emmabrewda.com

A tejszínes vargányaszósz kivétel nélkül minden főételhez kiváló kiegészítő. Tálalhatjuk csirkével és kacsával, pulykával és libával. Jól illik sertés-, bárány- és borjúhúshoz.

Fehér és vörös halból készült ételek tálalására használható. A házi készítésű receptek ezen az oldalon találhatók. Számos főzési lehetőséget kínál aromás gyógynövények és fűszerek, valamint néhány szokatlan összetevő hozzáadásával. Tekintse meg és válasszon kísérleteihez

Tejszínes vargányaszósz receptje

A krémes vargányaszósz receptjének hozzávalói a következők:

• 3 evőkanál. l. vaj
• 200 g vargánya
• 1 gerezd fokhagyma
• 1,5 csésze tejszín
• 1 tk reszelt citromhéj
• 3 evőkanál. l. reszelt sajt
• őrölt feketebors
• reszelt szerecsendió

Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, tegyük bele a gombaszeleteket, és pirítsuk közepes lángon 30 másodpercig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, tejszínt, citromhéjat, borsot és szerecsendiót ízlés szerint. Pároljuk 1-2 percig, időnként megkeverve. Ezután tedd rá a sajtot és tartsd közepes lángon pár percig.

Vargánya gombás szósz tejszínnel

Hozzávalók:

• 200 g darált hús
• 150 g vargánya
• 300 ml tejszín
• 1 hagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 50 ml olívaolaj
• bors
• só

1. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.
2. A gombát szétválogatjuk, megmossuk, kis kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, rátesszük a hagymát és a fokhagymát, 2-3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst és a gombát, sózzuk, borsozzuk, kevergetve még 5-7 percig pirítjuk.
4. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, a tejszínes vargányaszószt lassú tűzön állandó keverés mellett felforraljuk.
5. A szószt kis tésztával tálaljuk.

Szárított vargánya szósz tejszínnel

Hozzávalók:

• cukkini
• lazac filé
• leveles saláta
• citrom
• parmezán sajt
• szezám
• olajbogyó
• olívaolaj (az arány tetszőleges)
• só
• bors ízlés szerint.

Szósz:

• krém 38%
• vargánya gomba
• vaj
• parmezán sajt (bármilyen arányban)
• só, bors - ízlés szerint.

1. A cukkinit hosszában vékony csíkokra, a lazacot vékony hosszú rétegekre vágjuk.
2. Sózzuk, borsozzuk a cukkini csíkokat, megszórjuk reszelt sajttal.
3. Az egyik csíkra felaprított lazacot teszünk, a tetejére pedig egy másik csíkot fedünk. Tekerjük fel, fogpiszkálóval rögzítjük.
4. A tekercseket kivajazott lapra tesszük, és 5-7 percre a sütőbe tesszük.
5. A kész tekercsekből fogpiszkálót húzzunk ki.
6. A tejszínes szárított vargánya szószhoz a vargányát tejbe áztatjuk és meghámozzuk, kockákra vágjuk, felforraljuk.
7. Majd vajban aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a reszelt sajtot, és besűrűsödésig pároljuk.
8. Egy edényre öntjük a gombás tejszínes szószt, a tetejére kész tekercseket teszünk (2 db adagonként), megszórjuk szezámmaggal.
9. Helyezzünk mellé salátát, összekeverjük apróra vágott olajbogyóval, és citromkarikával díszítjük.

Száraz vargánya szósz tejszínnel

Hozzávalók:

• Paradicsom egy ágon - 6-8 db.
• Cukkini - 2 db.
• Olívaolaj - 100 ml
• Borjú szűzpecsenye - 800 g
• Növényi olaj - 70 ml
• Kakukkfű - 5 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Edam sajt - 300 g
• Petrezselyem - 15 g
• Só bors

Gombaszószhoz:

• Mogyoróhagyma - 70 g
• Vargánya (frissen fagyasztott) - 500 g
• Növényi olaj - 70 ml
• Kakukkfű - 5 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Krém - 500 ml
• Só bors

50 perc

A paradicsomot és a cukkinit 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és olívaolajon mindkét oldalát kissé megpirítjuk.

A száraz vargányából tejszínes szószt készítünk, ehhez vágjuk apró kockákra a medvehagymát.

A vargányát meghámozzuk, sós vízben megfőzzük, apró kockákra vágjuk, majd növényi olajon kakukkfűvel, fokhagymával és medvehagymával világos aranybarnára sütjük.

Ezután öntsük hozzá a tejszínt, és sózzuk, borsozzuk, amíg besűrűsödik.

Levesszük a tűzhelyről és kihűtjük.

Hámozza le a borjúbélszínt a filmekről, vágja 2-3 cm vastag medalionokra, enyhén verje fel, sózza, borsozza, és növényi olajon kakukkfűvel és fokhagymával aranybarnára pirítsa.

A megsült medalionokat sütőpapíros tepsire tesszük.

Helyezzük körbe a sült zöldségeket, és öntsük a sűrű gombaszószt a medálok tetejére.

Megszórjuk reszelt edam sajttal, és 180 fokos sütőben 15 percig sütjük.

A megsült medalionokat kivesszük a sütőből, és tányérokra tesszük.

Meglocsoljuk olívaolajjal, és petrezselyemmel lopjuk.