A tartályt nem kell fedővel lefedni, hogy a folyadék elpárologjon a masszából.
5. Adjuk hozzá a cukrot, a sót, az összes fűszert és a kockára vágott fokhagymát, keverjük össze.
6. 20 percig pároljuk, időnként megkeverve fakanállal.
7. Öntsük fel ecettel és pároljuk tovább, de már zárt fedő alatt 15 percig.
8. A kaviárt sterilizált, száraz üvegekbe osztjuk, fedővel lefedjük és forrásban lévő vízben 15 percig sterilizáljuk.
9. Feltekerjük, a tetejére takaróval szigeteljük és hagyjuk kihűlni.
10. Teljes lehűlés után kiviszik a pincébe vagy a hűtőszekrény polcaira helyezik őket.

Rántott rókagomba sárgarépával, télire befőtt

A télire befőtt sült rókagomba hihetetlenül ízletessé és aromássá teszi azokat az ételeket, amelyekhez hozzáadják.

• Áztatott gomba - 2 kg;
• sárgarépa - 5 db .;
• Fokhagyma - 6 gerezd;
• Ecet 9% - 3 mp. l .;
• Napraforgóolaj;
• Só és fekete bors ízlés szerint;
• Kapor és petrezselyem.

A télire tartósított sült rókagombát a legjobb szakaszosan főzni, az alábbi leírás szerint.

1. A gombát sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe tesszük és leszűrjük.
2. Darabokra vágjuk, növényi olajban aranybarnára sütjük. (Sütéskor lé szabadul fel, amit külön kell lecsepegtetni).
3. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és puhára főzzük, szeletekre vágjuk.
4. A tiszta zöldeket gallyakra szedjük, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
5. Tegye a gombát, sárgarépát, fűszernövényeket és fokhagymát sterilizált üvegekbe, váltakozva.
6. A sütés közben felszabaduló folyadékban sót, borsot és ecetet keverünk össze, forraljuk fel.
7. Üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és forró vízbe tesszük.
8. Sterilizáljuk alacsony lángon 40 percig, tekerjük fel és szigeteljük.
9. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd hűvös helyre tesszük.

Hogyan tartósítsuk a sült rókagombát hagymával

A sült rókagombát hagymával bármikor tartósíthatja saját konyhájában. Ez a recept márkanévvé válhat az Ön számára.

• Főtt rókagomba - 2 kg;
• Növényi olaj - 200 ml;
• Hagyma - 500 g;
• Só.

A rókagombát a lépésenkénti leírást követve megőrizheti téli tárolásra.

1. A gombát felaprítjuk, egy serpenyőbe tesszük az olaj felével, és 20 percig sütjük.
2. Adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, adjunk hozzá sót, és süssük tovább növényi olajban további 30 percig alacsony lángon.
3. A gombát üvegekbe rendezzük, olajat öntünk a serpenyőből a tetejére, és szoros nylon fedővel lezárjuk.
4. Kihűlés után vigyük a pincébe, vagy hagyjuk a hűtőben.