Hogyan pácoljuk be a rókagombát télre üvegekbe: ecetes gombák receptjei fotókkal és videókkal

Tapasztalt és kezdő gombászok egyaránt ismerik a rókagombát. Élénk színüknek köszönhetően nem nehéz felismerni ezeket a termőtesteket. Ezenkívül nagyon kényelmes a gyűjtésük, mivel egész családdal nőnek fel.

A rókagombát nagyra értékelik kiváló ízük, valamint a férgesség hiánya miatt. Ezenkívül az erdő ilyen finom ajándékaival mindig változatossá teheti az ünnepi és a mindennapi asztalt. A rókagomba bármilyen formában csodálatos - sütve, sózva, pácolva, főzve, fagyasztva és szárítva is. Tehát a fő termék ugyanaz, de az ételek íze teljesen eltérő.

Lehet házilag bepácolni a rókagombát télire?

Sok kezdő háziasszony néha felteszi a kérdést, hogy lehet-e otthon pácolni a rókagombát télire? Lehetséges, sőt kell is, mert ebben a formában nagyon finomak és szépek. Ez az étvágygerjesztő előétel bármilyen vacsorához tökéletes.

Ezenkívül a télre pácolt rókagomba főzésére szolgáló nagyszámú recept jelenléte azt jelzi, hogy ez az étel nagyon népszerű és keresett sok család asztalán. Ez a cikk csak a 11 legegyszerűbb módszert mutatja be kedvenc gombáinak ízletes tartósítására.

Hogyan pácoljunk rókagombát télre: klasszikus recept

Sok háziasszony ismeri a rókagomba pácolásának hagyományos módszerét. Azt azonban nem mindenki tudja, hogy a végeredmény nem csak a megfelelő befőzési technikán múlik, hanem a fő termék megfelelő előkészítésén is. Tehát bármilyen pácolási receptet választunk is, először meg kell tisztítani és sós vízben 15 percig forralni a rókagombát.

  • Fő termék - 1,5 kg;
  • Só (nem jódozott) - 4 teáskanál;
  • Cukor - 6 teáskanál;
  • Ecet - 4 evőkanál. l .;
  • Forró víz - 3 evőkanál;
  • Növényi olaj;
  • Babérlevél, szegfűszeg - 3 db;
  • Fekete bors (borsó) - 15 db.

Hogyan pácoljuk be a rókagombát télre tárolóedényekbe a klasszikus recept szerint?

Tisztítás és forralás után a gombát zománcozott serpenyőbe tesszük.

Adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűszeget, lavrushkát és borsot forró vízhez, keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.

Öntsük egy serpenyőbe a gombával, tegyük tűzre és forraljuk fel.

Egy serpenyőben külön hevítsük fel a növényi olajat, amelynek térfogatát a dobozok száma határozza meg. Tehát 1 dobozhoz 2 evőkanálnyit kell bevenni. l. olajok.

A gombát a pácban 10 percig főzzük, majd felöntjük az ecettel.

Keverjük össze és pároljuk további 3-5 percig.

Sterilizált üvegekbe osztjuk, és mindegyik üvegbe 2 evőkanálnyit öntünk. l. forró olaj.

Kihűlés után vigyük a pincébe a télire pácolt rókagombás üvegeket.

Hogyan főzzünk forró ecetes rókagombát télre

A forró pácolás elve, hogy a terméstesteket közvetlenül a pácban forraljuk fel. Ebben az esetben a snack gyorsabban telítődik sóoldattal, ami azt jelenti, hogy az első minta sokkal korábban - egy hét múlva - vehető. Mielőtt bepácolná a rókagombát télire, gyűjtse össze a szükséges hozzávalókat.

  • Gomba - 2 kg;
  • Só - 1 evőkanál l .;
  • Granulált cukor - 2 evőkanál. l .;
  • Szárított kapor - 1 teáskanál;
  • Babérlevél;
  • Fekete és szegfűbors - egyenként 10 borsó;
  • Ecet - 5 evőkanál. l .;
  • Víz - 0,8 liter.

