emmabrewda.com

Számos módja van a friss vargánya elkészítésének az ízletes és tápláló kulináris élmény érdekében. A vargánya alkalmas tejfölben sütésre, párolásra, különféle formában télire tartósításra, szárításra, fagyasztásra.

Ezen az oldalon sok szokatlan és ismerős receptet találhat ezen erdei gombák elkészítéséhez. Meglepően aromás levesek készíthetők belőlük burgonyával és párolt zöldségekkel, rakott ételek és pudingok, ecetes és sózott konzervek, saláták és rágcsálnivalók. Érdekes módszereket mutatunk be, hogyan lehet finoman sütni a vargányát burgonyával és ettől a zöldségtől külön. A tapasztalt szakácsok tanácsainak köszönhetően mindig finom és ínycsiklandó ételeket kap.

Hogyan főzzünk levest friss vargányával

Fogalmazás:

• 500 g vargánya
• 2 hagyma
• 1 evőkanál. egy kanál olajat
• ⅔ egy pohár húsleves vagy víz és tejföl
• 3 tojás
• Bors
• só ízlés szerint

friss vargányával való leves elkészítése előtt a finomra vágott vargányát vajban hagymával meg kell sütni

tedd egy serpenyőbe, adj hozzá sót, fekete borsot, lisztet, öntsd fel húslevessel vagy vízzel, párold puhára, és ízesítsd tejföllel

A hideg tojásokat karikákra vágjuk, egy edényre tesszük, és ráöntjük a párolt gombát

forrón tálaljuk

Gombasaláta sonkával vagy kolbásszal és uborkával

Hozzávalók:

• 200 g vargánya
• 100 g sonka vagy kolbász
• 5-6 burgonya
• 1-2 savanyúság vagy friss uborka
• 1 hagyma vagy 50 g zöldhagyma
• 1 pohár tejföl
• fűszerezés ízlés szerint

Friss gombát, főtt burgonyát, ecetes uborkát, hagymát, sonkát vagy főtt kolbászt, kis szeletekre vágva saját levében megfőzzük, a kemény tojással összekeverjük és tejföllel ízesítjük, meglocsoljuk ecettel vagy citromlével. Adhatunk hozzá némi mustárt, és díszíthetjük kaporral és paradicsomszeletekkel. Salátalevélre fektetett tárgylemezeken ajánlott tálalni.

Hogyan kell főzni a friss vargányát tejfölben

Fogalmazás:

• 100 g vargánya
• 20 g vaj
• 100 g tejföl
• 5 g sajt

Mielőtt a friss vargányát tejfölben főzné, az elkészített és feldolgozott vargányát egy serpenyőben apróra vágott tojás hozzáadásával megpirítjuk, tejfölt adunk hozzá, és sütőben megsütjük, megszórjuk reszelt sajttal. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott kaporral.

Hogyan kell főzni a friss vargányát burgonyával

Alkatrészek:

• 500 g friss vargánya
• 50 g füstölt disznózsír és 40 g zsír
• 1 hagyma
• Só
• Bors
• 2-3 st. tejfölös kanalak
• 1-2 paradicsom
• 10-12 burgonya
• Víz
• Kapor
• petrezselyem

1. Friss vargánya burgonyával való főzése előtt a vargányát és a hagymát felaprítjuk, zsíron pároljuk, fűszerezzük.
2. A burgonyát szeletekre vagy negyedekre vágjuk, kevés vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük, a burgonyát tűzálló serpenyőbe vagy tálba tesszük.
3. Tegyük rá a gombát, pároljuk pár percig, hogy a burgonya telítődjön gombamártással.
4. Tálaláskor paradicsomszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük.

Tejfölben sült vargánya

Hozzávalók:

• 1 kg gomba
• 100 g vaj
• 60 g liszt
• 240 g tejföl
• 50 g sajt
• 5-6 szál kapor
• őrölt fekete bors és só - ízlés szerint

A gombát megmossuk, lecsepegtetjük, szeletekre vágjuk, megsózzuk, és vajban 20-25 percig sütjük. Majd megszórjuk liszttel, felöntjük tejföllel, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön felforraljuk. Levesszük a tűzről, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben 5-7 percig sütjük. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott kaporral.

