emmabrewda.com

Tejben főzve a gomba puha, élénk, gazdag ízű. Leggyakrabban első fogásokat vagy különféle szószokat készítenek tejtermék komponens hozzáadásával, de ez az összetevő felhasználható második fogások elkészítéséhez is. Ha inkább a diétás opciót választja, használjon sovány tejet, ha pedig kiadós ételt szeretne készíteni, ezt a terméket tejszínnel helyettesítheti.

Első fogások tejes csiperkegombával

Leves cukkinivel és gombával tejben.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. evőkanál szárított gomba
• 300 g cukkini
• 250 ml tej
• 2 evőkanál. vágott petrezselyem
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 4 evőkanál. tejfölös kanalak
• víz
• só
• bors

A sárgarépát és a cukkinit meghámozzuk, felkockázzuk, a hagymát felaprítjuk.

Először áztassuk be a gombát, majd forraljuk fel egy serpenyőben, kétszer cserélve a vizet. A levest leszűrjük, a gombát csíkokra vágjuk.

A gombalevesbe tejet öntünk, sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük. A cukkinit, a sárgarépát, a hagymát és az apróra vágott gombát egy lábasba tesszük. Felöntjük tejföllel, tejföllel ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, a fedőt lecsukjuk, és közepesen előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.

Tálalás előtt megszórjuk a levest gombával és tejjel apróra vágott fűszernövényekkel.

Gombás leves tejben és rizzsel.

Hozzávalók:

• 100 g szárított gomba
• 150 ml tej
• víz
• 50 g rizs
• 30 g sárgarépa
• 25 g hagyma
• 1 evőkanál. egy kanál napraforgóolaj
• 50 g burgonya
• fűszerek
• fűszerek
• tejföl

1. A szárított gombát 2-3 órán át meleg tejjel önthetjük.
2. Ezt követően a gombát kinyomkodjuk, feldaraboljuk és forrásban lévő vízbe tesszük.
3. Ezután adjuk hozzá a rizst, a sárgarépát és a napraforgóolajban sült hagymát, a burgonyát, a fűszereket (nyáron adhatunk hozzá fűszernövényeket).
4. Tejföllel tálaljuk.

Tejszínes gombaleves tejjel.

Hozzávalók:

• 1 liter víz (vagy húsleves)
• 300 g gyorsfagyasztott gomba
• 2 evőkanál. evőkanál lisztet
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1 burgonya
• 2 evőkanál. evőkanál vajat
• 2 tojás
• 1 evőkanál. kanál tejet
• 100 ml tejszín
• só ízlés szerint

1. A csiperkegombát kiolvasztjuk, felaprítjuk. Keverjük össze meghámozott és apróra vágott sárgarépával és hagymával, pároljuk egy serpenyőben vajjal (5 percig).
2. Száraz lisztet, tejjel hígítjuk, és párolt zöldségekkel és gombával összekeverjük. Tegye át a masszát egy edénybe.
3. A tojássárgáját elválasztjuk a fehérjétől, összekeverjük a tejszínnel, egy kis edényben jól kevergetve felforraljuk, edénybe öntjük. Adjunk hozzá hámozott és kockára vágott burgonyát, vizet vagy húslevest.
4. Fedjük le az edényt sampinyonkrémlevessel + tejjel, és tegyük közepesen előmelegített sütőbe 35-40 percre.

Tejszínes gombaleves tejjel.

Hozzávalók:

• 600 g csiperkegomba
• 2 evőkanál. evőkanál lisztet
• 1 liter tej
• 4 evőkanál. kanál vajat
• 250 ml víz
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• só

Tankolás:

• 2 tojássárgája
• 200 ml tejszín (tej)

1. A gombát meghámozzuk, felaprítjuk, és fedő alatt 40-45 percig pároljuk (1 evőkanál olajjal) felaprított sárgarépával és egy egész hagymával. Ezután adjunk hozzá vizet és forraljuk fel.
2. Egy serpenyőben megpirítunk 2 ek. evőkanál lisztet és 2 evőkanál. evőkanál vajat, adjunk hozzá forró tejet, 1 pohár zöldséglevest (vizet), forraljuk fel és tegyük bele a gombát (sárgarépa és hagyma nélkül).
3. 20 percig főzzük. Sózzuk, ízesítjük vajjal és tejszínnel (vagy tejjel) elkevert sárgájával.
4. A recept szerint elkészített tejes gombalevest krutonnal tálaljuk.

