emmabrewda.com

Amint eljön a július, megjelennek a tejgombák az erdőkben - ez az egyik legnépszerűbb gomba Oroszországban. Fajtól függően ezek a termőtestek a mikológiai besorolásban különböző ehetőségi kategóriákba tartoznak (1-től 4-ig). Az egyik legnépszerűbb fajta a valódi tejgomba - ez az 1. értékkategóriát jelenti. Ezeket a termőtesteket leggyakrabban előzetes áztatás és forralás után sózzák és pácolják.

Az őszi tejgomba a legfinomabb és ropogósabb. Szeptemberben lehet kosarakat gyűjteni igazi tejgombával. Nem könnyű megtalálni őket, mert a fűben rejtőznek. Valamikor nagyon sok volt belőlük. Ősidők óta a tejgombát hordókban sózták, és böjt közben etették vele. Most lényegesen kevesebb valódi gomba van, és most leggyakrabban tisztásokon vagy nyílt helyen, az erdei zóna közelében nőnek kis karácsonyfák alatt.

Az anyag elolvasása után megtudhatja, hogy milyen erdőkben nőnek a tejgombák, és hogyan néznek ki ezeknek a gombáknak a különböző típusai.

Aspen tej

A nyárfagombák (Lactarius controversus) élőhelyei: nyers nyárfa- és nyárfaerdők. A gombák mikorrhizát alkotnak fűzfával, nyárfával és nyárfával. Ezek a tejgombák általában kis csoportokban nőnek.

Évad: július-október.

A kalap átmérője 5-18 cm, esetenként akár 25 cm is, húsos, élesen lefelé görbülő szélekkel, süllyesztett középsővel, később laposan domború, enyhén mélyített középponttal. A sapka színe fehér, halvány rózsaszín foltokkal és gyengén látható koncentrikus zónákkal. A felület nedves időben ragacsos és nyálkás. A szélek hullámossá válnak az életkorral.

Ügyeljen a fényképre - ennek a tejgombának rövid, vastag, 3-8 cm magas és 1,5-4 cm vastag lábai vannak, sűrű és néha különc:

A szár fehér vagy rózsaszín, a kalaphoz hasonló színű, általában sárgás foltokkal. Gyakran szűkült a tövénél.

A pép fehéres, sűrű, törékeny, nagyon csípős tejes lé és gyümölcs illatú.

A lemezek gyakoriak, nem szélesek, néha kettéágazóak és a szár mentén leereszkednek, krémszínűek vagy világos rózsaszínűek. A spórapor rózsaszínű.

Változékonyság. A sapka színe fehér vagy rózsaszín és lila zónákkal, gyakran koncentrikus. A lemezek eleinte fehéresek, majd rózsaszínesek, később világos narancssárgák.

Hasonló fajok. Ez a fajta gomba úgy néz ki, mint egy gomba valódi mell (Lactarius resimus)... Ez utóbbi azonban jóval nagyobb értékű, szélei sűrűn bolyhosak, és nincs rózsaszínes színe a tányéroknak.

Ehető, 3. kategória.

Főzési módok: sózás előkezelés után forralással vagy áztatással.

Igazi tej

Hol nő a valódi tejgomba (Lactarius resimus): nyír és vegyes erdők, nyírrel, mikorrhizát alkotnak a nyírfával, csoportosan nőnek.

Évad: július-szeptember.

A kalap átmérője 6-15 cm, esetenként akár 20 cm is, húsos, élesen felgöndörödött szélű, közepén bemélyedéssel, később domborúan kinyújtott, benyomott középső résszel. A faj megkülönböztető jellemzője a sűrűn bolyhos vagy bozontos szélek és a kalap tejfehér színe, amely végül sárgává vagy krémessé válik finom részekkel vagy anélkül. Ezen a fajta tejgombán sárgás foltok lehetnek.

A lábszár 3-9 cm hosszú, 1,5-3,5 cm átmérőjű, hengeres, sima, fehér, tövénél néha sárgás vagy vöröses.

A pép fehér, törékeny, kellemes szagú, amely fehér tejszerű levet bocsát ki, amely a levegőben megsárgul, és csípős ízű. A pép gyümölcsös illatú.

