Hogyan pácoljuk be a rókagombát télre üvegekbe: ecetes gombák receptjei fotókkal és videókkal
Tapasztalt és kezdő gombászok egyaránt ismerik a rókagombát. Élénk színüknek köszönhetően nem nehéz felismerni ezeket a termőtesteket. Ezenkívül nagyon kényelmes a gyűjtésük, mivel egész családdal nőnek fel.
A rókagombát nagyra értékelik kiváló ízük, valamint a férgesség hiánya miatt. Ezenkívül az erdő ilyen finom ajándékaival mindig változatossá teheti az ünnepi és a mindennapi asztalt. A rókagomba bármilyen formában csodálatos - sütve, sózva, pácolva, főzve, fagyasztva és szárítva is. Tehát a fő termék ugyanaz, de az ételek íze teljesen eltérő.
Lehet házilag bepácolni a rókagombát télire?
Sok kezdő háziasszony néha felteszi a kérdést, hogy lehet-e otthon pácolni a rókagombát télire? Lehetséges, sőt kell is, mert ebben a formában nagyon finomak és szépek. Ez az étvágygerjesztő előétel bármilyen vacsorához tökéletes.
Ezenkívül a télre pácolt rókagomba főzésére szolgáló nagyszámú recept jelenléte azt jelzi, hogy ez az étel nagyon népszerű és keresett sok család asztalán. Ez a cikk csak a 11 legegyszerűbb módszert mutatja be kedvenc gombáinak ízletes tartósítására.
Hogyan pácoljunk rókagombát télre: klasszikus recept
Sok háziasszony ismeri a rókagomba pácolásának hagyományos módszerét. Azt azonban nem mindenki tudja, hogy a végeredmény nem csak a megfelelő befőzési technikán múlik, hanem a fő termék megfelelő előkészítésén is. Tehát bármilyen pácolási receptet választunk is, először meg kell tisztítani és sós vízben 15 percig forralni a rókagombát.
- Fő termék - 1,5 kg;
- Só (nem jódozott) - 4 teáskanál;
- Cukor - 6 teáskanál;
- Ecet - 4 evőkanál. l .;
- Forró víz - 3 evőkanál;
- Növényi olaj;
- Babérlevél, szegfűszeg - 3 db;
- Fekete bors (borsó) - 15 db.
Hogyan pácoljuk be a rókagombát télre tárolóedényekbe a klasszikus recept szerint?
Tisztítás és forralás után a gombát zománcozott serpenyőbe tesszük.
Adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűszeget, lavrushkát és borsot forró vízhez, keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
Öntsük egy serpenyőbe a gombával, tegyük tűzre és forraljuk fel.
Egy serpenyőben külön hevítsük fel a növényi olajat, amelynek térfogatát a dobozok száma határozza meg. Tehát 1 dobozhoz 2 evőkanálnyit kell bevenni. l. olajok.
A gombát a pácban 10 percig főzzük, majd felöntjük az ecettel.
Keverjük össze és pároljuk további 3-5 percig.
Sterilizált üvegekbe osztjuk, és mindegyik üvegbe 2 evőkanálnyit öntünk. l. forró olaj.
Kihűlés után vigyük a pincébe a télire pácolt rókagombás üvegeket.
Hogyan főzzünk forró ecetes rókagombát télre
A forró pácolás elve, hogy a terméstesteket közvetlenül a pácban forraljuk fel. Ebben az esetben a snack gyorsabban telítődik sóoldattal, ami azt jelenti, hogy az első minta sokkal korábban - egy hét múlva - vehető. Mielőtt bepácolná a rókagombát télire, gyűjtse össze a szükséges hozzávalókat.
- Gomba - 2 kg;
- Só - 1 evőkanál l .;
- Granulált cukor - 2 evőkanál. l .;
- Szárított kapor - 1 teáskanál;
- Babérlevél;
- Fekete és szegfűbors - egyenként 10 borsó;
- Ecet - 5 evőkanál. l .;
- Víz - 0,8 liter.
- A télire pácolt rókagomba receptjéhez szükséges bankokat hiba nélkül sterilizálni kell.
- Oldjuk fel a sót, a kristálycukrot a receptben szereplő vízben, és tegyük tűzre, jól melegítsük fel.
- A gombát meghámozzuk és egy zománcozott serpenyőben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük és felöntjük a forró páccal.
- Újra feltesszük a tűzre, hozzáadjuk a babérlevelet, a kaprot és a borsot.
- A masszát felforraljuk és 7-10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet.
- Forraljuk össze mindent további 5 percig, és tegyük üvegekbe, távolítsuk el a lavrushkát.
- Feltekerjük, és meleg takaróval vagy takaróval letakarva hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
- Ezután járjunk el úgy, mint bármely más konzerválásnál, amelyet télre készítünk, nevezetesen vigyük hűvös helyiségbe.
Téli hidegen pácolt rókagomba receptje
A meleg módszer mellett létezik hideg is, melynek technológiája a következő: a gombát a páctól külön főzzük. Maga a folyamat hosszabb, de a gomba íze és aromája a lehető legjobban megmarad. A téli hidegen pácolt rókagomba receptjéhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Gyümölcstestek - 1,2 kg;
- Víz - 2-3 evőkanál;
- Asztali ecet 9% - 50 ml;
- Só - 3 teáskanál;
- Cukor - 5 teáskanál;
- Kapros zöldek - 1 csokor;
- Szegfűszeg és babérlevél - 2-3 db;
- Fokhagyma - 2 szelet.
Hogyan kell a rókagombát télre pácolni e recept szerint?
- A fő terméket megtisztítjuk és külön forraljuk 15-20 percig, majd hideg vízzel öblítjük. Egyébként forralás előtt ajánlatos ½ teáskanálnyit a serpenyőbe tenni. citromsavat, hogy a termőtestek minél jobban megőrizzék természetes színüket.
- A gombát elosztjuk az üvegekben, és elkészítjük a pácot.
- Kivesszük a vizet a receptből, és az ecet, a fokhagyma és a kapor kivételével az összes hozzávalót összekeverjük.
- Tűzre tesszük, felforraljuk és 7 percig főzzük.
- A présen átnyomott fokhagymát, apróra vágott kaprot és ecetet adunk a páchoz, és további 5 percig forraljuk.
- A babérlevelet kivesszük és kidobjuk, a pácot pedig sterilizált gombás üvegekbe öntjük.
- Feltekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
- Kivisszük a pincébe vagy bármely más hűvös helyiségbe.
Hogyan készítsünk ecetes rókagombát télre egy egyszerű recept szerint
A pácolt rókagomba télre elkészítése egyszerű recept szerint nem nehéz. Ez segít az összetevők minimális készletében és a lépésről lépésre történő leírásban.
- Rókagomba - 2 kg;
- Víz - 1,8 l;
- Só és cukor - 1 evőkanál l .;
- Asztali ecet 6% - 200 ml;
- Babérlevél - 7 db .;
- Fekete bors - 20 db.
A rókagomba megfelelő savanyításához használjon receptet az egyes lépések részletes leírásával.
- A megtisztított és hőkezelt gombákat tiszta zománcozott serpenyőbe helyezzük.
- Felöntjük vízzel, amelynek mennyisége az összetevők listáján szerepel, és felforraljuk.
- Óvatosan felöntjük ecettel, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a borsot és a babérlevelet, 10 percig forraljuk.
- Sterilizált üvegedényekbe oszlassuk, tekerjük fel vagy zárjuk le közönséges nylon fedővel.
- A teljes lehűlés után a snacket az alagsorba helyezik.
Télre pácolt rókagomba hagymával, paprikával: recept fotóval
A télre hagymával pácolt rókagomba biztosan tetszeni fog Önnek és háztartásának. Bármilyen ünnepi esemény ilyen snackkel különleges lesz.
- Rókagomba - 1,5 kg;
- Hagyma - 1 nagy fej;
- Víz - 2 evőkanál;
- Só - 2-3 teáskanál;
- Asztali ecet (9%) - 6-8 evőkanál. l .;
- Babérlevél - 4 db;
- Fekete bors (borsó) - 15 db.
A télre pácolt rókagombát a fotóval ellátott receptnek köszönhetően nem lesz nehéz főzni.
- A hagymát vékony félkarikára vágjuk, megtöltjük ecetsavval és félretesszük.
- Hámozza meg és vágja fel a gombát, ha nagy példányok vannak.
- Forraljuk 15 percig, majd szűrőedénybe tesszük, hogy üvegesedjen a folyadék.
- A receptben szereplő vízben keverje össze az összes hozzávalót, beleértve a hagymát és az ecetet is.
- Forraljuk 3 percig, fektessük rá a gombát, és főzzük tovább 10 percig.
- Ezután elősterilizált üvegeket veszünk, és elosztjuk rajtuk a tartósítást.
- A megfőtt fedőket feltekerjük, kihűtjük és a pincébe visszük.
Hogyan pácoljuk a rókagombát télre fokhagyma hozzáadásával: recept videóval
A fokhagyma hozzáadásával télire pácolt rókagomba mindenkit meghódít, különösen a hím felét. Egy ilyen előétel pikantériája és csípőssége miatt jól passzol az erős italokhoz.
