emmabrewda.com

A gombás és zöldséges ételek igazi lelet azok számára, akik szigorúan figyelik alakjukat vagy betartják a böjtöt. Az ilyen ételeket sütőben sütik vagy párolják víz hozzáadásával a gyártási folyamat során, ami azt jelenti, hogy sokkal kevesebb olajat igényelnek. És maguk a zöldségek, mint az ilyen receptek összetevője, kevésbé magas kalóriatartalmúak, mint a húskomponensek vagy a lisztalap.

Párolt zöldségek gombával: receptek és fotók pörköltről és gulyásról

Itt megtudhatja, hogyan kell zöldségeket gombával párolni.

Gombapörkölt

Hozzávalók:

A gombás és zöldséges étel elkészítéséhez 7-8 sózott vargánya vagy vargánya, 2 vöröshagyma vagy egy csomó zöldhagyma, 3 evőkanál szükséges. evőkanál növényi olaj, bors.

Készítmény:

Finomra vágja a sózott gombát, adjon hozzá apróra vágott zöldet vagy hagymát, enyhén pirított növényi olajban. Keverjük össze. A recept szerint elkészített gombás zöldségragut borsozzuk meg.

Gombás gulyás paradicsommal

Hozzávalók:

700 g gomba, 1 evőkanál. egy kanál liszt, 3 hagyma, 2 ek. evőkanál vaj, 2 ek. kanál apróra vágott kapor, 1 kaliforniai paprika, 3 paradicsom, 3 ek. evőkanál tejföl, só, bors ízlés szerint.

Készítmény:

A feldolgozott gombát felaprítjuk és vajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a pirított hagymát, a pirított lisztet, az apróra vágott kaliforniai paprikát, a sót.

Ezután zöldségből és gombából készítse el ezt az ételt, tegyen mindent egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés vizet, és párolja 10-15 percig.

Hozzáadjuk a meghámozott, szeletekre vágott paradicsomot, és további 10-15 percig pároljuk, majd a párolás végén hozzáadjuk a tejfölt és az apróra vágott kaprot.

Rókagomba és russula pörkölt

Hozzávalók:

Rókagomba, russula, sárgarépa, fehérrépa, hagyma – mind egyenlő arányban.

Készítmény:

Az apróra vágott gombát, a kockára vágott sárgarépát és a fehérrépát, az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk – mindezt külön-külön.

Hajtsa egy serpenyőbe vékony karikák nyers burgonyával, öntsön forrásban lévő vizet, paradicsompürét és párolja puhára.

Megszórjuk kaporral, hozzáadjuk a tejfölt és újra jól felforraljuk.

Tálaljuk melegen párolt zöldségeket gombával, zöldsalátával.

"Favágó pörkölt"

Hozzávalók:

50 g csőgomba (cserélhető rókagombával vagy más gombával), 3-4 burgonya, 3 sárgarépa, 1 kis fej karfiol, borsó, egy kocka húsleves, 1 póréhagyma, 100 ml tej, 100 g ömlesztett sajt, paradicsom, só, bors, petrezselyem.

Készítmény:

Forraljunk fel 500 ml vizet egy serpenyőben, és oldjuk fel benne a húsleveskockát. A burgonyát, a sárgarépát és a karfiolt apró szeletekre vágjuk a forrásban lévő lében. 5 percig pároljuk a zöldségeket, majd hozzáadjuk a borsót és egy kevés paradicsompürét. Fedjük le szorosan a serpenyőt fedővel, és főzzük puhára a zöldségeket.

Az apróra vágott gombát és a hagymát zsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a tejet. Az ömlesztett sajtot apróra vágva a forrásban lévő tejleveshez adjuk, majd fűszerekkel ízesítjük.

Óvatosan keverjük össze a zöldségeket, és öntsük a tejlevest egy serpenyőbe. A recept szerint elkészített gombát és zöldséget paradicsomszeletekkel díszítjük, petrezselyemmel megszórjuk és forrón tálaljuk.