Lemezei 0,5-0,8 cm szélesek, a kocsányon lefutóak, gyakoriak, fehérek, később sárgásak. A spórapor fehér.

Hasonló fajok. A leírás szerint ez a fajta tejgomba hasonlít a sárga tejgomba (Lactarius scrobiculatus)amelyek szintén csak enyhén bozontos szélűek, aranysárga vagy törtsárga színűek, és nincs gyümölcsös pépszag.

Ehető, 1. kategória.

Főzési módok: forralással vagy áztatással végzett előkezelés után sózás, pácolható. Régóta az egyik legkedveltebb és legfinomabb gomba Oroszországban.

Nézze meg, hogyan néz ki a valódi tejgomba ezeken a képeken:

Fekete tej

Fekete tejgomba vagy nigella (Lactarius necator) - sok orosz kedvenc csemege a sózás utáni ropogós állapota miatt. Ezek a gombák mocsaras területeken vagy az erdő nedves területeinek közelében nőnek, gyakran nem messze az erdei ösvényektől.

Ahol a fekete tejgomba nő: vegyes és tűlevelű erdők, gyakran tisztásokon, nyírfával mikorrhizát alkotnak, általában csoportosan nőnek.

Szezon: augusztus-november.

Ennek a gombafajtának a kalapja 5-15 cm, esetenként akár 22 cm átmérőjű, eleinte domború, majd sima, középen nyomott, fiatal példányoknál lehajlott filcszélű példányok, amelyek aztán kiegyenesednek és kihajthatók. repedezett, nedves időben ragadós és nyálkahártya finom koncentrikus zónákkal. A faj megkülönböztető jellemzője a sapka sötét színe: olívabarna vagy zöldesfekete.

A lábszár rövid, vastag, 3-8 cm magas és 1,53 cm vastag, lefelé szűkült, sima, nyálkás, általában a sapkával megegyező színű, de felül világosabb.

Amint a képen látható, ennek a gombafajtának a húsa fehér, barnul vagy sötétedik a vágáson:

A pép bőségesen választ ki fehér, égő tejlevet. Spórapor, sárgás.

A lemezek gyakoriak, keskenyek, a kocsányig leereszkednek, villás ágúak, fehéresek vagy halványsárgák, gyakran zöldes árnyalatúak, megnyomva feketére színeződnek.

Változékonyság. A kalap színe az érettségi foktól és a földrajzi területtől függően a teljesen feketétől a barna-feketéig változik.

Ehető, 3. kategória.

Főzési módok: sózás előkezelés után forralással vagy áztatással. Sózva a kupak színe meggyvörös vagy lilás-piros lesz.

Borsos tej

A tejgomba (Lactarius piperatus) szedésének szezonja: július-szeptember.

A kalap átmérője 5-15 cm, először domború, majd sima, lenyomott közepű, fiatal példányoknál lehajlott szélű, majd kiegyenesedő, hullámossá váló kalap. Felülete fehér, fénytelen, a központi területen gyakran vöröses foltok és repedések borítják.

A szár rövid, vastag, 3-9 cm magas és 1,53,5 cm vastag, tömör és nagyon sűrű, tövénél elvékonyodó, sima, enyhén ráncos felületű.

A pép fehér, kemény, de törékeny, csípős ízű, fehér, borsos ízű tejlevet választ ki, amely levegőn olajzöldre vagy kékesre színeződik.

A lemezek nagyon gyakoriak, a kocsány mentén leereszkednek, fehéresek, gyakran rózsaszínes árnyalattal vagy vöröses foltokkal, nem szélesek, néha kétágúak.

Változékonyság. A kalap színe az érettségi foktól és a földrajzi területtől függően a teljesen fehértől a törtfehérig változik, zöldes vagy vöröses árnyalatokkal. Levegőnek kitéve a fehér hús zöldessárgává válik.

Hasonló fajok. A borsos tej úgy néz ki, mint egy gomba hegedű (Lactarius volemus), amelyben a kupak filcfehér vagy fehér-krémes felületű, a tejszerű lé fehér, nem maró, száradva megbarnul, a tányérok krémesek vagy fehérkrémesek.

Főzési módok: sózás az előkezelés után forralással vagy áztatással.

Ehető, 4. kategória.