Hogyan kell főzni a vargányát tejföllel: receptek fotókkal a sütőben, edényben és lassú tűzhelyben
Az aromás vargánya tejföllel önálló étel lehet, vagy szószként is használható. Sült vagy pörkölt részei is lehetnek. Ezen az oldalon megtudhatja, hogyan kell főzni a vargányát tejföllel lassú tűzhelyen vagy sütőben serpenyőben, serpenyőben vagy kerámia edényben. Itt találhat recepteket a vargánya elkészítéséhez fényképes becsléssel, lépésről lépésre illusztrálva, és példákat a kész ételek díszítésére az asztalra tálaláshoz. Válassza ki a megfelelő módszert, és végezzen finom kísérleteket. A vargányát hagymával és burgonyával egyszerűen megpiríthatjuk, tejfölös szószban párolhatjuk, vagy pácolhatjuk, főtt burgonyával, hagymával keverhetjük, tejföllel ízesíthetjük és hideg uzsonnának tálalhatjuk.
Tejföllel és burgonyával párolt vargánya
A tejföllel párolt vargánya készítésének hozzávalói a következők:
- 500 g friss, 250-300 g főtt vagy 60-100 g szárított vargánya
- 50 g füstölt disznózsír (vagy 40 g zsír)
- 1 hagyma
- 2-3 st. tejfölös kanalak
- 1-2 paradicsom
- 10 burgonya
- víz
- Kapor
- petrezselyem
- só
- bors
A gombát és a hagymát felaprítjuk, olvasztott füstölt disznózsírban (vagy zsírban) pároljuk, fűszerezzük. A burgonyát szeletekre (vagy negyedekre) vágjuk, és kevés vízben megfőzzük. Ezután lecsepegtetjük, és a burgonyát tűzálló edénybe (vagy tálba) tesszük. Tegyük rá a gombát, pároljuk pár percig, hogy a burgonya elázzon a szószában. Tálaláskor a vargányát tejföllel, a burgonyát paradicsomszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük.
Tejföllel és burgonyával pácolt vargánya
Fogalmazás:
- 1 tányér pácolt vargánya
- 1-2 hagyma
- 80 g tejföl
- 1 kg forró főtt burgonya
Válasszon gombát a pácból. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, keverjük össze. Az edényt tejföllel öntjük, forró burgonyával tálaljuk.
Szalonnával és tejföllel párolt vargánya
Hozzávalók:
- 1 tányér főtt vargánya
- 75 g szalonna (vagy bacon)
- 1 evőkanál. egy kanál lisztet
- 1 hagyma
- 120 g tejföl
- só
- gombaleves
- növényi olaj
A meghámozott, megmosott és megfőtt gombát egy mély serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a disznózsírt, megpirítjuk, lisztet adunk hozzá, felöntjük a gombalevessel, és zárt edényben pároljuk. A végén adjuk hozzá a bacont, a tejfölt és a hagymával pirított sót.
Párolt vargánya tejföllel
Hozzávalók:
- 500 g friss vagy 250-300 g főtt (sózott) vargánya
- 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
- 1 hagyma
- 2-3 st. tejfölös kanalak
- 120 ml húsleves (vagy gombaleves).
- petrezselyem (vagy kapor)
- só
Az olajat felforrósítjuk, beletesszük a félbevágott (vagy vékony szeletekre) gombát és az apróra vágott hagymát. A megfőtt gombához levest öntsünk, a friss gombát saját levében pároljuk 15-20 percig. A főzés végén adjunk hozzá sót, fűszernövényeket és tejfölt. Köretnek főtt burgonyát és nyers zöldségsalátát tálalunk.
Gombás hodgepodge tejföllel
Fogalmazás:
- 400 g friss (vagy 75-100 g konzerv) vargánya
- 2 hagyma
- 1 ecetes uborka
- 1/2 petrezselyemgyökér (vagy egy szelet zellergyökér)
- 1-2 friss paradicsom (vagy 1 evőkanál tört paradicsom)
- 1 evőkanál. egy kanál vajat
- 1-2 evőkanál. evőkanál olajbogyó (vagy kapribogyó)
- 1 liter húsleves (vagy gomba)
- 1 kanál tejföl
- zöldhagyma vagy petrezselyem
- 2-3 citrom szelet
A gombát, hagymát, petrezselymet (vagy zellert) csíkokra vágjuk, és olajon megpároljuk. Ezután felöntjük a húslevessel, és 10-15 percig főzzük. A pácolt uborkáról vékony réteggel vágjuk le a bőrt, és távolítsuk el a magokat. Az uborkát és a paradicsomot apróra vágjuk, a kapribogyóval (vagy olívabogyóval) együtt mártsuk a forró levesbe, és együtt forraljuk még néhány percig. Tálaláskor tejfölt tegyünk egy edénybe, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel és adjunk hozzá citromot.