Gombapörkölt

Hozzávalók:

1 kg gomba, 2 hagyma, 4 paradicsom, 2 ek. evőkanál vaj, 1 teáskanál liszt, só, bors, fűszernövények.

Készítmény:

A gombát a lábak letörésével meghámozzuk, a nagy gombákat több darabra vágjuk. Az apróra vágott hagymát 1 evőkanál enyhén megpirítjuk. kanál olajat, keverjük össze a gombával, és tartsuk tűzön, amíg minden nedvesség elpárolog róluk. Hozzáadjuk a lisztet, a paradicsomot (a héj eltávolítása és a magok kiszedése után), sót, apróra vágott zöldeket. Lefedve tűzön tartjuk, amíg a pörkölt meg nem párolódik. A recept szerint elkészített gombapörköltet nagyon forrón tálaljuk.

Gombás gulyás

Hozzávalók:

1 kg gomba, 2 hüvely édes pirospaprika, 6 hüvely zöld kaliforniai paprika, 4 paradicsom, 80 g zsír, 4 hagyma, só.

Készítmény:

A finomra vágott hagymát szalonnán megdinszteljük, hozzáadjuk a meghámozott és megmosott gombát, az apróra vágott zöld- és pirospaprikát, valamint az apróra vágott paradicsomot.

Az összes terméket főzésig pároljuk, lehetőség szerint adjunk hozzá vizet.

Nézze meg a fotót a fent bemutatott, gombával párolt zöldségek receptjéhez:

Receptek sütőben sült zöldségek és gombák főzéséhez

Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell főzni a zöldségeket gombával a sütőben az étrend változatosabbá tétele érdekében.

Hagyma gombával sörtöltelékben

Hozzávalók:

1 fehér saláta hagyma, 2 paradicsom, 1 vargánya, 200 g mézes gomba, 150 g rókagomba, 200 ml világos sör, 150 g füstölt-főtt szegy, 30 g kemény sajt (pl. orosz), 20 g hámozott fenyőmag, egy kis csokor kapor, néhány szál friss rozmaring, só ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

A sütőben lévő zöldséges gombák receptjéhez a szegyet kis kockákra kell vágni. A gombát megmossuk, meghámozzuk, meghámozzuk, apró szeletekre vágjuk. Mindent együtt pirítunk felhevített növényi olajban 15-20 percig. Adjuk hozzá a diót, az apróra vágott kaprot és a rozmaringot, majd sózzuk.

Hámozzuk meg a hagymát, merítsük forrásban lévő vízbe 5 percre. Kihűtjük, levágjuk a tetejét, és egy kanál segítségével kivesszük a magházat. Töltsük meg a kapott keverékkel.

Távolítsuk el a paradicsom szárát, keresztbe vágjuk, 2-3 percre forrásban lévő vízbe tesszük. A héját eltávolítjuk, a zöldségeket apró kockákra vágjuk. Mély tepsibe tesszük.

Töltsük meg a hagymát, tegyük a paradicsomra, és öntsük fel sörrel. 180°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Szórjuk meg a hagymát és a sült zöldségeket gombával 4-5 percig, amíg megpuhul.

Squash gombával, sonkával és dióval

Hozzávalók:

2 tök, 200 g zsírszegény sonka, 150 g friss gomba, 150 g sárgarépa, 1 hagyma, 100 g rizsdara, 100 g tejföl, 50 g vaj, 30 g hámozott fenyőmag, néhány szál kapor, só - ízlés szerint, 30 ml növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

Vágjuk le a tök tetejét. Távolítsuk el a magházat, és vágjuk apró kockákra a húst.

A rizsdarát alaposan átöblítjük, sós vízben 10-12 percig félig főzzük.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Mossa meg, szárítsa meg és pucolja meg a gombát. A sárgarépát csíkokra, a hagymát és a sonkát apró kockákra vágjuk. A gombát apróra vágjuk.

A sonkát a zöldségekkel és a gombával felhevített növényi olajban addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Külön edénybe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, rizst, fenyőmagot, tejfölt és a vaj felét.

