emmabrewda.com

A mézes gombát a különböző országok konyhaművészetében az egyik legértékesebb gyümölcstestnek tartják. Diétázóknak vagy vegetáriánus étrendet folytatóknak ajánljuk. Ha tudja, hogyan kell főzni a gombát a pácoláshoz, és helyesen hajtja végre ezt a folyamatot, a vendégek soha nem fognak meglepni, mert mindig kéznél lesz egy finom és sós snack.

Annak érdekében, hogy ízletes falatot készítsen a télre, megfelelően fel kell készítenie a mézes galócot ​​a pácoláshoz.

Pácolás előkészítése: hogyan kell meghámozni és főzni a gombát

Az összes gombát bő vízzel leöntjük, az összes erdei törmeléket eltávolítjuk: fűszálak és lombok maradványai. A lábak alsó részét levágjuk és méret szerint rendezzük: pácolásra a kicsi, fiatal és erős gombák a legalkalmasabbak. Néha a háziasszonyok csak a kalapot savanyítják, levágják az egész lábakat. Ezeket azonban soha nem dobják ki – külön-külön gombakaviárt, pástétomot, szószokat készítenek, vagy savanyítanak.

Konzerválás előtt érdemes a termőtesteket külön-külön felfőzni. Ez az eljárás a végtermék biztonságának garanciájaként szolgál. De hogyan kell a mézes gombát főzni a pácoláshoz? Megtisztítás után forrásban lévő sós vízbe tesszük (1 kg gombához 1 evőkanál sót veszünk). Forraljuk mérettől függően 20-30 percig, folyamatosan eltávolítva a felületről a képződött habot. Ha a gomba sütés közben az aljára süllyed, az azt jelenti, hogy megfőtt. Ezt követően a mézgomba készen áll a következő szakaszra.

A mézes gomba pácolásának legegyszerűbb és leggyorsabb módja

A mézes gomba pácolásának legegyszerűbb módja az lesz, ha segítünk azoknak a háziasszonyoknak, akik nem szeretnek sok időt tölteni a konyhában.

• mézgomba - 2 kg;
• ecet - 70 ml;
• víz - 600 ml;
• só - 40 g;
• cukor - 60 g;
• babérlevél - 4 db;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 5 borsó.

A mézgombák gyors pácolása legfeljebb 40 percet vesz igénybe, kivéve az előzetes forralásukat. Azonban be kell tartania néhány szabályt: A pácolt gombát csak sterilizált üvegekbe rakják, különben a snack nem bírja a hosszú tárolást - romlik.

1. Az előre megfőzött és a felesleges folyadéktól lecsepegtetett mézes gombát a receptben szereplő vízzel öntik.
2. 5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, a babérlevelet és a borsókeveréket.
3. Keverjük össze és pároljuk 20 percig alacsony lángon.
4. Sterilizált, 0,5 literes üvegekbe osztjuk, és forró pácot öntünk a tetejére.
5. Fém fedőkkel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval betakarjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Egy ilyen üres hűtőszekrényben vagy üvegezett erkélyen tárolható.

A mézes galóca helyes pácolása hengerlés nélkül

A mézes galóca varrat nélküli pácolása semmiben sem lesz rosszabb, mint a fém fedővel fermentált üres szelet.

Azonban mindig emlékezni kell arra, hogy ha bizonyos összetevők vagy fűszerek hiányoznak, akkor ez befolyásolhatja a gomba ízét és eltarthatóságát.

• mézgomba - 1,5 kg;
• víz (páchoz) - 500 ml;
• citromsav - ½ teáskanál;
• só - 30 g;
• cukor - 50 g;
• szegfűbors - 4 db;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• babérlevél - 4 db;
• gerezd fokhagyma - 4 db.

A mézes galóca megfelelő pácolása hengerlés nélkül a lépésről lépésre vonatkozó összes szabály betartását jelenti.

1. A mézes gombát megtisztítjuk, megmossuk, és a lábszár egy részét levágjuk.
2. Felöntjük vízzel és 20-25 percig főzzük, közben folyamatosan eltávolítjuk a habot a felületről.
3. Közben készül a pác: a cukrot és a sót forró vízben elkeverjük, addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
4. 3 percig főzzük, majd hozzáadjuk a többi fűszert és fűszernövényt, hagyjuk felforrni a pácot.
5. A mézes gombát beletesszük, és lassú tűzön 30 percig főzzük, a keletkezett habot is eltávolítjuk egy réskanállal.
6. Oszd el melegen sterilizált üvegekbe, és zárd le szoros műanyag fedővel.
7. Hagyjuk teljesen kihűlni, hűtsük le, és legfeljebb 3 hónapig tároljuk.

