Ízletes pácolt gomba tekercs nélkül: receptek a gombák pácolásához és sózásához télen

A télire pácolt, pácolt vagy sózott mézgombát a legfinomabb és legaromásabb gombás rágcsálnivalónak tekintik. Éppen ezért nem szabad figyelmen kívül hagyni a gomba szezont, és amennyire csak lehet, őrizzük meg az erdő ajándékait. A mézes gomba a legnépszerűbb gomba a "csendes vadászat" szerelmesei körében, mivel nagy családokban nő. Egy tuskóról vagy kidőlt fáról több kosár termőtest is gyűjthető. És ekkora mennyiséget egyszerre enni egyszerűen lehetetlen. Éppen ezért minden háziasszony számára kiváló lehetőségeket kínálunk a pácolt gombákhoz, gurítás nélkül.

A gomba betakarítása és hazahozatala után már csak a megfelelő savanyítás, erjesztés vagy sózás marad hátra. Szeretném megjegyezni, hogy a legfinomabb gombák kis és közepes méretűek, vastag lábakkal. A nagy gombák és a nem szabványos gombák felhasználhatók kaviár, pástétomok, szószok készítéséhez, vagy egyszerűen burgonyával sütve.

Hogyan készítsünk gombát pácolásra és pácolásra varrás nélkül

Mielőtt megtanulná, hogyan kell helyesen pácolni a mézes gombát hengerlés nélkül, néhány szabály betartása mellett fel kell készítenie őket. Például, ha a gombák kicsik, egészben pácolják, csak a szár alsó részét vágják le. Ha a gombák nagyok, akkor 2-3 részre vághatók.

A tekercs nélküli mézgombának megvannak a maga előnyei, mivel egyszerűen megfőzik. Nem igényelnek további hőkezelést sterilizálás formájában. Maga a folyamat nem sok időt vesz igénybe, és a gomba nagyon ízletes és aromás, különösen az őszi gombák.

Az első lépés a mézes gombák válogatása, megtisztítása az erdei törmeléktől és a lábszár alsó részének levágása.

A második lépés - a mézgombát 25-30 percig hideg vízben kell áztatni, só hozzáadásával (1 evőkanál só 1,5 liter vízhez). Ennek köszönhetően a gombákból minden rovar és lárvája a felszínre kerül. A pácolt gomba hengerlés nélkül csak akkor lesz finom, ha helyesen végzi el az előkészítő szakaszt. Az áztatás nem haladhatja meg a megadott időt, hogy a gombák ne szívják fel a felesleges vizet.

A harmadik lépés a forralás és a további pácolás kétféleképpen. Az első előzetes forralás, majd pácolás, a második pedig előzetes forralás nélküli. A második változatban a mézes gombát sós vízben megfőzzük, majd fűszereket, ecetet adunk hozzá, és a pácban tovább főzzük.

Javasoljuk, hogy találjon több receptet a pácolt gombákhoz hengerlés nélkül, amelyeket még egy kezdő háziasszony is meg tud kezelni. Ezek a lehetőségek segítenek a legízletesebb és legfinomabb gombák betakarításában.

A recept ecetes gomba készítéséhez télre varrás nélkül

A pácolt gombák receptjének elkészítéséhez hengerlés nélkül a következőkre lesz szüksége:

  • méz galóca - 3 kg;
  • ecet 9% - 200 ml;
  • víz - 3 evőkanál;
  • só - 2,5 evőkanál. l .;
  • cukor - 1 evőkanál. l .;
  • szemes fekete bors - 10 db;
  • szegfű - 4 virágzat;
  • babérlevél - 4 db.

Ezt a receptet a mézes galóca télen történő pácolására, hengerlés nélkül, előzetes forralás nélkül készítik.

  1. Egy serpenyőben öntsük fel a mézes gombát vízzel, forraljuk fel, forraljuk 20 percig.
  2. Adjunk hozzá sót, cukrot, minden fűszert, és főzzük 15 percig.
  3. Öntsük hozzá az ecetet, hagyjuk felforrni a pácot a gombával együtt, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
  4. Hagyjuk teljesen kihűlni, üvegekbe töltjük, a tetejére 2 ek. l. kalcinált növényi olaj.
  5. Zárja le egyszerű műanyag fedőkkel, és hűtse le.