Gomba solyanka száraz gombából tejföllel
Fogalmazás:
- 40 g száraz vargánya
- 200 g hagyma
- 20 g savanyúság
- 40 g olajbogyó
- 30 g kapribogyó
- 80 g paradicsomszósz
- 40 g vaj
- 100 g tejföl
- 10-15 g zöldek
- ½ citrom
- víz
A gombalevesbe tesszük a paradicsomszószban megdinsztelt hagymát, ecetes uborka szeleteket, és 10 percig főzzük. Majd rátesszük a megfőtt és apróra vágott, csíkokra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet, felforraljuk, rátesszük a kimagozott olajbogyót és a kapribogyót, újra felforraljuk. Tálalás előtt ízesítsük az ételt tejföllel és petrezselyemmel, valamint két szelet citrommal.
Burgonyaleves friss gombával és tejföllel
Alkatrészek:
- 6-7 burgonya
- 300 g friss vargánya
- 1 hagyma
- 1 kis sárgarépa
- 1 petrezselyem gyökér
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
- 4 evőkanál. tejfölös kanalak
- Víz
- húsleves vagy zöldségleves
- 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott kaprot és zöldhagymát
- 1-2 babérlevél
- 2-3 borsó szegfűbors (vagy fekete) bors, só ízlés szerint.
A gombát megmossuk, meghámozzuk, a lábakat levágjuk, felaprítjuk, és egy serpenyőben előmelegített növényi olajon kisütjük.
A hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret meghámozzuk, leöblítjük, apróra vágjuk, és a maradék olajon megpirítjuk.
A meghámozott és megmosott burgonyát kockákra vágjuk.
A gomba sapkáját apró szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és szitán kiszedjük.
Amikor a víz lefolyik, egyenletesen szétterítjük agyagedényekben, felöntjük forró vízzel, leszűrjük a húslevest (vagy zöldséglevest), és 40 percre betesszük a sütőbe vagy a tűzhelyre, forralás után csökkentjük a hőt.
Ezután hozzáadjuk a burgonyát, a sült gombacombokat és a zöldségeket, a sót, a szemes borsot, a babérlevelet, és lassú tűzön tovább főzzük további 20-25 percig.
Tálaláskor adjunk hozzá tejfölt, kaprot és zöldhagymát.
Receptek a sült vargánya főzéséhez tejföllel
Mielőtt elkészítené a tejföllel sült vargányát, vegye be az összes hozzávalót:
- 1 tál hámozott vargánya
- 1/2 csésze liszt
- 1 evőkanál. egy kanál vajat vagy zsírt
- 1/2 csésze tejföl
- só
- 1 hagyma
E recept szerint a tejföllel sült vargánya nagyon lédús és aromás. A legjobb, ha megsütjük a kalapokat. A meghámozott kupakokat leöblítjük, nagy szeletekre vágjuk (kis kupakokat ne vágjunk) és 5 percig főzzük. sós vízben. Szűrőkanállal válasszuk ki a kupakokat, hagyjuk lefolyni a vizet, majd forgassuk meg lisztben, és süssük vajban vagy zsírban aranybarnára. Ezután hozzáadjuk a vajban pirított hagymát, felöntjük a tejföllel, és melegítve felforraljuk. Tejfölös sült vargányát tálalj az asztalra, díszítsd friss illatos fűszernövényekkel és paradicsomszeletekkel.
Tejföllel és burgonyával párolt vargánya
Hozzávalók:
- 400 g vargánya
- 4-5 burgonyagumó
- 1/2 csésze tejföl
- 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét
- 2 evőkanál. evőkanál vajat
- 1 hagyma
- só
- bors
- babérlevél ízlés szerint
- kapor
Hámozzuk meg a gombát, öblítsük le, és 5-6 percig hagyjuk állni. forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni a vizet. A gombát szeletekre vágjuk, mély serpenyőbe tesszük, felöntjük a tejföllel. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, borsot, babérlevelet ugyanabba a serpenyőbe. Tegye a serpenyőt közepes lángra, és párolja egy kicsit (7-10 percig). A burgonyát meghámozzuk, leöblítjük, szeletekre vágjuk, megpirítjuk, összekeverjük az apróra vágott sült hagymával és összedolgozzuk a gombával. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk, amíg minden termék el nem fő. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel. A megfőtt gombakalapokat felvert tojással megnedvesíthetjük, zsemlemorzsába forgathatjuk, olajon kisüthetjük, majd sütőbe tesszük és megsütjük. Tálaláskor olvasztott vajjal leöntjük. Burgonyapürével vagy sült burgonyával tálaljuk.