A gombák forró pácolása

A forró pácolású mézes galóca nagyszerű lehetőség a téli gomba betakarítására. Ez a módszer segít a termőtesteknek, hogy felfedjék minden ízüket és aromájukat.

Ezenkívül a hagyományos ecet helyett egy másik tartósítószert - citromsavat - fogunk használni.

• mézgomba - 2 kg;
• víz - 700 ml;
• citromsav - ½ teáskanál;
• cukor - 60 g;
• só - 40 g;
• kapor esernyők - 3 db;
• fekete és szegfűbors bors - egyenként 4 borsó;
• babérlevél - 3 db.

Az előzőleg megtisztított gombát sós vízben 20-25 percig főzzük, szűrőedénybe szedjük és folyó víz alatt leöblítjük.

1. Amíg a gomba lecsöpög a felesleges folyadékról, elkészítjük a pácot.
2. Forró vízben összekeverjük a sót, a cukrot, az összes fűszert, kivéve a citromsavat.
3. 10 percig forraljuk, majd rárakjuk a megfőtt gombát.
4. Főzzük 10 percig, adjunk hozzá citromsavat és forraljuk újra 15 percig.
5. A gombát előkészített sterilizált üvegekbe tesszük, a pácot leszűrjük.
6. A leszűrt pácot felforraljuk, és gombás üvegekbe töltjük.
7. Zárjuk le szoros műanyag fedőkkel (csavarható) és szobahőmérsékleten hagyjuk 2 napig.
8. Kihűlés után a pincébe visszük hosszú távú tárolásra.

Recept erdei kendergomba savanyítására

Sok háziasszony gyakran folyamodik a gombák hideg pácolásához otthon, és ennek megvannak az előnyei.

Az erdei gombák hidegen történő pácolásának receptje gyönyörű átlátszó pácot ad az előételnek, kellemes, finom ízzel. Ez az opció különösen alkalmas kendermézes galóca tartósítására.

• mézgomba - 2 kg;
• víz - 1 l;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• ecet 9%;
• só - 40 g;
• cukor - 60 g;
• oregánó - ½ teáskanál;
• babérlevél - 5 db;
• fehér és fekete bors - egyenként 6 borsó.

A kender mézes agaric hideg pácolásának receptjét szakaszosan kell elkészíteni:

1. A meghámozott és megmosott gombát 20 percig főzzük vízben, folyamatosan eltávolítva a habot.
2. Tedd szűrőedénybe, öblítsd le forró vízzel, szűrd le jól és tedd sterilizált üvegekbe.
3. Amíg a gomba lecsepeg, elkészítjük a pácot: egy fazék vizet tegyünk a tűzre, hagyjuk felforrni.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot, apróra vágott fokhagymát és minden fűszert, kivéve az ecetet.
5. 3-5 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük, ahol már "várakozik" a mézes gomba.
6. Öntsön 1 evőkanál minden üvegbe. l. ecetet, fedjük le fém fedőkkel, hagyjuk teljesen kihűlni és csak ezután tekerjük fel.

Mézes galóca pácolás citromsavval ecet nélkül

Sok háziasszony nem szereti az ecetsavat a téli előkészületekben, ezért inkább ecet nélkül pácolják a mézes gombát.

Lehetőséget kínálunk a mézes gombák citromsavval történő pácolására, ami mindenkinek tetszeni fog, mivel az előétel még finomabb lesz.

• mézgomba - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 3 teáskanál teteje nélkül;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• citromsav - ½ teáskanál;
• szegfű - 2 virágzat;
• koriander - egy csipetnyi.

1. A gombát megtisztítjuk az erdei törmeléktől, levágjuk a lábszár alsó részét, leöblítjük és forrásban lévő vízbe tesszük.
2. Főzzük 20 percig, és adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűszeget, koriandert.
3. Még 20 percig főzzük, majd adjuk hozzá a citromsavat.
4. A mézes gombát sterilizált üvegekbe osztjuk, szoros műanyag fedővel lezárjuk, és takaróval melegítjük.
5. Hagyjuk teljesen kihűlni, és csak ezután visszük a pincébe vagy a pincébe. 10 nap elteltével a gomba teljesen készen áll a fogyasztásra.

