A volnushki gyors és finom pácolása és pácolása: receptek pácolt és sózott gombákhoz

A Volnushki gyönyörű fehér vagy rózsaszín termőtestek, tölcsérszerű sapkával. Nagy csoportokban nőnek július végétől október végéig. Ezeknek a gombáknak a betakarítása egyáltalán nem megterhelő.

A Volnushki feltételesen ehető gombák, amelyek keserű ízűek, ezért a legjobb, ha ecetes vagy sós rágcsálnivalót készítünk belőlük. Hogyan lehet gyorsan főzni a hullámokat ezen a két módon, hogy a tartósítás ízletes és tápláló legyen? Mindenekelőtt e termőtestek elkészítésének technológiáját kell figyelni, különös figyelmet fordítva az előfeldolgozásra.

  • Például a borok gyors sózása vagy pácolása előtt meg kell tisztítani a talajt és a fűmaradványokat. Ezután minden példányról levágják a láb nagy részét és a férgek által elrontott helyeket.
  • Áztassa hideg vízben 2-3 napig, miközben naponta 3-4 alkalommal cserélje ki. Ez az eljárás segít megszabadulni a gombák keserű ízétől a további feldolgozás során.

Számos receptet kínálunk, hogyan lehet gyorsan bepácolni és besózni a hullámokat télire.

Hogyan főzzünk gyorsan hullámokat hagyományos módon

A hagyományosan pácolt volnushki finom és aromás téli snack.

  • 2 kg hullámok;
  • 600 ml víz;
  • 1,5 evőkanál. l. só;
  • 2 evőkanál. l. Szahara;
  • Ecet esszencia 70%;
  • 5 borsó fekete bors és szegfűbors;
  • 2 db. szegfűszeg és babérlevél;
  • ¼ óra L. kömény.

Hogyan készítsünk gyorsan hullámokat, hogy néhány napon belül meghívott vendégekkel kedveskedjenek?

Az elkészített hullámokat forrásban lévő vízbe helyezzük, és 20 percig főzzük.

Visszaöntjük egy szitára, hogy lecsepegjen, és elkészítjük a pácot.

A sót és a cukrot vízben elkeverjük, addig keverjük, amíg a kristályok eltűnnek, és hagyjuk felforrni.

Hozzáadjuk a szegfűszeg bimbóit, a szemes bors keveréket, a babérlevelet és a köménymagot.

Forraljuk 3 percig, majd adjuk hozzá a gombát, forraljuk 15 percig.

Osszuk el a hullámokat az üvegekbe, és öntsünk bele ½ tk. ecet esszencia.

A gombát kanállal zárjuk üvegekbe, és fedjük le forró páccal.

Tekerjük fel a fedőt, takarjuk le régi vastag ruhával vagy takaróval, és hagyjuk kihűlni.

Az így lezárt blankok sötét kamrában tárolhatók.

Gyors recept a zöldségekkel pácolt volvushkihoz

Próbálja ki ezt a gyors pácolt zöldségreceptet, és bármilyen alkalomra remek falat lesz.

  1. 2 kg hullámok;
  2. 2 db. hagyma és sárgarépa;
  3. 3 evőkanál. l. só;
  4. 5 gerezd fokhagyma;
  5. 1,5 evőkanál. l. Szahara;
  6. 3 evőkanál. l. ecet;
  7. 4 db. szegfűszeg és fekete bors;
  8. 3 db. babérlevél.

Miután egyszer kipróbálta az instant hullámokat, soha nem fog azon töprengeni, hogyan dolgozza fel a következő gombatermést.

