Csirke- és gombás szószok: Receptek finom csirke- és gombaszószok készítéséhez

Egy kiadós, sűrű, aromás és ízletes szósz csirkével és gombával tökéletesen megbirkózik a független étel szerepével, és nem csak köretként. Nem tart sokáig egy finomság elkészítése, ami azt jelenti, hogy a hét bármely napján remek vacsorával etetheti családját.

A tejszínben, tejfölben vagy tejben párolt csirkehús finom és puha ízű lesz. Bármilyen gombát használnak, még pácolt és szárított is, de a tejszínt vagy a tejfölt csak jó minőségűnek kell venni, hogy a csirke-gombás szósz lédús és aromás legyen.

Fehér szósz gombával és csirkével

Ha azt mondod, hogy a gombával és csirkehússal kiegészített fehér szósz finom, akkor ez enyhe kifejezés. Csak saját kezűleg próbálhatja ki, és értékelheti a minőségét, különösen azért, mert egy étel elkészítése egy kis időt vesz igénybe.

  • 500 g csirkehús;
  • 300 g gomba;
  • 300 ml tejszín;
  • 150 ml tejföl;
  • 2 hagyma;
  • 100 ml olívaolaj;
  • Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
  • 2 tk búzaliszt.

A csirke-gombás szósz receptje 6-7 adagra szól.

Távolítsa el a bőrt a húsról, öblítse le hideg vízben, és vágja 2,5x2,5 cm-es kockákra vagy legfeljebb 1 cm vastag csíkokra.

Az erdei gombát megmossuk, meghámozzuk és legalább 15 percig forraljuk. legfeljebb 30 perc. sós vízben. Csak a csiperkegombát hámozzuk meg, csap alatt öblítsük le és vágjuk szeletekre.

A hagymát késsel a lehető legkisebbre vágjuk.

Öntsünk olajat egy forró serpenyőbe, hagyjuk jól felmelegedni, és tegyük bele a húst.

Erős lángon pirítsuk barnulásig, adjuk hozzá a hagymát, keverjük meg és pirítsuk 5 percig.

Tedd rá a gyümölcstesteket, és fedő nélkül süsd tovább további 10 percig.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, átkeverjük, lisztet adunk hozzá, mindent újra jól átkeverünk, hogy ne legyenek csomók.

Felöntjük tejszínnel és tejföllel, villával felverjük, lefedjük, lassú tűzön pároljuk.

Amint a serpenyő tartalma besűrűsödött, kivesszük és tálaljuk.

Tejfölös szósz gombával és csirkével

A gombával és csirkével készült tejfölös szósz kiváló választás egy könnyű családi vacsorához. Készülhet egy romantikus estére is kedvesével.

  • 1 csirkemell;
  • 2 hagyma;
  • 300 g csiperkegomba;
  • 400 ml tejföl;
  • Só és őrölt fekete bors;
  • 2 evőkanál. l. vaj;
  • 3 evőkanál. l. növényi olaj;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 2 evőkanál. l. vágott petrezselyem.

A gombából, csirkéből és tejfölből készült szósz gyengédséggel és lédússággal hódítja meg ízlelőbimbóit.

  1. A húst kivesszük a mellből, apró kockákra vágjuk, ízlés szerint sózzuk.
  2. Növényi olajon aranybarnára sütjük, és hozzáadjuk a finomra vágott hagymát.
  3. Közepes lángon 5-7 percig sütjük, folyamatosan kevergetve falapáttal.
  4. Egy külön serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az apróra vágott terméstesteket, borsozzuk, és közepes lángon addig sütjük, amíg a folyadék elpárolog.
  5. Keverje össze az összes sült hozzávalót egy serpenyőben, sózzon, ha szükséges.
  6. A tejfölt a zúzott fokhagymagerezddel elkeverjük, a gombás húshoz öntjük és lassú tűzön 10 percig pároljuk.
  7. Tálaláskor petrezselymet adunk hozzá és tálaljuk.