- Gyümölcstestek - 3 kg;
- Fokhagyma - 12-14 gerezd (vagy ízlés szerint);
- Só - 2,5 evőkanál l .;
- Cukor - 4 evőkanál. l .;
- Tisztított víz (páchoz) - 1,7 l;
- Fekete bors - 20-25 szem.
- Szárított babérlevél és szegfűszeg - 4 db .;
- Kapor (szárított) - 1,5 dess. l .;
- Ecet 9% - 180-200 ml.
- Tisztítás és forralás után a rókagombát szűrőedényben hagyjuk lecsepegni a felesleges folyadéktól.
- Készítsük el a pácot: vegyük ki a receptből a vizet, öntsük egy zománcozott edénybe, és tegyük tűzre.
- Oldjuk fel benne a sót és a cukrot.
- Forralás után beledobjuk a szegfűszeget, a babérlevelet és a fekete borsot.
- 5-7 percig forraljuk, levesszük a tűzhelyről és óvatosan leszűrjük.
- A leszűrt pácot öntsük vissza a serpenyőbe, és tegyük bele a gyümölcstestünket.
- Ezután fokhagymát, kaprot és ecetet küldünk egy présen keresztül. Öntsön ecetet vékony sugárban vagy kis adagokban, hogy ne képződjön hab.
- Mindent összeforralunk 5-10 percig, és előre sterilizált üvegekbe tesszük, amelyek térfogatát tetszés szerint vesszük.
- Steril fedővel feltekerjük, és megvárjuk, amíg a konzerv teljesen kihűl, hogy a pincébe küldhessük.
A lépésenkénti leírás mellett nézzen meg egy videót is, amely bemutatja, hogyan pácoljuk be a rókagombát fokhagymával télire.
Ropogós ecetes rókagomba receptje mézzel télre
A gomba betakarítása mindig lehetővé teszi a különféle előkészületek elkészítését, beleértve a téli időszakot is. Azt ajánljuk, hogy kedvenc gombái tartósítását torma és méz hozzáadásával tegyük finoman. Ennek a receptnek köszönhetően a télire pácolt rókagomba ropogós és étvágygerjesztő.
- Gomba - 2,5 kg;
- Torma gyökér (finom reszelőre reszelve) - 10 g;
- Torma levelek;
- Só - 2 evőkanál. l .;
- Méz - 2 evőkanál. l .;
- Fokhagyma - 4-5 gerezd;
- Babérlevél - 5 db .;
- Víz - 1,5 l;
- Ecet 9% - 5-7 evőkanál. l .;
- Fekete bors (borsó) - 18-20 db;
Hogyan kell főzni a pácolt rókagombát télre, a következő lépések mutatják be:
- Tisztítás után a gombát citromsav hozzáadásával fel kell főzni, majd hideg vízben le kell öblíteni.
- A tormaleveleket felöntjük forrásban lévő vízzel, és kézzel szaggatjuk, a fokhagymát pedig szeletekre vágjuk.
- Mindkét összetevőt elosztjuk a sterilizált üvegek alján.
- Rátesszük a megfőtt gombát és elkészítjük a pácot.
- A páchoz: a sót, a mézet, az ecetet, a torma gyökerét, a babérlevelet és a fekete borsot keverje össze vízben.
- 7-10 percig forraljuk, majd a terméstestekkel ellátott üvegekre öntjük.
- Tegye be az üres lapokat a sterilizáláshoz: 1 l - 30 perc és 0,5 l - 15 perc.
- Tekerje fel, és várja meg, amíg kihűl, de ajánlatos meleg takaróval, takaróval vagy régi felsőruházattal letakarni a munkadarabot.
A rókagombát fahéjjal pácolják télre?
Ilyen szokatlan fűszerrel pácolódik a rókagomba télire? Igen, és be kell vallanom, hogy a készítmény nagyon finomnak bizonyul, mert a fahéj édeskés jegyet és szokatlan aromát kölcsönöz a gombának.
- Gomba (hámozzuk és forraljuk) - 2 kg;
- Fahéjrúd - 2 db.
- Babérlevél - 6 db .;
- Alma harapás - 230 ml;
- Víz - 1 l;
- Szegfűbors szemek - 10-12 db .;
- Cukor - 2 evőkanál. l .;
- Só - 1 evőkanál l.
Hogyan pácoljuk a rókagombát fahéjjal télre?
- Először pácot készítünk: sót és cukrot vízben oldunk, fahéjrudakat, valamint borsot és babérlevelet adunk hozzá.
- Mindent 10 percig együtt forralunk, majd eltávolítjuk a fahéjat.
- Helyette főtt rókagombát mártogatnak a pácba.
- Ezután ecetet adunk hozzá, és a masszát további 5-7 percig forraljuk.
- A gombát a páccal együtt elosztjuk az előkészített üvegek között, és feltekerjük.
