emmabrewda.com

Ezek a gombák jellegzetes kék színükről kapták a nevüket. Egyes gombászok félnek szedni e tulajdonsága miatt, de ez a gomba ehető és ízletes. A kék lábszárat sok háziasszony kedveli könnyű elkészíthetősége és kellemes, ánizsra emlékeztető gyümölcsös íze miatt, ami a hőkezelés során felerősödik.

Bár a kék láb nem számít népszerű gombának, sokan, miután egyszer megkóstolták, a jövőben folyamatosan foglalkoznak vele, és beiktatják étrendjükbe. Természetesen ezek a gombák különböznek a többitől, de az íze annyira finom, lágy, hogy újra és újra meg akarja próbálni.

Meg kell jegyezni, hogy a kék szárú gombák további feldolgozás előtt hőkezelést igényelnek. Főzés előtt azonban érdemes megpucolni a gombát, 30 percig áztatni, majd hideg vízzel leöblíteni, hogy a kalapokból minden homok kijöjjön. Csak ezután lehet a kék lábast főzni.

Sok ínyence kedveli a pácolt kéklábú gombát, mert a pác az ánizs egyedi aromáját fokozza. Ez a remek étel fényesebbé és változatosabbá teheti az ünnepi asztalt.

Hogyan pácoljuk be a gomba kék lábát télre otthon, hogy nagyon finom legyen? Kiderül, hogy a pácolás egyszerű, ha betartja a befőzés és a receptek alapvető szabályait. De ilyenkor a hideg havas télben az egész család élvezheti a gombakészítményeket.

Pác gomba kék láb gyakorlatilag nem különbözik a pác más gombák. A fő összetevők az ecetsav és a só. Ezért a kék lábak íze és tápértéke a pác minőségétől függ. A fűszerek kiválasztásával pedig már ízesítő árnyalatok érhetők el.

Hagyományos recept ecetes gombák kék lábához télen

A kéklábú gomba savanyítását megtudhatja az orosz konyha hagyományosnak tekinthető receptből.

Elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:

• gomba - 1 kg;
• víz - 500 ml;
• só - 2 evőkanál. l .;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l .;
• babérlevél -3 db;
• fekete bors - 12 borsó;
• szegfűbors - 7 borsó;
• ribizli, tölgy, cseresznye levelei;
• fokhagyma fej - 1 közepes darab;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l.

A meghámozott gombát külön-külön 20 percig főzzük vízben, majd öntsük egy szűrőedénybe, hogy a folyadék jól lecsepegjen.

Felöntjük 1 liter vízzel a kékcombot, felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a babérlevelet, a fekete- és szegfűbors keveréket, a tiszta tölgy, a cseresznye és a ribizli leveleit. Hagyja a gombát lassú tűzön 10 percig párolni.

A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, a gombához adjuk, majd felöntjük az ecettel. A pácot a gombával együtt 5-7 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.

Üvegekbe töltjük, feltekerjük, takarjuk le és hagyjuk ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően a gombát a pincébe kell vinni, vagy hűtőszekrénybe kell helyezni.

Ez a kék lábú ecetes gomba recept kulináris remekmű lesz az asztalon. Merítsen egy kis fantáziát, adjon hozzá fűszereket ízlése szerint, és máris elkészítheti a kék lábú pác saját verzióját.

Recept a gomba kék lábának fokhagymával és borssal való pácolásához

Kínálunk egy receptet a kék lábgomba fokhagymás és erős paprikás pácolásához.

Ehhez az opcióhoz szükségünk van:

• gomba - 2 kg;
• víz - 1 l;
• szegfűbors - 7 borsó;
• só - 1 evőkanál. l .;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma fej (közepes) - 1 db;
• csípős chili paprika - 1 db.

A meghámozott gombát sós vízben 20 percig főzzük. Ezután tegyük a gombát egy szitára, és szűrjük le a felesleges folyadéktól. Felöntjük egy adag friss vízzel, és közepes lángon 10 percig forraljuk.

A meghámozott fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és a gombához adjuk.

A paprikát a magokkal együtt szeletekre vágjuk, és szintén a gombaleveshez adjuk.

Sózzuk, citromsavat és szegfűborsot adunk hozzá, 20 percig pároljuk a gombát, majd kivesszük.

Üvegekbe töltjük, feltekerjük, és 24 órára takarjuk le.

Teljes kihűlés után szedjük ki a gombát a pincébe.

Ez a téli pácolt kék lábgomba receptje azoknak tetszeni fog, akik szeretik a fűszeres és sós ételeket.

Ezekkel a receptekkel minden kezdő háziasszony tudni fogja, hogyan kell megfelelően savanyítani a gomba kék lábát. Ez a készítmény tökéletes előételnek, vagy felejthetetlen ízével kiegészíti a főételt.

Recept a gombás kék kések páclével való főzéséhez

Hozzávalók:

• gomba - 1 kg;
• borecet - 0,3 l;
• víz - 0,2 l;
• póréhagyma - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• babérlevél és tárkony - ízlés szerint;
• só - 1,5 teáskanál;
• citromhéj;
• granulált cukor - 1 tk.

A télre zöldségekkel pácolt gombák kék lábai meglephetik Önt és barátait.

Tehát a meghámozott gombát forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. Dobj bele egy szűrőedénybe, és engedd le róla a vizet.

A sárgarépát meghámozzuk és megmossuk, majd apró kockákra vágjuk.

A póréhagymát karikákra vágjuk, sárgarépával összedolgozzuk és borecetbe tesszük.

Hozzáadjuk a fűszernövényeket, a citromhéjat, a sót, a cukrot, és lassú tűzön 15 percig forraljuk a levest.

Tedd rá a kék lábast a zöldségekkel és a fűszerekkel, hagyd 5-7 percig párolni.

Vegyük ki a lábakat a vízből egy lyukas kanállal, és tegyük üvegedényekbe.

Forraljuk a pácot gomba nélkül további 10 percig, vegyük le a tűzről és hűtsük le.

A kihűlt pácot öntsük edényekbe, és tekerjük fel a fedőt.

Hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl, majd vegye ki hűvös helyre.

Ez a kék lábú blank remek falat lesz az étkezőasztalon. Ezenkívül az e recept szerinti gombák nagyszerűek a főtt burgonyával, mivel ropogósnak és hihetetlenül ízletesnek bizonyulnak.

Így már tudja, hogyan kell főzni a kék lábgombát páclével. Csak nem csak a fűszerek hozzáadásával kell kísérletezni, hanem a zöldségekkel is.

Az alábbiakban egy vizuális videó a gomba kék lábak savanyításának receptjéről: