Csinálj vargánya fagyot télre és hogyan kell csinálni
Egy bizonyos mennyiségű vajat a téli időszakra otthon is elkészíthetünk. Azonban nem minden háziasszony ismeri az összes betakarítási módszert. Sokan gyakran alkalmaznak pácolást, sózást vagy szárítást. A frissen szedett gomba lefagyasztásának megvannak az előnyei, mivel nagyon időigényes. Télre azonban lefagyasztják a vargányát, és milyen szabályok vonatkoznak erre a folyamatra?
A vaj fagyasztására vonatkozó szabályok
Fagyasztás előtt különös figyelmet kell fordítani az elsődleges feldolgozásra - a gombák tisztítására a szennyeződésektől. Az eltávolítandó lombozat és fűszálak maradványain kívül minden olajsapkáról egy ragacsos filmet is eltávolítanak. Hogy jócskán lemaradjon, jobb, ha nem nedvesítjük meg a gombát, hanem hagyjuk a levegőn száradni 2 órán át. Ezt követően a sapka nyálkahártya felülete könnyen eltávolítható.
Egy fontos szabály: A férges gombát ne fagyasszuk le, mert nem alkalmasak erre, és esztétikus megjelenésűek.
Le lehet fagyasztani a vargányadarabot, vagy jobb épen hagyni? Itt nincsenek határozott szabályok: egészben lefagyaszthatjuk, vagy ha nagy a gomba, fel is vághatjuk. Vannak, akik egyszerűen leválasztják a sapkákat a lábakról, így a munkadarab kevesebb helyet foglal el a fagyasztóban.
A vaj szokásos téli lefagyasztása a fagyasztóban lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze erdei aromáját és frissességét. Felolvasztás után a gomba íze nem különbözik a frisstől.
Hogyan fagyasszuk le a friss vajat a fagyasztóban télre?
Hogyan kell lefagyasztani a vajat a fagyasztóban, tanulhat a következő módszerből, amelyet hozzáértő háziasszonyok használnak.
Előzetes tisztítás után az olajat folyó víz alatt le kell öblíteni. Öntsön 3 liter vizet egy serpenyőbe, forralja fel és adjon hozzá 1 tk. citromsav. Levesszük a friss olajat a tűzhelyről, és forrásban lévő vízbe öntjük, 10 percig állni hagyjuk. Savat adunk hozzá, hogy a vaj ne sötétedjen. Öblítsük le a gombát a csap alatt, és osszuk szét méret szerint. Helyezze papírtörlőre és szárítsa meg. Vágja a nagy vajat darabokra, tegye műanyag zacskókba vagy élelmiszer-tartályokba, és küldje el a fagyasztóba.
Sült vaj téli tároláshoz a fagyasztóban
Télre a fagyasztóban sült vargányát is elkészíthetsz. Ez arra az esetre vonatkozik, ha később nincs kedvünk a serpenyővel vacakolni.
A fóliáról előzőleg megtisztított vajas olajat felvágjuk, kis só hozzáadásával vízben 20 percig forraljuk, majd szitára tesszük. Öblítse le folyó meleg víz alatt, és hagyja, hogy a gomba jól lecsepegjen. Öntsük egy serpenyőbe előmelegített növényi olajjal. 20 percig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Hagyjuk kihűlni, helyezzük fedővel ellátott edényekbe, és tároljuk a fagyasztóban.
A jövőben az ilyen készítmények kiválóan kiegészítik a burgonyát vagy a húst. Télen egyszerűen elég felmelegíteni és körethez adni. Felönthetjük tejföllel és 15 percig párolhatjuk, majd tejfölös szószban gombát kapunk.
Hogyan lehet gyorsan lefagyasztani a vajat
Más módon is gyorsan lefagyaszthatja a vajat a fagyasztóban.
A meghámozott, felvágott vajat vékony rétegben a fagyasztó rekeszeire kenjük. A fagyasztó hőmérsékletének maximálisnak kell lennie. 7-10 óra elteltével távolítsa el a gombát, csomagolja edényekbe vagy műanyag zacskóba, és térjen vissza a normál hőmérsékletre. Ezzel a gyorsfagyasztási lehetőséggel a vaj a fagyasztás előtti formában marad.
A vajolaj elkészítésének ilyen egyszerű módjai lehetővé teszik, hogy télen igazi "nyári" ételeket készítsen.
