emmabrewda.com

A sózott gomba figyelemre méltó, hogy utólag süthető, párolható, pácolható, és főételek és szószok készíthetők belőle. A mézes gomba különösen népszerű a gombászok körében – ez a legtermékenyebb gomba, amely nagy kolóniákban nő. A mézes agaric hideg sózása az egyik legjobb lehetőség a házi készítésű készítményekhez, lehetővé téve a gombák télen történő mentését.

A vágás után friss gombát nem tárolják sokáig, így a gombászok szinte azonnal leülnek feldolgozni. Ha sok a mézes galóca, akkor sok időt vesz igénybe a tisztítás. A végeredmény azonban egy hosszú télen át örömet okoz Önnek és családjának.

A gombák tartósításának sokféle módja van, de a mézes galóca télire hidegre sózva ízletes, egészséges nassolnivalót ad, ami a nyaraláson és a böjt alatt is kisegít.

Számos receptet kínálunk olvasóinknak a mézes galóca hideg sózásához. Nekik köszönhetően minden háziasszony helyesen tudja elkészíteni a gombák téli tartósítását.

Hideg sózott mézes galóca kaporral üvegekben

A gombák hosszas előzetes tisztítása után fellélegezhet: a gombák következő sózása hidegen, azaz előzetes forralás nélkül, üvegekben történik. Előbb azonban a gombát 10-12 órán át nagy mennyiségű vízben kell áztatni, majd hagyni, hogy jól lecsöpögjön.

• Mézes gomba - 4 kg;
• Só - 1 evőkanál;
• Kapros esernyők - 10 db;
• Babérlevél - 6-8 db;
• Őrölt fekete bors - 10 db;
• Ribizli és cseresznye levelek.

A mézes agaric hideg sózása a következő szakaszokban történik:

1. Egy 3 literes sterilizált edény aljára tegyen néhány kapor, babérlevél, ribizli és cseresznyelevél esernyőt.
2. A következő réteg a mézes gomba, amelyet kalapjával lefelé kell feltenni és sóval, borssal meghinteni.
3. Tehát a mézes agaric minden rétegét meg kell szórni sóval, áthelyezve kaporesernyőkkel, borssal és levelekkel.
4. Miután az összes gombát kiraktuk és megszórtuk sóval és fűszerekkel, tegyünk a tetejére egy tiszta rongyot vagy sajtkendőt, több rétegben hajtva, és nyomkodjuk le. Egy műanyag vizes palack elnyomásként szolgálhat. Nem ajánlott sok fűszert fektetni, hogy ne szakítsa meg a mézes galóca ízét és aromáját.
5. Az elnyomás alatt a gombák levet engednek és leülepednek, majd új adag kerülhet az üvegbe, amíg az edény meg nem telik.

Mézes gombák hideg sózása fokhagymával és tormával

Ez a hideg savanyú mézes gomba receptje tökéletes kiegészítője a napi menünek. Ha a gombaszezonban időt szakít a mézes galóca tartósítására, akkor egy nyaraláson is örömet szerezhet magának és vendégeinek.

• Mézes gomba - 3 kg;
• Só - 150 g;
• gerezd fokhagyma - 10 db;
• Torma gyökér (reszelve) - 30 g;
• Kapor (esernyők) - 3 db;
• Babérlevél - 5 db .;
• Szegfűbors - 5 db.

A gombák hidegen történő sózásáról készült vizuális videó segít minden háziasszonynak a gomba főzésének helyes befejezésében:

A mézes gombát meghámozzuk, leöblítjük és 10 órán át hideg vízzel felöntjük, szűrőedényben leszűrjük és teljesen lecsepegtetjük.

Helyezze a gombát egy sózóedénybe, szórja meg sóval, fűszerekkel és gyógynövényekkel, fedje le tiszta ruhával, és nyomja meg.

Miután az összes gombát kiraktuk, és sóval és fűszerekkel megszórtuk, felöntjük hideg forralt vízzel. A termőtesteknek teljesen a folyadékban kell lenniük. A gomba a sózási folyamat során leülepedik, így új gomba adagokat lehet hozzáadni a tartályhoz.

A teljesen megtöltött edényeket fedővel lefedjük, és hűvös pincébe visszük.

