emmabrewda.com

Mindenki szereti az erdei sétákat, mert ilyen pillanatokban friss levegőt szívhat, kipihenheti magát a város nyüzsgéséből és gyönyörködhet a csodálatos természetben. De a kellemes pihenés mellett egy hasonlóan kellemes munkát is végezhet - gyümölcstesteket gyűjthet. Azok, akik már több mint egy éve „barátkoznak” a „csendes vadászattal”, már régóta választották kedvenc ehető fajtájukat, de a kezdők még csak kezdik megszokni az ízlésüket. Azonban mindkét kategória azt szeretné, ha a betakarított termést ne csak főzzük-sütjük, hanem falatkák formájában is elkészítsük a télire. Az ilyen szerencsések között volt a gomba ízük és hasznos tulajdonságaik miatt.

A sáfrányos tejkupakokkal teli kosár összegyűjtése csak a csata fele. Ezt az örömteli eseményt a gombák további feldolgozásra való előkészítése követi. Kell-e pucolnom a gombát, és hogyan kell csinálni?

Hogyan kell megfelelően hámozni a gombát, a gombát: a fő szabályok

Ellentmondó vélemények vannak arról, hogyan kell kinéznie a gombák tisztításának. Vannak, akik szükségesnek tartják az előzetes áztatást, míg mások a hagyományos vegytisztítást. Azt kell mondanom, hogy a gomba természeténél fogva tiszta gomba, és csak néhány példány található nagy szennyezettséggel. A kupakok felületén és a tányérokon gyakran szennyeződés látható, ezért ezekre a területekre különös figyelmet kell fordítani.

Bárhogy is legyen, a gombát meg kell tisztítani. De el kell ismerni, hogy ez a termék nem okoz nehézséget az előkészítés során. Ez a cikk megmondja, hogyan kell megfelelően hámozni a gombát?

Bármilyen típusú gomba elkészítésének fő szabálya a válogatás, és a gombák sem kivételek. Hazaérve először a termést kell szétválogatni fajtája és sérülési foka szerint. A férges, valamint a korhadt példányokat teljesen kidobják. Fiatal és erős termőtesteket hagyunk savanyításra, savanyításra. A felnőttek és a törött gombák oda vihetők, ahol a megjelenés nem számít - sütéshez, szárításhoz, fagyasztáshoz, kaviárhoz stb.

A friss gombák hámozása előtt nagyon fontos megjegyezni, hogy ezt a folyamatot nem szabad késleltetni. A meleg helyiségben levágott gyümölcstestek nagyon gyorsan megromlanak és petyhüdtté válnak. Ennek eredményeként az erdei illat eltűnik, a friss gomba pedig hosszú tárolás esetén akár egészségkárosítóvá is válhat. Ezért az erdőből való megérkezés után a lehető leghamarabb el kell kezdeni a termés tisztítását.

A gombák téli tisztításának kérdésére adott válasz az adott feldolgozási módszertől függ. Például valahol illik áztatni vagy forralni, de valahol meg lehet tenni a vegytisztítást.

Sok tapasztalt gombaszedő megjegyzi, hogy tanácsos a sáfrányos tejkupak tisztítását közvetlenül az erdőben elkezdeni. Ehhez egy kis késre van szüksége, amely kényelmes lesz a sérült területek levágására, valamint a nehéz szennyeződések tisztítására. A késnek élesnek kell lennie, hogy könnyen vághassa a törékeny pépet. Az élezett penge nem töri össze a termőtestet, csak finoman vágja el. Ezenkívül el kell távolítani a gomba szárának megkeményedett részét. Segít abban is, hogy megnézze, vannak-e férgek benne.

Hogyan lehet gyorsan meghámozni a gombát az első fogások elkészítése előtt

A gombaleves, borscs vagy hodgepodge minden család mindennapi étlapjának elmaradhatatlan étele. Minden ebéd felejthetetlen lesz, ha ízletes és aromás gombák vannak jelen. Hogyan pucoljunk meg gombát főzéshez, hogy a jövőben finom első fogásokat készítsünk? Ha még az erdőben sikerült eltávolítani a fő szennyeződést a termőtestekről, akkor a többi tisztítási munka sokkal könnyebben elvégezhető.

• Késsel távolítsuk el a gombákon a sérült területeket, és a tányérokról is tisztítsuk meg a szennyeződéseket. Ezt megteheti egy felesleges fogkefével.
• Öblítsük le bő vízzel és azonnal főzzük meg. Mivel a gomba az 1. ehetőségi kategóriába tartozik, nem kell előzetesen megfőzni.
• Ha azt észleli, hogy egyes példányok még mindig erősen szennyezettek, akkor forraljuk őket külön sós vízben 3-5 percig, majd alaposan öblítsük le. Így biztosan kijönnek a legkisebb homokszemek is, amelyek nem ropognak a fogakon a kész húslevesben.

Mint látható, a gombát gyorsan és könnyedén meg lehet pucolni.

Hogyan hámozzuk meg a gombát hideg és meleg sózás előtt

A sózás a sáfrányos tejkupakok egyik legnépszerűbb feldolgozási módja. A ropogósra sózott gombából készült hideg előétel minden étkezést változatossá tesz. A legtöbb háziasszony tudja, hogy a gyümölcstestek gondos előkészítése a minőségi tartósítás kulcsa. Ebben a tekintetben felmerül a kérdés, hogyan kell tisztítani a gombát a pácoláshoz?