Töltsük meg a tököt a kapott keverékkel, zárjuk le vágott tetejével. Meglocsoljuk a maradék olvasztott vajjal. A gombás zöldségeket 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Vargánya gomba paradicsommal

Hozzávalók:

A gombás sült zöldségek receptjéhez 500 g vargányára, 3 friss paradicsomra, 2 evőkanálra lesz szüksége. evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa, só, bors ízlés szerint, petrezselyem, 3 ek. evőkanál reszelt sajt.

Készítmény:

A vargánya nagy, erős sapkájában vágja ki a pép egy részét a közepéről. Ezt a pépet és a gombacombokat finomra vágjuk, olajon apróra vágott hagymával megpirítjuk, fokhagymával, sóval, borssal, zsemlemorzsával ízesítjük. A gomba kalapját olajon megpirítjuk, a paradicsomot szeletekre vágjuk és szintén megpirítjuk.

Paradicsom szeleteket tegyünk egy serpenyőbe, rakjunk rájuk darált hússal töltött sült gomba kalapot. A gombát megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben megsütjük. A sült zöldségekből és gombából álló étel akkor lesz kész, amikor a sajt megpirul.

Zöldség gombával

Hozzávalók:

200 g padlizsán és cukkini, 100 g édes paprika, 100 g zöldhagyma, 250 g gomba (fehér vagy csiperkegomba), 300 g paradicsom, 1/4 csésze napraforgóolaj, só, petrezselyem.

Készítmény:

A sült zöldségekből és gombákból készült ételek elkészítéséhez a padlizsánt kockákra kell vágni, sózni és 30 percig feküdni kell. Ezután hideg vízben mossuk és nyomkodjuk ki.

Távolítsa el a magokkal ellátott rudakat az édes kaliforniai paprika hüvelyéből, vágja mindegyik hüvelyt 6-8 részre, és hagyja 2-3 percig forrásban lévő vízben.

A cukkinit meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk. A zöldhagymát 2-3 cm-es darabokra osztjuk, majd a friss gombát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőben napraforgóolajon enyhén megpirítjuk az összes előkészített zöldséget, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a szeletekre vágott paradicsomot, néhány szál petrezselymet, keverjük össze és süssük a sütőben 20-25 percig.

A sütőben sült meleg vagy hideg zöldségeket gombával külön tálként, főtt burgonyával vagy omlós rizskásával - halhoz vagy húshoz tálaljuk.

Hogyan készítsünk egyszerű zöldséges ételeket gombával a sütőben

Paraszti gomba

Hozzávalók:

1 kg gomba, 100 g hagyma, 100 ml olíva vagy 100 ml vaj, 30 g paradicsompüré, 800 g rizs, petrezselyem, pirospaprika, só.

Készítmény:

A gombát sós vízben megfőzzük. Vajon vagy olívaolajon megkenjük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát és a paradicsompürét, és felöntjük a gombalevessel. A megfőtt gombát szeletekre vágjuk, beletesszük a szószt, hozzáadjuk a rizst, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, jól összekeverjük és 20 percre a sütőbe tesszük.

Tálaljuk forrón a sütőben sült zöldségeket gombával a recept szerint, vagy hidegen, ha olívaolajban sütjük.

Gombával töltött padlizsán

Hozzávalók:

1 kg padlizsán, 100 g hagyma, 150 ml olívaolaj, 20 g szarvasgomba, 200 g egyéb gomba, 300 ml fehér húsmártás, 2 tojás, 150 ml húslé, 150 ml paradicsomlé.

Készítmény:

A gomba zöldségekkel való főzése előtt a padlizsánt hosszában félbe kell vágni, és rá kell sütni. Vágja ki a pép egy részét a közepétől.

Az apróra vágott, olívaolajon megdinsztelt hagymához adjuk az apróra vágott szarvasgombát, a többi gombát és a padlizsánról eltávolított pépet, adjuk hozzá a tojássárgájával sűrített fehér húsmártást. Az így kapott töltelékkel megtöltjük a padlizsánokat, kivajazott tepsire tesszük, és a sütőben megsütjük.