  1. A télire pácolt rókagomba receptjéhez szükséges bankokat hiba nélkül sterilizálni kell.
  2. Oldjuk fel a sót, a kristálycukrot a receptben szereplő vízben, és tegyük tűzre, jól melegítsük fel.
  3. A gombát meghámozzuk és egy zománcozott serpenyőben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük és felöntjük a forró páccal.
  4. Újra feltesszük a tűzre, hozzáadjuk a babérlevelet, a kaprot és a borsot.
  5. A masszát felforraljuk és 7-10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet.
  6. Forraljuk össze mindent további 5 percig, és tegyük üvegekbe, távolítsuk el a lavrushkát.
  7. Feltekerjük, és meleg takaróval vagy takaróval letakarva hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
  8. Ezután járjunk el úgy, mint bármely más konzerválásnál, amelyet télre készítünk, nevezetesen vigyük hűvös helyiségbe.

Téli hidegen pácolt rókagomba receptje

A meleg módszer mellett létezik hideg is, melynek technológiája a következő: a gombát a páctól külön főzzük. Maga a folyamat hosszabb, de a gomba íze és aromája a lehető legjobban megmarad. A téli hidegen pácolt rókagomba receptjéhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • Gyümölcstestek - 1,2 kg;
  • Víz - 2-3 evőkanál;
  • Asztali ecet 9% - 50 ml;
  • Só - 3 teáskanál;
  • Cukor - 5 teáskanál;
  • Kapros zöldek - 1 csokor;
  • Szegfűszeg és babérlevél - 2-3 db;
  • Fokhagyma - 2 szelet.

Hogyan kell a rókagombát télre pácolni e recept szerint?

  1. A fő terméket megtisztítjuk és külön forraljuk 15-20 percig, majd hideg vízzel öblítjük. Egyébként forralás előtt ajánlatos ½ teáskanálnyit a serpenyőbe tenni. citromsavat, hogy a termőtestek minél jobban megőrizzék természetes színüket.
  2. A gombát elosztjuk az üvegekben, és elkészítjük a pácot.
  3. Kivesszük a vizet a receptből, és az ecet, a fokhagyma és a kapor kivételével az összes hozzávalót összekeverjük.
  4. Tűzre tesszük, felforraljuk és 7 percig főzzük.
  5. A présen átnyomott fokhagymát, apróra vágott kaprot és ecetet adunk a páchoz, és további 5 percig forraljuk.
  6. A babérlevelet kivesszük és kidobjuk, a pácot pedig sterilizált gombás üvegekbe öntjük.
  7. Feltekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
  8. Kivisszük a pincébe vagy bármely más hűvös helyiségbe.

Hogyan készítsünk ecetes rókagombát télre egy egyszerű recept szerint

A pácolt rókagomba télre elkészítése egyszerű recept szerint nem nehéz. Ez segít az összetevők minimális készletében és a lépésről lépésre történő leírásban.

  • Rókagomba - 2 kg;
  • Víz - 1,8 l;
  • Só és cukor - 1 evőkanál l .;
  • Asztali ecet 6% - 200 ml;
  • Babérlevél - 7 db .;
  • Fekete bors - 20 db.

A rókagomba megfelelő savanyításához használjon receptet az egyes lépések részletes leírásával.

  1. A megtisztított és hőkezelt gombákat tiszta zománcozott serpenyőbe helyezzük.
  2. Felöntjük vízzel, amelynek mennyisége az összetevők listáján szerepel, és felforraljuk.
  3. Óvatosan felöntjük ecettel, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a borsot és a babérlevelet, 10 percig forraljuk.
  4. Sterilizált üvegedényekbe oszlassuk, tekerjük fel vagy zárjuk le közönséges nylon fedővel.
  5. A teljes lehűlés után a snacket az alagsorba helyezik.