Klasszikus recept a mézes gomba babérlevéllel való pácoláshoz

A mézes gomba klasszikus módon történő pácolása a leggyakoribb tartósítási lehetőség.

A receptben szereplő fűszerek és gyógynövények készletének enyhe megváltoztatásával teljesen más, új ízzel és aromával rendelkező munkadarabot készíthet.

• mézgomba - 2 kg;
• víz (páchoz) - 1 l;
• ecet - 120 ml;
• só - 50 g;
• cukor - 60 g;
• babérlevél - 5 db;
• szemes fekete bors - 8-10 db;
• szegfű - 4 virágzat.

A mézes gomba pácolásának klasszikus receptje egyszerűen elkészíthető a lépésről lépésre leírt utasítások követésével.

1. A mézes gombát megtisztítjuk a szennyeződéstől, leöblítjük és forrásban lévő vízbe tesszük.
2. 25-30 percig forraljuk, amíg az aljára süllyednek, szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadék teljesen kiürüljön.
3. A gombát megmossuk, ismét lecsepegtetjük és tiszta vízzel felöntjük, felforraljuk.
4. 15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az összes fűszert és fűszernövényt.
5. Keverjük össze és főzzük alacsony lángon 15 percig.
6. Tegye a mézes gombát sterilizált üvegekbe, és töltse meg páclével, amelyben főtt.
7. Tekerje fel a fedőt, fordítsa meg, és takarja le egy régi takaróval vagy kabáttal.
8. A mézes galóca lassan hűl le a melegben.
9. A konzervdobozok kihűlése után egész télre, vagy amíg szükséges, a pincébe tesszük.

A legfinomabb recept a mézgombák pácolásához fokhagymával és korianderrel

Sokak szerint a mézes agaric pácolásának egyik legfinomabb receptje fokhagyma és koriander hozzáadásával lehetséges.

Ez az előétel tetszeni fog a fűszeres ételek szerelmeseinek.

• mézgomba - 2 kg;
• só - 50 g;
• cukor - 70 g;
• gerezd fokhagyma (közepes) - 15 db;
• ecet 9% - 80 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• víz - 800 ml;
• szemes fekete bors - 8 db;
• babérlevél - 4 db;
• koriander - 5 ág.

A mézes gomba fokhagymával és korianderrel történő pácolását lépésről lépésre követve végezzük el.

1. Az erdei törmeléktől megtisztított és megmosott gombát forrásban lévő vízbe tesszük, 20-25 percig forraljuk.
2. Egy szitára öntjük, és hagyjuk állni 30 percig, hogy a víz kiürüljön.
3. A receptben feltüntetett vízben keverje össze az összes fűszert, kivéve a koriandert, hagyja 5-7 percig forralni, és adjon hozzá mézes gombát.
4. Forraljuk 30 percig alacsony lángon, majd 10 perccel a vége előtt tegyünk a pácba az apróra vágott koriandert.
5. A gombát a páclével együtt sterilizált üvegekbe töltjük.
6. Zárja le szoros fedővel, és melegítse fel egy régi takaróval, amíg a dobozok teljesen ki nem hűlnek.
7. Vigye ki a pincébe, és legfeljebb 8-10 hónapig tárolja. + 10 °C hőmérsékleten.

Az őszi gombák 9%-os ecettel történő savanyításának receptje

A mézes gombák 9%-os ecettel való pácolása segít kiváló előétel elkészítésében, amely bármilyen ünnepi asztalt díszít.

Ez a recept az őszi gombák pácolására alkalmas - a legnépszerűbb a gombagyűjtők körében.

• mézgomba - 1 kg;
• víz - 500 l;
• asztali ecet 9% - 40 ml;
• só - 1/2 evőkanál. l .;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• babérlevél - 3 db;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 5 borsó;
• kardamom - 1 db.

1. A mézes gombát megtisztítjuk, megmossuk és 15 percig vízben főzzük. Ebben az esetben folyamatosan el kell távolítani a felületen képződött habot.
2. A cukrot és a sót hozzáadjuk, mindent 7-10 percig forralunk, és hozzáadjuk az összes többi fűszert.
3. Hagyjuk további 10 percig párolni, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk a gombát a pácban.
4. + 30 ° C-ra való lehűlés után a gombákat üvegekbe osztják, páclével töltik és szoros fedővel lezárják.