Tálalás előtt felöntjük a paradicsomlével fűszerezett húslével.

Gombás pástétom

Hozzávalók:

250 g gomba, 150 g fehér kenyér, 1 hagyma, só, őrölt bors, 1/2 csésze tej, 2 tojássárgája, 2 tojásfehérje, zsír, 2 ek. evőkanál liszt, reszelt sajt.

Készítmény:

Zsíron megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a finomra vágott friss gombát, sózzuk, őrölt borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a gomba kihűlt, hozzáadjuk a tejben áztatott és előzőleg elmorzsolt fehér kenyeret, a sárgáját és a felvert tojásfehérjét.

Ezt a masszát kivajazott és lisztezett edénybe tesszük, vízzel megtöltött mély serpenyőbe tesszük, és a tűzhelyen vagy a sütőben tovább pároljuk 40-50 percig.

Tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal.

Spenót gombával

Hozzávalók:

Ehhez az egyszerű zöldség- és gombás ételhez 1 kg spenótra, 150 g gombára, 3 evőkanálra lesz szüksége. evőkanál vaj, 2 ek. evőkanál sajt, só.

Készítmény:

A spenótot szétválogatjuk, több vízben megmossuk, leforrázzuk sós, forrásban lévő meredek vízzel, kinyomkodjuk és egy sekély serpenyőbe tesszük, hozzáadva 1 evőkanál. egy kanál vajat. Az előre meghámozott és felszeletelt gombát külön vajjal pároljuk, majd a spenótot összeforgatjuk a gombával, hozzáadjuk a reszelt sajtot és 1 ek. egy kanál vajat, agyagos formába tesszük, sütőbe tesszük, megszórjuk reszelt sajttal, és vajat teszünk a tetejére. Tartsa rajta néhány percig, amíg enyhén megpirul.

Mit lehet még főzni gombából és zöldségből

Mit lehet még főzni gombából és zöldségből - ízletes és alacsony kalóriatartalmú?

Gomba borssal

Hozzávalók:

1 cukkini, 1-2 hüvely édes paprika, 4-5 gomba, 3-4 paradicsom, zöldhagyma, 1-2 ek. evőkanál zsír.

Készítmény:

A rókagombát érdemes külön sütni napraforgóolajban, a malacokat pedig tejfölben.

Távolítsa el a magokkal ellátott rudakat a paprikahüvelyből, mindegyik hüvelyt 6-8 darabra vágja, és 2-3 percig forrásban lévő vízben tartsa.

A cukkinit meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk. A zöldhagymát 2-3 cm-es darabokra vágjuk, a friss gombát megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk. A zöldségeket külön serpenyőben enyhén megpirítjuk, serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a szeletekre vágott paradicsomot, fedővel összekeverjük, 20-25 percig pároljuk. Főtt burgonyával vagy omlós rizskásával tálaljuk, köretként is tálalhatjuk hal vagy hús mellé.

Zöldségekkel pácolt gomba

Hozzávalók:

500-750 g friss gomba, 1-2 hagyma, 1 sárgarépa, 1/2 zellergyökér, 100 ml zöldség vagy 120 g vaj, 2-3 paradicsom, 1 teáskanál liszt, 1 teáskanál fekete bors, 1 tk. egy kanál só , 1/2 pohár bor, fokhagyma.

Készítmény:

A hagymát, a sárgarépát és a zellert megpucoljuk és felkockázzuk. Pároljuk meg a gyökereket zöldségben vagy vajban. A párolt gyökerekhez adjunk friss gombát meghámozva, megmosva és nem nagyon apróra vágva. Amikor a gomba megpuhult, hozzáadjuk a finomra vágott paradicsomot, a lisztet és a fekete borsot, a sót és a bort. A gombát enyhén lefedve felöntjük forró vízzel, és lassú tűzön főzzük. A kész ételt zúzott fokhagymával ízesítjük.

Itt találhat fotóválogatást a sütőben sült vagy a tűzhelyen főtt gombás zöldségek receptjéhez: