emmabrewda.com

A gombákból kaviár készítésének receptjeihez általában nem megfelelő gyümölcstesteket (törött vagy túl nagy, nehezen illeszthető üvegbe) használnak. Ezekhez a házi készítésű falatokhoz kemény gombacombokat is használhat. A komponensek húsdarálón való átengedése után a massza puha és homogén lesz, így nem kell gyönyörű kis gombákat venni - jobb, ha sózzuk vagy konzerváljuk.

Ebben a válogatásban megtudhatja, hogyan kell házi gombás kaviárt főzni friss gombákból és gyümölcstestekből, korábban sózva vagy szárítva.

Lépésről lépésre receptek gomba kaviárhoz sózott és száraz gombákból

Kaviár tojással és gyógynövényekkel.

Hozzávalók:

• 300 g sózott gomba,
• 50 g száraz gomba,
• 2-3 hagyma,
• 2-3 gerezd fokhagyma,
• 1-2 főtt tojás
• 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 1 evőkanál. kanál 5%-os ecet vagy 1-2 óra. evőkanál citromlé
• kapor és petrezselyem,
• őrölt bors ízlés szerint.

Főzési mód:

Ennél a gomba-kaviár receptnél a száraz gombát 5-7 órán át kell áztatni, lecsepegtetni.

Ezután vízben puhára főzzük, és turmixgéppel vagy darálással összedaráljuk.

Ezután ugyanígy adjuk hozzá az apróra vágott sózott gombát.

A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.

Lehűtjük és beletesszük a gombás kaviárt. Adjunk hozzá apróra vágott tojást és fokhagymát, borsozzuk, sózzuk, ha szükséges.

Öntsük fel ecettel vagy citromlével, keverjük össze.

Tálaláskor szórjuk meg a recept szerint elkészített sózott és száraz gombák kaviárját apróra vágott fűszernövényekkel.

Sózott gomba kaviár hagymával.

Hozzávalók:

• 0,5 kg sózott gomba,
• 3-4 hagyma,
• 1 teáskanál 9%-os ecet,
• 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 3-4 gerezd fokhagyma,
• 1 csokor kapor
• őrölt bors ízlés szerint
• sózzuk, ha szükséges.

Főzési mód:

A gombás kaviár e recept szerinti főzéséhez a sózott gombát meg kell mosni, húsdarálóban felaprítani. A hagymát félgyűrűkre vágjuk, egy darab növényi olajon átlátszóra sütjük. Ezután tedd rá a gombát, és kevergetve párold 10 percig. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, a reszelt fokhagymát, borsozzuk, ízlés szerint sózzuk, sózzuk, ha szükséges. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, csomagoljuk előkészített üvegekbe, dugjuk be. Tartsa hidegen.

Szárított gomba kaviár.

Hozzávalók:

• 50 g szárított gomba,
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 1 teáskanál 9%-os ecet vagy citromlé,
• őrölt feketebors,
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A száraz gombát puhára áztatjuk, ugyanabban a vízben megfőzzük.
2. Ezután öblítse le tiszta vízzel, hagyja leülepedni, és óvatosan ürítse ki az üledékből.
3. Gomba darálva.
4. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát, felöntjük egy kevés húslevessel és sóval, őrölt borssal pároljuk.
5. Hűtsük le és adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet. Csomagolás, lezárás.
6. Az e recept szerint elkészített szárított gomba kaviárt hidegen tároljuk.

Száraz gombából származó kruton kaviárral.

Hozzávalók:

• Kenyér,
• 3 hagyma,
• 100 g szárított mézes gomba,
• 1 főtt sárgarépa
• zöldség és vaj,
• kapor zöldje ízlés szerint.

Főzési mód:

A gombás kaviár elkészítése előtt a száraz gombát be kell áztatni és puhára főzni. Ezután leszűrjük, kissé szárítjuk és növényi olajon kisütjük. Ezután átengedjük egy húsdarálón a főtt sárgarépával együtt, és vajban kisütjük.

Lehűtjük, krutonra tesszük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Itt megtekintheti a fotók válogatását a szárított és sózott gombákból származó kaviár lépésről lépésre történő receptjéhez:

Egyszerű receptek házi készítésű kaviárhoz friss gombából

Kaviár különböző gombákból hagymával és sárgarépával.

Hozzávalók:

• 2 kg gombakeverék (vargánya, nyárfa, fehér, vargánya, gomba, mézes galóca, rókagomba),
• 3-4 hagyma
• 3-4 sárgarépa,
• 2 csésze növényi olaj
• 3 babérlevél,
• 2 evőkanál. evőkanál sót
• 1 teáskanál őrölt fekete bors,
• 1 st. kanál 9%-os ecet.

Főzési mód:

A recept szerinti kaviár főzéséhez a gombát meg kell hámozni, felaprítani, sós vízben 15 percig főzni. Ezt követően szűrőedénybe hajtjuk, ledaráljuk.

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a növényi olaj felén megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, beleöntjük a maradék olajat, beletesszük a babérlevelet, és kevergetve 1,5-2 órán át pároljuk a kaviárt. Röviddel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet.

Tegye az elkészített kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

Kaviár olívaolajjal és citromlével.

Hozzávalók:

• 500 g gomba
• 1 csokor petrezselyem,
• 1 hagyma
• 3-5 evőkanál. evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál frissen facsart citromlé,
• őrölt feketebors,
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A kaviár elkészítése előtt a gombákat elő kell készíteni: a 2 napig áztatni igénylő gombákat leöntjük hideg vízzel, 3-4 alkalommal cserélve a vizet, a csöveket megtisztítjuk a törmeléktől.
2. Vágjuk fel a gombát, és pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Az apróra vágott hagymát olívaolajon megpirítjuk.
3. Gomba és hagyma húsdarálón keresztül.
4. Borsozzuk meg a kaviárt, sózzuk, öntsük citromlével, keverjük össze, tegyük egy előkészített üvegbe, sterilizáljuk 20 percig. Lezárjuk és lehűtjük.

Lamellás gomba kaviár zöldségekkel.

Hozzávalók:

• 2 kg lamellás gomba,
• 0,5-0,7 kg hagyma,
• 0,5 kg sárgarépa,
• 0,5 kg paradicsom,
• 0,5 kg kaliforniai paprika,
• 1 fej fokhagyma
• 1 pohár növényi olaj
• 2,5 evőkanál. evőkanál sót
• 0,5 evőkanál. evőkanál 70%-os ecetesszenciát.

Főzési mód:

1. A gombás kaviár elkészítéséhez a lamellás gombát 1-2 napig áztatni kell, hogy eltávolítsa a tejszerű levét, majd 30 percig forraljuk, lecsepegtetjük.
2. Görgessük át a magvakról, kaliforniai paprikáról és paradicsomról hámozott, kész gombát egy húsdarálón, vagy aprítsuk össze turmixgéppel.
3. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát felkockázzuk, fele annyi növényi olajon megpirítjuk.
4. A maradék olajat egy serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, rátesszük a gombás masszát és a sült zöldségeket, sózzuk, cukrozzuk, összekeverjük és forralás után lassú tűzön 1 órán át pároljuk. Gyakran keverjük meg, nehogy megégjen.
5. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a préselt fokhagymát. 2 perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetsavat. Készítse elő a kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

Kaviár zöldségekkel és fűszeres paradicsomszósszal.

Hozzávalók:

• 3 kg gomba,
• 1 kg kaliforniai paprika,
• 1 kg sárgarépa,
• 1 kg hagyma,
• 0,5 l növényi olaj,
• 0,5 l forró paradicsomszósz,
• 1 evőkanál. kanál 70%-os ecet esszencia,
• 3-4 babérlevél,
• 1 teáskanál őrölt fekete bors,
• 5 evőkanál. evőkanál sót.

Főzési mód:

1. A friss gombákból e recept szerint elkészített kaviár elkészítéséhez a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, és növényi olaj hozzáadásával együtt megsütjük.
2. A gombát sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, és a magokról megpucolt kaliforniai paprikával együtt húsdarálón átpasszírozzuk.
3. Adjunk hozzá sült sárgarépát és hagymát a gombás masszához, öntsük bele a maradék növényi olajat, keverjük össze és tegyük tűzre.
4. Forraljuk fel, és forraljuk 20 percig, időnként megkeverve, hogy elkerüljük a leégést.
5. Adjunk hozzá babérlevelet, őrölt borsot, sót ízlés szerint, keverjük össze és pároljuk további 10 percig.
6. Ezután adjuk hozzá a paradicsomszószt, pároljuk további 20 percig, majd öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
7. Tegye a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, zárja le főtt fedővel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.

Kaviár gyógynövényekkel.

Hozzávalók:

• 1 kg gomba,
• 3-4 hagyma
• 70 ml növényi olaj,
• 1 evőkanál. egy kanál 9%-os ecet,
• 2 csokor fűszernövény (koriander, kapor, petrezselyem, bazsalikom),
• 1 evőkanál. egy kanál sót.

Főzési mód:

Ehhez az egyszerű kaviár recepthez a gombát meg kell hámozni, sós vízben 30 percig főzni, eltávolítva a habot. Ezután leszűrjük, és az olajon megsütött hagymával együtt felaprítjuk. Öntsön apróra vágott zöldeket a kaviárba, öntsön ecetet, keverje össze. Csomagoljuk 0,5 literes üvegekbe, fedjük le bádogfedéllel és 40 percig sterilizáljuk. Aztán feltekerjük.

Kaviár hagymával és paradicsommal.

Hozzávalók:

• 2 kg gomba,
• 1 kg paradicsom,
• 500 g hagyma
• só, szemes fekete bors,
• növényi olaj ízlés szerint.

Főzési mód:

A gombát 30 percig főzzük, szűrőedénybe tesszük, majd felaprítjuk. Növényi olaj hozzáadásával pároljuk 10 percig, és hozzáadjuk a húsdarálón átpasszírozott paradicsomot. 20 percig kevergetve pároljuk. Ezután tegyük bele a nagyon apró kockákra vágott hagymát, és főzzük 10 percig. Ezután adjunk hozzá sót, fekete borsot, keverjük össze, főzzük további 1 percig.

Tegye steril üvegekbe a friss gombából e recept szerint elkészített forrásban lévő gomba kaviárt, tekerje fel. Tárolás pincében.

Vargánya kaviár hagymával és sárgarépával paradicsomszószban.

Hozzávalók:

• 1 kg vargánya vargánya, vargánya, vargánya vagy más harminc gomba,
• 2 hagyma
• 1 sárgarépa,
• 3-4 paradicsom
• 1 evőkanál. egy kanál 9%-os ecet,
• növényi olaj,
• őrölt bors,
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

A gombát megtisztítjuk a törmeléktől, nagyokat vágunk, és sós vízben puhára főzzük. Engedje le a húslevest, és hagyjon 0,5 csészét arra az esetre, ha a kaviár párolás közben égni kezdene. Gomba darálva.

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, növényi olajon együtt megpirítjuk. Ezután tegyük a serpenyőbe a gombát, az apróra vágott paradicsomot, és sózzuk, borsozzuk, pároljuk 20 percig.

Ha szükséges, öntsük fel a gombalevet, majd adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és csomagoljuk a kaviárt sterilizált üvegekbe.

Tárolja hűvös helyen.