  1. Az előre áztatott hullámokat darabokra vágjuk, ha nagyok.
  2. Felöntjük vízzel, feltesszük a tűzre, és forralás után 20-25 percig főzzük.
  3. Szűrjük ki egy szitán, hagyjuk lecsepegni, és közben készítsük elő a zöldségeket.
  4. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.
  5. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
  6. A fokhagymáról eltávolítjuk a héjat, és több darabra vágjuk.
  7. A sót és a cukrot a vízbe öntjük, összekeverjük és felforraljuk.
  8. Az összes többi fűszert és apróra vágott zöldséget bevezetjük, 15 percig forraljuk.
  9. Tedd le a hullámokat, párold 15 percig, és öntsd hozzá az ecetet.
  10. Főzzük további 10 percig, és tegyük az egész keveréket sterilizált üvegekbe.
  11. Töltsük fel páccal, tekerjük fel a fedőt, fordítsuk meg és szigeteljük vastag ruhával 2 napig, amíg az üvegek teljesen kihűlnek.
  12. Vidd ki a pincébe, vagy tedd be a hűtőbe tárolásra.

Fokhagymás borok pácolásának gyors módja

Hogyan sózzuk meg gyorsan és ízletesen a hullámokat praktikus és kényelmes módon, hogy a munkadarab ne igényeljen különleges tárolási körülményeket?

  • 2 kg hullámok;
  • 4 evőkanál. l. só;
  • 10 gerezd fokhagyma;
  • 3 db. babérlevél;
  • 10 darab. ribizli levelek;
  • 4 db.szegfűszeg, fekete és szegfűbors;
  • 1 liter vizet.

A fokhagymás sütemények pácolásának gyors módja a következő:

  1. Helyezze az elkészített hullámokat a receptben megadott vízbe, forralja 15 percig.
  2. Egy szűrőszűrő segítségével távolítsuk el a gombát és csepegtessük le (a vizet ne öntsük ki).
  3. Egy külön edényben keverjük össze a gombát, az összes fűszert, kivéve a ribizli leveleket (a fokhagymát kockára vágjuk), keverjük össze.
  4. Az üvegek aljára tegyünk ribizlileveleket, majd gombát a fűszerekkel.
  5. A tetejét borítsuk be ribizlilevéllel, majd kanállal nyomkodjuk le.
  6. Forraljuk fel a vizet, amelyben a gombát főzték, és öntsük az üvegeket a tetejére.
  7. Fedővel zárjuk le, hagyjuk kihűlni és tegyük hűvös helyre.

Az előétel a hőkezelés ellenére ropogósra sikeredett, fűszeres fokhagymás jegyekkel.

A hullámok sózása: gyors sózás forró módon

Ez a lehetőség, amely bemutatja, hogyan lehet gyorsan sózni a hullámokat, az egyik leggyakoribb. Egy ilyen illatos és ropogós gombás falat egy pillanat alatt elfogy.

  • 2 kg hullámok;
  • 6 kapros esernyő;
  • Fekete ribizli levelek;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 3 evőkanál. l. só;
  • 5 szemes fekete-fehér bors;
  • 2 szegfű bimbó.

A recept lépésről lépésre történő leírása megmutatja, hogyan lehet gyorsan forrón sózni a hullámokat.

  1. A beáztatott hullámokat sós vízben 25-30 percig főzzük, folyamatosan távolítsuk el a habot.
  2. A gombát kiszedjük, szűrőedénybe tesszük, és egy kicsit lecsepegtetjük.
  3. Egy zománcozott edény aljára tegyünk ribizlileveleket, egy vékony réteg sót és egy kis kaprot.
  4. A következő egy hullámréteg, amelyet meg kell szórni sóval és minden más fűszerrel.
  5. Helyezze ki az összes gombát ilyen módon, szórja meg sóval, és tegye meg a ribizli leveleit, valamint az összes többi fűszert.
  6. Fedjük le fordított tányérral, nyomkodjuk le, és vigyük a pincébe 3 napra.
  7. Tedd üvegekbe a hullámokat, nyomkodd le, hogy ne legyen "üres" zseb a levegőből.
  8. Öntse a gombák levét egy serpenyőbe, és fedje le szorosan. Ha nincs elég sóoldat, öntsünk hideg forralt vizet az üvegekbe. Ez a snack 25-30 napon belül fogyasztható.

Hogyan sózzuk gyorsan a hullámokat télre hidegen

Hogyan lehet gyorsan sózni a hullámokat télre hidegen, különösebb erőfeszítés nélkül?

