Pácolt és sózott gomba télre ecet nélkül: hogyan pácoljuk és sózzuk a gombát

A Ryzhik az egyik legnemesebb gomba, mivel finom ízű és aromájú. Ezeket a gombákat télre savanyítva vagy besózva sokáig élvezhetjük. Különösen ízletes snack lesz az ecet nélkül főtt gomba.

Felmerül a kérdés: hogyan lehet ecet nélkül pácolni és sózni a gombát, hogy csodálatos ízük meglepje a rokonokat és a vendégeket? A gomba főzése ezzel a két módszerrel meglehetősen egyszerű és olcsó. A lényeg az, hogy használja a javasolt recepteket, és egyértelműen kövesse azok lépésről lépésre történő leírását.

Ecet nélküli gomba pácolásra és sózására alkalmas készítmény

Mielőtt elkezdené a gombát ecet nélkül pácolni és sózni, előzetesen elő kell készítenie.

  • A gombákat kiválogatják, elutasítva a férges és törött példányokat.
  • Megtisztítják a szennyeződést a kupakokról, eltávolítják a fű, tűk és levelek maradványait.
  • Vágja le a lábak hegyét legfeljebb 1-1,5 cm-re, és töltse fel hideg vízzel.
  • Kézzel öblítsen néhány percig, és tegyük rácsra úgy, hogy a felesleges folyadék üveg legyen. Ha a gombát száraz sózással sózzuk, akkor a gombát nem szabad megmosni. Ebben az esetben a kupakok felületét nedves konyhai szivaccsal, puha fogkefével vagy papírtörlővel töröljük át.

A gombával kapcsolatos további műveletek attól függnek, hogy melyik főzési lehetőséget választották - pácolás vagy sózás.

Forrón pácolt gomba ecet nélkül

Ez az ecet nélküli pácolt gomba módszere jól ismert a tapasztalt háziasszonyok körében. A forró pácolás segít egy finom téli falat elkészítésében, amely bármilyen ünnepi asztalt díszít.

  • 2 kg sáfrányos tejkupak;
  • 1 evőkanál. l. nincs teteje só;
  • 3 g citromsav;
  • 300 ml tisztított víz;
  • 3 borsó fekete és szegfűbors.

A gombák ecet hozzáadása nélküli pácolását forró változatban egy kezdő szakács is elsajátíthatja, ha betartja a recept lépésenkénti leírását.

  1. Első lépésként kezdjük el a pác elkészítését: forraljuk fel a receptben megadott vizet, adjuk hozzá a sót és a citromsavat.
  2. A meghámozott és megmosott gombát a pácba mártjuk, lekapcsoljuk a tüzet és 30 percig állni hagyjuk.
  3. Kapcsolja be újra a tüzet, és forralja a gombát a pácban 10 percig.
  4. A gyümölcstesteket sterilizált üvegekbe rakják, tömörítik és leöntik páclével.
  5. Feltekerik a fedőket, megfordítják és letakarják egy régi takaróval.
  6. Teljes kihűlés után a melegen főzött gombát hűvös helyiségbe visszük, és körülbelül 10-12 hónapig tároljuk.

A gombát ecet nélkül pácoljuk télre: lépésről lépésre

Ha a gombát ecet hozzáadása nélkül pácolja, de ilyen fűszeres fűszerrel, az előétel intenzívebbé és aromásabbá válik.

Az otthoni főzés egyáltalán nem nehéz, a lényeg, hogy minden hozzávaló kéznél legyen.

  • 2 kg sáfrányos tejkupak;
  • 1,5 liter víz;
  • 10 szem fekete bors;
  • 5 szegfűvirágzat;
  • 2 tk só;
  • 5 g citromsav.

A gombát ecet nélkül pácoljuk télre, a recept lépésről lépésre történő leírását követve.

A pácolásra előkészített gombát zománcozott serpenyőbe tesszük, felöntjük a receptben megadott vízzel, sózzuk.

Forraljuk fel és forraljuk 3-5 percig.

Visszadobják a rácsra, és hagyják teljesen lefolyni.

Az összes fűszert hozzáadjuk a gombaleveshez, 5 percig forraljuk, és hagyjuk kissé lehűlni.

A gombákat sterilizált üvegekbe helyezzük, kanállal tömörítjük.

Forraljuk fel a pácot, és öntsük a gombát a tetejére.

Az üvegeket lezárjuk fedővel, hagyjuk kihűlni és hűtőbe tesszük.

3-4 nap elteltével a gombát az asztalra lehet tenni, szeretteit kezelve.

A gombák ecet nélküli pácolása citromsavval

A sáfrányos tejsapkák gyors ecet nélküli pácolásához citromsavra és fokhagymára lesz szüksége. Ennek eredményeként az előétel fűszeres és étvágygerjesztő lesz, ami nem tehet mást, mint a férfiaknak.

  • 2 kg gomba;
  • 1 liter víz;
  • 50 g só;
  • 3 db. babérlevél;
  • 10 szegfűborsó;
  • 8 gerezd fokhagyma (közepes méretű);
  • 10 g citromsav.

Az egyes szakaszok leírása megmutatja, hogyan lehet önállóan savanyítani a gombát ecet nélkül.

  1. A meghámozott és megmosott gombát hideg vízzel felöntjük, sózzuk, és forralás után 10 percig forraljuk.
  2. Tedd egy szűrőedénybe, és kissé csepegtesd le.
  3. A babérlevelet és a szeletekre vágott fokhagymát sterilizált üvegekbe tesszük.
  4. Adjunk hozzá citromsavat, szegfűborsot a gombás sós lébe, és hagyjuk forrni 5 percig.
  5. A gombát üvegekbe tesszük, kanállal lenyomkodjuk, hogy kevesebb legyen a légzsák, és felöntjük a páccal.
  6. Zárja le szoros nejlon fedőkkel, és tegye egy régi takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl.

Humorral meg kell jegyezni, hogy egy ilyen snack nem állhat sokáig, mert szinte azonnal elfogyasztja. Biztonságosan díszítheti az újévi asztalt ilyen finomsággal, hogy a családtagok és a barátok kedvében járjon.

Pácolt gomba ecet nélkül fahéjjal

Az ecet nélkül télire pácolt Ryzhik fahéjrudak hozzáadásával az ünnepi asztal nélkülözhetetlen ételévé válik.

Próbáld ki ezt a receptet, és meglátod, milyen finom lesz.

  • 2 kg sáfrányos tejkupak;
  • 7 g citromsav;
  • 1 db PC. fahéjrudacskák;
  • 3 borsó fekete és szegfűbors;
  • 1 evőkanál. l. só;
  • 1,5 evőkanál. l. Szahara;
  • 1 víz;
  • 2 db. babérlevél.

  1. Az elkészített gombát felöntjük vízzel, és 5 percig forraljuk.
  2. A vizet lecsepegtetjük, és egy új adagba öntjük, amelynek térfogata a receptben van feltüntetve.
  3. Még 10 percig forraljuk, majd szűrőedénybe helyezve hagyjuk teljesen kicsepegni.
  4. Sterilizált üvegekbe rakják, és elkészítik a tölteléket.

Mint már említettük, a gomba pácot ecet nélkül készítjük el a következőképpen:

  1. A gombaleves sót, citromsavat, cukrot, fekete- és szegfűborsóborsót, fahéjrudat és babérlevelet egyesít.
  2. Hagyjuk felforrni, forraljuk 10 percig, és hagyjuk kissé kihűlni.
  3. Szűrjük át túrórongyon vagy fémszitán, és hagyjuk újra felforrni.
  4. A gombás üvegeket öntjük, fém fedővel lefedjük és sterilizáljuk. A 0,5 literes bankokat forrásban lévő vízben 20 percig sterilizáljuk.
  5. A fedőket feltekerjük és szigetelés nélkül hagyjuk kihűlni.

Gomba ecet nélkül a saját levében: hogyan kell savanyítani a gombát

Az ecet nélkül, saját levükben főzött mézeskalácsokat a modern szakácsok általában üvegedényekbe zárják, ami lehetővé teszi a termék hosszú távú megőrzését. Az uzsonna nemcsak a pincében, hanem a kamrában is kiválóan tárolható.

  • 3 kg sáfrányos tejkupak;
  • 200 g só;
  • 4 tormalevél;
  • 10 cseresznye és fekete ribizli levél;
  • 8-10 gerezd fokhagyma.

Hogyan sózzuk meg a gombát ecet nélkül, egy lépésről lépésre bemutatjuk.

  1. A forrásban lévő vízzel leforrázott cseresznye-, torma- és ribizlileveleket sterilizált üvegekbe tesszük.
  2. A nedves szivaccsal megpucolt gombát kalappal lefelé tesszük a levelekre.
  3. Minden réteget megszórunk sóval és apróra vágott fokhagymagerezdekkel.
  4. Fedjük le a gombát több rétegben hajtogatott gézzel.
  5. Öntsük rá a maradék sót, és fedjük le még egy réteg gézzel a tetejére.
  6. Töltővel lenyomkodjuk, és hűvös helyre tesszük 60 napra. Ugyanakkor 3-4 naponta ellenőrizze a dobozokat, és ha penész jelenik meg, távolítsa el a géz és a töltet forró vízzel, só és ecet hozzáadásával.

Gomba betakarítása ecet nélkül növényi olajjal

Ebben a kiviteli alakban a sáfrányos tejkupakok elkészítése szintén ecet nélkül, de olajjal történik. Ebben az esetben a növényi olaj a gombák tartósítószere. Az ilyen terméstestekből finom hodgepodge-okat és salátákat készíthet. Piték és pizzák töltelékeként is használhatók.

  • 2 kg sáfrányos tejkupak;
  • 100 g só;
  • 4 szál kapor;
  • növényi olaj;
  • 4 tormalevél;
  • 6 gerezd fokhagyma;
  • 2 db. hagymát.

A recept lépésről lépésre történő leírásából megtudhatja, hogyan kell ecet nélkül pácolni a gombát.

  1. A meghámozott és megmosott gombát zománcozott serpenyőbe helyezzük, felöntjük vízzel úgy, hogy az ellepje a termőtesteket.
  2. 15 percig forraljuk, rácsra tesszük és hagyjuk lecsepegni.
  3. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát szeletekre, a leveleket kézzel tépjük fel.
  4. A megfőtt és lecsepegtetett gombához öntjük a sót, az apróra vágott hagymát, a fokhagymát és a tormaleveleket.
  5. Jól összekeverjük és sterilizált üvegekbe osztjuk.
  6. Elnyomást teszünk a tetejére, lefedjük gézzel és 10 napig hűvös szobában hagyjuk.
  7. Amikor a gomba kiengedi a levét, távolítsa el a gézet és a nyomatot, öntsön egyenként 4 evőkanál gombás üvegekbe. l. kalcinált növényi olajat, és szoros nejlonkupakkal zárjuk le.

Gomba kaviár camelinából ecet nélkül

Az ecet nélkül főzött camelinából származó gombás kaviár egy finom előétel, amely még az ínyenceket is meghódítja. Próbálja meg ezt az ételt télre elkészíteni, és ügyeljen arra, hogy ne csak a pácolt és sózott gomba érdemelje ki a figyelmet.

  • 1 kg sáfrányos tejkupak;
  • 3 fej vöröshagyma;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • 2,5 evőkanál. l. frissen facsart citromlé;
  • Növényi olaj - sütéshez;
  • Só ízlés szerint;
  • Őrölt fekete bors - 1 tk

  1. A meghámozott és megmosott gombát darabokra vágjuk, és száraz, forró serpenyőbe tesszük.
  2. Lassú tűzön addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog, majd lefedjük növényi olajjal.
  3. Aranybarnára pirítjuk, és hozzáadjuk a kockára vágott hagymát.
  4. 15 percig tovább sütjük, és ízlés szerint fűszerezzük.
  5. Öntsünk bele fekete borsot, apróra vágott fokhagymát és citromlevet.
  6. Keverje össze a gombás masszát, adjon hozzá növényi olajat (ha szükséges), és süsse tovább közepes lángon 15 percig.
  7. A kaviárt sterilizált tégelyekbe helyezzük, és forró vízbe tesszük sterilizálás céljából.
  8. 20 percig forrásban lévő vízben sterilizálva, lezárt fedővel lezárva, szigetelés nélkül lehűtve.
  9. Lehűlés után a kaviár a pincébe vihető, vagy a kamrában hagyható.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found