Amint már említettük, a pácoláshoz jobb kicsi és erős gombákat választani. Így az előétel esztétikusabb és étvágygerjesztőbb lesz az asztalon. A nagy példányok azonban nem lesznek feleslegesek, ha csak épek és erősek. Csak nagy darabokra kell vágni és újrahasznosítani.

Annak eldöntéséhez, hogyan kell tisztítani a gombát a sózás előtt, először ki kell választania a sózás módját - hideg vagy meleg. Az első lehetőség kizárja a termék hőkezelését, míg a második lehetőség előforralást jelent.

• Első lépésként a termőtestekre, különösen a kalapokra, tányérokra tapadt szennyeződéseket és leveleket kell megszabadítani. Ebben segíthet egy konyhai szivacs, egy régi fogkefe, egy nedves törlőkendő vagy papírtörlő.
• Vágja le a lábak alsó részét, és öblítse le egy nagy víztartályban.
• A hideg sózási módszer kiválasztása után le kell engedni a vizet a megmosott gombából, és újat kell tölteni 1-3 evőkanál hozzáadásával. l. só. Fontos megjegyezni, hogy a tartálynak, amelyben a gombák találhatók, nem fémesnek kell lennie.
• Hagyja állni néhány órát, hogy a finom homokszemek teljesen kijöjjenek a gombából.
• A gombát ismét öblítse le a csap alatt, és hagyja lecsepegni. Ezután megkezdheti a sózási folyamatot.

És hogyan hámozzuk meg a gombát a sózáshoz forró módon?

• Ebben az esetben az áztatás nem szükséges. A szennyeződéstől és a rátapadt törmeléktől való megtisztítás után a gombát leöblítjük.
• Ezután só és citromsav hozzáadásával teljesen vízbe merítik. Az utolsó összetevő a terméstestek színének megőrzésére szolgál.
• 10-15 percig forraljuk, majd szűrőedénybe tesszük, leöblítjük, és félretesszük, hogy a felesleges vizet lecsöpögtesse.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát pácolás előtt

Hogyan lehet gyorsan meghámozni a gombát pácolás előtt? Tehát a pácolásra szánt gombák tisztításának módszerét az előző ajánlásokhoz hasonlóan hajtják végre.

• Amint már említettük, a tisztítás első szakaszát célszerű az erdőben elvégezni. Ha ez nem történt meg, akkor hazaérkezéskor a gombatermést rendezni kell.
• Ezt követően jobb, ha azonnal elkezdi a tisztítást: vágja le a sérült és férges helyeket.
• Vágja le a lábakat, és kaparja le a kupakokat lemezekkel a hozzátapadt törmelékről.
• Tegye egy edénybe és töltse fel vízzel, öblítse le.
• Ezután a gombát sós vízben, csipet citromsavval megfőzzük.
• Csöpögtessük le, és folytassuk a pácolás receptjeit.

Fontos: a sáfrányos tejkupakból kivált tejszerű lé beszennyezi a kezét. Ebben a tekintetben a tisztítást kesztyűben kell elvégezni, vagy nedvesítse meg a kezét növényi olajjal.

Hogyan hámozzuk meg a gombát sütéshez (fotóval)

Különböző vélemények vannak arról, hogyan kell meghámozni a gombát sütéshez. Valaki szívesebben áztatja, sőt felforralja a gyümölcstesteket, míg mások csak a vegytisztításra korlátozódnak.

Ebben az esetben minden háziasszony saját maga választ. Vannak azonban általános szabályok, amelyek segítik a folyamat irányítását. Azt kell mondanom, hogy a sütéshez biztonságosan elvihet olyan törött és csúnya gombákat, amelyek nem mentek át az "öntésen" a pácoláshoz és a pácoláshoz.

A következő képek bemutatják, hogyan kell gombát hámozni.

• Késsel kaparja le a rátapadt szennyeződést és egyéb törmeléket.
• Levágjuk a korhadt területeket, ha vannak, valamint a lábakat.
• Alaposan öblítsd le, majd tedd egy szűrőedénybe.
• Egy serpenyőben forraljunk fel vizet 1 tk. citromsavat, majd tegyünk oda egy szűrőedényt gombával.
• Blansírozzuk 3-5 percig, vegyük ki és öblítsük le csap alatt.
• Hagyjuk lecsepegni, majd elküldjük sütni.

Hogyan kell megfelelően hámozni a gombát szárítás előtt (videóval)

A szárítási folyamat kizárja a gombák vízzel való érintkezését. Mivel a gyümölcstestek jól felszívják a nedvességet, nagyon nehéz lesz kiszárítani őket, ha előtte leöblítik vagy beáztatják. Ezért a gombákat szárítás előtt szárazon tisztítják.

• Nedves ruhával vagy konyhai szivaccsal óvatosan letöröljük az egyes gombakupakokat. Rendszeresen öblítse le és nyomja ki a szivacsot, megszabadítva a szennyeződéstől.
• Késsel távolítsa el a megkeményedett lábakat, és tegye egy közös edénybe.
• Amikor a betakarítás teljesen elkészült, folytatjuk a szárítást.