emmabrewda.com

A sózott és pácolt gombát minden ünnepi lakomán igazi finomságnak tekintik. Ezek a gombák biológiailag aktív anyagokat és vitaminokat tartalmaznak, amelyek hasznosak az emberi szervezet számára. A házi készítésű sáfrányos tejkupak nemcsak a vendégeket örvendezteti meg csodálatos ízével, hanem változatossá teheti a családi napi menüt is.

A termőtestek kicsi és erős példányai különösen alkalmasak pácolásra és pácolásra, ami befolyásolja a kész falat kiváló megjelenését. Az ilyen gombák nem veszítik el vonzerejüket a hőkezelés során, és nem is törnek. A sóoldat fontos szerepet játszik a sáfrányos tejsapkákban. A megfelelően kiválasztott fűszerek és gyógynövények a gombát igazi finomsággá teszik.

A camelina feldolgozása gombákhoz való savanyúság elkészítése előtt

Ez a cikk számos olyan recept megfontolását javasolja, amelyek bemutatják, hogyan kell megfelelően elkészíteni a savanyúságot a sáfrányos tejsapkákhoz télen. Főzés előtt azonban a gombát elő kell kezelni.

• Megtisztítják őket az erdei törmeléktől: apró törmeléktől, gallyaktól, tűlevelektől és lombmaradványoktól.
• A lábak végeit levágjuk, nagy mennyiségű vízben mossuk, és rácsokra fektetjük, hogy a felesleges folyadék üveg legyen.
• Ezután folytassa a munkadarab előkészítésének további lépéseivel: a gomba blansírozása vagy forralása, valamint a sóoldat elkészítése.

Kezdetnek tekintsünk 3 módot a savanyúság elkészítésére a sáfrányos tejkupak pácolásához.

Fokhagymás savanyúság a gomba hideg pácolásához

Ez a sáfrányos tej sóoldat elkészítésének legnépszerűbb módja. Ideális gombák hideg savanyítására. Ezenkívül ez a módszer segít megőrizni az összes tápanyagot és vitamint a végtermékben.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 2,5 evőkanál. l. só;
• 7-10 gerezd fokhagyma (mérettől függően);
• 1 liter víz;
• Torma levelek.

Hogyan készítsünk helyesen savanyúságot a sózott sáfrányos tejkupakhoz?

1. Forraljuk fel a recept vizet egy zománcozott edényben.
2. Sózzuk és szeletekre vágott fokhagymagerezdeket.
3. Hagyjuk felforrni, kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk teljesen kihűlni a sóoldatot.
4. A meghámozott gombát alaposan öblítsük le vízben, hogy eltávolítsuk a homokot, csepegtessük le, tegyük szűrőedénybe.
5. Tegyen tiszta tormaleveleket és gombát a sterilizált üvegek aljára.
6. Kézzel nyomd le, de óvatosan tedd, hogy a termőtestek ne törjenek el.
7. Töltsük meg hideg sóoldattal, anélkül, hogy a tetejére adnánk.
8. Zárja le szoros műanyag fedővel, és vegye ki közvetlenül egy sötét pincébe.
9. + 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolandó, 20 nap elteltével a snack használatra kész.

Hogyan kell főzni a torma savanyúságot a sáfrányos tejkupak forró sózásához

A melegen főtt gombához való pác nem csak a technológiában, hanem a hozzáadott fűszerekben is kissé eltér. Ebben a változatban a gombát sós vízben hőkezelik citromsav hozzáadásával.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 2,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. apróra vágott tormagyökér;
• 5 darab. babérlevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 6 szem fekete bors;
• 1 liter vizet.

Hogyan készítsünk megfelelően sóoldatot a sáfrányos tejkupak pácolásához a megadott összetevőlista segítségével?

A receptben feltüntetett vízbe tegyük a babérlevelet, a szemes feketeborsot és az apróra vágott tormagyökeret.

Hagyjuk felforrni, lassú tűzön 5 percig pároljuk, majd a tűzhely lekapcsolása után 10 percig állni hagyjuk.

A meghámozott és megmosott gombát sós vízben 2 csipet citromsav hozzáadásával 15 percig főzzük.

Leöntjük a vizet, a gombát szűrőedénybe tesszük, és 10 percig hagyjuk lecsepegni.

Tegye a gombát sterilizált üvegekbe, szórja meg sóval és apróra vágott fokhagymakockákkal.

Szűrjük át a sóoldatot sajtruhán, és öntsük a gombát a tetejére.

Zárja le szoros nylon kupakkal, hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

Tedd át 10 napra hűvös és sötét helyiségbe. A jelzett idő elteltével a gomba fogyasztásra kész.

Gyors módja annak, hogy sóoldatot készítsünk a sáfrányos tejkupak sózásához

A sáfrányos tejkupak pácolására szolgáló sólé elkészítésének ez a gyors módja azoknak a gombás ételek kedvelőinek fog tetszeni, akik nagyon türelmetlenek és néhány napon belül meg akarják kóstolni az előételt. A munkadarab elkészítési sebessége mellett ennek a lehetőségnek van még egy előnye: a gombák teljes mértékben megőrzik táplálkozási tulajdonságaikat.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 150 g só;
• 3 kapros esernyő;
• 1 liter vizet.