Télre pácolt rókagomba hagymával, paprikával: recept fotóval

A télre hagymával pácolt rókagomba biztosan tetszeni fog Önnek és háztartásának. Bármilyen ünnepi esemény ilyen snackkel különleges lesz.

  • Rókagomba - 1,5 kg;
  • Hagyma - 1 nagy fej;
  • Víz - 2 evőkanál;
  • Só - 2-3 teáskanál;
  • Asztali ecet (9%) - 6-8 evőkanál. l .;
  • Babérlevél - 4 db;
  • Fekete bors (borsó) - 15 db.

A télre pácolt rókagombát a fotóval ellátott receptnek köszönhetően nem lesz nehéz főzni.

  1. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, megtöltjük ecetsavval és félretesszük.
  2. Hámozza meg és vágja fel a gombát, ha nagy példányok vannak.
  3. Forraljuk 15 percig, majd szűrőedénybe tesszük, hogy üvegesedjen a folyadék.
  4. A receptben szereplő vízben keverje össze az összes hozzávalót, beleértve a hagymát és az ecetet is.
  5. Forraljuk 3 percig, fektessük rá a gombát, és főzzük tovább 10 percig.
  6. Ezután elősterilizált üvegeket veszünk, és elosztjuk rajtuk a tartósítást.
  7. A megfőtt fedőket feltekerjük, kihűtjük és a pincébe visszük.

Hogyan pácoljuk a rókagombát télre fokhagyma hozzáadásával: recept videóval

A fokhagyma hozzáadásával télire pácolt rókagomba mindenkit meghódít, különösen a hím felét. Egy ilyen előétel pikantériája és csípőssége miatt jól passzol az erős italokhoz.

  • Gyümölcstestek - 3 kg;
  • Fokhagyma - 12-14 gerezd (vagy ízlés szerint);
  • Só - 2,5 evőkanál l .;
  • Cukor - 4 evőkanál. l .;
  • Tisztított víz (páchoz) - 1,7 l;
  • Fekete bors - 20-25 szem.
  • Szárított babérlevél és szegfűszeg - 4 db .;
  • Kapor (szárított) - 1,5 dess. l .;
  • Ecet 9% - 180-200 ml.

  1. Tisztítás és forralás után a rókagombát szűrőedényben hagyjuk lecsepegni a felesleges folyadéktól.
  2. Készítsük el a pácot: vegyük ki a receptből a vizet, öntsük egy zománcozott edénybe, és tegyük tűzre.
  3. Oldjuk fel benne a sót és a cukrot.
  4. Forralás után beledobjuk a szegfűszeget, a babérlevelet és a fekete borsot.
  5. 5-7 percig forraljuk, levesszük a tűzhelyről és óvatosan leszűrjük.
  6. A leszűrt pácot öntsük vissza a serpenyőbe, és tegyük bele a gyümölcstestünket.
  7. Ezután fokhagymát, kaprot és ecetet küldünk egy présen keresztül. Öntsön ecetet vékony sugárban vagy kis adagokban, hogy ne képződjön hab.
  8. Mindent összeforralunk 5-10 percig, és előre sterilizált üvegekbe tesszük, amelyek térfogatát tetszés szerint vesszük.
  9. Steril fedővel feltekerjük, és megvárjuk, amíg a konzerv teljesen kihűl, hogy a pincébe küldhessük.

A lépésenkénti leírás mellett nézzen meg egy videót is, amely bemutatja, hogyan pácoljuk be a rókagombát fokhagymával télire.

Ropogós ecetes rókagomba receptje mézzel télre

A gomba betakarítása mindig lehetővé teszi a különféle előkészületek elkészítését, beleértve a téli időszakot is. Azt ajánljuk, hogy kedvenc gombái tartósítását torma és méz hozzáadásával tegyük finoman. Ennek a receptnek köszönhetően a télire pácolt rókagomba ropogós és étvágygerjesztő.

