Pácolt őszi gomba télre: receptek a gombák megfelelő pácolásához házi készítéshez

A mézgomba csodálatos őszi gomba, amely nagy családokban nő, és nagyon hasznos az emberi szervezet számára. Vitaminokat és tápanyagokat tartalmaznak, amelyek helyettesíthetik az élelmiszereket, például a húst és a halat. Ezen kívül az őszi gombákból sokféle házi készítésű tél készíthető. Pácolják, sütik, szárítják, fagyasztják és sózzák.

A pácolt őszi gombát sokan a legfinomabb és legaromásabb ételnek tartják. Ezért ez a cikk erre a folyamatra összpontosít.

Minden háziasszony, miután megismerkedett a javasolt receptekkel, tudni fogja, hogyan kell megfelelően bepácolni az őszi gombát télre. Az alapváltozattól kezdve hozzáadhat saját fűszereket és fűszereket.

A mézes gombának megvannak a maga előnyei más gombákkal szemben: nem igényel hosszú áztatást és alapos tisztítást. Elég hideg vízbe meríteni, és egyszerűen leöblíteni a törmeléktől és a homoktól. A mézes galóca lábak, bár kemények, nagyon ehetőek. Egészben vagy félbe vágható, majd szárítva levesek vagy gombaszószok önteteként használható.

Érdemes elmondani, hogy nem ajánlott az összes ismert fűszert és fűszert egyszerre hozzáadni a pácolt őszi gombák receptjéhez. Még ha úgy dönt, hogy valami szokatlant használ, ne vigye túlzásba, nehogy megszakítsa magának a gombának az ízét. A mézgomba pácolásának két módja van: hideg és meleg. Az első a gombát külön forralja, majd pácban forralja fel. A második lehetőség, amikor a termőtesteket azonnal páclében főzzük.

Hogyan pácoljuk az őszi gombát fokhagymával

Hogyan kell helyesen pácolni az őszi gombát fokhagymával, hogy szerettei értékeljék a betakarítás végeredményét?

  • 3 kg mézes galóca;
  • 1 liter víz;
  • 2,5 evőkanál. l. Szahara;
  • 1,5 evőkanál. l. só;
  • 70 ml 9%-os ecet;
  • 15 gerezd fokhagyma;
  • 2 szegfű rügy;
  • 3 babérlevél.
  1. Tisztítsuk meg a gombát az erdei törmeléktől, vágjuk le a legtöbb lábszárat, és öblítsük le bő vízzel, például egy vödörben.
  2. Tegye a gombát egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, és hagyja 20-30 percig főni közepes lángon, folyamatosan távolítsa el a habot a felületről.
  3. A gombát lecsepegtetjük, lecsepegtetjük, és a forrásban lévő pácba mártjuk.
  4. A pác elkészítése: adjunk hozzá sót és cukrot forró vízhez, keverjük össze és adjunk hozzá minden más fűszert és fűszernövényt, beleértve az ecetet is.
  5. Forraljuk a mézes gombát a pácban 20 percig alacsony lángon, és osszuk el sterilizált üvegekbe, öntsük a pácot a tetejére.
  6. Zárja le szoros műanyag fedővel, és fedje le egy régi takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
  7. Helyezze a gombát a hűtőszekrénybe, vagy tárolja a pincében.

Hogyan főzzünk pácolt őszi gombát télre hagymával

A hagyma hozzáadásával télen főzött pácolt őszi gomba kiváló uzsonna lehetőség egy ünnepi lakomára. A hagyma adja a készítmény egyedi ízét és aromáját.

  • 2 kg mézes galóca;
  • 500 g hagyma;
  • 1 liter víz;
  • 1,5 evőkanál. l. Szahara;
  • 1 evőkanál. l. só;
  • 50 ml 9%-os ecet;
  • 3 babérlevél;
  • 7 szem fekete bors.

Hogyan főzzünk pácolt őszi gombát télre a lépésről lépésre?