Mártás csirkével, gombával, tejföllel és sajttal

Egy finom szósz gombával, csirkével és tejföllel önálló ételként etetheti az egész családot, és akár egy ünnepi lakomát is díszíthet. Ha az összes kínált termék kéznél van - azonnal cselekedjen.

  • 500 g csirke és gomba egyenként;
  • 4 hagyma;
  • 2 evőkanál. tejföl;
  • 300 g sajt;
  • Só;
  • 5 szem fekete bors;
  • 3 babérlevél;
  • Növényi olaj.

A gombás és csirkehús szósz elkészítése pofonegyszerű, ha követi a lépésről lépésre leírt leírást.

  1. A filét kockákra vágjuk, forró serpenyőbe fektetjük, ahová már felöntötték az olajat, és barnára sütjük.
  2. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és a húshoz adjuk.
  3. Közepes lángon sütjük legfeljebb 10 percig.
  4. Ha erdei gyümölcstesteket szedünk, előzetes tisztítás után 15-30 percig sós vízben kell főzni. (típustól függően).
  5. Ha sampinyonról van szó, akkor megmossuk, kockákra vágjuk és a húshoz adjuk.
  6. Az egész masszát összekeverjük, ízlés szerint hozzáadjuk és 10 percig pirítjuk.
  7. Felöntjük a tejfölt, hozzáadjuk a babért és a borsot, mindent újra összekeverünk.
  8. A sajtot durva reszelőn bedörzsöljük, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és alaposan összekeverjük, amíg teljesen fel nem olvad. Az ételt főtt rizs kiegészítéseként szolgálják fel.

A finom Besamel szósz receptje gombával és csirkével

A gombával és csirkével főzött Besamel szósz nem nevezhető másnak, mint finomnak. Családi vacsora főételként az asztalra tehető. Hidd el, senki nem fogja visszautasítani egy ilyen finom csemegét!

  • 500 g csirke filé;
  • 400 g csiperkegomba;
  • 2 evőkanál. l. vaj;
  • 2-3 st. l. növényi olaj;
  • 1,5 evőkanál. l. Liszt;
  • 500 ml tej;
  • Só ízlés szerint;
  • 1/3 tk szerecsendió.

A gombával és csirkével készült Besamel szósz receptjét lépésenként ismertetjük.

  1. Egy serpenyőben felhevítjük a napraforgóolajat, hozzáadjuk a felkockázott csirkefilét, és közepes lángon fehéredésig sütjük.
  2. Hozzáadjuk a darabokra vágott terméstesteket, megsózzuk, összekeverjük, lefedjük és minimális lángon pároljuk.
  3. A tejet külön serpenyőben felforrósítjuk, de ne hagyjuk felforrni.
  4. Egy másik edényben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük (sűrű masszát kapunk).
  5. Több st. l. adjunk hozzá forró tejet és dörzsöljük, hogy elkerüljük a csomókat.
  6. Felöntjük az összes tejjel, és lassú tűzön 15 percig főzzük.
  7. Ízlés szerint sózzuk, adjunk hozzá szerecsendiót, fakanállal keverjük össze és forraljuk 2 percig.
  8. A szószt a gombás húsba öntjük, jól összekeverjük, és lassú tűzön, zárt fedő alatt 5-7 percig pároljuk.

Julienne csirkével és gombával sajtmártással

Ha egy finom étellel szeretné kényeztetni családját, készítsen julienne-t csirkével és gombával, valamint szószt hozzá. Egy ilyen étvágygerjesztő finomság senkit sem hagy közömbösen.