1. A megtisztított és megmosott gombát kaporesernyőkre helyezzük sterilizált üvegekbe.
2. Minden gombaréteget bőven szórjunk meg sóval, és kézzel nyomkodjuk le, hogy jobban megteljen az üveg.
3. Forraljuk fel a receptben szereplő vizet, és óvatosan öntsük az üvegekbe, hogy ne törjön ki a forróságtól.
4. Fedjük le fém fedővel, és tegyük forró vízbe.
5. Alacsony lángon 20 percig sterilizáljuk, majd szoros nylon fedővel azonnal le kell zárni.
6. Fedjük le egy régi takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.
7. Kiviszik a pincébe, vagy hűtőszekrényben tárolják. 5 nap után elkezdheti kóstolni az ilyen előételt.

Hideg sózás után a sáfrányos tejsapkákhoz készült sóoldat barnás árnyalatot kaphat, ami ennél a fajnál teljesen természetes, és nem érdemes aggódni.

Ecetes gomba savanyításhoz mustármaggal

Ez a sáfrányos tejkupak pácoláshoz szükséges sóoldat elkészítési lehetősége nem hagyja közömbösen azokat, akik szeretik a ropogós és aromás gombás falatokat. Egy ilyen házi készítésű készítmény rózsaszín mustármag hozzáadásával bármely ünnepi asztal dísze.

• 1,5 kg sáfrányos tejkupak;
• 1 evőkanál. l. só és cukor;
• 40 ml 9%-os ecet;
• 1 dec. l. rózsaszín mustármag;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 800 ml vizet.

A mustármaggal pácolt gomba savanyúság receptje az alábbi utasítások szerint készül.

1. A receptben feltüntetett vizet öntsük egy zománcozott edénybe, és forraljuk fel.
2. Beleöntjük a mustármagot, a szeletekre vágott fokhagymát, és lassú tűzön 5 percig pároljuk.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze és hagyjuk újra felforrni.
4. Öntsük hozzá az ecetet, és kapcsoljuk le a tüzet, hagyjuk a serpenyőt a tűzhelyen.
5. Az elkészített gombát külön vízben 10 percig főzzük, lyukaskanállal üvegekbe tesszük, és a tetejéig megtöltjük sóoldattal.
6. Szorosan fedővel lezárjuk, a tetejére takaróval letakarjuk, alatta hagyjuk kihűlni az üvegeket.
7. Ezután hűtőszekrénybe tesszük, és addig tároljuk, amíg a rágcsálnivaló meg nem jelenik.

Hogyan készítsünk borbolya savanyúságot téli gomba páchoz

A camelina páchoz való savanyúság borbolya gyümölcsök hozzáadásával egyedivé és aromássá teszi az előételt. Vendégei imádni fogják ezt az ételt! Az előétel ünnepnapokon is sikeres lesz, és főtt krumpli mellé mindennapi köretként egy családi vacsora alkalmával.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 1,5 liter víz;
• 2,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 3 evőkanál. l. ecet 9%;
• 10 borbolya gyümölcs;
• 6 borsó fekete-fehér paprika;
• 3 db. babérlevél;
• 2 szegfű rügy;
• 6 db. fekete ribizli levelek.

Hogyan készítsünk savanyúságot a camelina gombához?

1. Egy zománcozott serpenyőben keverje össze a receptben feltüntetett vizet, sót és cukrot.
2. Keverjük össze, hagyjuk felforrni és pároljuk 3 percig.
3. Adjon hozzá minden más fűszert, kivéve az ecetet, és hagyja ismét 10 percig párolni.
4. A sós vizet leszűrjük, felöntjük az ecettel és felforraljuk.
5. Az elkészített gombát külön-külön 10 percig főzzük, majd szűrőkanállal a sós lébe tesszük és 10 percig pároljuk.
6. Osszuk el a gombát sterilizált üvegekbe, öntsünk sóoldatot a tetejére.
7. Zárja le műanyag fedővel, és melegítse a tetejét egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl. Ha a gombák kihűltek, elkezdhetjük kóstolni.

Pác szegfűszeggel gombához: recept 1 liter vízhez

Ez a fokhagymás és szegfűszeges savanyítási mód kiváló azoknak, akiknek nincs pincéjük. A konzervdobozokban főtt gombához való savanyúság csodálatos aromájú, és nem engedi, hogy a készítmény romoljon.

1. 1,5 kg sáfrányos tejkupak;
2. 1 liter víz;
3. 80 ml száraz vörösbor;
4. 5 evőkanál. l. olivaolaj;
5. 1 evőkanál. l. só;
6. ½ evőkanál. l. Szahara;
7. 5 gerezd fokhagyma;
8. 6 szegfű bimbó.

Ebben a változatban a sáfrányos tejsapkák sóoldatát 1 liter vízhez készítik el.

1. Egy zománcozott serpenyőben keverje össze a vizet, a sót és a cukrot.
2. Forraljuk fel és forraljuk 3 percig, adjuk hozzá a bort, az olívaolajat, a gerezdeket, a felkockázott fokhagymát, forraljuk 2 percig.
3. Az előre elkészített gombát 20 percig főzzük vízben 2 csipet citromsav hozzáadásával.
4. A vizet lecsepegtetjük, a gombát szűrőedényben lecsepegtetjük, és a forrásban lévő sós lébe öntjük.
5. 10 percig forraljuk, üvegekbe tesszük, felöntjük páccal.
6. Fedjük le fém fedővel és tegyük forró vízbe.
7. Lassú tűzön 15 percig sterilizáljuk, feltekerjük.
8. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk kihűlni, majd tegyük át a szekrénybe vagy a pincébe.