Tejszínes gombaleves tejjel.

Hozzávalók:

• 250 g csont (leveshez)
• 300 g csiperkegomba
• 150 g zöldség
• 1,5 l víz
• 250 ml tej
• 2 tojássárgája
• 20 g vaj
• 15 g liszt
• só
• bors

1. A gombát kevés vízben és vajban megfőzzük. Daráld le őket, és keverd össze a csontokból és zöldségekből vízben főtt, leszűrt húslevessel.
2. Hideg lével hígított liszttel ízesítjük, sózzuk, borsozzuk.A végén a tejjel felvert sárgáját a recept szerint elkészített tejszínes sampinyonleveshez öntjük.

Firenzei gombaleves.

Hozzávalók:

• 1 liter könnyű húsleves
• 1 liter tej
• 200 g csiperkegomba
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 150 g fagyasztott spenót
• 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt
• 1 sárgája
• 80 g tejszín
• só
• bors

A finomra vágott gombát, a hagymát, a fokhagymát és a spenótot összekeverjük, 100%-os hőmérsékleten lefedve 8 percig melegítjük. Öntsük rá a lisztet és keverjük egyenletesen simára. Keverjük össze a tejet, a húslevest és a fűszereket, és öntsük egy serpenyőbe. További 5 percig 70%-os hőfokon, lefedve, forrásig melegítjük. A sárgáját tejszínnel hígítjuk, és tálalás előtt tejjel öntsük a gombalevesbe.

Champignon leves.

Hozzávalók:

• 400 g friss csiperkegomba
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 500 ml forró húsleves
• 250 ml tej
• 50 ml tejszín
• 3 evőkanál. evőkanál élelmiszer-keményítő
• zöldhagymát
• só
• bors

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy-két gombát (nagyságától függően) félreteszünk a díszítéshez, a többi gombát apróra vágjuk. Tedd az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a gombát egy lefedett tálba, és párold körülbelül 5 percig 100%-on. Ezután adjunk hozzá forró húslevest, mellyel őröljük a gombás keveréket, amíg pürét nem kapunk, és adjunk hozzá tejet. Mindezt 4-5 percig 100%-on, zárt tálban főzzük. Keverjük össze az ételkeményítőt a tejszínnel, majd a levessel. Ezután forraljuk újra körülbelül 5 percig 100%-on. Sózzuk, borsozzuk, tejszínes gombalevessel díszítjük apróra vágott friss gombadarabokkal és apróra vágott zöldhagymával.

Ízletes szószok gombával és tejjel

Szósz gombával, hagymával és tejjel.

Hozzávalók:

• 300 g gombaleveshez - 300 g tej
• 100 g apróra vágott csiperkegomba
• 1 babérlevél
• 1-2 hagyma
• 50 g vaj
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors

A finomra vágott hagymát és babérlevelet egy serpenyőbe tesszük, felöntjük tejjel és gombalevessel, felforraljuk. 15 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük.

A lisztet egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, felöntjük a leszűrt húslével. A szószt folyamatos keverés mellett felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön 20 percig főzzük. A kész szószba tegyük az apróra vágott gombát.

Főtt csirkehússal, agyvelővel, tojással tálaljuk ezt a finom tejes gombaszószt.

Szósz gombával és tejjel.