  • 50 g vaj;
  • 300 ml tejföl;
  • 250 ml tej;
  • 1,5 evőkanál. l. Liszt;
  • 400 g csirke filé;
  • 300 g csiperkegomba;
  • 2 hagyma;
  • 100 g kemény sajt;
  • Só és növényi olaj.
  1. A húst forrásban lévő vízbe tesszük és 20-25 percig forraljuk, majd lehűtjük és apró darabokra vágjuk.
  2. A hagymát megpucoljuk, késsel felaprítjuk, és olajon világos aranybarnára sütjük.
  3. A meghámozott terméstesteket felvágjuk, a hagymához adjuk és közepes lángon addig pároljuk, amíg a folyadék teljesen elpárolog, ízlés szerint sózzuk, összekeverjük.
  4. Száraz serpenyőben a lisztet krémesre pirítjuk, hozzáadjuk a vajat és 2-3 percig pirítjuk, levesszük a tűzről.
  5. Egy serpenyőben felforrósítjuk a tejet, hozzáadjuk a vajat a liszttel, gyorsan elkeverjük.
  6. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről.
  7. Keverjük össze a gombát a hússal, sózzuk ízlés szerint, tegyük tepsibe vagy nagy tűzálló edénybe.
  8. Öntsük a szószt, fedjük le reszelt sajtforgáccsal, és tegyük a hideg sütőbe.
  9. 180-190°C-ra kapcsoljuk és 20-25 percig sütjük.

Szósz csirkehússal, gombával, burgonyával és sárgarépával

A csirkével, gombával és burgonyával készült szósz pörkölt. Egy ilyen csemegét értékelni fogja a háztartása.

  • 1 kg csirkecomb;
  • 6 burgonyagumó;
  • 400 g csiperkegomba;
  • 2 hagyma;
  • 1 sárgarépa;
  • 500 ml csirke húsleves;
  • Napraforgóolaj;
  • Só, őrölt fekete bors és fűszernövények.

A burgonyaszószt csirkével és gombával is elkészíthetjük a javasolt recept szerint.

  1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, közepes méretű kockákra vágjuk, és csirkehúslevesben 15 percig főzzük.
  2. A hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, a meghámozott sárgarépából reszelőn forgácsot készítünk.
  3. Egy forró serpenyőbe kevés olajat öntünk, felforrósítjuk és puhára sütjük a zöldségeket.
  4. Külön serpenyőben minden oldalról megpirítjuk a csülköt, az apróra vágott terméstesteket a hagymába és a sárgarépába öntjük.
  5. 15 percig sütjük.közepes lángon állandó kevergetés mellett.
  6. Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben burgonyával, sóval és borssal ízlés szerint, és főzze 15 percig.
  7. Tálaláskor apróra vágott friss fűszernövényekkel díszítjük.

Csirke szójaszószban főtt gombával

A szójaszószban főtt gombás csirke finom étel, amelyet csak forrón szolgálnak fel.

  • 4 dolog. csirkefilé;
  • 5 evőkanál. l. szója szósz;
  • 500 g csiperkegomba;
  • 2 hagyma;
  • Napraforgóolaj;
  • 1 evőkanál. forró víz;
  • Fűszerek ízlés szerint.
  1. A húst feldaraboljuk, szójaszószt adunk hozzá és 15 percig állni hagyjuk.
  2. A gombát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, a hagymát meghámozva félkarikára vágjuk.
  3. Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés olajat adunk hozzá, és 15 percig sütjük a filéket.
  4. Adjuk hozzá a gyümölcstesteket, pároljuk 10 percig.
  5. Hozzáadjuk a hagymát, 5 percig pirítjuk, felöntjük vízzel, ízlés szerint fűszerezzük, összekeverjük.
  6. Lassú tűzön 10 percig pároljuk, főtt burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

Gombás, csirke és tejszínes szósz burgonyapüréhez

Ez a gombás, csirkehús és tejszínes szósz minden bizonnyal a család minden tagjának tetszeni fog egyedülálló íze miatt.