- Kihűlés után a pácolt rókagombát a pincébe vagy pincébe viszik télre.
Télre pácolt rókagomba citromsavval és héjjal
Hagyományosan a pácolt rókagomba receptjeit télire ecet hozzáadásával készítik, de ebben a változatban egy ugyanolyan jó minőségű tartósítószer - citromsav - használatát javasoljuk.
- Gomba - 1,5 kg;
- citromsav - 1 teáskanál;
- Citrom héja - 1 teáskanál;
- Só - 2 teáskanál;
- Cukor - 3 teáskanál;
- Víz - 600 ml;
- Szegfűbors és fekete paprika szemek - 7 db;
- Babérlevél, szegfűszeg - 2 db.
Ezzel a recepttel a télire pácolt rókagomba nemcsak ízletes, hanem nagyon illatos is lesz.
- A gyümölcstesteket közvetlenül a forralás után felöntjük a receptben szereplő vízzel.
- Tegyük tűzre, forraljuk fel, majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a listáról, beleértve a citromsavat és a héját is.
- Lassú tűzön 15 percig forraljuk az egészet, majd óvatosan öntsük üvegekbe. Kényelmesebb lesz, ha először eltolja a termőtesteket, majd öntse a maradék pácot.
- Tekerje fel vagy zárja le sűrű nylon fedőkkel.
- A tartósítás teljes lehűlés után a pincébe vihető.
Ízletes, fokhagymával pácolt rókagomba télire: koreai recept
Lehetetlen nem kóstolni a koreai recept szerint télire pácolt finom rókagombát! Azok számára, akik a csípősséget és a pikantériát részesítik előnyben egy ételben, itt az ideje, hogy felírják szakácskönyvükbe az előétel elkészítésének technológiáját.
- Rókagomba - 2 kg;
- Hagyma - 4 db .;
- Sárgarépa - 3 db .;
- Só - 3 teáskanál;
- Cukor - 5 teáskanál;
- Fokhagyma - 7-8 gerezd;
- Ecet 9% - 4-5 evőkanál. l.
- Őrölt koriander - 1 teáskanál;
- Ízesítés koreai zöldségekhez (fűszeres) - 2 evőkanál. l .;
- Gombaleves - 2 evőkanál
A koreai nyelven télire pácolt rókagomba receptje szakaszokra oszlik.
- Tisztítás és hőkezelés után a gyümölcstesteket szűrőedénybe tesszük, a levest lecsepegtetjük, csak 2 evőkanál marad.
- A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük, a fokhagymát nyomjuk át.
- Keverje össze az élelmiszerbolt listában említett összes zöldséget és hozzávalót a gombával, és adjon hozzá 2 evőkanál. gombaleves.
- Alaposan keverjük össze és kóstoljuk meg a folyadékot. Kívánt esetben növelheti a kívánt összetevő mennyiségét.
- Hagyja a masszát hűvös helyen 10-12 órán át kelni.
- Ossza el a koreai stílusú snacket sterilizált üvegekbe, öntse fel a kapott sóoldatot, és fedje le.
- Sterilizálásra helyezés: 0,5 l - 20 perc, 1 l - 30 perc.
- Feltekerjük, hűlni hagyjuk, majd nyugodtan kitehetjük a hűvös tárolásra.
70 százalékos ecettel télre pácolt rókagomba receptje
A télre pácolt rókagombához gyakran 6-nál vagy 9-nél nagyobb százalékos ecetet vesznek. Tehát az egyik legnépszerűbb a 70%-os tömény ecetsavoldat, vagy egyszerűbben az ecetesszencia. Segítségével csodálatos gombákat készíthet az ünnepre és minden napra.
- Rókagomba - 3 kg;
- Ecet esszencia 70% - 2 tk;
- Só - 2,5 evőkanál l .;
- Cukor - 3 evőkanál. l .;
- Babérlevél és szegfűszeg ízlés szerint.
A 70 százalékos ecettel télire pácolt rókagomba receptje a következőképpen készül:
- Az elkészített rókagombát zománcozott tálba merítjük, és felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje.
- Tegye a tartályt tűzre, és forralja fel.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és szegfűszeget.
- Keverjük össze és főzzük mindent együtt körülbelül 10 percig.
- Csökkentsük a tűz intenzitását minimálisra, és öntsük bele az ecetesszenciát, forraljuk még 5 percig.
- A keveréket szétterítjük az üvegeken, majd szorosan lezárjuk műanyag fedővel.
- Helyezze a munkadarabot a helyiségbe, bármilyen meleg ruhával letakarva.
- Kihűlés után vigye az üvegeket a pincébe, vagy tárolja a hűtőszekrényben.