  1. A meghámozott gombát, amelynek a legtöbb lábát levágtuk, tegyük egy vödör vízbe, és öblítsük le a homokról.
  2. Szűrőkanállal vízes lábasba tesszük, sózzuk, felforraljuk és lecsepegtetjük.
  3. Öblítsük le hideg vízzel, tegyük a gombát forrásban lévő vízbe (1 l), és hagyjuk felforrni.
  4. Adjunk hozzá minden fűszert és fűszernövényt, kivéve az ecetet és a hagymát, főzzük 5 percig, és óvatosan öntsük bele az ecetet.
  5. A mézes gombát még 10 percig forraljuk a pácban, majd tegyük sterilizált üvegekbe, amelyek aljára félkarikára vágott hagymát fektetünk.
  6. Öntsük rá a pácot, fedjük le és tegyük forró vízbe sterilizáláshoz.
  7. A 0,5 literes üvegeket alacsony lángon csak 30 percig sterilizálja.
  8. Zárja le szoros fedőkkel, szigetelje le egy takaróval, és kihűlés után vigye a pincébe.

Hogyan kell főzni a pácolt őszi gombát tormával

A pácolt őszi gombák tormagombával való főzéséhez nincs szükség különleges készségekre és képességekre.

Elég egy egyszerű, lépésről-lépésre receptet követni, és ropogós, zamatos gomba lesz.

  • 2 kg mézes galóca;
  • 2 kis tormagyökér;
  • 1 liter víz;
  • 1,5 evőkanál. l. Szahara;
  • 1 evőkanál. l. só;
  • 7 szegfűborsó;
  • 80 ml 9%-os ecet;
  • 5-8 fekete ribizli levél.

Hogyan kell megfelelően savanyítani az őszi gombát télre torma gyökérrel, megtudhatja a lépésről lépésre.

  1. A mézes gombát megtisztítják a szennyeződésektől, és vízben mossák a homokból.
  2. Öntsön hideg vizet egy zománcozott serpenyőbe, és párolja 10 percig.
  3. Leöntjük a vizet, és öntsünk bele egy újat, adjunk hozzá egy kevés sót és ecetet, forralás után 20 percig forraljuk, majd ismét leengedjük a vizet.
  4. Visszadobjuk egy szűrőedénybe, hagyjunk időt a gombának teljesen kiszáradni.
  5. Közben pác készül: sót, cukrot, minden fűszert vízben összekeverünk (a torma gyökerét apróra vágjuk), kivéve az ecetet, felforraljuk és 3-5 percig forraljuk.
  6. Hagyjuk kicsit kihűlni, és csak ezután öntsük bele az ecetet.
  7. A főtt mézes gombát üvegekbe terítjük, páclével felöntjük és 20 percig alacsony lángon sterilizáljuk.
  8. Tekerjük fel, fordítsuk meg, melegítsük fel egy régi takaróval és hagyjuk kihűlni.
  9. Hosszú távú tároláshoz hűvös, sötét helyiségbe kell vinni.

Recept mustármagos pácolt őszi gomba készítéséhez

Ez a recept, amely lehetővé teszi, hogy megtanulja, hogyan kell pácolni az őszi gombákat mustárral és vajjal, segít minden nap elképesztően finom falat elkészítésében. A növényi olaj lágyabbá teszi a mézgombák ízét, a mustármag pedig pikánsabbá teszi.

  • 3 kg mézes galóca;
  • 1,5 liter víz;
  • 2,5 evőkanál. l. Szahara;
  • 1,5 evőkanál. l. só;
  • 150 ml finomított olaj;
  • 1 evőkanál. l. mustármagok;
  • 4 babérlevél;
  • 5-8 borsó szegfűbors;
  • 70 ml 9%-os ecet

Kínálunk egy lépésről lépésre a recept leírását egy fotóval, amely bemutatja az őszi gombák pácolását:

A gombát megtisztítjuk, leöblítjük és a recept szerinti forró vízbe tesszük, 5 percig forraljuk, és az ecet kivételével az összes fűszert és fűszernövényt hozzáadjuk. Forraljuk 10 percig, öntsük fel ecettel és azonnal vegyük le a tűzről.