Hozzávalók:

• Tej - 0,5 liter
• Liszt - 2 evőkanál. kanalakat
• Champignon - 300 g
• Növényi olaj gombák sütéséhez
• Vaj - 10 g
• Só ízlés szerint

Egy serpenyőbe olaj nélkül lisztet öntünk, aranybarnára sütjük. Öblítse le a csiperkegombát, vágja vékony szeletekre, süsse meg egy másik serpenyőben növényi olajban. A sült lisztet szitán átszitáljuk egy serpenyőbe, hozzáadjuk a tejet, összekeverjük, ugyanoda teszünk gombát, sót, vajat. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon, forralja fel állandó keverés mellett. A szósz legyen sűrű (tejfölös állagú). Ha a recept szerint elkészített, tejes sampinyonból készült gombaszósz túl sűrű lenne, felöntjük vízzel, és további 2 percig forraljuk.

Gombaszósz gombával, tejföllel és tejjel.

Hozzávalók:

• 400-500 g friss vagy 200-250 g sózott csiperkegombához - 80-100 g zsír vagy disznózsír
• 2 hagyma
• 1-2 evőkanál liszt
• 1,5-2 csésze tej
• 2-3 evőkanál tejföl
• zöldhagymát
• só
• bors

A szalonnát kockákra vágjuk és enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát és az apróra vágott hagymát, mindent megdinsztelünk. Megszórjuk liszttel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kevergetve még pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk a tejet és 10 percig főzzük. A főzés végén adjuk hozzá a tejfölt és az apróra vágott fűszernövényeket.

A tejes könnyű gombás csiperke mártást főtt burgonyával, burgonyapürével, zöldségekkel, hússzeletekkel tálaljuk.

Serpenyőben sült gomba tejjel

Champignon tejes tésztában.

Hozzávalók:

• 500 g friss csiperkegomba
• 80 g liszt
• 1 tojás
• 125 ml tej
• 1 tk cukor
• növényi olaj
• só ízlés szerint

1. A gombát meghámozzuk, a lábukat levágjuk, a kalapokat megmossuk, és kevés vízben megfőzzük. Ezután távolítsa el őket a levesből és szárítsa meg. (A húslevest és a gombacombokat más ételek elkészítéséhez használja.)
2. Készítsük el a tésztát: öntsünk lisztet egy tálba, adjunk hozzá egy tojást, sót, cukrot, öntsük fel tejjel, és keverjük jól el az egészet.
3. Öntsünk olajat egy mély serpenyőbe, és melegítsük jól magas lángon. Amikor felmelegszik, csökkentse a hőt minimálisra.
4. A megfőtt gomba kalapokat tésztába mártjuk, és forrásban lévő olajba mártjuk. A megsült gombát egy tányérba tesszük, és hagyjuk, hogy az olaj lecsepegjen.
5. A gomba sütése előtt ellenőrizze, hogy az olaj elég forró-e. Ehhez egy darab gombát dobhatunk az olajba, és ha nincs erős habzás, akkor a mély zsírt jól felmelegítjük.

Tejbe áztatott és serpenyőben kisütött csiperkegomba.

Hozzávalók:

• 9-10 nagy gomba
• 250 ml tej
• 1 tojás
• 4-5. cikk evőkanál őrölt keksz
• 3-4 st. kanál zsírt
• víz
• só
• bors

1. A gombát alaposan öblítsük le, és áztassuk 3-4 órára vízzel elkevert tejben. Ezután ugyanabban a folyadékban forraljuk fel. (A húslevesből levest vagy szószt készítenek.)
2. A gombát megszórjuk ételízesítővel, felvert tojásban megnedvesítjük, majd sóval, borssal őrölt zsemlemorzsába forgatjuk. A gombát forró zsírban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
3. Tejbe áztatott, serpenyőben megsütött csiperkegombát sült burgonyával (vagy burgonyapürével), tormaszósszal és uborka-paradicsom (vagy pirospaprika) salátával tálaljuk.