Ez az üres maradhat a hűtőszekrényben vagy az erkélyen.

Főtt gomba pácolása hagymával és kardamommal

A gombák pácolásának módjai nagyon eltérőek.

Ezért azt javasoljuk, hogy készítsen előételt egy recept szerint, amelybe hagymát és kardamomot adnak.

• mézgomba (forraljuk) - 2 kg;
• hagyma - 8 db;
• víz - 600 ml;
• kardamom - 2 db;
• só - 50 g;
• cukor - 70 g;
• ecet - 50 ml;
• babérlevél - 5 db.

A főtt gombát hagymával és kardamommal pácoljuk a következő lépésről lépésre:

1. Először pácot készítünk: a sót, a cukrot, az ecetet, a kardamomot és a babérlevelet vízben összekeverjük.
2. A megfőtt gombát mártsuk a főtt forrásban lévő pácba, főzzük 20 percig alacsony lángon.
3. A vékony karikákra vágott hagymát és ecetes gombát tegyük előre sterilizált üvegekbe, majd öntsük fel forró páccal.
4. Tedd egy lábasba forró vízzel, előtte tegyünk az aljára konyharuhát, hogy az üvegek ne törjenek ki a hőmérséklettől.
5. Lassú tűzön 30 percig sterilizáljuk, feltekerjük, hagyjuk kihűlni, és a pincébe vagy alagsorba vigyük.

A legjobb recept a mézes galóca pácolásához nejlon fedők alatt

Sok ínyence számára a koreai fűszerezést tartják a legjobb receptnek a mézgombák pácolásához.

Mi a helyes módja ennek a komoly folyamatnak, hogy minden családtagja és vendége megízlelje a kiváló falatokat?

• mézgomba - 2 kg;
• víz - 600 ml;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• ecet 9% - 100 ml;
• gerezd fokhagyma - 8 db;
• szemes bors - 7 db;
• Koreai fűszerezés zöldségekhez - 2 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 50 ml.

Ebben a változatban van egy figyelmeztetés - a mézes galóca pácolását nejlonsapkák alatt végezzük.

1. A mézes gombát megtisztítjuk, a lábak nagy részét levágjuk, vízben megmossuk és 20-25 percig főzzük.
2. Kivesszük és szitán üvegre fektetjük.
3. Fűszeres pác készül: az ecet, a fokhagyma és a koreai fűszerek kivételével minden fűszert vízben összekeverünk, és felforraljuk.
4. A mézes gombát betesszük, 15 percig forraljuk közepes lángon.
5. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, beleöntjük az ecetet és az olajat, beleöntjük a koreai fűszereket.
6. A gombát további 15 percig főzzük, üvegekbe rakjuk, és páclével felöntjük.
7. Szűk műanyag fedőkkel zárják le, és meleg, régi takaróval fedik le.
8. Időt adnak a teljes kihűlésre, és csak ezután kerül a dobozok hűvös helyiségbe.

Mézes galóca pácolás száraz mustárral

A mézes agarics lépésről lépésre történő pácolásának receptjét, amelyben száraz mustárt használnak, nemcsak a finom gombás ételek szerelmesei fogják értékelni.

• mézgomba - 2 kg;
• víz - 1 l;
• száraz mustár - 1 evőkanál. l .;
• ecet 9% - 100 ml;
• gerezd fokhagyma - 6 db;
• cukor - 60 g;
• só - 40 g;
• babérlevél és szegfűbors, 4 db;

Javasoljuk, hogy kövesse a mézes galóca pácolásának lépésenkénti receptjét olyan fotókkal, amelyek bemutatják a teljes főzési folyamatot.

A mézgombát megtisztítjuk az erdei törmeléktől és a szennyeződéstől, vízben öblítjük.

A gombát vízbe szórjuk, 15 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot.

Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, szegfűborsot, sót, cukrot és ecetet, lassú tűzön 30 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet.

A mézes gombát lyukaskanállal tegyük sterilizált üvegekbe, szórjuk meg száraz mustárral.

Öntsük fel a pácot az üveg tetejére, fedjük le fém fedővel, tegyük forró vízbe egy konyharuhára, és alacsony lángon 30 percig sterilizáljuk.