  • 500 g csirkehús;
  • 300 g csiperkegomba;
  • 100 ml száraz fehérbor;
  • 300 ml házi krém;
  • Só, fekete bors, szerecsendió és fokhagymagerezd ízlés szerint;
  • 100 ml tej;
  • Napraforgóolaj.
  1. A húst apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, a terméstesteket 3-4 részre vágjuk.
  2. Először sütjük a csirkét növényi olajban 10 percig, majd tegyük át egy külön tányérra.
  3. Öntsünk még olajat a serpenyőbe, tegyük bele a gombaszeleteket, és süssük világos pirulásig.
  4. A fokhagymát nyomkodjuk fel, adjuk a gombához és 2 perc múlva. felöntjük a borral.
  5. Pároljuk be, és tegyük vissza a húst a serpenyőbe, keverjük össze.
  6. Felöntjük tejjel, tejszínnel, hozzáadjuk a maradék fűszereket és felforraljuk.
  7. 10 percig lassú tűzön pároljuk. és puha burgonyapürével tálaljuk.

Canneloni csirkével és gombával tésztaszósszal

A szósszal főtt csirkével és gombával készült cannelloni hihetetlenül ízletes étel az egész családnak, nem csak. Az ilyen tészta egyfajta tésztatípust jelent nagy üres tubusok formájában. Leggyakrabban különféle töltelékekkel való töltelékhez használják.

  • 15 db. cannelloni;
  • 1 csirke filé;
  • 2 hagyma;
  • 200 g csiperkegomba;
  • Vaj;
  • 200 g sajt;
  • Zsemlemorzsa;
  • Só és őrölt fekete bors;
  • 500 ml tej;
  • 3 evőkanál. l. Liszt.

Csirkével és gombával készült tésztához szósz készítése a következő recept szerint:

  1. A hagymát felaprítjuk, a gombát felkockázzuk, a húst apróra vágjuk, a sajtból forgácsot készítünk.
  2. A hagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a csirkét, és puhára sütjük.
  3. Beletesszük a gyümölcstesteket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, sajtot adunk, összekeverjük.
  4. Külön elkészítjük a Besamel szószt, hagyjuk kicsit kihűlni.
  5. Egy tepsit kivajazunk és zsemlemorzsával megszórjuk.
  6. A tésztát megtöltjük a töltelékkel, elosztjuk a formán, ráöntjük a szószt és alufóliával szorosra húzzuk.
  7. 180-190 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

Csirke gombával osztriga szószban szakéval

Az osztrigaszósz jól illik csirkéhez és gombához, ezért javasoljuk, hogy készítse el ezt az ételt, hogy meglepje családját.

  • 1 hagyma;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 2 evőkanál. tyúkhúsleves;
  • 2 édes paprika;
  • 2 evőkanál. l. osztriga szósz;
  • 1 evőkanál. l. szója szósz;
  • 1 evőkanál. l. szaké;
  • 1 tk barna cukor;
  • 2 evőkanál. l. olivaolaj;
  • 5 darab. csirkecombok;
  • 10 darab. csiperkegomba;
  • Só és fekete bors.
  1. A combokat megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, 2 részre vágjuk, sóval és őrölt borssal bedörzsöljük.
  2. Hámozzuk le a hagymát és a fokhagymát a felső rétegről: a hagymát vágjuk kockákra, a fokhagymát aprítsuk fel késsel.
  3. Bors a magok és szárak eltávolításához, vékony csíkokra vágva.
  4. Egy serpenyőben keverjük össze a csirkehúslevest, a szójaszószt és az osztrigát, a cukrot, a szakét, jól melegítsük fel.
  5. Egy serpenyőt felforrósítunk, és felöntjük olívaolajjal, kirakjuk a combokat, és aranybarnára sütjük.
  6. Tányérba tesszük, és papírtörlővel töröljük szárazra.
  7. Tedd a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe, ahol a hús sült, és pirítsd 5-7 percig.
  8. Beleöntjük a felkockázott gyümölcstesteket, és 10 percig pirítjuk.
  9. Adjunk hozzá egy szívószál édes paprikát, és 2-3 perc múlva. öntsük bele a szószt, hagyjuk felforrni.
  10. Adjuk hozzá a húst, mérsékeljük a lángot, és pároljuk 15 percig. Tálalhatjuk rizzsel, bulgurral vagy burgonyapürével. Ízlés szerint ízlés szerint díszíthetjük friss fűszernövényekkel és koktélparadicsom szeletekkel.