  • Gomba - 2,5 kg;
  • Torma gyökér (finom reszelőre reszelve) - 10 g;
  • Torma levelek;
  • Só - 2 evőkanál. l .;
  • Méz - 2 evőkanál. l .;
  • Fokhagyma - 4-5 gerezd;
  • Babérlevél - 5 db .;
  • Víz - 1,5 l;
  • Ecet 9% - 5-7 evőkanál. l .;
  • Fekete bors (borsó) - 18-20 db;

Hogyan kell főzni a pácolt rókagombát télre, a következő lépések mutatják be:

  1. Tisztítás után a gombát citromsav hozzáadásával fel kell főzni, majd hideg vízben le kell öblíteni.
  2. A tormaleveleket felöntjük forrásban lévő vízzel, és kézzel szaggatjuk, a fokhagymát pedig szeletekre vágjuk.
  3. Mindkét összetevőt elosztjuk a sterilizált üvegek alján.
  4. Rátesszük a megfőtt gombát és elkészítjük a pácot.
  5. A páchoz: a sót, a mézet, az ecetet, a torma gyökerét, a babérlevelet és a fekete borsot keverje össze vízben.
  6. 7-10 percig forraljuk, majd a terméstestekkel ellátott üvegekre öntjük.
  7. Tegye be az üres lapokat a sterilizáláshoz: 1 l - 30 perc és 0,5 l - 15 perc.
  8. Tekerje fel, és várja meg, amíg kihűl, de ajánlatos meleg takaróval, takaróval vagy régi felsőruházattal letakarni a munkadarabot.

A rókagombát fahéjjal pácolják télre?

Ilyen szokatlan fűszerrel pácolódik a rókagomba télire? Igen, és be kell vallanom, hogy a készítmény nagyon finomnak bizonyul, mert a fahéj édeskés jegyet és szokatlan aromát kölcsönöz a gombának.

  • Gomba (hámozzuk és forraljuk) - 2 kg;
  • Fahéjrúd - 2 db.
  • Babérlevél - 6 db .;
  • Alma harapás - 230 ml;
  • Víz - 1 l;
  • Szegfűbors szemek - 10-12 db .;
  • Cukor - 2 evőkanál. l .;
  • Só - 1 evőkanál l.

Hogyan pácoljuk a rókagombát fahéjjal télre?

  1. Először pácot készítünk: sót és cukrot vízben oldunk, fahéjrudakat, valamint borsot és babérlevelet adunk hozzá.
  2. Mindent 10 percig együtt forralunk, majd eltávolítjuk a fahéjat.
  3. Helyette főtt rókagombát mártogatnak a pácba.
  4. Ezután ecetet adunk hozzá, és a masszát további 5-7 percig forraljuk.
  5. A gombát a páccal együtt elosztjuk az előkészített üvegek között, és feltekerjük.
  6. Kihűlés után a pácolt rókagombát a pincébe vagy pincébe viszik télre.

Télre pácolt rókagomba citromsavval és héjjal

Hagyományosan a pácolt rókagomba receptjeit télire ecet hozzáadásával készítik, de ebben a változatban egy ugyanolyan jó minőségű tartósítószer - citromsav - használatát javasoljuk.

  • Gomba - 1,5 kg;
  • citromsav - 1 teáskanál;
  • Citrom héja - 1 teáskanál;
  • Só - 2 teáskanál;
  • Cukor - 3 teáskanál;
  • Víz - 600 ml;
  • Szegfűbors és fekete paprika szemek - 7 db;
  • Babérlevél, szegfűszeg - 2 db.

Ezzel a recepttel a télire pácolt rókagomba nemcsak ízletes, hanem nagyon illatos is lesz.