Hogyan főzünk (sütjük meg) a friss vargányát

Fogalmazás:

• friss vargánya
• 1 tojás
• 2 evőkanál. sertészsír kanalak
• 2 evőkanál. evőkanál keksz

Friss vargánya sütése előtt a vargányát speciális módon meg kell főzni, ehhez sós vízben megfőzzük (10 perc), szűrőedénybe tesszük, megsózzuk, felvert tojással összekeverjük, majd minden darabot zúzott zsemlemorzsában panírozunk. és zsírban sütjük...

Gomba tejfölben

Hozzávalók:

• 500 g vargánya
• ½ csésze tejföl
• 25 g sajt
• 1 tk liszt
• 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj
• só
• petrezselyem vagy kapor ízlés szerint

A gombát meghámozzuk, leöblítjük, forró vízzel leforrázzuk és leszűrjük. Az elkészített gombát szeletekre vágjuk, megsózzuk és olajon kisütjük.A sütés vége előtt adjunk hozzá lisztet a gombához és keverjük össze. Ezután tejfölt öntsünk egy gombás serpenyőbe, forraljuk fel, szórjuk meg reszelt sajttal és süssük a sütőben aranybarnára.

Tálaláskor megszórjuk a gombát petrezselyemmel vagy kaporral.

Gombaleves burgonyával

Alkatrészek:

• 300 g burgonya
• 150 g friss vargánya
• 2 sárgarépa
• 1 petrezselyem gyökér
• 1 hagyma
• 100 g paradicsom
• 1 evőkanál. egy kanál vajat
• 50 g tejföl
• 3 l víz
• só

A friss vargányacombokat apróra vágjuk, és a vajban megdinszteljük. A kalapokat felaprítjuk, és lében vagy vízben 40 percig főzzük. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret szeletekre vágjuk, a hagymát felaprítjuk és a vajjal együtt mindent megdinsztelünk. A burgonyát kockákra vágjuk. A megdinsztelt gombacombokat, sárgarépát, petrezselymet, hagymát, burgonyát forrásban lévő csontlébe vagy vízbe tesszük, és 20 percig főzzük. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és sózzuk. Tejföllel tálaljuk.

Gombaleves cukkinivel

Hozzávalók:

• 300 g friss vargánya
• 400 g cukkini
• 3 l víz
• 400 g burgonya
• 1 sárgarépa
• 1 petrezselyem gyökér
• 1 zeller gyökér
• 60 g zöldhagyma
• 4 friss paradicsom
• 2 evőkanál. evőkanál vajat
• 2 evőkanál. tejfölös kanalak
• só
• Kapor

A burgonyát és a cukkinit kb 0,5 cm vastag szeletekre, a gyökereket szeletekre vágjuk, és vajjal megdinszteljük. A pirítás vége előtt 2-3 perccel adjuk hozzá a 2-2,5 cm-es darabokra vágott zöldhagymát, a megpucolt és megmosott gombát felaprítjuk, felöntjük vízzel és 20-30 percig főzzük. Adjunk hozzá gyökereket, burgonyát a gombás húsleveshez, és főzzük 15-20 percig. 5-6 perccel a főzés vége előtt rátesszük a cukkinit és a paradicsomot, és ízlés szerint fűszerezzük a levest, hozzáadjuk a tejfölt és az apróra vágott kaprot.

Hogyan főzzünk friss vargányát télre

Hozzávalók:

• frissen szedett fiatal vargánya
• só
• növényi olaj

A friss vargánya télire való elkészítése előtt a meghámozott vargányát vízben megmossuk, feldaraboljuk, forrásban lévő sós vízbe öntjük és 15 percig forraljuk. Ezután a leszűrt gombát 30 percig sütjük növényi olajban, majd hagyjuk lehűlni, és kis adagokban (kb. 200-300 g) műanyag zacskókba rakjuk egyszeri használatra; levegőt préselnek ki a zsákokból. Tárolja a gombát a fagyasztóban. Használat előtt a zacskók tartalmát (fagyasztott gomba) több darabra vágjuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük.

A fagyasztott sült gomba lényegesen kevesebb helyet foglal a fagyasztóban, mint a fagyasztott főtt gomba.

Nézze meg a friss vargánya főzését a videóban, amely számos módszert és receptet mutat be.