  • 2 kg hullámok;
  • 100 g só;
  • 5 g citromsav;
  • Torma és fekete ribizli levelek;
  • 10 gerezd fokhagyma;
  • Kapros gallyak;
  • 10 szegfűborsó borsó.

A hidegen sózott gyorssózott gofrit a következő recept szerint készítjük:

  1. Ebben a kiviteli alakban a hullámokat nem forralják fel, azonban áztatáskor citromsavat adnak a vízhez. Minden következő cserénél ismét savat adnak a vízhez.
  2. Az így átitatott hullámokat lehajtott kupakkal zománcozott edénybe rakjuk, sóval, tormalevéllel és ribizlivel, valamint kaporral, borssal és apróra vágott fokhagymával megszórjuk.
  3. Rétegről rétegre terítse el az összes fő terméket és fűszereket.
  4. Nyomjuk le a tetejét egy teherrel, és tegyük hideg kamrába 30 napra.
  5. Sterilizált üvegekbe osztjuk, sóoldattal megtöltjük, és szoros műanyag fedővel lezárjuk.

Gyorssózott volnushki káposztával

Hogyan sózzuk meg gyorsan a hullámokat úgy, hogy az előétel ne csak illatával, hanem ízével is gyönyörködjön? Tudjon meg néhány titkot, és minden ebéd vagy vacsora ilyen gombával biztosan örömet okoz Önnek!

  • 4 kg hullámok;
  • 15 + 8 + 4 g citromsav;
  • 5 evőkanál. l. só;
  • 1 evőkanál. l. kapor és köménymag;
  • 4 káposztalevél.

A volnushki gyors sózása ezzel a recepttel magában foglalja az áztatást citromsav hozzáadásával.

  1. Tisztítás után a gombát hideg vízzel leöntjük, citromsavat adunk hozzá, összekeverjük és 3 napig állni hagyjuk. Ugyanakkor naponta újra cserélik a vizet, minden alkalommal citromsavat adnak hozzá, de az előző alkalommal feleannyi mennyiséget, azaz először 15 g-ot, majd 8 g-ot és 4 g-ot.
  2. Keverjük össze a kaprot, a köménymagot és a sót, keverjük össze az áztatás után lecsöpögött hullámokat.
  3. Sterilizált üvegekbe osztjuk, és kézzel jól lenyomkodjuk, hogy a gomba megülepedjen.
  4. Fedjük le a tetejét káposztalevéllel, és zárjuk le szoros fedővel.
  5. 20 napra kiviszik a pincébe a gomba további pácolása céljából.

Az alma almával való sózásának gyors módja

Az alma almával való gyors sózása nagyszerű lehetőség arra, hogy különleges ízt adjon az előételhez. Ha követi az összes ajánlást, és helyesen sózta meg a gombát, akkor nagyon ízletes és ropogós lesz.

  • 3 kg áztatott gomba;
  • 150 g só;
  • 7 szegfűrügy;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • 1 tk provence-i gyógynövények;
  • tölgy és cseresznye levelek;
  • 4 babérlevél;
  • 10 szelet édes-savanyú alma.

  1. A zománcozott edény alját fedjük be zöld tölgy- és cseresznyelevéllel.
  2. Öntsünk egy réteg sót, egy kis rész apróra vágott fokhagymát és almaszeleteket (az alma különleges ízt és aromát ad a gombának).
  3. Tegyünk egy sor gombát a kalapokra, szórjuk meg ismét sóval, almával, fokhagymával, provence-i fűszernövényekkel, babérlevéllel és szegfűszeggel.
  4. Az utolsó kirakott hullámréteget megszórjuk sóval, az összes javasolt fűszerrel és almaszeletekkel.
  5. Zöld levelekkel, többször összehajtott gézszalvétával letakarjuk, teherrel lenyomjuk és 3 napra a pincébe vigyük.
  6. Tegye a sózott gombát a serpenyőből az összes hozzávalóval együtt sterilizált üvegekbe.
  7. Öntsünk a tetejére 4 evőkanál. l. főtt növényi olajat, és zárja le műanyag fedővel. 15-20 nap múlva lehet gombát enni.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found