Tejföllel sült vargánya
Fogalmazás:
- 1 tál meghámozott vargánya
- 1 evőkanál. egy kanál vajat vagy zsírt
- 1 evőkanál. egy kanál lisztet
- 1-2 tojás
- 2 evőkanál. tejfölös kanalak
- 1/2 csésze keksz
- őrölt bors
- só
- 1 hagyma
Hámozzuk meg a gombát, öblítsük le, vágjuk kockákra és 5 percen belül. sós vízben megfőzzük.Szögkanállal válogassuk ki, és hagyjuk lecsepegni a vizet, majd apróra vágjuk, megszórjuk liszttel, és a finomra vágott hagymával együtt zsíron megpirítjuk. Hozzáadjuk a tejföllel felvert tojást, a kekszet, sózzuk, borsozzuk, mindent összekeverünk, és kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe tesszük. A tetejét megkenjük zsírral és megsütjük. Tálaláskor a tepsit darabokra vágjuk. Paradicsomos vagy tejfölös szósszal tálaljuk.
Darált vargánya tejföllel
Összetétel 10 lepényhez:
- 400 g friss vargánya vagy 100 g száraz
- 1/2 hagyma
- 2 evőkanál. kanál zsírt
- 3 evőkanál. tejfölös kanalak
- 1 teáskanál búzaliszt
- só
- bors
- zöldek
A gombát puhára főzzük, húsdarálón átpasszírozzuk, vagy késsel felaprítjuk, és 1 evőkanálnyit megpirítunk. kanál zsírt. A darált húshoz hagymából, lisztből és zsírból készítsük el a szószt, de húsleves vagy víz helyett vegyünk tejfölt, amit akkor adunk hozzá, amikor a zsír kissé lehűl. A szószt már ne melegítse, mert a tejföl a melegítéstől elveszti az aromáját. Keverjük össze a gombát mártással, keverjük össze.
Receptek sült vargánya főzéséhez tejföllel serpenyőben
A vargánya gomba tejföllel való főzésére szolgáló termékek ehhez az ételhez a következők:
- 500 g vargánya
- 1 hagyma
- 2 evőkanál. l. növényi olaj
- 100 g tejföl
- só
Ez a serpenyőben tejföllel készült vargánya recept főzési időt igényel - 40 perc.
Ha követi a vargánya tejföllel való elkészítésének receptjét, akkor az étel lédús és aromás lesz.
A gombát és a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Öntsön egy kis növényi olajat a multicooker tálba, tegye bele a gombát, állítsa be a Sütés módot 40 percre. 20 perc elteltével tegye a hagymát a gombára, keverje össze és folytassa a főzést ugyanabban a módban. További 10 perc elteltével adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze és főzzük a jelig anélkül, hogy lecsuknánk a multicooker fedelét, és néha megkevernénk a gombát, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
Tejföllel sült és különféle érdekes alapanyagokból készült vargánya gomba készítésének további receptjeit keresse az oldalon.
Vargánya gomba tejföllel lassú tűzhelyben
A vargánya gomba tejföllel lassú tűzhelyben történő főzéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- Burgonya - 500 g
- Friss vargánya - 200 g
- Hagymahagyma - 1 db.
- Ghee vaj - 3 evőkanál
- Tej - 2/3 csésze
- Tejföl - 0,5 csésze
- Őrölt bors és só - ízlés szerint
A gombát a szokásos módon sós vízben félig főzzük, a levest lecsepegtetjük, a gombát apróra vágjuk. Külön a tűzhelyen a meghámozott burgonyát félig főzzük, lehűtjük, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk és olajon megpirítjuk. Tegyük a burgonya felét egy olvasztott vajjal kikent multicooker tálba, tegyünk rá egy réteg gombát és pirított hagymát, majd ismét egy réteg a maradék burgonyát. Mindegyik réteget sóval és borssal ízesítjük. Az egymásra rakott zöldségeket forró tejjel és tejföllel leöntjük. Kapcsolja be a multicookert, és párolja meg az edényt.
Hogyan sütjük finoman a vargányát tejföllel
Mielőtt finom vargányát sütne tejföllel, készítsen elő minden hozzávalót:
- 400 g friss vargánya
- 100 g vaj vagy margarin
- 2 db burgonyagumó
- 1 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál. l. tejföl
- kapor vagy petrezselyem
- őrölt feketebors
- só
Mielőtt a vargányát tejföllel sütjük, a hagymát és a burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. A gombát meghámozzuk, megmossuk, sós vízben félig főzzük, szűrőedénybe dobjuk, szeletekre vágjuk és olvasztott vajban kisütjük. Amikor a folyadék elpárolgott, hozzáadjuk a burgonyát és a hagymát, sózzuk, borsozzuk, és 20 percig pirítjuk. Főzés előtt 5 perccel felöntjük tejföllel.
Tálaláskor szórjuk meg az edényt alaposan megmosott és apróra vágott fűszernövényekkel.