Hideg sózás mézes galóca télre szegfűszeggel és köménnyel

A mézes gombák téli hideg sózással történő elkészítésének receptje minden fűszeres gombaétel szerelmesei számára vonzó lesz. A kiváló minőségű termékek előállításához azonban számos feltételnek kell teljesülnie:

1. a zománcozott, fából készült vagy üvegárut sterilizálni kell;
2. a gombának fiatalnak, erősnek és érintetlennek kell lennie.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Só - 100 g;
• Szegfű - 8-10 rügy;
• Kömény - ½ teáskanál;
• Babérlevél - 5 db .;
• Tölgy és cseresznye levelek - 8 db.

A hidegen elkészített mézes galóca téli sózása szakaszosan történik:

1. A szennyeződéstől megtisztított gombát megmossuk, és szitára tesszük csúsztatni.
2. A cseresznye- és tölgyleveleket a tartály alján elosztjuk, sóval megszórva.
3. Következik egy réteg mézes galóca, kalappal bélelt, sóval, köménymaggal, szegfűszeggel és babérlevéllel megszórva.
4. A következő gyümölcstest- és fűszerrétegeket hasonló módon helyezzük el.
5. Az utolsó réteg só, cseresznye és tölgyfalevél.
6. A tetejére egy fakört vagy egy lapos tányért helyeznek, gézzel letakarják, a tetejére elnyomás kerül. A kör átmérőjének kisebbnek kell lennie, mint a gombás tartályé.

A mézes gomba a sózás után 25-30 napon belül fogyasztható.

Hidegsózással elkészített sózott gomba

Ebben a változatban az őszi gombák hidegsózásra alkalmasak. Nekik a fa kád a legjobb, de üvegedények is használhatók.

• Mézes gomba - 4 kg;
• Só - 150-180 g;
• Mustármag - 1,5 evőkanál l .;
• Torma levelek;
• Fekete bors - 15 db.

A hideg sózási módszerrel elkészített sózott gomba minden ünnepi asztalt díszít.

1. A gombát megtisztítjuk a szennyeződéstől, csap alatt leöblítjük, és hideg vízzel 9-11 órán át áztatjuk.
2. Kivesszük a vízből, és kicsit hagyjuk lecsepegni a gombát.
3. Helyezzen tormaleveleket a hordó aljára, és terítse el egy réteg mézes galócát.
4. Vékony rétegben sózzuk, mustármaggal és fekete borssal megszórjuk.
5. Így kirakjuk az összes gyümölcstestet, fűszereket és gyógynövényeket.
6. Az utolsó rétegnek sónak és mustármagnak kell lennie.
7. Fedjük le gézzel, tegyünk egy fordított tányért a gombára, és nyomkodjuk le egy töltettel.
8. Ha 3-4 nap elteltével a sóoldat nem emelkedik a gomba fölé, akkor adjunk hozzá hideg sóoldatot (1 liter vízhez 1 evőkanál L. Só). A sóoldatnak 1-1,5 cm-rel magasabbnak kell lennie a géz fölött.

30 nap elteltével a mézgomba használatra kész. A kész gombát üvegedényekbe lehet tenni, sóoldattal megtölteni és műanyag fedővel lezárni. A gombát hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

Hideg sózott mézgomba hagymával

A gombák hidegen történő sózásánál a kender megjelenése tökéletes. Ez a módszer meglehetősen egyszerű, így még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele.

• Mézes gomba - 3 kg;
• Hagyma - 500 g;
• Só - 100-130 g;
• szegfűbors és fekete borsó - 7 db .;
• babérlevél - 6 tonna;
• Kapor (esernyők) - 5 db.

A kender mézes gomba hideg sózása hagyma hozzáadásával segít kiváló harapnivalóban, miközben megőrzi a gomba ízét és aromáját.

1. A gombát megtisztítjuk és bő vízzel leöblítjük, például vödörben vagy medencében.
2. A zománcozott edény aljára öntsünk vékonyan sót, a félkarikára vágott hagyma egy részét és kaporesernyőket.
3. Az összes gombát elosztjuk a serpenyőben, minden réteget sóval, kaporral és borssal eltolva.
4. A mézes agaric utolsó rétegét sóval és apróra vágott hagymával kell megszórni.
5. Amikor az összes termék elfogy, fedje le a gombát a serpenyő térfogatánál kisebb tányérral vagy fedővel.
6. Takarjuk le tiszta ruhával, nyomjuk le egy teherrel és vigyük a pincébe.

A mézes galóca tárolási hőmérséklete nem haladhatja meg a + 10 ° C-ot, különben megromlik. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy a gombát teljesen a sós lében tartsa. Ha a víz elpárolog, adjunk hozzá hideg, forralt, enyhén sós vizet.