emmabrewda.com

A sózott ryadovki az ünnepi lakomák nélkülözhetetlen étele. Boltokban vásárolják, vagy otthon télre betakarítják. A sózási folyamat teljesen egyszerű, ha megpróbálja követni az egyszerű tippeket és szabályokat. Hogyan sózzuk be a sorokat télre úgy, hogy a végeredmény minden várakozást felülmúljon?

Annak érdekében, hogy a gombák aromájukkal és ízükkel megörvendeztessenek, recepteket kínálunk, amelyek bemutatják, hogyan kell télre sózni a ryadovki gombát. Biztosítjuk, hogy a termőtestek szilárdak és ropogósak lesznek, elképesztő erdei gomba aromájukkal.

A sorokat kétféleképpen sózzák: hideg és meleg. A forró sózás lehetővé teszi a gombák elfogyasztását 7 nap után, míg a hideg sózás sokkal tovább tart. Ebben a két változatban azonban a sorok mindig illatosak, ropogósak és szokatlanul ízletesek.

A sózási folyamatnak üveg-, zománc- vagy faedényekben kell történnie. Télen a nyersdarabok tárolása csak hűvös helyiségekben történik, például +5 és + 8 ° C közötti alagsorban. Ha a hőmérséklet + 10 ° C felett van, a gomba megsavanyodik és romlik. Ezenkívül a sózott sorokat tartalmazó edényeket teljesen meg kell tölteni sóoldattal, hogy ne savanyodjanak meg. Ha ez nem elég, akkor a hiányt hideg forralt vízzel pótoljuk.

Hogyan sózzuk be a sorokat télre a bankokban

Hogyan sózzuk be a sorokat télre üvegekbe, megőrizve a gombák összes táplálkozási tulajdonságait? Egy ilyen előétel minden bizonnyal örömet okoz a családtagoknak és a téli időszakban egy asztalnál összegyűlt vendégeknek. Próbáld ki a fokhagymás hideg pácolás receptjét – imádni fogod!

• 3 kg-os sorok;
• 5 evőkanál. l. só;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 10 cseresznyelevél.

1. A friss sorokat megtisztítják a szennyeződésektől, levágják a lábak nagy részét, és 24-36 órán át hideg vízzel töltik, hogy eltávolítsák a keserűséget. Az áztatás ideje alatt a vizet 5-7 óránként cserélni kell.
2. A tiszta cseresznyeleveleket az előkészített sterilizált üvegek aljára helyezzük.
3. A beáztatott sorokat a kupakokkal lefelé hajtsuk, és szórjuk meg egy réteg sóval és kockára vágott fokhagymával.
4. A folyamatot addig ismételjük, amíg az üveg teljesen meg nem telik, a gombát lenyomkodjuk, hogy ne maradjon üres hely.
5. Felöntjük hideg forralt vízzel, lezárjuk nylon fedővel, és kivesszük a pincébe.

30-40 nap elteltével a sorok használatra készek.

Hogyan sózzuk meg a ryadovka gombát télen: recept videóval

Ez a főzési lehetőség meglehetősen egyszerű, a gomba aromás és ropogós. Ha szeretné, hozzáadhat saját fűszert vagy fűszert a recepthez.

• 2 kg sorok;
• 4 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. kapor magvak;
• 1 tk koriander magok;
• 10-15 fekete ribizli levél.

1. A megtisztított és megmosott sorokat leöntjük hideg vízzel, és 12-15 órát, vagy ha nagyon keserű a gomba 2 napig állni hagyjuk.
2. Tegye a tiszta ribizli leveleket a főtt zománcozott tálba.
3. Ezután tegyük le a gombák kupakját, és szórjuk meg egy kis sóval.
4. A tetejére szórunk kapormagot és koriandert, majd ismét egy réteg gombát.
5. Miután az összes sort így befejezte, tegye a ribizli leveleket az utolsó rétegbe, fedje le egy tányérral, nyomja le egy teherrel és vigye az alagsorba.
6. 20 nap elteltével, amikor a gombák kiengedik a levét, tegyük sterilizált üvegekbe, nyomjuk le, hogy ne legyen üresség, és zárjuk le nejlon fedővel.

A gomba 20 nap múlva teljesen megsósodik, és már fogyasztható is lesz.

Vizuális videót kínálunk arról, hogyan lehet hidegen besózni a sorokat télire:

Hogyan sózzuk be a sorokat télre forró módon

Ha nincs idő a hosszú áztatásra, vagy gyorsan meg kell főznie a gombát, használja a forró sózást.

• 3 kg-os sorok;
• 5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. mustármagok;
• 4 babérlevél;
• 5 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell a ryadovka gombát forrón sózni télre?

A megtisztított és megmosott terméstesteket sós vízben 40 percig főzzük, a habot eltávolítjuk. Visszadobják egy szitára, így a folyadék teljesen kifolyik, és megkezdődik a sózás.A sterilizált üvegedényekbe vékony sóréteget öntenek.

Fektessünk rá egy réteg sorokat (sapkával lefelé), ami nem haladhatja meg az 5 cm-t, szórjuk meg sóval, mustármaggal, tegyünk 1 babérlevelet és kockára vágott fokhagymát.

Töltsük meg az edényt gombarétegekkel, és szórjuk meg fűszerekkel és sóval a tetejéig.

Nyomjuk le, hogy ne legyen üreg az üvegben, majd szoros fedővel zárjuk le, vigyük a pincébe, és 7-10 nap múlva már fogyaszthatóak a sorok.

Hogyan sózzuk be a sorokat fahéjjal télre

A második lehetőség a sorok forró sózására egy fahéjrúd hozzáadását jelenti. Az étel elképesztő íze és aromája minden szeretteit és meghívott vendégét elnyeri.

• 2 kg sorok;
• 1 liter víz;
• 70 g só;
• 4 babérlevél;
• 1 fahéjrúd;
• 4 szegfű rügy;
• 7 szem fekete bors.

1. A sorokat megtisztítjuk, sós vízben 20 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot, és lecsepegtetjük.
2. A recept szerinti vízzel való megtöltés után forraljuk 5 percig.
3. Bemutatjuk az összes fűszert és gyógynövényt, lassú tűzön 40 percig főzzük.
4. A gombát üvegekbe osztjuk, leszűrjük forró sóoldattal, fedővel lefedjük és teljesen kihűtjük.
5. Szűk nejlon fedőkkel lezárjuk, és a pincébe visszük.

Bár a gomba 2 hét után fogyasztásra kész, a sótartalom csúcsa csak a 30-40. napon következik be. Előételnek kiváló köret a sült burgonya vagy egy húsétel. Tálaláskor a gombát megmossuk, szűrőedénybe dobjuk, salátástálba tesszük, és apróra vágott hagymával, petrezselyemmel vagy kaporral, valamint olíva- vagy növényi olajjal ízesítjük.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a ryadovki gombák téli sózásáról forró módon: