emmabrewda.com

A Volnushki feltételesen ehető gombák keserű ízük miatt. Előzetes áztatás után azonban a gyümölcstestekből kijön a keserűség, és bármilyen étel elkészíthető belőlük. Otthon a legjobb, ha a hullámokat télre melegen és hidegen besózzuk.

Hogyan kell helyesen sózni a hullámokat télre, és mi a különbség a két említett sózási mód között? Érdemes elmondani, hogy a fő különbség a lehetőségek között az az idő, amikor a snack készen áll a termék sózása után.

Mielőtt megismerkedne a gombák téli sózási receptjeivel, minden kulináris szakembernek tudnia kell, hogy ezeket a gyümölcstesteket előzetesen meg kell tisztítani és áztatni.

• A gombákról minden erdei törmeléket eltávolítanak, a rovarok és férgek által károsított területeket levágják.
• Vágja le a szár nagy részét, és öblítse le vízzel.
• Felöntjük bő hideg vízzel, sózzuk (10 g/1 liter víz).
• Az áztatás 1,5-3 napig tart, attól függően, hogy melyik régióban nőttek a hullámok.
• Minden nap többször cserélik a vizet a gombákban. Egyes gombászok naponta 3-4 alkalommal cserélik a vizet.
• Az áztatási folyamat után a hullámokat hideg vízben mossák, majd folytatják a sózás egyik vagy másik módszerét.

A hullámok téli besózásának 2 alapvető módja minden háziasszonynak, még a konyhaművészet legfiatalabbjának is segít. Azt kell mondani, hogy a hideg sózás a gomba forralás nélküli sózásának módja. A forró sózás olyan módszer, amely magában foglalja a 20-30 perces előzetes forralást. A javasolt receptek mindig segítenek - mind ünnepnapokon, mind a vendégek váratlan érkezésekor.

Tehát azt javasoljuk, hogy fontoljuk meg a télen 8 hullám sózást, amelyekből 4 melegen és 4 hidegen készül.

Recept gombák sózásához télen üvegedényekbe

A szegfűszeg hozzáadásával üvegekbe sózva a téli hullámok minden gombás harapnivalók szerelmesei számára vonzóak lesznek. Egy ilyen üres főtt burgonya köretként és negyven fokos pohár alá helyezhető az asztalra.

• 1 kg hullámok;
• 50 g só;
• 5 szegfű rügy;
• 3 evőkanál. l. ecet;
• 500 ml víz;
• 3 gerezd fokhagyma.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy lépésről lépésre készült receptet fotókkal, amelyek bemutatják, hogyan kell sózni a hullámokat télen.

Az áztatott gombát felöntjük vízzel, és kb 20-25 percig főzzük, amíg az aljára ül.

Tegye ki egy szűrőedénybe, hagyja lecsepegni, és töltse fel 500 ml vízzel, amely a receptben szerepel.

Hagyjuk felforrni, sózzuk, keverjük össze és forraljuk 10 percig.

Adja hozzá az összes fűszert és fűszernövényt a receptben (a fokhagymát vágja apró darabokra).

Forraljuk 10 percig alacsony lángon, és öntsük az egész masszát egy sóoldattal ellátott helyen sterilizált üvegekbe.

Zárja le szoros fedővel, és lehűlés után vigye fel az alagsori polcokra. 7-10 nap elteltével az uzsonna teljesen készen áll a kóstolásra.

Hogyan kell megfelelően sózni a gombát télre

A gombák forró sózása télre jó, mert 20 nap elteltével a snack készen áll a használatra, és kiváló kiegészítője az erős italoknak. Sőt, a gombát tartalmazó edények normál kamrában is tárolhatók.

• 2 kg hullámok;
• 1 tk koriander magok;
• 100 g só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 10 szem fekete bors;
• 2 kapros esernyő;
• Ribizli és cseresznye levelek.

A gombák megfelelő sózása télen a városi lakásban való későbbi tárolással a recept lépésről lépésre történő leírását mutatja.

1. Az áztatott hullámokat sós vízben 20 percig főzzük, közben folyamatosan távolítsuk el a habot.
2. Dobj bele egy szűrőedénybe, öblítsd le hideg vízben, és hajtsd vissza, hogy lecsepegjen.
3. Tegye a tiszta cseresznye- és ribizlileveleket sterilizált üvegekbe.
4. A tetejére tesszük a megfőtt hullámokat kupakokkal lefelé, és megszórjuk sóval.
5. Minden gombarétegre szórjunk koriandert, szeletelt fokhagymát, szemes borsot és kaporesernyőt.
6. A fűszerekkel ellátott gombát így az üvegek legtetejére kenjük.
7. Kezével zárja le a tartály tartalmát, és öntsön bele 1 evőkanál. hideg forralt víz.
8. Zárja le a fedeleket, és helyezze a munkadarabot a megfelelő helyre.

Recept gombák sózásához otthon télen

Egy recept, amely bemutatja, hogyan sózzuk meg a diót télre szerecsendióval, nagyszerű lehetőség egy gyors snackhez. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy 10 nap múlva egy tál sózott gombát tegyen az asztalra.

• 2 kg hullámok;
• 70 g só;
• 700 ml víz;
• ½ tk szerecsendió;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 10 szem fekete bors;
• 3 kapros esernyő.

Az üvegedényekben a legjobb a téli hullámok sózása.

1. Az előáztatott hullámokat felöntjük hideg vízzel és 15 percig főzzük, a felületről eltávolítjuk a habot és folyamatosan keverjük.
2. Engedje le a vizet, és öntsön bele egy újat, ami a receptben van feltüntetve.
3. Forraljuk fel és főzzük 10 percig, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá kaporesernyőt és több darabra vágott fokhagymagerezdeket.
4. Főzzük 5 percig, adjunk hozzá szerecsendiót, és forraljuk újra 5 percig.
5. A gombát kivesszük a forró sós léből, és sterilizált üvegekbe csomagoljuk.
6. Felöntjük sós lével, amelyben a fűszerek megfőztek, és szoros fedővel lezárjuk.
7. Az előző recepthez hasonlóan a hűtött snack sötét kamrában vagy a hűtőszekrény polcán is tárolható.

Hogyan kell megfelelően sózni a gombát télre kardamommal

Ez az előétel tökéletesen kiegészíti a mindennapi menüt és díszíti az ünnepi asztalt. Érdemes elmondani, hogy a kardamomhullámok forró sózása sok háziasszony körében népszerű, mivel illatos és nagyon ízletes.

• 2 kg hullámok;
• 1 kardamom csillag
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 babérlevél;
• 3 szál kapor;
• 5 szem fekete bors.

A gombák téli sózása bankokban történik.

1. Az előre beáztatott hullámokat forrásban lévő vízben 20 percig forraljuk, a habot szűrőkanállal leszedjük a felszínről.
2. A gombát kiszedjük és sterilizált üvegekbe tesszük.
3. A fő termék minden rétegét megszórjuk sóval és a receptben feltüntetett fűszerekkel.
4. Az utolsó rétegbe öntsünk sót, és kézzel vagy evőkanállal tömörítsük össze a gombát az üvegben.
5. Ha a tetejéig meg kell tölteni az üveget, akkor jelentjük a gombát, zárjuk le a fedeleket.
6. Kivisszük a pincébe és 2 naponta egyszer összerázzuk a dobozok tartalmát. Ezt addig csináljuk, amíg az egész tartály meg nem telik sóoldattal.
7. A sózástól számított 20-25 nap elteltével a gomba fogyasztható.

Télre hideg sózás üvegekben

A gombák ízének és hasznos anyagainak nagyobb mértékű megőrzése érdekében alkalmazzuk a hideg hideg módszert, sózzuk a hullámokat télre üvegekbe. A köménymag hozzáadásával az étel különleges ízt és aromát kap, amely a gombás snackek szerelmeseinek vonzó lesz.

• 1 kg hullámok;
• ½ tk kömény;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 5-8 borsó fekete bors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• Ribizli levelek.

A recept részletes leírása megmutatja, hogyan kell télre sózni a hullámokat üvegekbe ilyen fűszerrel.

1. Először tedd az áztatott hullámokat egy zománcozott serpenyőbe, amelynek aljára már kirakják a ribizli leveleket, és öntsd a sót.
2. Tegye le a gyümölcstesteket kupakkal lefelé, és szórja meg a receptben feltüntetett fűszerekkel, valamint a fő tartósítószerrel - sóval.
3. Fedjük le a megtöltött edényt gézzel, helyezzük rá a terhelést, és hagyjuk 5 napig.
4. A gombát fűszerekkel együtt üvegekbe tesszük, a gombában képződött sóoldatot felöntjük.
5. Zárja le nejlon fedővel és hűtse le. A hideg sózási módszerrel a gomba a betakarítás után 25-30 nappal fogyasztható.

Volushkas sózás kaporral télre üvegekbe

A szokatlanul ízletes gombák volvushki-nak bizonyulnak, amelyet télre főznek a hideg sózás receptje szerint. A kapor opciót sok háziasszony ismeri, akik folyamatosan tárolják a gombákat.

• 2 kg hullámok;
• 1 evőkanál. l. kapor magvak;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 babérlevél;
• 2 szegfű bimbó.

Hogyan kell sózni a hullámokat télre e recept szerint, a lépésről lépésre bemutatjuk.

1. A beáztatott gombát szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízben 3-4 percig blansírozzuk.
2. Szedjük ki lyukas kanállal egy nagy zománcozott edénybe, és szórjuk meg a receptben feltüntetett fűszerekkel, beleértve a sót is.
3. Keverjük össze kézzel, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül, hogy a leve feloldódjon és a só feloldódjon.
4. A masszát sterilizált üvegekbe osztjuk, evőkanállal lenyomva tömörítjük, majd fedővel lezárjuk.
5. Beviheted a pincébe, vagy a hűtőszekrény polcain hagyhatod.

Hogyan sózzuk meg a fokhagymát és a hagymát

A téli borok fokhagymával és hagymával való hideg sózásának receptje elképesztő ízével és aromájával örvendezteti meg az ünnepre összegyűlt vendégeket.

• 2 kg áztatott hullám;
• 2 evőkanál. l. só;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• 9% ecet;
• 10 szem fekete bors.
• 1 kapros esernyő.

Hogyan sózza meg a hullámokat télre, egy videót is bemutatunk a blank lépésről lépésre történő elkészítésével.

1. Tedd az átáztatott hullámokat egy szűrőedénybe, és merítsd forrásban lévő vízbe blansírozásra 5 percre. Jobb, ha a gombát tételekre osztja, hogy a gomba minden példányát hőkezeljék.
2. Tegye a vékony karikákra vágott hagymát steril, száraz üvegekbe, és szórja meg sóval.
3. A hagyma tetejére tegyen egy réteg gombát, amelynek magassága nem haladhatja meg az 5 cm-t.
4. Ezután ismét megszórjuk sóval, apróra vágott fokhagymagerezdekkel, szemes fekete borssal és egy fél esernyő kaporral.
5. Szórja meg a hullámok következő rétegeit sóval, fokhagymával és borssal, és terítse el az összes gombát a dobozok tetejére.
6. A gombát jó kézzel tömöríteni, beleönteni 1,5 evőkanál. l. ecetet minden üvegbe, jól rázzuk fel.
7. Zárja le szoros fedővel, és tegye hűvös és sötét helyre.

Sózott borok mustáros és oregánós üvegekben

A mustáros és oregánós konzervdobozos hullámok téli sózási receptje elképesztő ízzel lepi meg vendégeit egy ünnepi lakomán.

Még egy kezdő háziasszony is elkészíthet ilyen gombás finomságot, ha betartja az összes sózási szabályt.

• 2 kg áztatott hullám;
• 100 g só;
• hideg forralt víz;
• 1 evőkanál. l. mustármagok;
• 1 tk oregano;
• 5 szegfűborsó borsó;
• 10 levél bármilyen ribizliből.

Hogyan sózzuk meg a gombát télre, egy receptből tanuljuk meg lépésről lépésre.

1. Az előáztatott hullámokat ismét hideg vízben le kell öblíteni, és a rácson hagyni lecsepegni.
2. Tegye a tiszta és száraz ribizlileveleket sterilizált üvegedényekbe.
3. A tetejére egy vékony réteg sót és egy réteg gombát teszünk.
4. Megszórjuk mustármaggal, szegfűborssal és oregánóval.
5. Minden következő gombaréteget meg kell szórni sóval és fűszerekkel.
6. Így töltse meg az üvegeket a tetejéig, és nyomja le a kezével, hogy a gombák tömörödjenek.
7. Minden edénybe öntsön 100 ml hideg forralt vizet, és jól rázza fel.
8. Zárja le nejlon fedővel, és tegye a hűtőszekrény polcaira.

Legfeljebb 8-10 hónapig tárold, de csak 2 hónap múlva kezdheted el az evést, akkor teljesen kisóznak a hullámok.