A gombát lyukkanállal kiszedjük egy másik fazékba hideg vízzel, felforraljuk és 10 percig főzzük, a vizet lecsepegtetjük, újjal megtöltjük és további 15 percig főzzük a gombát.

A sterilizált üvegeket kiszedjük és lyukas kanállal a magasság 2/3-áig megtöltjük.

Öntsük fel a pácot a tetejére, zárjuk le a fedőt, hagyjuk kihűlni és tegyük be a hűtőbe.

Hogyan kell főzni a pácolt őszi gombát mézzel és szegfűszeggel

A pácolt őszi gombák mézzel és szegfűszeggel elkészítésének receptje nagyon érdekes és ízletes snack lehetőség.

A gomba édes-savanyú, mézes jegyekkel és szegfűszeg illattal. Egy ilyen készítmény önálló ételként az asztalra tálalható vagy salátákhoz adható.

  • 3 kg mézes galóca;
  • 1,5 liter víz;
  • 3 evőkanál. l. édesem;
  • 1 evőkanál. l. Szahara;
  • 1,5 evőkanál. l. só;
  • 7-9 borsó fekete bors;
  • 3 evőkanál. l. ecet 9%;
  • 5 szegfű rügy;
  • 2 babérlevél.

Hogyan pácoljuk az őszi gombát mézzel, hogy vendégei elégedettek legyenek az uzsonnával?

  1. A meghámozott gombát a félbevágott lábakkal megmossuk, és egy lábosba tesszük vízzel 15 percig főni.
  2. Visszaöntjük szitára vagy szűrőedényre, és hagyjuk lecsepegni.
  3. Adjunk hozzá cukrot és sót a receptben feltüntetett vízhez, adjunk hozzá minden fűszert és fűszernövényt, kivéve a mézet és az ecetet.
  4. Forraljuk 3-5 percig, majd öntsük hozzá az ecetet és a mézet.
  5. Helyezzük rá a gombát, és lassú tűzön főzzük 15 percig.
  6. A mézes gombát üvegekbe osztjuk, kicsit lenyomkodjuk és nyakig megtöltjük leszűrt páccal.
  7. Szorosan műanyag fedőkkel lezárjuk, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.
  8. A kihűlt konzervdobozokat a munkadarabbal együtt kiszedjük a pincébe.

Hogyan pácoljuk az őszi gombát kaporral: recept fényképpel

Ez a recept a pácolt őszi gombák elkészítéséhez télire kaporral néhány óra alatt elfogyasztható. Jobb, ha nem csökkentjük az ecet mennyiségét, hogy a pácolás úgy menjen, ahogy kell.

  • 1 kg mézes galóca;
  • 40 ml 6%-os ecet;
  • 500 ml víz;
  • 1 tk só;
  • 1,5 tk Szahara;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 4 esernyő kapor / vagy 1 dec. l.magvak;
  • 6 szem fekete bors.

Hogyan kell főzni a kaporral pácolt őszi gombát lépésről lépésre?

  1. Az erdei gombát megtisztítjuk a szennyeződéstől, és levágjuk a láb felét.
  2. Öblítsük le bő vízzel, és forraljuk 25-30 percig zománcozott lábosban.
  3. A folyadékot lecsepegtetjük, a gombát szűrőedénybe tesszük és hagyjuk lecsepegni.
  4. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet a fűszerekkel és fűszernövényekkel együtt.
  5. Miután a pác 2-4 percig forrt, lekapcsoljuk a tüzet és leszűrjük.
  6. A gombát steril és száraz üvegekbe osztjuk, forró páccal töltjük fel a tetejéig.
  7. Zárja le egyszerű műanyag fedőkkel, és takarja le meleg takaróval.
  8. 2 óra elteltével a hűtő alsó polcára tesszük a rágcsálnivalós dobozokat, 2-3 órát hűlni hagyjuk és már lehet is enni.