Lezárjuk a fedőt, takaró alatt hagyjuk kihűlni és hűtőbe tesszük.

Mézes gomba pácolás borecettel

Ahhoz, hogy borecettel ízletes gombás harapnivalót készítsen télire, minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell pácot főzni a gombapácoláshoz.

Ez a tudás segít megvédeni a jövőbeni snacket a "felrobbanástól".

• mézgomba - 1 kg;
• víz - 500 l;
• só - 30 g;
• cukor - 50 g;
• borecet (fehér) - 50 ml;
• fekete bors és szegfűbors - 5 db;
• szegfű - 2 rügy;
• gerezd fokhagyma - 4 db.

Először meg kell határoznia, hogyan kell tisztítani a gombát a pácoláshoz, mert ez befolyásolhatja a betakarítás minőségét is. Ennél az opciónál csak a gomba sapkáját hagyhatja meg, és a lábakkal készítsen el egy másik ételt.

1. A gombát megtisztítjuk az erdei törmeléktől, teljesen levágjuk a lábakat és leöblítjük.
2. A pácot a borecet kivételével minden hozzávalóból elkészítjük, 3-5 percig forraljuk.
3. A gombát megkenjük a pácban, és lassú tűzön 40 percig forraljuk.
4. Vékony sugárban öntsünk ecetet, forraljuk további 15 percig.
5. A gombát kiszedjük és előkészített üvegekbe tesszük.
6. A pácot újra felforraljuk, majd üvegekbe töltjük.
7. Zárja le szoros fedővel, csavarja be egy takaróval vagy kabáttal, és hagyja 2 napig.
8. Kivesszük hűvös helyiségbe, vagy hűtőben hagyjuk.

Mézes galóca pácolás sós lében szegfűszeggel és kaporral

Érdekes receptet kínálunk fényképpel a mézes galóca szegfűszeggel és kaporral való pácolásáról.

Ez a lehetőség igazán meg fogja lepni a vendégeket finom ízével.

• mézgomba - 1,5 kg;
• víz - 700 ml;
• szegfű - 7 rügy;
• só - 30 g;
• cukor - 50 g;
• fekete bors - 5 borsó;
• ecet 9% - 1 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• kapor esernyők - 4 db.

1. A gombát megtisztítjuk, a lábszár alsó részét levágjuk és vízben 20 percig főzzük.
2. A mézes agaric pácolása így készül: a sót, a cukrot és az összes fűszert forró vízben feloldjuk, kivéve az ecetet és a fokhagymát.
3. A pác felforralása után hozzáadjuk az ecetet és a szeletekre vágott fokhagymát, 5-7 percig főzzük.
4. A gombát kivesszük a vízből, és a forrásban lévő páchoz adjuk, 20 percig főzzük.
5. Sterilizált üvegekbe tesszük, csak a kaporesernyőket és a szegfűszeget távolítjuk el.
6. Megtöltjük páccal, feltekerjük a fedőt és letakarjuk egy régi takaróval.
7. Teljes kihűlés után a pincébe visszük, vagy az erkélyen hagyjuk.

Mézes galóca pácolás borbolyával

A gombák pácolás útján történő főzésének receptje örömet okoz a háztartásában.

Főleg, ha az előételt száraz borbolyabogyó hozzáadásával teszi eredetivé. Ez az összetevő teszi a készítményt nemcsak "exkluzív", hanem nagyon aromás és ízletes is.

• mézgomba - 2 kg;
• só - 40 g;
• cukor - 60 g;
• ecet 9% - 70 ml;
• víz - 700 ml;
• borbolya (száraz bogyók) - 15 db;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• fekete bors - 6 borsó;
• babérlevél - 3 db.

1. A megtisztított gombát forrásban lévő vízbe tesszük és 25 percig forraljuk.
2. A gomba főzése során az összes hozzávalóból pácot készítenek, és felforralják.
3. Kiveszik a mézes gombát a vízből, és azonnal a pácba kenik.
4. Forraljuk 15 percig, majd öntsük előkészített sterilizált üvegekbe.
5. Szorosan műanyag fedőkkel zárják le, szigetelik, takaróba csomagolják, és hagyják kihűlni.
6. Hűvös helyiségbe viszik, vagy hűtőben hagyják.