Vargányás gombás puding tejföllel
Fogalmazás:
- 100 g vaj
- 100 g liszt
- ½ pohár tej
- 500 g párolt vargánya
- 10 tojás
- 1 pohár tejföl
A vajat és a lisztet egy serpenyőben felhevítjük anélkül, hogy barnulna. Felengedjük tejjel, és időnként megkeverve felforraljuk. Keverjük össze az előpörkölt gombával, majd a sárgájával és a felvert fehérjével.Az így kapott masszát olajjal vastagon kikent fazékba tesszük, az alját sütőpapírral lefedjük, a fedőt lezárjuk. Helyezzük a serpenyőt egy nagyobb, forrásban lévő vízzel. 1 órán át főzzük. A kész pudingot tálra tesszük, tálaláskor tejföllel öntjük.
Vargánya gomba tejföllel a sütőben
Fogalmazás:
- 200 g burgonya
- 100 g szárított vagy 80 g sózott vargánya
- 100 g hagyma
- 60 g növényi olaj
- 10 g vaj
- 1 sárgája
- 30 g tej
- 1 evőkanál. egy kanál tejfölt
- 50 g szósz
Elkezdjük főzni a vargányát tejföllel a sütőben finomra vágott előfőzött száraz vargányából darált hússal. Hozzáadjuk a növényi olajon párolt hagymát és borsot. 20-30 percig pároljuk. Külön elkészítjük a burgonyapürét, amelybe beletesszük a sárgáját. Zsemlemorzsával megszórt tepsire egy réteg burgonyát teszünk, rá egy réteg darált húst és ismét egy réteg krumplit. A tetejét megkenjük tejföllel és megszórjuk zsemlemorzsával. Sütőben sütjük. Tálaláskor szeletekre vágjuk, és leöntjük gomba- vagy hagymaszósszal.
Recept vargánya főzéséhez tejföllel és hagymával
Hozzávalók:
- 100 g vargánya
- 20 g vaj
- 100 g hagyma
- 100 g tejföl
- 5 g sajt
A recept szerint a tejfölös és hagymás vargányát a következőképpen készítjük el: frissen, elkészítve és feldolgozva, vargánya és hagyma, serpenyőben megpirítjuk finomra vágott tojás hozzáadásával, leöntjük tejföllel és sütőben megszórjuk. reszelt sajttal. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott kaporral.
Sült vargánya tejföllel és hagymával
Hozzávalók:
- 500 g friss vargánya
- 1/5 csésze félszáraz bor
- 1 evőkanál. egy kanál vajat
- 2 evőkanál. tejfölös kanalak
- 20 g sajt
- só ízlés szerint
- ¼ teáskanál fekete bors
- ⅛ teáskanál pirospaprika
A sült vargánya tejföllel és hagymával történő főzéséhez meg kell hámozni, meg kell mosni és vékony szeletekre kell vágni. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és 5 percig pirítjuk benne a gombát. Adjunk hozzá bort és tartsuk magas lángon néhány percig. Ezután mérsékeljük a hőt, sózzuk, fekete-piros borssal ízesítjük, keverjük össze, adjuk hozzá a tejfölt és a reszelt sajtot, és addig keverjük, amíg besűrűsödik.
Az edényt forrón tálaljuk.
Vargánya gomba tejföllel és hagymás mártással
Fogalmazás:
- 5 darab. friss vargánya
- 1 hagyma
- 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj
- 1 pohár tejföl
- só ízlés szerint
A fiatal gombák kalapját meghámozzuk és megmossuk. Szárítsuk meg és süssük gyakran kevergetve körülbelül 15 percig növényi olajon. Ízesítsük sóval. Ezután tegyük hűvös sütőbe. A hagymát apróra vágjuk, felforrósított olajon serpenyőbe tesszük, megsózzuk, és puhára pároljuk. Ezután felöntjük tejföllel és felforraljuk. A kapott mártást a gombára öntjük.
Vargánya cserépben tejföllel
A vargánya edényekben tejföllel történő főzéséhez a következő összetevőket kell bevennie:
- 1 kg marhahús
- 50 g sertészsír
- 100 g vargánya
- 200 g hagyma
- 2 kg burgonya
- 100 g napraforgóolaj
- 200 g tejföl
- 500 g gombaleves
- só
- bors - ízlés szerint
Az elkészített marhahúst apró darabokra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal, megpirítjuk, serpenyőbe tesszük, és húslében sárgarépával és hagymával puhára pároljuk. A gombát megfőzzük, felaprítjuk és hagymával megpirítjuk. A burgonyát feldaraboljuk és azt is megpirítjuk. A burgonyát, a pörköltet, a gombát és a hagymát edényekbe tesszük, felöntjük tejföllel, gombalevessel, és a sütőben megsütjük.