Csirkefilé gombával, tejben vagy tejszínben párolva

Hozzávalók:

• csirkemell - 300 g
• Champignon - 8 db.
• Hagymahagyma - 1 db.
• Liszt - 1 evőkanál. l.
• Tej vagy tejszín - 200 ml
• Vaj - 20 g
• Növényi olaj ízlés szerint
• Só, bors, kapor vagy petrezselyem ízlés szerint

A tejben párolt gomba főzéséhez a hagymát meg kell hámozni, le kell öblíteni és apróra vágni. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, dobja rá a hagymát és süsse aranybarnára. Ezután tegye a hagymát egy kis csészébe, hagyja az olajat a serpenyőben.

A csirkefilét apró darabokra vágjuk, vajas serpenyőbe dobjuk, nagy lángon minden oldalát félig megsütjük, majd külön edénybe tesszük. Most a megmosott, hámozott, szeletelt gombát egy serpenyőbe kell dobni növényi olajjal. Közepes lángon puhára sütjük.

A felsorolt ​​összetevőket ajánlatos egy edényben sütni, mivel az olaj minden aromát magába szív, és ízletesebbé, gazdagabbá teszi az ételt.

Egy serpenyőben keverje össze a csirkét, a gombát, a hagymát, a sót és a borsot, tegye tűzre, adjon hozzá lisztet, alaposan keverje össze. Folyamatos kevergetés mellett öntsük hozzá a tejet vagy a tejszínt, hogy ne képződjenek csomók. Várja meg, amíg a tej felforr, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket, lassú tűzön párolja 5 percig. Ennyi idő után adjunk hozzá egy darab vajat, és fedjük le a serpenyőt. A csirkefilét gombával és tejjel 10 percig főzzük.

Tejben párolt csirkemell gombával és sajtkrémmel

Hozzávalók:

• csirkemell - 400 g
• Champignon - 200 g
• Tej 1% - 200 g
• Ömlesztett sajt - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Só (ízlés szerint) - 2 g

Ennek az ételnek az elkészítéséhez két serpenyőt kell feltöltenie.

A csirkemellet darabokra vágjuk, serpenyőben növényi olajon kisütjük. A gombát megmossuk, meghámozzuk, tányérokra vágjuk, másik serpenyőbe dobjuk, apróra vágott hagymával olaj hozzáadása nélkül megpirítjuk. Fedő alatt, lassú tűzön 15-20 percig pároljuk a csirkét és a gombát is. 5 perc múlva amíg készen van, vegyük le a fedőt, hogy az összes folyadék elpárologjon. Ezután egy serpenyőben keverjük össze a gombát a csirkével, sózzuk, jól keverjük össze, adjunk hozzá tejet, fedjük le, pároljuk 10 percig. Az olvasztott sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a csirkemellet gombával, tejben megpároljuk, még 5 percig a tűzön tartjuk.

Csirke gombával, tejföllel, sajttal és tejjel

Hozzávalók:

• Brojler csirke félkabátok
• 300 g csiperkegomba
• 1 hagyma
• 1 evőkanál. l.növényi olaj
• só

A szószhoz:

• 100 g sajt
• 1 evőkanál. l. Liszt
• 0,5 csésze tej
• 2 evőkanál. l. tejföl
• 1 evőkanál. l. majonéz
• 1 evőkanál. l. vaj
• bors
• só
• petrezselyem

A csirkét puhára főzzük, a húslevest lehűtjük, a húst kivesszük, kis darabokra osztjuk. A csiperkegombát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. A gombát és a hagymát egy serpenyőbe dobjuk, és növényi olajon 3-4 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a csirkehúst, fél pohár csirkehúst, fedő alatt 5 percig pároljuk.

Gombaszósz főzése tejben sajttal: vajat felolvasztunk, lisztet öntünk bele, tejjel hígítjuk, kevergetve pirítjuk 2 percig. Adjunk hozzá majonézt, sózzuk és borsozzuk. Várjuk meg, míg felforr a szósz, majd dobjuk bele a reszelt sajtot.

Tegye át a húsból, hagymából és gombából készült keveréket egy tepsibe vagy kerámia edénybe, öntse le a szósszal, tegye be a sütőbe 5 percre. A főtt csirkét megszórjuk gombával és tejjel fűszernövényekkel.