  1. A gyümölcstesteket közvetlenül a forralás után felöntjük a receptben szereplő vízzel.
  2. Tegyük tűzre, forraljuk fel, majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a listáról, beleértve a citromsavat és a héját is.
  3. Lassú tűzön 15 percig forraljuk az egészet, majd óvatosan öntsük üvegekbe. Kényelmesebb lesz, ha először eltolja a termőtesteket, majd öntse a maradék pácot.
  4. Tekerje fel vagy zárja le sűrű nylon fedőkkel.
  5. A tartósítás teljes lehűlés után a pincébe vihető.

Ízletes, fokhagymával pácolt rókagomba télire: koreai recept

Lehetetlen nem kóstolni a koreai recept szerint télire pácolt finom rókagombát! Azok számára, akik a csípősséget és a pikantériát részesítik előnyben egy ételben, itt az ideje, hogy felírják szakácskönyvükbe az előétel elkészítésének technológiáját.

  • Rókagomba - 2 kg;
  • Hagyma - 4 db .;
  • Sárgarépa - 3 db .;
  • Só - 3 teáskanál;
  • Cukor - 5 teáskanál;
  • Fokhagyma - 7-8 gerezd;
  • Ecet 9% - 4-5 evőkanál. l.
  • Őrölt koriander - 1 teáskanál;
  • Ízesítés koreai zöldségekhez (fűszeres) - 2 evőkanál. l .;
  • Gombaleves - 2 evőkanál

A koreai nyelven télire pácolt rókagomba receptje szakaszokra oszlik.

  1. Tisztítás és hőkezelés után a gyümölcstesteket szűrőedénybe tesszük, a levest lecsepegtetjük, csak 2 evőkanál marad.
  2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük, a fokhagymát nyomjuk át.
  3. Keverje össze az élelmiszerbolt listában említett összes zöldséget és hozzávalót a gombával, és adjon hozzá 2 evőkanál. gombaleves.
  4. Alaposan keverjük össze és kóstoljuk meg a folyadékot. Kívánt esetben növelheti a kívánt összetevő mennyiségét.
  5. Hagyja a masszát hűvös helyen 10-12 órán át kelni.
  6. Ossza el a koreai stílusú snacket sterilizált üvegekbe, öntse fel a kapott sóoldatot, és fedje le.
  7. Sterilizálásra helyezés: 0,5 l - 20 perc, 1 l - 30 perc.
  8. Feltekerjük, hűlni hagyjuk, majd nyugodtan kitehetjük a hűvös tárolásra.

70 százalékos ecettel télre pácolt rókagomba receptje

A télre pácolt rókagombához gyakran 6-nál vagy 9-nél nagyobb százalékos ecetet vesznek. Tehát az egyik legnépszerűbb a 70%-os tömény ecetsavoldat, vagy egyszerűbben az ecetesszencia. Segítségével csodálatos gombákat készíthet az ünnepre és minden napra.

  • Rókagomba - 3 kg;
  • Ecet esszencia 70% - 2 tk;
  • Só - 2,5 evőkanál l .;
  • Cukor - 3 evőkanál. l .;
  • Babérlevél és szegfűszeg ízlés szerint.

A 70 százalékos ecettel télire pácolt rókagomba receptje a következőképpen készül:

  1. Az elkészített rókagombát zománcozott tálba merítjük, és felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje.
  2. Tegye a tartályt tűzre, és forralja fel.
  3. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és szegfűszeget.
  4. Keverjük össze és főzzük mindent együtt körülbelül 10 percig.
  5. Csökkentsük a tűz intenzitását minimálisra, és öntsük bele az ecetesszenciát, forraljuk még 5 percig.
  6. A keveréket szétterítjük az üvegeken, majd szorosan lezárjuk műanyag fedővel.
  7. Helyezze a munkadarabot a helyiségbe, bármilyen meleg ruhával letakarva.
  8. Kihűlés után vigye az üvegeket a pincébe, vagy tárolja a hűtőszekrényben.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found