Vegye figyelembe, hogy a pácolt gombát nem szabad fémfedéllel feltekerni - ez botulizmust okozhat a munkadarabban.

Recept főtt gomba befőzéséhez télen varrás nélkül

A mézes galóca pácolását hengerlés nélkül ebben az esetben az első recepthez hasonlóan hajtjuk végre. Előzetesen azonban külön vízben 20 percig főzzük. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a gombát szűrőedénybe dobjuk.Ehhez az opcióhoz a pácot külön készítik el, és főtt gombákba öntik. A kész gombát a páccal együtt további 10-15 percig forraljuk, és műanyag fedővel lezárjuk. A fűszereket és fűszereket tetszés szerint változtathatja. Használhat fahéjat, provence-i fűszernövényeket, fehérborsot, szegfűborsot, tormát, szójaszószt stb.

A pácolt mézes gomba receptje télen gurítás nélkül nagyszerűen kiegészíti a napi menüt. Az ilyen üreget körülbelül 6 hónapig tárolják hűvös helyiségben.

Hogyan pácoljuk a mézes gombát fokhagymás hengerlés nélkül

Fokhagyma hozzáadásával télre készülő pácolt gombákhoz varrás nélkül a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • víz - 1 l;
  • mézgomba - 3 kg;
  • szegfűbors és fekete bors - 5 db;
  • szegfűszeg és babérlevél - 3 db;
  • só és cukor - egyenként 1,5 evőkanál l .;
  • ecet esszencia - 2 evőkanál. l .;
  • fokhagyma - 10 gerezd;
  • kapor magvak - 2 tk

Hogyan pácoljuk a mézes gombát fokhagymás hengerlés nélkül, a megadott lépésről lépésre segít.

Öntsük fel a mézes gombát vízzel, forraljuk fel és forraljuk 20 percig.

Tedd szűrőedénybe és jól csepegtesd le.

Felöntjük a receptben megadott vízzel, felforraljuk.

Adjunk hozzá minden fűszert, kivéve az ecetet és a fokhagymát, és forraljuk 15 percig alacsony lángon.

Felöntjük ecettel, és hozzáadjuk a nagy szeletekre vágott fokhagymát.

A pácban 10 percig forraljuk, sütőpapírral letakarjuk, érszorítóval megkötjük, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

Kihűlés után vigyük az üvegeket a pincébe tárolásra.

Annak érdekében, hogy a pácolt gomba ne romoljon hengerlés nélkül, a gyógyszertárból származó szokásos mustártapasz segít. Tegye a mustáros pergamen alá a páchoz.

Pác recept mézes galóca tekercs nélkül

Minden háziasszony saját maga választja ki a mézes galóca pác receptjét hengerlés nélkül. Ehhez különféle összetevőket használhat: fűszereket és fűszereket. Használatuknak köszönhetően a mézgomba fűszeres, édes-savanyú, fűszeres, savanyú, édes és sós lehet. A gombakészítmény elkészítése előtt el kell döntenie, hogy végül milyen nassolnivalót szeretne kapni.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a mézes agarics pác klasszikus receptjével, hengerlés nélkül. Minden kulináris szakember eltérhet a pác elkészítésének általános sémájától, és hozzáadhatja a saját ízjegyeit. Citromsav vagy ecet hozzáadásával savanyíthatjuk. Több cukor hozzáadásával édesebbé tehető.

2 kg mézes galóca elkészítéséhez szüksége lesz:

  • víz - 1 l;
  • őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
  • szegfű - 5 virágzat;
  • cukor - 2,5 evőkanál. l .;
  • só - 2 evőkanál. l .;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • szegfűbors - 7 borsó;
  • ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Ez a pác nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető. Külön is elkészíthetjük, majd gombát főzünk benne. A mézes gombát pedig azonnal főzheti a pácban, csak ecet nélkül.

Az ecetet a főzés végén, körülbelül 5-7 perccel a vége előtt adjuk a páchoz.

Fűszeres pác a mézes gomba pácolásához gurítás nélkül

Szeretnék egy másik érdekes változatot ajánlani egy fűszeres pácból a mézes galóca tekercs nélküli pácolásához. Ez egy nagyon egyszerű módja annak, hogy házi cserepet készítsünk.

A pác receptje 2 kg mézgombához készült.

  • Víz - 1 l;
  • cukor - 2,5 evőkanál. l .;
  • fahéj - 1 rúd;
  • babérlevél - 3 db;
  • só - 2 evőkanál. l .;
  • szegfűbors - 7 db;
  • szegfű - 3 virágzat;
  • ecet 9% - 3 evőkanál. l.
  1. A szóban forgó pác receptjét nem gombával, hanem a fő terméktől külön kell elkészíteni.
  2. Hagyjuk felforrni a vizet, majd adjunk hozzá egy fahéjrudat, szegfűborsot, szegfűszeget, sót, cukrot, babérlevelet.
  3. A pácot 10 percig lassú tűzön forraljuk, majd felöntjük az ecettel.

Ebben a szakaszban a pác elkészítése befejezettnek tekinthető. Ezután bármilyen lehetőséget használhat a mézes galóca pácolására.

Mézes gomba, télre pácolva, varrás nélkül

A télre főtt, tekercs nélkül kelesztett gomba nagyon finom. Egy pácolt gombás előételnél nincs finomabb az ünnepi asztalon. A javasolt recept szerint télre tekercselés nélkül főzött mézgomba megőrzi az emberi szervezet számára szükséges összes előnyös tulajdonságot és tápanyagot.

A pácolás előttihez hasonlóan a gombák pácolását is előzetesen elő kell készíteni. Meg kell tisztítani, le kell öblíteni, és le kell vágni a láb alsó részét.

3 kg mézes agaricához a következő összetevőkre van szükség:

  • víz - 2 l;
  • só - 3 evőkanál. l .;
  • citromsav - 10 g.

Tölt:

  • víz - 1 l;
  • só - 3 evőkanál. l .;
  • cukor - 1,5 evőkanál. l .;
  • tejsavó - 2 evőkanál. l.
  1. A mézes gombát sós vízben, citromsav hozzáadásával 20 percig főzzük.
  2. Visszadobjuk egy szűrőedénybe, és hideg csapvízzel leöblítjük.
  3. A mézes gombát sterilizált üvegekbe rakjuk, és meleg töltelékkel töltjük.
  4. Ehhez a cukrot és a sót vízben hígítjuk, felforraljuk és 35-40 ° C-ra hűtjük.
  5. Tejsavót öntünk bele, az üvegekben lévő gombákat sóoldattal öntjük, és 4 napig a szobában hagyjuk.
  6. A tölteléket lecsepegtetjük, felforraljuk és visszaöntjük az üvegekbe.
  7. Tegye be a pácolt gombát sterilizáláshoz: sterilizálja a 0,5 űrtartalmú üvegeket 40 percig.
  8. Zárja le műanyag burkolatokkal és vigye a pincébe.

Sózott mézes gomba főzése gurítás nélkül hidegen

A mézes gomba sózott formában nagyon ízletes. Pizzát vagy lepénytölteléket, fanyar pástétomot vagy gombaszószt készíthetünk belőlük.

A mézes galóca sózását varrás nélkül kétféleképpen végezzük - hidegen és melegen.

A sózott mézes gomba hideghengerlés nélkül kiváló falat lesz az ünnepi asztalon. Ez a készítmény enyhe ízű, és megtartja az összes tápanyagot. Ennél a változatnál nem kell mézes gombát főzni, de megjelenésével és ízével meglep a végeredmény.

Zománcozott fazékba öntsünk vékonyan sót, tegyünk rá egy sor mézes galócát kupakkal lefelé, szórjuk meg ismét sóval és kedvenc fűszereinkkel. Addig csináld, amíg a gomba el nem fogy. Fedjük le a tetejét egy fa körrel, nyomkodjuk le, és vigyük a pincébe. 4-5 hét elteltével a sózott gomba használatra kész.

Hogyan sózzuk meg a mézes gombát forró varrás nélkül

És hogyan lehet a mézes gombát sózni forró hengerlés nélkül? Ebben a változatban a mézgombát előzetes hőkezelésnek kell alávetni. A gombát sós vízben 20 percig főzzük, szűrőedénybe öntjük, és hagyjuk kihűlni. A mézes galóca réteges, sóval és fűszerekkel megszórt kirakásának további része ugyanaz, mint a hideg módszernél.

Most, hogy tudja, hogyan kell pácolni, erjeszteni vagy sózni a mézes gombát, kiválaszthatja azt a receptet, amelyik a legjobban tetszik, majd bátran nekiláthat az elkészítésének.